Phá lấu bò
Phá lấu bò là món ăn ngon óc nguồn gốc từ người Hoa, được nhiều người yêu thích. Cách nấu phá lấu bò ngon sẽ có vị béo thơm của nước cốt dừa, hòa quyện từng miếng lòng bò được nấu mềm đậm vị, ăn kèm bánh mì rất tuyệt vời.
Nhiều bạn muốn học cách nấu phá lấu bò và có thể làm thành công ngay lần đầu thì hãy lưu công thức chuẩn vị ngon từ này nhé.
Nguyên liệu làm phá lấu bò
cho 6 Phần ăn
Lòng bò 1 kg Gừng băm 50 gr Muối hột 50 gr Giấm trắng 100 ml Rượu trắng 100 ml Nước 1 lít Gừng 5 lát Muối 1 muỗng canh Muối 13 gr Hạt nêm 5 gr Bột ngũ vị hương 3 gr Đường trắng 90 gr Dầu điều 50 ml Tỏi băm 15 gr Hành tím 15 gr Riềng 10 grGừng 10 gr Nước dừa tươi 1 lít Hoa hồi 2 cái Bột nghệ 3 gr Bột quế 2 gr Nước cốt dừa 400 ml Nước cốt tắc 50 ml Nước mắm 30 ml
Cách làm phá lấu bò
Bước1
Cho 1kg lòng bò vào âu lớn, thêm 50gr gừng băm, 50gr muối hạt (muối hột), 100ml giấm trắng, 100ml rượu trắng. Dùng tay chà sát muối, gừng vào các miếng lòng. Để ngâm 30 phút và rửa sạch lòng dưới vòi nước. Tiếp theo cho lòng bò vào luộc sơ 5 phút trong nồi nước sôi với 5 lát gừng và 1 muỗng canh muối. Thời gian ngâm có thể lâu hơn để lòng bò được sạch và khử mùi hôi tốt hơn.
Cách nguyên liệu nấu phá lấu bò gồm: lá xách, thăng long, gân, lòng… tùy vào sở thích của gia đình.
Bước2
Ướp lòng bò: Cho lòng bò đã luộc sơ vào âu lớn, thêm vào âu 10gr muối, 5gr hạt nêm, 3gr ngũ vị hương, 30gr đường và 50ml dầu điều. Dùng đũa trộn đều và ướp lòng khoảng 30 phút.
Bước3
Cách nấu phá lấu bò: Phi thơm 15gr tỏi băm, 15gr hành tím băm, 10gr riềng đ.ập dập và 10gr gừng đ.ập dập. Sau đó cho lòng bò vào xào săn lại, thêm 1 lít nước dừa tươi, 2 cái hoa hồi, 3gr bột nghệ và 2gr bột quế. Đậy nắp và hầm lửa vừa trong khoảng 90 phút đến khi nước hơi cạn thì cho tiếp 400ml nước cốt dừa, tiếp tục hầm thêm 30 phút.
Video đang HOT
Có thể thay bột quế bằng 1 mẩu nhỏ thanh quế khô.
Bước4
Khi lòng bò đã được hầm chín mềm, nêm thêm 3gr muối và 10gr đường. Phần nêm lại gia vị cho phá lấu bò thì các bạn tùy vào khẩu vị của gia đình để điều chỉnh cho phù hợp nhé.
Bước5
Cách pha nước mắm tắc chấm phá lẩu bò: Chuẩn bị một nồi nhỏ, cho 50gr đường trắng, 50ml nước cốt tắc và 30ml nước mắm. Dùng muỗng khuấy đều đến khi nước mắm tắc sôi thì tắt bếp. Khi ăn thêm vài lát ớt tươi.
Bước6
Với hướng dẫn cách nấu phá lấu bò ngon từ Cooky thì nay bạn có thể tự tin làm ra món phá lẩu bò vừa ngon, vừa ăn toàn vệ sinh rồi nhé. Đặc biệt, tự tay chọn mua nguyên liệu tươi nên không cần lo ngại vấn đề có hại cho sức khỏe. Những chén phá lấu bò nóng hổi, thơm phức, chấm từng miếng lòng bò mềm ngon vào nước mắm tắc chua ngọt, thêm vài cọng rau răm và miếng bánh mì nữa là hết sảy luôn nhỉ.
