Quán bún măng vịt dùng sá sùng nấu nước lèo hút khách

Thịt vịt luộc chín kỹ nhưng không bị dai, nước dùng ngọt thanh nhờ sá sùng kết hợp miếng măng sần sật được nhiều người yêu thích.

Bún vịt là đặc sản người Tày ở Hà Giang, thường được nấu vào rằm tháng 7 – một trong những ngày lễ lớn nhất năm của dân tộc Tày. Ngày nay, nó được du khách ưa chuộng và bày bán khắp thành phố. Trong đó, tiệm bún nằm ở bản Tùy, cách trung tâm thành phố khoảng 5 km về hướng huyện Bắc Mê, được nhiều người biết đến. Chủ quán tiết lộ một trong những bí quyết giúp quán anh tồn tại gần 19 năm nay là nhờ nước dùng. Thịt vịt ở đâu cũng giống nhau nên ‘ăn thua’ ở chỗ nước lèo phải nấu thật ngon, anh nói thêm. Từ lúc mở quán đến nay, anh luôn dùng sá sùng (hay còn gọi là giun biển) hầm nước dùng thay vì sử dụng gia vị như hạt nêm, bột ngọt… Nước bún vị chua ngọt nhẹ, thanh, không dầu mỡ. Bên cạnh đó, thực khách gọi thêm bát măng ăn cùng, nhai sần sật.

Rau ăn kèm chủ yếu là bạc hà có vị thơm, cay nồng cùng vài loại rau thơm quen thuộc như ngò, diếp cá, kinh giới, tía tô… và đĩa giá trụng cho đỡ ngấy. Khi ăn, thực khách vắt thêm lát chanh, thêm ớt tươi nếu ưa chua cay, chấm thịt vịt với muối tiêu là chuẩn.

Nhờ hương vị nhiều năm không đổi, quán này trở thành điểm dừng chân được dân địa phương lẫn team mê phượt Hà Giang yêu thích, thường xuyên đông khách vào buổi sáng.

Một trong những điểm cộng không nhỏ của quán là khá rộng rãi, có khu ngồi chung phía trước và các chòi riêng tư dành cho nhóm hoặc gia đình. Các chòi xây nổi trên nước, lối đi bằng bê tông, lợp mái lá mát mẻ vào mùa hè, tầm nhìn hướng núi. Mỗi chòi chứa được tối đa 20 người ngồi ăn chơi thoải mái.

Ngoài ra, trước khi đi ăn bún, du khách có thể ghé cột mốc Km0 trên đường Nguyễn Trãi, cách quán bún khoảng 4,5 km check in.

Du lịch Hà Giang vào những tháng đầu năm, ngoài khám phá đặc sản, bạn đừng quên ’săn’ hoa đào, hoa ban, hoa lê trắng trong các bản làng, trên núi. Sau đó sẽ đến mùa hoa cải vụ đầu xuân (từ cuối tháng 2 đến tháng 3), khung cảnh nên thơ lý tưởng để ’sống ảo’.