Sicilian pizza – Chiếc pizza phá vỡ mọi quy tắc
Trái với những loại pizza tròn thông thường, chiếc bánh Sicilian pizza này lại mang… hình vuông đấy!
Khác biệt với pizza truyền thống với lớp đế tròn mềm xốp và thịnh hành tại các trung tâm, trên những hòn đảo phía Tây nước Ý, pizza vỏ dày Sicilian dân dã đã sớm phát triển và phổ biến từ những năm 1860. Vào giữa thế kỉ 19, đây là món ăn thịnh hành bậc nhất tại phía Tây Sicily. Bánh lúc này không có hình tròn mà thường được tạo hình chữ nhật, vỏ dày như bánh mì, nhân được cấu thành từ các nguyên liệu khá bình dân có sẵn trong bếp gồm cà chua, cá cơm, hành tây, rau thơm cùng các loại pho mát đặc sản nặng mùi như Caciocavallo và Toma.
Tương phản với pizza Ý tròn – mà chúng ta thường gọi là pizza Neapolitan – vốn đề cao sự phong phú và thanh nhã trong việc phối hợp nguyên liệu cùng lớp bánh mỏng giòn vừa phải, pizza Sicilian mộc mạc hơn nhiều: món ăn này chứa hàm lượng tinh bột cao hơn, cùng nguyên liệu làm nhân phản ánh đặc trưng ẩm thực của các vùng ven đảo.
Ở Mĩ, chính những người dân nhập cư đã đem pizza Sicilian đến với ẩm thực nước này. Bánh “pizza không tròn” trở thành món ăn phổ biến trong cộng đồng người Mĩ gốc Ý đông đảo ở Boston, Detroit, Portland, Connecticut, New York, New Jersey và đặc biệt là Utica, New York – một thành phố có khá lớn người Mỹ gốc Ý với dân số chủ yếu có gốc từ Sicilia. Khác biệt với phiên bản Sicilian truyền thống, pizza Sicilian tại Mĩ được hiểu đơn giản là một loại bánh gần như bánh mì, được tạo hình vuông vắn và kết hợp với nước sốt, pho mát, các loại đạm cùng rau củ phía trên. Vỏ bánh Sicilian lúc này đã có sự hòa trộn giữa công thức bánh pizza thường thấy với bánh pie hoặc bánh mì, lớp vỏ này có độ dày ít nhất là 1 inch.
Sicilian thật sự là một nét biến hóa thú vị khi đặt bên cạnh pizza Ý truyền thống. Sự khác biệt cơ bản giữa hai loại bánh này nằm ở độ dày của phần vỏ. Bánh pizza Ý tròn mà chúng ta thường thấy yêu cầu phần đế mỏng, giòn xốp và hơi dai, trong khi đó pizza Sicilian có phần vỏ dày hơn rất nhiều lần, biến nó trở nên gần giống một dạng bánh mì. Lớp vỏ này được xem là linh hồn của Sicilian, trong khi ở pizza tròn, chính chất lượng của phô mai, sốt cà cùng nhân đi kèm mới là cái đặc sắc và được chú trọng hơn cả. Lớp vỏ Sicilian vì thế cũng kì công hơn rất nhiều với lượng men gấp 2-3 lần so với vỏ pizza thường, thời gian nhồi và ủ cũng lâu hơn. Hình ảnh đầu bếp ném và xoay miếng bột bánh cho đến khi thật mỏng mềm không xuất hiện khi chế biến Sicilian, mà thay vào đó là sự nhẫn nại nhào bột như đang làm một ổ bánh mì.
