Sai lầm khi ăn đậu đũa rất dễ sinh bệnh, người có dấu hiệu này tuyệt đối không nên ăn
Đậu đũa là thực phẩm giàu dưỡng chất nhưng rất dễ bị ngộ độc nếu bạn sử dụng không đúng cách.
Đậu đũa là họ nhà đậu nên rất giàu protein thực vật. Bên cạnh đó, đậu đũa cũng chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu khác như ka-li, can-xi, ma-giê, phốt-pho, sắt, natri, kẽm, đồng, mangan và selen… cần thiết cho sức khỏe. Tuy nhiên, cũng như những thực phẩm khác, đậu đũa nếu dùng không đúng cách sẽ gây hại sức khỏe.
Để ăn đậu đũa an toàn, nên mua tại nơi có nguồn gốc đảm bảo. Mua về phải sửa sạch, ngâm nước muối khoảng 30 phút. Trước khi chế biến cần luộc qua rồi đổ nước đi (đậu đỗ luộc cũng không nên giữ lại nước luộc).
Dưới đây là những điều cần tránh khi ăn đậu đũa
Tuyệt đối không ăn sống
Đậu đũa có chứa hàm lượng lectin, đây là một chất độc nguy hiểm nếu như ăn sống, chất lectin sẽ tích tụ trong cơ thể gây ngộ độc với các biểu hiện như: đau bụng, buồn nôn, xây xẩm mặt mày, nặng thì dẫn đến choáng ngất, thậm chí t.ử von.g. Tuy nhiên nếu nấu chín, chất này sẽ bị phân giải, không còn gây nguy hại. Do vậy chỉ nên ăn đậu đũa khi đã được nấu chín.
Đề phòng bị nhiễm hóa chất
Đậu đũa thường có nhiều sâu bệnh nên là loại quả hay bị phun thuố.c trừ sâu, thuố.c kích thích tăng trưởng nhiều nhất. Theo một số bài khảo sát về những loại thực phẩm bị phun nhiều thuố.c hóa học thì đậu đũa nằm trong top 10. Nếu ăn đậu đũa không được xử lí kỹ thì bị ngộ độc với các triệu chứng nôn mửa, chóng mặt đau đầu là điều dễ xảy ra.
Không ăn khi mắc bệnh gout
Video đang HOT
Theo Đông y, họ nhà đậu kỵ với thống phong (bệnh gout) nên sẽ làm bệnh trầm trọng hơn nếu ăn thường xuyên.
Còn theo y học hiện đại, trong đậu đũa có hàm lượng purin khá cao nên ăn nhiều đậu đũa đặc biệt không tốt với những người mắc bệnh gout.
Không ăn nếu thường xuyên bị táo bón
Đậu đũa có chứa hàm lượng chất xơ cao, 100g đậu cung cấp 9,5% nhu cầu chất xơ cần cho một ngày của cơ thể. Tuy rằng rất tốt cho hệ tiêu hóa nhưng nếu ăn quá nhiều lại gây tác dụng ngược lại. Lượng chất xơ quá nhiều trong dạ dày khiến bạn bị đầy bụng, khó tiêu và gây ra táo bón.
3 công dụng của đậu đũa với sức khỏe
Giúp giảm béo
Trong thành phần dinh dưỡng của 100g đậu đũa thì thành phần chất béo là 0g, 0mg cholesterol, trong khi đó chất xơ chiếm gần 4g. Chính vì điều này nó trở thành món ăn lý tưởng cho những người muốn giảm béo hoặc người có các bệnh liên quan đến béo phì.
Giúp chống oxy hóa
Riboflavin (vitamin B2) có trong đậu đũa là một chất dinh dưỡng có tác dụng chống oxy hóa giúp phòng ngừa và hỗ trợ bệnh ung thư, tim mạch. Ngoài ra, đậu đũa còn chứa calcium vẫn thường được biết đến như một thần dược trong việc củng cố xương và cũng có tác dụng phòng ung thư xương.