Theo cooky.vn
Nấu phá lấu ngon đúng chuẩn miền Nam với công thức "dễ như ăn kẹo"!
Phá lấu là một món ngon được làm từ bao tử, tai heo, ruột non và thịt nạc heo. Món này thường được ăn với bánh mì như một món ăn vặt hay món nhậu rất hợp.
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để nấu món phá lấu:
- 1/2 cái bao tử heo
- 1/2 cái tai heo
- 1 trái dừa xiêm
- 1 muỗng canh đường cát vàng (hoặc đường thốt nốt)
- 2 muỗng canh rượu mai quế lộ (hoặc 1/2 muỗng cafe bột ngũ vị hương)
- 2 muỗng canh hành, tỏi băm, giấm, muối, rượu, gừng, dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, tiêu, nước tương, dầu hào, mật ong, bột ngọt nếu thích
- Rau ăn kèm: dưa leo, rau răm, ớt.
Cách làm:
Cách sơ chế bao tử, tai heo:
- Bao tử mua về lộn trái ra cho bột mì vào bóp cho thật kĩ, rửa lại cho hết bột bám rồi thêm muối giấm hoặc chanh chà bóp và rửa thật sạch với nước nhiều lần đến khi bao tử không còn nhớt.
- Tai heo cạo sạch và ngâm qua nước muối và giấm rồi rửa lại với nước nhiều lần.
- Cho nồi nước lên bếp nấu, nước sôi cho ít muối, rượu trắng và gừng đ.ập dập vào, sau đó cho bao tử và tai heo vào trụng cho thơm.
Vớt ra ngâm vào nước lạnh cho trắng giòn, lúc này bao tử và tai heo rất thơm.
Cách ướp:
Bao tử, tai heo, thịt nạc để vào tô rồi cho 1 muỗng canh hành tỏi băm cùng 2 muỗng cafe hạt nêm, đường cát vàng, rượu mai quế lộ, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1/2 muỗng cafe bột ngọt xong trộn đều lên và ướp trong khoảng 2 tiếng cho thấm gia vị.
Cách nấu phá lấu:
Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo rồi cho 1 muỗng canh hành tỏi băm còn lại vào phi vàng, sau đó cho tô thịt đã ướp vào xào săn rồi đổ nước dừa và 1 muỗng canh mật ong vào, hạ nhỏ lửa và đậy nắp lại.
Khìa cho đến khi bao tử, tai heo chín mềm và nước dừa cạn sền sệt chuyển sang màu vàng nâu là được nhưng vẫn giòn không nát, tắt bếp. Trong lúc khìa nhớ nêm nếm lại gia vị cho vừa với khẩu vị nhà và bạn cũng nên đảo, trở miếng thịt cho thấm đều gia vị.
Thành phẩm:
Phá lấu nấu xong sẽ có phần nước sền sệt màu cánh gián rất đẹp mắt. Bao tử, tai heo giòn thơm, hương vị thì đậm đà. Phá lấu thường dùng với bánh mì hoặc ăn chơi và ăn kèm với dưa leo, rau răm, nước xốt phá lấu rất ngon.
Với cách làm phá lấu khìa nước dừa đơn giản, mọi người có thể chế biến ngay tại nhà được an toàn hơn nhiều so với khi đi ăn bên ngoài mà thậm chí còn ngon hơn nữa.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món phá lấu này nhé!
Theo afamily
Food Blogger Ninh Tito: Muốn chuyển vào ở Sài Gòn chỉ vì 2 món mới này Không chỉ khiến blogger Ninh Tito thích "phát điên", 2 món ăn này còn khiến dân tình mê ăn uống xôn xao suốt một thời gian rồi đó. Dù không phải món gì cao sang hay đắt t.iền, thế nhưng mỳ ốc hến và phá lấu trắng lại đang khiến cư dân mạng rần rần "mê mệt". Đặc biệt, anh chàng blogger Ninh...
