Ốc xào sả ớt cách làm món ăn vặt dinh dưỡng, không bị tanh

Ốc xào sả ớt là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Cách chế biến chúng cực kì đơn giản cùng với đó là hương vị hấp dẫn nên rất nhanh đã trở thành món ăn vặt được lòng hầu hết mọi người.

Vị dai béo của ốc hòa quyện với vị thơm của sả và chút cay cay từ ớt khiến ai đã dùng qua đều không thể quên được hương vị này. Nào, bây giờ hãy cùng webnauan.vn vào bếp để thực hiện ngay món ốc thơm ngon này nhé.

Món ốc xào sả ớt đơn giản trong khâu chuẩn bị nguyên liệu và cả chế biến nhưng lại rất ngon và giàu dinh dưỡng. Chỉ cần 1 kg ốc, vài nhánh sả, ớt và gia vị là bạn đã có thể vào bếp làm một đĩa ốc thật ngon. Chút mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay cùng vị béo dai của ốc tươi sẽ khiến càng ăn càng ghiền. Đặc biệt, tụ tập càng đông thì món ngon mỗi ngày này càng thêm hấp dẫn hơn nữa đấy.

1. Những cách làm món ốc xào sả ớt ngon tại nhà, không bị hôi tanh, nhớt đắng

1.1. Cách làm ốc dạ xào sả ớt ngon

1.1.1. Nguyên liệu

1,5 kg ốc dạ

1 bó sả

Ớt, gừng, tỏi, lá chanh

Gia vị: dầu ăn, nước tương, hạt tiêu, muối, sốt cà chua

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món ốc xào sả ớt. Ảnh: Internet

1.1.2. Hướng dẫn cách làm ốc dạ xào sả ớt ngon

Bước 1: Bạn chuẩn bị một thau nước vo gạo, cho ốc vào để chúng nhả hết bùn. Sau đó, vớt ra và rửa sạch lại với nước. Tiếp tục dùng dao chặt bỏ phần đầu nhọn. Mẹo này giúp khi ăn sẽ dễ dàng lấy phần thịt ốc ra.

Bước 2: Sả rửa sạch, bỏ gốc, đập dập và thái nhuyễn. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi. Lá chanh rửa sạch, thái sợi. Ớt rửa sạch, tỏi bóc vỏ và đều đem băm nhuyễn.

Bước 3: Đặt chảo dầu lên bếp, cho sả, gừng, tỏi, ớt vào xào trước cho vàng và thơm. Tiếp đến bạn cho nước tương, chút muối và hỗn hợp làm sốt cà chua vào, đảo đều.

Bước 4: Cho ốc vào và đảo liền tay. Châm thêm hai bát nước nhỏ, đậy kín vung, đợi ốc sôi khoảng 10 phút thì mở vung ra. Vặn lửa nhỏ và đảo đều tay, chờ cho nước cạn thì tắt bếp và cho ra đĩa.

Các bước làm món ốc dạ xào sả ớt. Ảnh: Internet

Bước 5: Sau khi cho ốc ra đĩa bạn đã có thể thưởng thức món ăn này. Tuy nhiên để ngon hơn, bạn có thể làm thêm nước chấm bằng cách cho nước mắm, đường, chanh, gừng và ớt tỏi băm vào bát, khuấy đều. Vài bước đơn giản bạn đã có được món xào hấp dẫn thưởng thức ngay tại nhà.

1.2. Cách làm ốc bươu xào sả ớt

1.2.1. Nguyên liệu

500 gram ốc bươu

Ớt, tỏi, sả, hành lá

Gia vị: hạt nêm, muối, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, đường

Ốc bươu cũng có thể chế biến theo kiểu sả ớt. Ảnh: Internet

1.2.2. Hướng dẫn cách làm ốc bươu xào sả ớt

Bước 1: Ốc bươu mua về rửa sạch, sau đó đem ngâm với nước khoảng 2 giờ để ốc nhả sạch bùn. Kế đến bạn bắc lên nồi luộc chín và tách lấy phần thịt, bỏ vỏ. Sả rửa sạch, cắt xéo. Ớt và hành lá cũng rửa sạch và cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Đặt một chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng thì cho sả và tỏi băm vào. Đảo đều tay cho đến khi sả vàng và thơm.

Bước 3: Cho ốc bươu vào xào chung, đảo liên tục, khoảng 3 đến 4 phút thì nêm nếm gia vị nước mắm, hạt nêm, muối, bột ngọt, đường cho vừa ăn. Vặn lửa nhỏ.