Giúp ổn định lượng đường má.u
Vì có hàm lượng chất xơ, protein cao, nên tinh bột trong đậu được hấp thụ chậm hơn trong quãng thời gian dài. Quá trình này đem lại công dụng ổn định lượng đường má.u, giúp bạn tránh xa bệnh tiểu đường.
3 lợi ích giảm cân khó tin của đậu được khoa học chứng minh
Đậu là nguồn cung cấp dồi dào protein thực vật, chất xơ và nhiều dưỡng chất khác quan trọng với cơ thể. Một số lợi ích khác của đậu là còn hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Đậu rất giàu protein thực vật, chất xơ và nhiều dưỡng chất - ẢNH MINH HỌA: SHUTTERSTOCK
Những lợi ích sau của đậu có thể khiến không ít người phải ngạc nhiên, theo Reader's Digest.
1. Giúp đốt calo nhanh hơn
Trong nghiên cứu công bố trên chuyên san Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism, các nhà nghiên cứu tại Đại học Manitoba (Canada) phát hiện những con chuột có chế độ ăn với 10% bột đậu có khả năng hấp thụ ô xy nhiều hơn so với khi ăn bột bắp.
Trong khi đó, khả năng hấp thụ nhiều ô xy là một trong thước đo để đán.h giá quá trình trao đổi chất nhanh của cơ thể. Trao đổi chất nhanh hơn cũng đồng nghĩa với việc cơ thể đốt nhiều calo hơn.
Nhóm nghiên cứu tin rằng sự khác biệt này là do trong đậu chứa arginine nhiều hơn 25% so với bắp. Arginine là một loại a xít amin có thể làm tăng quá trình đốt cháy carbohydrate và chất béo, theo Reader's Digest.
Đặc biệt, đậu lăng không những giàu arginine mà còn có cả glutamine, loại a xít amin có thể giúp lượng calo đốt cháy sau bữa ăn tăng thêm 50%, nghiên cứu phát hiện.
2. Đốt tập trung vào phần mỡ bụng
Một nghiên cứu trên British Journal of Nutrition đã theo dõi những người phụ nữ thừa cân có nồng độ cholesterol trong má.u cao.
Họ được chia ra làm 3 nhóm. Nhóm đầu tiên được ăn những chiếc bánh nướng được làm từ đậu nguyên chất. Lượng đậu mỗi ngày họ ăn tương được nửa chén. Nhóm thứ hai chỉ ăn vỏ đậu. Nhóm thứ ba ăn bánh làm từ bột mì trắng.
Sau 28 ngày, những phụ nữ được cho ăn bánh nướng làm từ bột đậu nguyên chất có tỷ lệ eo hông giảm ở mức thấp nhất. Đây là dấu hiệu cho thấy mỡ đã tan ở phần bụng.
Đậu có thể giúp hỗ trợ giảm cân hiệu quả - ẢNH MINH HỌA: SHUTTERSTOCK
3. Giảm cân và bảo vệ tim
Nghiên cứu công bố trên chuyên san European Journal of Nutrition đã phân bố ngẫu nhiên 30 người đàn ông béo phì vào hai chế độ ăn cắt giảm calo trong 8 tuần.
Chế độ ăn đầu tiên không có đậu. Chế độ ăn còn lại có 4 phần đậu mỗi tuần, trong đó có đậu lăng, đậu Hà Lan. Sau 8 tuần, nhóm có ăn đậu giảm được 7,7 kg, trong khi nhóm không ăn đậu giảm được chỉ 5 kg.
Ngoài ra, nồng độ cholesterol trong má.u và huyết áp của những người ăn đậu cũng có sự cải thiện nhiều hơn nhóm không ăn đậu, theo Reader's Digest.
Để thực phẩm không gây bệnh cho cơ thể Hiện nay, mô hình bệnh tật ở Việt Nam đang chuyển tiếp từ các bệnh lây nhiễm sang các bệnh không lây nhiễm, với tỷ lệ 75% ca t.ử von.g do các bệnh không lây nhiễm. Trong đó đứng đầu là các bệnh tim mạch, đái tháo đường, ung thư, loãng xương, gút... Ảnh minh họa Có nhiều nguyên nhân khác nhau dẫn...