Sách bò xào dứa, món ăn lạ miệng ngày cuối tuần

Thu Hiền08:01 01/12/2022

Theo dõi VGT trên

Sách bò giòn dai, lạ miệng, ngấm vị ngọt từ các nguyên liệu rau quả, là món ăn nhậu hay ăn với cơm đều rất ngon.

Nguyên liệu làm sách bò xào dứa:

Sách bò: 500 gm (sách bò là một loại túi thuộc dạ dày bò)

Cà chua: 1 quả

Cần tây: 200 gm

Dứa xanh: 1quả

Gừng: 1 củ

Tỏi: 1 củ

Gia vị: bột canh, hạt tiêu, bột nêm

Cách làm sách bò xào dứa như sau:

Bước 1: Sách bò mua về rửa sạch bằng giấm hoặc nước cốt chanh, làm vậy sẽ giúp sách bò trắng và mềm.

Bước 2: Thái nhỏ sách bò theo thớ thành những miếng vừa ăn.

Bước 3: Cần tây rửa sạch, bỏ bớt lá, thái khúc vừa. Dứa gọt bỏ vỏ và mắt, cắt thành những miếng vừa ăn.

Bước 4: Gừng và tỏi đập dập nhỏ. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Bước 5: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng.

Bước 6: Cho gừng, tỏi đã đập dập vào phi thơm. Tiếp theo cho sách bò vào xào nhanh tay. Khi thịt bò đã săn lại thì mình cho dứa vào xào đều tay, sau đó cho cà chua và cần tây vào đảo nhanh tay. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng là món sách bò xào dứa đã hoàn thành.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món sách bò xào dứa. Đừng quên theo dõi món ngon mỗi ngày trên báo Emdep.vn để có được cho mình những công thức món ăn hấp dẫn nhé!

Sách bò là gì? Cách sơ chế sách bò không hôi chế biến nhiều món ăn ngon, hấp dẫn

Sách bò có hương vị dai giòn sần sật rất được mọi người yêu thích. Chúng thường được dùng để bóp gỏi, nhúng lẩu, món xào...

tạo cảm giác lạ miệng. Loại thực phẩm này thường được đấng mày râu ưu tiên lựa chọn để thực hiện các món nhậu ngon chiêu đãi bạn bè, khách khứa. Dưới đây cùng tham khảo các thông tin và món ngon từ sách bò nhé!

1. Sách bò là bộ phận nào của con bò?

Sách bò hay còn có tên gọi khách là lá lách, khăn lông bò. Người ta gọi là "sách bò" vì hình dạng của chúng giống như những trang sách. Được biết dạ dày của con bò có cấu tạo khá phức tạp gồm 4 bộ phận là dạ cỏ, dạ tổ ong, dạ lá sách, dạ múi khế. Như vậy sách bò là bộ phận thuộc 1 trong 4 túi dạ dày của con bò. Chúng có vai trò ép thức ăn xuống dưới đáy dạ dày dễ dàng để bò dễ tiêu hóa.

Vì lá sách bò có độ giòn dai sần sật thú vị nên lấy lòng được phần đông mọi người. Chúng có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như món kho, món xào , món hấp, món luộc, nhúng món lẩu, trộn gỏi , cho vào phở bò...

Sách bò là 1 phần nằm trong dạ dày của con bò, chúng có vị giòn dai sần sật khi ăn. Ảnh: Internet

2. Cách làm sách bò trắng sạch, không hôi

Video đang HOT

2.1. Sách bò đen chưa được tẩy trắng

Dùng nước sôi chần lá sách

Bắc nồi nước lên bếp nấu sôi, bỏ sách bò vào chần khoảng 5 - 8 phút cho lớp màng đen bong ra.

Kế đến bạn vớt sách bò ra xả lại với nước lạnh, dùng dao cạo sạch bẩn, màng đen bám trên lá sách. Sau khi cạo xong bạn mang rửa sạch lại với nước, để ráo.

Dùng vôi ăn trầu

Lá sách bỏ vào thau cho thêm 2 nắm vôi ăn trầu. Dùng tay chà xát lên bề mặt lá sách, nhồi bóp mạnh tay, thật kỹ rồi ngâm khoảng 5 phút. Hết thời gian bạn lấy dao cạo sạch bẩn và màng đen, rửa sạch chúng lại với nước. Sau đó tiếp tục dùng vôi ăn trầu chà xát thêm lần nữa, cạo hết phần màng đen, tạp chất còn sót rồi rửa sạch, để ráo.