Các bước thực hiện món ốc bươu sả ớt. Ảnh: Internet

Bước 4: Cho ớt, hành lá vào đảo đều. Đợi nước cạn thì tắt bếp và cho ra đĩa.1.3. Cách làm ốc móng tay xào sả ớt

1.3.1. Nguyên liệu

500 gram ốc móng tay

Rau răm, tỏi, sả, ớt

Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, muối, tiêu

Ốc móng tay đem chế biến theo kiểu sả ớt thì cũng ngon hết sảy. Ảnh: Internet

1.3.2. Hướng dẫn cách làm ốc móng tay sả ớt

Bước 1: Ốc móng tay mua về bạn nên ngâm trong nước muối loãng hoặc cho vài lát ớt để ốc nhả bớt chất bẩn. Ngâm khoảng 1 tiếng, sau đó vớt ra và rửa lại bằng nước sạch nhiều lần, để ráo. Sả rửa sạch, băm nhuyễn. Rau răm rửa sạch, để ráo nước. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch và cũng đem băm nhuyễn.

Bước 2: Bắc chảo dầu lên bếp, cho tỏi và sả băm nhuyễn vào phi thật thơm. Tiếp đến cho ốc móng tay vào xào nhanh bằng lửa lớn.

Các bước làm ốc móng tay xào sả ớt. Ảnh: Internet

Bước 3: Thịt ốc săn lại thì vặn lửa nhỏ và nêm nêm gia vị cho vừa ăn. Đun thêm khoảng 2 đến 3 phút thì tắt bếp, cho ốc ra đĩa và bày rau răm lên.1.4. Hướng dẫn cách làm ốc hút sốt sả ớt

1.4.1. Nguyên liệu

1 kg ốc hút

4 nhánh sả

Ớt, tỏi, gừng, lá chanh

Gia vị: nước mắm, muối, đường, dầu ăn, sốt cà chua

Ốc hút xà sả ớt là món ngon khoái khẩu dễ làm. Ảnh: Internet

1.4.2. Hướng dẫn cách làm ốc hút xào sả ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ốc hút mua về bạn cũng đem ngâm với nước muối, ớt hoặc nước vo gạo để chúng nhả hết bùn. Ngâm khoảng 2 đến 3 giờ thì xóc rửa lại nhiều lần với nước.

Ốc hút sau khi sơ chế sạch. Ảnh: Internet

Dùng dao hoặc kìm bấm bỏ phần đầu nhọn của ốc để khi nấu gia vị dễ ngấm và khi ăn cũng dễ hút được phần thịt. Sả, ớt rửa sạch và cắt mỏng. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Gừng gạo vỏ, băm nhỏ. Lá chanh cũng rửa sạch và cắt sợi.

Bước 2: Chế biến món ăn

Bắc chảo lên bếp, đợi dầu nóng thì cho ớt, gừng, sả, tỏi vào phi thơm. Kế đến bạn cho một ít nước sốt cà chua, gia vị muối, nước mắm, bột ngọt vào và đảo đều.

Các bước làm ốc hút xào sả ớt. Ảnh: Internet

Sau đó cho ốc vào và đảo đều tay. Châm thêm 2 chén nước nhỏ, đậy vung thật kín. Đợi nồi nước ốc sôi khoảng 7 đến 8 phút thì tắt bếp. Thả lá chanh cắt nhuyễn vào, đảo đều và cho ra đĩa.

1.5. Cách làm ốc đá (ốc vặn) xào sả ớt

1.5.1. Nguyên liệu

1 kg ốc đá

Sả, gừng, ớt, lá chanh

Giấm gạo

Gia vị: nước mắm, đường trắng, tương ớt , dầu ăn

Ốc vặn hay còn có tên gọi khác là ốc đá. Ảnh: Internet

1.5.2. Hướng dẫn cách làm ốc đá xào sả ớt

Bước 1: Ốc đá mua về cũng ngâm trong nước vo gạo (hoặc nước ớt) khoảng 1 đến 2 giờ đồng hồ để nhả bớt chất bất. Sau đó, rửa lại nhiều lần bằng nước sạch, để ráo. Sả rửa sạch, đạp dập và băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Lá chanh rửa sạch, cắt sợi. Ớt cũng rửa sạch và băm nhỏ.

Bạn có thể ngâm ốc đá với ớt tươi để bỏ bớt nhớt nếu không có nước gạo. Ảnh: Internet

Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho sả ớt vào xào trước. Sau khi sả vàng thì cho ốc vào, nêm thêm chút muối và đường. Đậy nắp kín khoảng 4 đến 5 phút thì ốc chín và tắt bếp.

Bước 3: Đặt một nồi mới lên bếp, cho 2 muỗng canh đường vào, vặn lửa nhỏ khi đường tan hết và chuyển vàng thì châm thêm 1 chén nước nhỏ, 2 muỗng canh giấm gạo. Khi hỗn hợp sôi thì cho ít sả, ớt, gừng băm nhỏ, tương ớt, nước mắm vào. Khuấy đều tay, khi hỗn hợp sách lại thì tắt bếp và cho ra chén. Cho thêm lá chanh cắt sợi vào là hoàn tất.