Read more: http://tapchi.guu.vn/sicilian-pizza-chiec-pizza-pha-vo-moi-quy-tac-0KcGpantv6qvm.html#ixzz3CtbNcIwx
Pizza Sicilian “cạnh tranh” cùng pizza truyền thống
Sicilian thật sự là một nét biến hóa thú vị khi đặt bên cạnh pizza Ý truyền thống. Sự khác biệt cơ bản giữa hai loại bánh này nằm ở độ dày của phần vỏ. Bánh pizza Ý tròn mà chúng ta thường thấy yêu cầu phần đế mỏng, giòn xốp và hơi dai, trong khi đó pizza Sicilian có phần vỏ dày hơn rất nhiều lần, biến nó trở nên gần giống một dạng bánh mì. Lớp vỏ này được xem là linh hồn của Sicilian, trong khi ở pizza tròn, chính chất lượng của phô mai, sốt cà cùng nhân đi kèm mới là cái đặc sắc và được chú trọng hơn cả. Lớp vỏ Sicilian vì thế cũng kì công hơn rất nhiều với lượng men gấp 2-3 lần so với vỏ pizza thường, thời gian nhồi và ủ cũng lâu hơn. Hình ảnh đầu bếp ném và xoay miếng bột bánh cho đến khi thật mỏng mềm không xuất hiện khi chế biến Sicilian, mà thay vào đó là sự nhẫn nại nhào bột như đang làm một ổ bánh mì.
Video đang HOT
Thay vì nướng trong chảo lòng sâu, bột bánh Sicilian được đặt trên một mặt phẳng mỏng mà người Mĩ gọi là “cookie sheet”. Dù tốn thời gian nướng để làm chín lớp vỏ dày, nhưng sự đơn giản của công cụ nướng bánh đã khiến Sicilian gần gũi với ẩm thực Mĩ hơn do không yêu cầu các loại lò pizza tiêu chuẩn, cầu kì. Sicilian hoàn toàn có thể được thực hiện bằng lò nướng tại gia, với khay nướng mỏng manh chỉ dùng để nướng bánh ngọt. Tính chất mộc mạc, bình dân và gần gũi của Sicilian cũng thể hiện ở yếu tố không quan trọng phần nhân. Nhân bánh thậm chí còn được tối giản để tôn lên hương vị của lớp vỏ. Khi chế biến Sicilian, bạn sẽ không phải lo lắng về việc có đủ các nguyên liệu chính gốc Ý bởi món pizza này đơn giản là sự tận dụng tất cả mọi thứ còn sót trong bếp.
Ở cộng đồng người Ý tại Mĩ nói riêng và trên thế giới nói chung, pizza vuông Sicilian chiếm một vị trí khá quan trọng, bởi nó là sự kết hợp giữa những yếu tố căn bản nhất trong ẩm thực quê hương của họ với sự linh hoạt và biến hóa về nguyên liệu, cách chế biến dưới ảnh hưởng của món ăn Mĩ. Bản thân sự đơn giản, thoải mái về công thức mà vẫn độc đáo về hương vị của Sicilian cũng cho phép loại bánh dân dã này chinh phục nhiều căn bếp gia đình, đạt được vị trí vững chắc không kém pizza Ý truyền thống.
Tsubaki
Nguồn: tapchi.guu.vn
Pizza cones trình làng món mới cực "chất"
Chuỗi pizza rẻ nhất Việt Nam trình làng Pizza Ốc Quế (29.000đ/c) và Hotdog Kem Que (19.000đ/c) độc đáo tại 44 Quán Thánh, Hà Nội.
Hẳn giới trẻ Hà thành vẫn đang sôi sục khám phá món ẩm thực độc đáo Pizza Ốc Quế, đây là chiếc bánh pizza được tạo hình ngộ nghĩnh trong đế bánh giống kem ốc quế, món ăn độc đáo này ngon không kém pizza truyền thống, rất tiện lợi khi mang đi, mà giá cả lại cực hợp túi tiền.
29.000 đ/cái cho mỗi vị kinh điển của pizza
Chỉ với 29.000 đ/cái, đồng giá cho 7 vị kinh điển mà thực khách ưa chuộng lâu nay, như: hải sản tôm mực ống, dăm bông dứa Hawaii, bò bằm ớt chum Mexican, xúc xích Salami, sốt đùi gà nấm tươi, dăm bông xúc xích hành tây, hay bò bằm sốt dứa tươi.