Sách bò đen bạn nên dùng vôi chà xát thật kỹ để chúng ra hết chất dơ. Ảnh: Internet

2.2. Cách làm sạch, khử mùi hôi sách bò đã tẩy trắng

Dùng muối, gừng, chanh

Đầu tiên bạn cho lá sách vào thau đổ vào 1 lượng muối hạt vừa đủ. Dùng tay bóp thật đều rồi rửa chúng lại với nước sạch.

Kế đến bạn giã nhuyễn ít gừng cho vào .Đổ chúng vào lá sách nhồi bóp kỹ rồi rửa sạch lại nhiều lần nước.

Sau đó bạn vắt vào lá sách 2 - 3 quả chanh, tiếp tục bóp kỹ sau đó mang rửa sạch lại.

Dùng muối, giấm, baking soda

Lấy thau cho vào ít giấm và muối khuấy đều. Kế đến bạn cho sách bò vào ngâm khoảng 5 phút. Tiếp đến cho vào 1 thìa cà phê baking soda rồi dùng tay bóp thật kỹ.

Dùng dao cạo sạch phần màng đen, chất bẩn, rửa sạch lại nhiều lần nước. Bạn có thể làm lại các thao tác thêm lần nữa để sách bò sạch và không còn hôi.

Bạn dùng chanh, giấm, gừng, muối bóp nhiều lần để lá sách trắng hết hôi. Ảnh: Internet

3. Sách bò có tác dụng gì? Giá bao nhiêu

3.1. Sách bò có tác dụng gì?

Trong Đông Y, sách bò là vị thuốc tốt có tác dụng bổ dưỡng dạ dày. Theo đó sách bò nấu với giấm sẽ chữa được chứng tiêu khát, chóng mặt do cảm gió, bổ ngũ tạng. Bên cạnh đó loại thực phẩm này còn giúp giải độc, bổ trung ích khí, dưỡng vị, dưỡng tỳ, chữa chứng thực tích. Theo y thuật Trung y cho rằng sách bò có vị cam, tính bình, quy kinh lạc tỳ vị, dưỡng khí huyết.

Ngoài ra theo y học hiện đại sách bò cũng chứa nhiều chất đạm, chất béo, canxi, phốt pho, sắt, vitamin B1, B2, vincamine... Các chất này giúp tăng cường sức đề kháng, giảm cholesterol xấu, sản sinh máu, hạn chế nhiều bệnh tim mạch , huyết áp....

3.2. Sách bò giá bao nhiêu? Sách bò bán ở đâu?

Hiện tại sách bò có giá tham khảo trên thị trường dao động từ 150.000đ - 300.000đ/kg tùy loại (sách bò đen, sách bò trắng). Đây là loại thực phẩm giòn dai cực ngon nên có giá thành khá cao. Tuy nhiên những món ăn từ loại thực phẩm này lại khiến bạn cảm thấy hài lòng.

Sách bò có bán phổ biến tại các khu chợ truyền thống, siêu thị, các cửa hàng thực phẩm. Ngoài ra bạn có thể mua sách bò trên các trang thương mại điện tử, cửa hàng thực phẩm online... rất tiện lợi.

Sách bò nên chọn loại nhớt tự nhiên, không quá khô, trắng hồng không trắng tinh. Ảnh: Internet

3.3. Cách chọn sách bò ngon

Để chọn được sách bò ngon bạn nên đi chợ sớm, nơi bán uy tín. Chọn loại sách bò dày, mùi hương đặc trưng, sờ vào có độ nhớt, cầm chắc tay. Sách bò tươi ngon không hóa chất sẽ còn lớp màng đen, hơi sần hoặc màu trắng hồng tự nhiên.

Ngoài ra bạn nên chọn lá sách khoảng 800gram - 1kg. Bởi chúng được lấy từ con bò to khỏe. Không nên chọn mua lá sách lúc xế chiều, đây là thời điểm sách để lâu có mùi hôi, không dai, mềm nhũn. Đặc biệt tránh mua sách bò tẩm hóa chất cũng thường có màu trắng tinh đẹp mắt, sờ vào khô không nhớt.

3. Món ngon từ sách bò

3.1. Cách xào sách bò rau răm

3.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

500gram sách bò

2 thìa canh tỏi băm

2 quả cà chua thái múi cau

1/2 quả thơm thái miếng

1 nhúm rau răm thái nhỏ

1 nhúm rau ngò om thái nhỏ

Ớt

Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu

3.1.2. Các bước thực hiện

Bước 1 : Sách bò bạn sơ chế sạch như phía trên hướng dẫn (bóp muối, chanh, gừng, ...). Bắc nồi nước nấu sôi cho vào ít gừng, muối, vào. Bỏ sách bò vào trụng khoảng 2 phút thì vớt ra chậu nước đá lạnh ngâm 10 phút. Kế đến vớt chúng ra rửa sạch lại. Thái sách bò thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2 : Bắc chảo lên bếp cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Thả 2 thìa canh tỏi vào phi thơm vàng, kế đến thả cà chua vào xào chín. Kế đến bạn đổ hết sách bò vào xào cùng.

