Rán đậu theo cách này, món ăn bình dân cũng trở nên thượng hạng

P.V19:20 26/09/2020

Với bí quyết rán đậu dưới đây bạn có được một món ăn thơm ngon, vàng ruộm ai cũng mê.

Cho đậu vào ngăn đá trước khi rán

Một trong những bí quyết giúp bạn rán đậu thơm ngon, giòn tan là trước khi rán, hãy cho cả miếng đậu vào ngăn đá 30 phút – 40 phút. Tiếp sau đó, bạn hãy lấy đậu ra khỏi ngăn đá và cắt nhỏ vừa ăn. Với phương pháp này đậu của bạn sẽ giòn, xốp và không dễ bị vỡ nát khi rán trong chảo dầu ăn.

Đặt một chiếc khăn giấy và đặt đĩa lên đậu

Khi bạn muốn rán đậu được ngon, bạn hãy đặt miếng đậu lên khăn giấy và bên trên bề mặt đậu. Bạn cũng phủ thêm một lớp khăn nữa. Sau cùng, bạn hãy đặt lên một chiếc đĩa nặng vừa phải để ép bớt nước trong bìa đậu chảy ra ngoài. Với cách làm này giúp món đậu của bạn giòn tan y.

Mẹo rán đậu ngon

Chọn cách rán đậu bằng mỡ

Video đang HOT

Một trong những cách giúp bạn có mónđậu ránthơn ngon là nên chọn dùng mỡ động vật để rán, sẽ giúp tạo màu nâu vàng đẹp mắt cũng như độ giòn xốp đặc trưng cho đậu rán. Đồng thời, việc chọn mỡ rán đậu sẽ khiến món ăn béo ngậy hơn rất nhiều so với việc rán bằng dầu ăn.

Rán nhỏ lửa chín vàng từng mặt

Một trong những cách giúp bạn rán đậu thơm ngon là hãy rán nhỏ lửa và canh chừng thật kĩ chảo đậu của bạn. Nếu bạn chọn cách rán lửa quá to sẽ làm đậu mau cháy.

Cách rán đậu ngon

Chính vì thế, hãy để lửa nhỏ để đậu có thời gian chín bên trong và vàng đều bên ngoài sẽ giúp món ăn của bạn ngon hơn rất nhiều. Trong lúc rán, bạn cũng nhớ nên lật đều 2 mặt liên tục để đậu có màu vàng đẹp.

Rán đậu đừng vội đổ ngay vào chảo, cứ ngâm trong nước muối 5 phút là đậu giòn tan, ngon ngọt bất ngờ

Có một cách rất đơn giản để đậu giòn và có màu vàng nâu đẹp mắt mà chắc hẳn rất ít chị em biết đó là ngâm đậu vào nước muối trước khi rán.

1. Cách ngâm đậu trước khi rán

Theo cách này, chị em cần chuẩn bị một tô to nước muối nhạt và nước này phải nóng. Sau đó ngâm đậu 15 phút rồi để ráo trước khi rán. Nước muối sẽ có tác dụng hút bớt độ ẩm ra ngoài bề mặt đậu, vị mặn của muối giúp đậu sẽ có màu vàng sắc nét. Còn nước nóng làm chặt kết cấu đậu phụ phần bề mặt, duy trì độ ẩm bên trong miếng đậu. Đó là lý do khiến vỏ đậu giòn còn bên trong vẫn mềm ngon.

Hòa tan chén muối vào 4 cốc nước sôi (hoặc cứ pha theo tỉ lệ 1:4). Cho đậu vào ngâm trong 15 phút.

Sau đó vớt đậu ra, dùng khăn giấy hoặc khăn nấu ăn thấm khô đậu, ép nhẹ để nước đậu chảy ra.

Cắt đậu thành các miếng vừa ăn rồi lăn qua bột ngô. Làm nóng chảo dầu từ 4-5 phút rồi cho vào chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra.

2. Mẹo rán đậu ngon giòn

Nguyên liệu làm món đậu rán

Đậu phụ

Dầu chiên

Chảo chống dính

Cách rán đậu giòn, ngon, không dính chảo

Bước 1: Đậu phụ sau khi mua về bạn rửa qua với nước cho sạch, rồi dùng dao thái thành từng miếng vừa ăn và để cho ráo nước. Lưu ý, nên để đậu ra rổ cho thật ráo nước nhé, như vậy khi rán đậu sẽ không bị bắn và dính chảo.

Bước 2: Bạn sử dụng chảo chống dính, bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng rồi dùng đũa giữ cho miếng đậu lơ lửng trên mặt dầu khoảng 2-3 giây để bề mặt đậu xém lại rồi mới thả đậu xuống. Thực hiện như vậy, món đậu rán sẽ không bị dính chảo, các bạn cho dầu ăn ngập khoảng 1/3 miếng đậu là được.

Bước 3: Sau khi cho đậu vào các bạn dùng đũa đẩy miếng đậu cho láng đều dầu trước khi đặt miếng đậu ở một vị trí cố định. Để các miếng đậu không nên để dính sát vào nhau. Khi rán bạn để lửa vừa nếu không sẽ cháy.

Bước 4: Khi nghiêng miếng đậu lên sẽ thấy có màu vàng tươi hoặc sậm, thì nhẹ nhàng lật miếng đậu lên và tiếp tục rán. Trong trường hợp chảo bị dính các bạn hãy tắt bếp và nghiêng chảo lên một bên, khi chảo nguội đậu sẽ tự tách ra.

Khi rán đậu các bạn nên đun nhỏ lửa, không cho lửa quá to có thể làm cháy đậu hoặc có màu sậm không đẹp mắt. Kiểm tra thấy cả hai mặt của miếng đậu vàng giòn các bạn gắp ra đĩa và trang trí thêm chút rau củ cho đẹp mắt và thưởng thức khi còn nóng.

Rán đậu cứ cho thêm một lát gừng mỏng, đảm bảo miếng nào cũng vàng giòn, thơm ngon Chẳng cần bí quyết nấu ăn gì cao siêu, chỉ cần dắt túi mẹo rán đậu phụ ngon này bạn sẽ có ngay món ngon với đậu phụ giòn tan, bên trong béo thơm mềm mịn cực hấp dẫn. Cách rán đậu phụ ngon - Đậu phụ mua về rửa lại với nước cho sạch, sau đấy dùng khăn giấy thấm khô rồi...