Chỉ với 19.000đ bạn có ngay món Hotdog kem que
Bên cạnh đó, "Hotdog kem que" (19.000đ/c) lại là một ẩn số thú vị mà các bạn nhỏ, bạn trẻ cảm thấy thích thú, khoe nhau khi thưởng thức. Chiếc bánh có nhân xúc xích đang rất hot tại Pháp này được hệ thống Pizza cones du nhập về Việt Nam tháng 8 này, đồng thời đã thay đổi công thức vỏ bánh cho phù hợp khẩu vị người Việt. Chỉ sau 1 tuần lên kệ, Hotdog kem que nối tiếp thành công của Pizza ốc quế, trở thành hai trong nhiều món sáng tạo chủ đạo trong xu thế đồ ăn nhanh hiện đại.
Mì ý sốt spaghetti nhập khẩu chỉ 39.000đ/đĩa
Quán cũng có rất nhiều đồ uống hương vị Đài Loan: hồng trà chanh lạnh, trà sữa vị matcha, vị cacao...
Ngoài ra, quán ăn nhanh Pizza cones 44 Quán Thánh còn có mì ý sốt spaghetti nhập khẩu chỉ 39.000 đ/đĩa, các loại cánh đùi chiên giòn, khoai tây lắc pho mai vàng chỉ 25.000 đ/đĩa, kết hợp nhiều loại đồ uống hương vị Đài Loan giá từ 19.000 - 25.000đ/ly như hồng trà chanh lạnh, trà sữa vị matcha, vị cacao, vị truyền thống, hay các vị sinh tố bốn mùa với kem tươi 29.000đ/ly.
Pizza Cones là nơi lý tưởng để các bạn trẻ tụ tập cho bất cứ sự kiện nào
Sau vài tháng có mặt tại Hà Nội, Hạ Long, Sài Gòn và Buôn Mê Thuột, "Pizza Ốc Quế" tiếp tục góp mặt tại địa chỉ mới 44 Quán Thánh, nằm giữa vườn hoa hàng Đậu. Quán ăn nhanh xinh xắn nổi bật với tông màu tím hồng, bàn ghế trắng, diện tích rộng trên 4 tầng lầu, là nơi tụ họp hàng ngày của các bạn trẻ ưa thích ngắm phố, nơi tổ chức sinh nhật hay tiệc nhỏ gia đình thú vị của các bạn nhỏ.
Là cửa hàng ăn nhanh hiện đại thứ 6 trong chuỗi đồ ăn nhanh Pizza Cones, Pizza cones 44 Quán Thánh sẽ là địa chỉ "ngon, bổ, rẻ" rất thú vị của các bạn trẻ, bạn nhỏ Hà Nội.
Thực đơn hấp dẫn, giá cả phải chăng, chất lượng hàng đầu luôn thu hút thực khách
Địa chỉ: Pizza Cones 44 Quán Thánh, vườn hoa hàng Đậu, Hà Nội
Website: www.pizzacones.vn
Fanbage: www.facebook.com/pizzaconesvietnam
Hotline: 0936800655
Shipline: 0466 840584
(Miễn phí ship cho đơn hàng từ 5 cái hoặc 150.000đ trong 3km)
(Nguồn: pizacones.vn)
Những kỷ lục đáng kinh ngạc của ẩm thực thế giới Sự sáng tạo và những kĩ năng xuất sắc của các đầu bếp tài hoa đều xứng đáng được ghi nhận. Dưới đây là một vài kỷ lục thú vị trong thế giới ẩm thực khắp hành tinh. Chiếc "hot-dog" lớn nhất: Chiếc bánh mì kẹp xúc xích được sản xuất thương mại lớn nhất thế giới nặng tới 3,18 kg và được...