Quán chay bán 100 đĩa cơm tấm mỗi sáng ở Sài Gòn

Nông Mạnh Hùng20:19 18/08/2019

Thực đơn ở Hoa Ưu Đàm phục vụ gần 50 món chay được chế biến công phu, giúp khách có nhiều lựa chọn.

Cơm tấm là một trong những món nổi bật nhất của quán.

Quán nằm sâu trong một con hẻm nhỏ trên đường Cô Giang, quận Phú Nhuận. Anh Bảo Sơn, chủ quán, cho biết ban đầu, anh định mở một nhà hàng nhưng quyết định chọn quán bình dân, để bất kỳ thực khách nào cũng có thể thưởng thức.

Mỗi ngày, quán mở cửa từ 6h sáng. Theo anh Sơn, cơm tấm là món ăn đắt khách nhất dù mới được đưa vào thực đơn khoảng 10 món sáng. “Trung bình mỗi buổi sáng tôi bán được 100 đĩa cơm tấm”, anh nói.

Suất cơm tấm chay giá 30.000 đồng.

Đĩa cơm tấm chay có 3 loại đồ ăn kèm là sườn, chả và bì, cùng đồ chua, dưa leo. Sườn chay chiên giòn trước khi rưới lên thứ nước sốt sánh được làm từ 4 loại gia vị: nước tương, mật ong, đường và muối. Không bật mí công thức cụ thể nhưng anh Bảo nói sau khi rưới nước sốt lên, đầu bếp áp chảo miếng sườn thêm một lần nữa, giúp thấm vị và sườn giữ được độ giòn, dai.

Chả được làm từ đậu hũ. Sau khi đánh nhuyễn, đậu trộn chung với nấm mèo và miến sợi. Nguyên liệu sau khi nêm nếm và trộn đều sẽ cho vào khuôn rồi đem nướng.

Sự thành công của món cơm tấm, dù chay hay mặn nằm ở cách pha chế chén nước chấm. Như những địa chỉ khác, quán pha nước chấm có vị chua ngọt hoà quyện. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt.

Hủ tiếu mì khô cũng là món nhận được phản hồi tích cực từ thực khách.

Buổi chiều, quán mở cửa từ 16h đến 20h. Thực đơn buổi tối khiến nhiều thực khách bất ngờ. Quán phục vụ gần 50 món ăn chay khác nhau, được chế biến bằng công thức nấu nướng riêng. Nổi bật là món lẩu tiềm và lẩu nấm với giá 180.000 – 200.000 đồng.

Ngoài ra, bạn cũng có thể gọi một số món khác như gỏi cuốn nấm bào ngư, gỏi thập nhị (làm 12 loại rau củ), chả giò thuỷ trúc, chè nước than… Giá cho mỗi món ăn này từ 50.000 đồng trở lại. Anh Sơn cũng tự tay làm sữa đậu nành và nước sâm để phục vụ khách.

Video đang HOT

“Tôi mất một tháng để lên thiết kế và thêm một tháng nữa để hoàn thành. Quán có thiết kế nhẹ nhàng và đơn giản”, chủ quán cho biết.

Không gian quán không quá rộng nhưng thoáng và sạch sẽ, trang trí nhẹ nhàng. Bãi đỗ xe nằm ở phía trước, hẹp do quán nằm trong hẻm, đông người.

Theo Vnexpress

Món ngon dễ làm: Cơm tấm sườn nướng ngon chuẩn vị Sài Gòn

Dù bạn đang ở đâu, Hà Nội, Đà Nẵng hay đang ở nước ngoài, vẫn có thể thưởng thức món cơm tấm Sài Gòn ngon chuẩn vị với công thức mà chị Bích Kiều (TP.HCM) cung cấp cho chuyên mục "Món ngon dễ làm".

Để làm thành công món cơm tấm sườn nướng, cần chú ý ngay bước chọn thịt sườn. Sườn có được ngon, trọn vị, thịt mềm không bị khô hay không đều nằm ở bí quyết chọn thịt. Bạn nên chọn thịt sườn có mỡ, loại này sẽ ngọt, béo và mềm hơn. Cũng có thể chọn loại sườn cốt lết có dính theo xương (thông dụng nhất) hoặc nạc thăn lưng, hoặc sườn non, thịt ba chỉ. Mời bạn tham khảo công thức làm cơm tấm sườn nướng sau đây.

Nguyên liệu

Nguyên liệu ướp 1kg thịt

- 1 muỗng canh mật ong

- 1 muỗng canh sữa đặc

- 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương

- 1 muỗng canh đường vàng hoặc đường thốt nốt

- 3 muỗng canh nước mắm

- 4 muỗng cà phê nước tương

- 1 muỗng cà phê hạt nêm (hoặc muối)

- 1 muỗng canh nước cam

- 1 muỗng canh dầu hào

- 3 muỗng canh dầu ăn

- 1 muỗng canh dầu màu điều

- 2/3 lon nước ngọt (coca hoặc 7up hoặc pepsi)

- 2 muỗng cà phê bột ớt hoặc ớt Hàn Quốc

- Hành tím, tỏi đập dập

Nguyên liệu sốt sườn nướng

- 2 củ hành tím, 2 đầu hành lá, 2 tép tỏi

- 2 muỗng canh dầu hào

- 1 muỗng canh sốt ướp đồ nướng

- 1 muỗng canh mật ong

- 1 muỗng canh tương ớt

- 1 muỗng canh tương cà

- 1 muỗng canh dầu ăn

- 4 muỗng canh nước

Cách làm

- Lau thịt thật khô.

- Ướp thịt với hỗn hợp mật ong, sữa đặc, ngũ vị hương, đường, hành tím, tỏi, ớt bột.

- Sau khoảng 1 tiếng, lấy thịt ra ướp tiếp vị mặn gồm nước mắm, nước tương, hạt nêm, nước cam.

- Ướp đủ 5 tiếng, sau đó ướp thêm các gia vị còn lại (dầu hào, dầu ăn, dầu điều và coca, hoặc 7up). Ướp thêm 2 tiếng hoặc cũng có thể nướng ngay vì lúc này thịt đã ngấm đủ gia vị. Nếu có thời gian nên ướp qua đêm đủ 12 tiếng, thịt sẽ thơm ngon hoàn hảo.

- Cho các nguyên liệu sốt vào 1 chảo nhỏ, đặt lên bếp đun thật sôi. Đổ sốt ra bát, dùng chổi quét sốt lên sườn.

- Trước khi nướng, quết dầu ra vỉ nướng để khỏi dính thịt. Nướng sơ 1 lần rồi nhúng thêm lần 2 vào nước ướp và nướng tiếp. Lưu ý nước ướp nên lọc bỏ tỏi, hành để khi nướng không bị cháy. Khi nướng quết thêm sốt thịt sẽ tạo vị thịt thơm ngon và thịt không bị khô.

Theo Thời đại

Có gì trong dĩa cơm tấm giá hơn 200K tại Sài Gòn? Cơm tấm là món ăn quá quen thuộc với người dân Sài Gòn, cứ tưởng là chẳng còn gì bất ngờ nữa thì mới đây, tại Sài Gòn lại xuất hiện dĩa cơm tấm có giá hơn 200 ngàn, vậy mà vẫn ùn ùn người ăn và luôn trong tình trạng cháy hàng! Có thể bạn đã biết đến Godmother qua những tấm...