Lá sách thái nhỏ vừa phải, không xào quá lâu sẽ rất dai. Ảnh: Internet

Bước 3 : Nêm nếm vào sách bò 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt đảo đều 5 phút. Kế đến thả miếng thơm vào xào cùng nêm nếm gia vị lại vừa ăn thì cho rau răm, ngò om vào.

Nêm nếm món ăn vừa miệng, phù hợp với khẩu vị gia đình. Ảnh: Internet

Món sách bò xào rau răm thơm cà chua hấp dẫn có thể ăn cơm, làm món nhậu lý tưởng. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận sách bò giòn dai sần sật, thơm cà rau răm chua ngọt thơm thơm hòa quyện tự nhiên. Món xào ngon dễ làm chấm kèm nước mắm ớt cay cay là hết sẩy.

Món sách bò xào thơm ngon, nóng hổi có thể ăn cơm, làm món nhậu cực bén. Ảnh: Internet

4.2. Cách làm nộm sách bò

4.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

700gram sách bò

1 củ cà rốt

1 quả dưa leo

1 quả xoài xanh

1 củ hành tây

1 quả chuối chát

2 củ hành tím to

3 tép tỏi

3 nhánh rau húng

1 quả ớt sừng

50gram đậu phộng rang giã nhỏ

Giấm, nước cốt chanh

Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, muối

4.2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, bổ làm 4 phần.1 củ hành tím bóc vỏ, thái mỏng thêm ít đường, giấm và nước ngâm 15 phút rồi vớt ra khử hăng. Củ hành còn lại băm nhỏ cùng tỏi.Chuối chát bào vỏ, ngâm nước muối loãng và giấm, bào miếng mỏng.Rau húng rửa sạch, thái nhỏ. Ớt thái xéo.Xoài, cà rốt, dưa leo gọt vỏ rửa sạch, bào sợi ngâm cùng chuối 5 phút rồi vớt ra rửa sạch, để ráo.Bắc chảo lên bếp cho vào ít dầu ăn. Bỏ hành tím thái mỏng, tỏi hành băm vào phi thơm vàng rồi dùng rây vớt ra cho vào chén.Bước 2: Sơ chế sách bò

Sách bò bạn sơ chế thật kỹ như phía trên đã hướng dẫn. Chần chúng qua nước sôi có giấm muối gừng. Sau đó bắc nồi nước khác cho vào 1 củ hành tây, 2 thìa cà phê muối, 3 thìa canh giấm luộc sách 30 phút. Vớt sách bò ra bỏ vào nước lạnh ngâm 10 phút. Vớt chúng ra thái thành các lát xéo vừa ăn.

Bỏ sách bò vào chảo cùng ít dầu hành đảo đều khử hôi và để sách săn lại, nấu 2 phút thì tắt bếp.

Rau củ bào sợi, sách bò luộc chín ngâm vào nước đá lạnh càng giòn. Ảnh: Internet

Bước 3: Pha nước mắm và trộn gỏi

Cho vào chén 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh hòa tan.

Bỏ toàn bộ rau củ vào tô rưới 2/3 nước mắm vào trộn đều. Cho 1/3 lượng nước mắm, hành tím ngâm vào sách bò trộn đều. Sau đó cho hành tím phi vào sách bò, đổ sách bò và rau củ vào trộn cùng rồi cho ra đĩa, rắc thêm rau húng đậu phộng, hành phi.

Gỏi lá sách trộn với nước mắm chua ngọt, giòn dai kích thích khẩu vị tuyệt vời.

Như vậy bạn đã hoàn thành món sách bò trộn gọi cực ngon. Món gỏi ngon lạ có thể dùng làm món nhậu ngon , hấp dẫn tăng cảm hứng nâng ly. Vào ngày cuối tuần làm món gỏi chua ngọt thay đổi khẩu vị cho cả nhà cũng rất tốt.

Gỏi lá sách chua ngọt, giòn giòn càng ăn càng thấy hấp dẫn không muốn dừng lại. Ảnh: Internet

Sách bò có thể làm nhiều món ăn ngon khác như nhúng vào món lẩu, món kho, món canh... Tuy khâu sơ chế, làm sạch có phần vất vả, mất thời gian nhưng thành phẩm lại kiến cả nhà hài lòng, ăn ngon miệng, nhiều cơm.