Các bước thực hiện món ốc vặn xào sả ớt. Ảnh: Internet

1.6. Cách làm ốc hương nấu sả ớt

1.6.1. Nguyên liệu

1 kg ốc hương

Sả, ớt, gừng

Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt, đường, dầu ăn

Ốc hương tươi sống. Ảnh: Internet

1.6.2. Hướng dẫn cách làm ốc hương xào sả ớt

Bước 1: Ốc hương mua về bạn cũng đem ngâm với nước vo gạo. Ngâm khoảng nửa ngày để ốc nhả hết cát, nhớt và nhiều chất bẩn khác. Sau cho rửa ốc lại bằng nước sạch. Cho vào nồi nước sôi, luộc khoảng 3 đến 4 phút thì vớt ra. Sả rửa sạch, cắt lát xéo mỏng.

Bước sơ chế ốc hương bằng nước vo gạo. Ảnh: Internet

Bước 2: Bắc một chảo dầu lên bếp (bạn cũng có thể thay bằng bơ). Đợi dầu nóng thì cho một nửa sả vào, xào đến khi vàng thì trút ốc vào xào chung. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Tiếp tục đun lửa đến khi vẩy ở miệng ốc bong ra thì cho ớt và sả còn lại vào. Sau đó, vặn lửa nhỏ khoảng 5 đến 7 phút thì tắt bếp, cho ốc ra đĩa.

Các bước thực hiện món ốc hương xào sả ớt. Ảnh: Internet

1.7. Cách làm ốc đinh xào sả ớt

1.7.1. Nguyên liệu

1 kg ốc đinh

Ớt, sả, gừng

Dầu điều, đường trắng, muối

Hấp dẫn món ốc đinh nấu xả ớt. Ảnh: Internet

1.7.2. Hướng dẫn cách làm ốc đinh xào sả ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ốc mua về bạn cũng đem ngâm với nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng. Để ốc nhanh nhả hết chất bẩn hơn, bạn có thể cho thêm vài quả ớt.Sau đó, vớt ra rửa sạch bằng nước lạnh và chặt bỏ phần đuôi ốc. Cho vào nồi luộc sơ khoảng 3 đến 5 phút. Sả rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt cũng rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 2: Cách xào ốc đinh

Bắc chảo dầu điều lên bếp, cho sả và ớt vào. Đợi sả vàng thơm thì trút ốc vào xào chung. Nêm nếm gia vị và đảo đều tay.Sau đó, đậy vung thật kĩ, khoảng 5 phút thì ốc chín, tắt bếp và cho ra đĩa. Bạn có thể làm thêm một chén nước mắm pha với tỏi, ớt và gừng băm nhuyễn.

Các bước làm món ốc đinh xào sả ớt. Ảnh: Internet

2. Giá trị dinh dưỡng của ốc

Ốc không chỉ là món ăn khoái khẩu của nhiều người mà chúng còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng. Trong 100 gram ốc tươi sống có chứa đên 19% lượng sắt cho nhu cầu hằng ngày của cơ thể. Cùng với đó là một lượng lớn protein, canxi, phốt pho, magie, vitamin A, E, B12,…

Nhờ chứa chất selen mà ăn thịt ốc giúp tăng cường sức đề kháng, giảm độc cho cơ thể khi nhiễm các kim loại nặng.

Thịt ốc chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet

Ốc cung cấp một lượng lớn chất đạm, cacbon hydrate và nhiều khoáng chất tốt cho cơ thể của thai phụ.Nhờ vào hàm lượng sắt có sẵn mà thịt ốc giúp cung cấp sắt, hỗ trợ tăng lượng hồng cầu, điều trị bệnh thiếu máu cho cơ thể.Ngoài ra thịt ốc còn giúp tăng cường sinh lý ở nam giới.3. Mẹo chọn ốc tươi ngon

Để chọn được những con ốc tươi ngon cho món xào sả ớt của bạn thêm hấp dẫn thì hãy tham khảo một vài mẹo dưới đây nhé.

Để phân biệt được ốc tươi sống và ốc chết bạn nên chạm tay vào miệng ốc. Nếu còn sống thì chúng sẽ tự động thụt vào khép kín miệng. Ngược lại, những con đã chết sẽ có mùi hôi, vảy ốc thụt sâu vào trong hoặc thịt lồi hẳn ra bên ngoài, không có nhớt.

Những mẹo chọn ốc tươi béo. Ảnh: Internet

Hoặc khi thả vào nước lạnh, phần đít ốc xoay lên trên thì có nghĩa là chúng đã chết.Và để phân biệt được ốc béo hoặc gầy thì bạn có thể quan sát phần vảu ốc. Nếu phần mép vảy của chúng sát bên ngoài thì ốc béo và ngược lại.

Ốc xào sả ớt là cách làm các món ăn vặt vừa ngon lại vừa dễ chế biến. Hơn hết, thịt ốc lại chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Vì thế, các bà nội trợ nên bổ sung món ăn này vào thực đơn món ngon của gia đình nhé. Chỉ khoảng 30 phút cho cả phần chuẩn bị và chế biến, bạn đã có được món ăn vặt ngon mà lại giàu dinh dưỡng. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo những cách làm nước chấm ốc để tăng thêm hương vị tuyệt vời cho món ăn này đấy!