Chả cá hồi lạ miệng bổ sung dinh dưỡng Không cần phải suy nghĩ nhiều, bạn hãy đổi vị cho bữa tối gia đình mình với món chả cá hồi thơm ngon bổ dưỡng. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm chả cá hồi: 1. Thịt cá hồi 100g 2. Khoai tây 1 củ 3. Cà rốt củ 4. Gia vị: 2 thìa canh tương cà, một chút muối,...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: cà chua cần tây gừng món ăn lạ miệng sách bò sách bò xào dứa cách làm sách bò xào dứa sách bò giòn dai món sách bò xào dứa

Xem thêm Share

Xem nhiều

Kinh hoàng clip nam thanh niên vác dao, đuổi chém 2 cô gái đi xe máy ở Đồng Nai00:59

Vợ Anh Đức nhăn mặt nhất quyết không chịu lên thảm đỏ, nguyên nhân đằng sau khiến netizen bùng tranh cãi00:26

Gặp "người hùng" kéo hơn 10 người băng qua ban công, thoát nạn trong đám cháy dữ dội tại TP.HCM: "Bản năng thì mình làm vậy"02:11

Cuộc gọi vô vọng của người nhà nạn nhân tử vong trong vụ cháy ở Hà Nội09:51

Hành động lạ của cụ bà 95 tuổi được cắt ra từ camera giám sát khiến 2,5 triệu người xem đi xem lại00:16

Nữ nhân viên tử vong trong quán cà phê đang nuôi con nhỏ học lớp 101:29

Ông Trump 'ra tay' trước khi nhậm chức09:28

Phản hồi phía Diệp Lâm Anh về màn tái ngộ chồng cũ gây "chấn động" MXH00:28

Trấn Thành lên tiếng về nghi vấn cắt vai của Negav, chốt hạ 1 câu mà được khen khôn khéo vô cùng!02:58

Hoa hậu Vbiz bất ngờ đụng mặt "tiểu tam" trên thảm đỏ, chuyện gì đây?00:19

Hoa hậu Tiểu Vy hơn thua với Kỳ Duyên trước mặt Trấn Thành, nam đạo diễn nói 1 câu liền im thít02:48

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm món gà Tây nướng Giáng sinh đơn giản với hương vị cực ngon

09:10:10 22/12/2024

Món gà Tây nướng này sẽ khiến Giáng sinh thêm ý nghĩa và ấm cúng hơn rất nhiều. Hãy tham khảo ngay cách làm dưới đây nhé!

Cách làm mứt mãng cầu xiêm thơm ngon

06:00:32 22/12/2024

Trong tiết trời se lạnh của những ngày Tết, nhâm nhi một miếng mứt mãng cầu cùng tách trà nóng, ta như được sưởi ấm bởi hương vị của tình thân và những điều giản dị.

Cách làm mứt chùm ruột chua ngọt đón Tết

05:59:51 22/12/2024

Những hũ mứt chùm ruột đỏ au trên bàn trà tiếp khách, khiến không khí Tết thêm phần ấm áp, cách làm món mứt này cũng rất đơn giản với những gợi ý dưới đây.

Cách làm mứt dâu tây ngon khó cưỡng ngày Tết

05:59:13 22/12/2024

Trong không khí rộn ràng của những ngày xuân, tự tay làm mứt dâu tây chính là cách mang đến độ ngọt ngào đồng thời lưu giữ những khoảnh khắc ấm áp bên gia đình.

Cách làm kẹo lạc để nhâm nhi dịp Tết

05:58:47 22/12/2024

Kẹo lạc rất thích hợp để tiếp khách dịp Tết hoặc nhâm nhi cũng tách trà ấm trong ngày lạnh, cách làm kẹo lạc rất đơn giản, ai cũng có thể tự thực hiện tại nhà.

Gợi ý thực đơn cơm tối 3 món nóng hổi ngon cơm

18:56:03 21/12/2024

Để có một bữa tối ngon miệng làm nhanh và tốt cho sức khỏe, đặc biệt là sức khỏe trẻ nhỏ thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối dưới đây nhé!

Đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, cực kỳ 'đưa cơm' trong ngày lạnh

06:04:32 21/12/2024

Cá là thực phẩm có nhiều dưỡng chất cho cơ thể, chế biến được nhiều cách khác nhau. Trong ngày lạnh bạn có thể tham khảo để đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, hấp dẫn dưới đây.