Ốc phố đêm vùng biên

Thùy Dương12:12 07/11/2012

Chiều xuống, bạn rủ đi ăn ốc “vùng biên”. Vỉa hè phố Trần Quốc Toản (TP Móng Cái) chỉ một đoạn ngắn mà có đến mấy chủ hàng đang ngồi sắp các rổ ốc đầy ngọn trên mặt bàn, ghế ngồi xanh đỏ bày ngay ngắn, xem còn hoành tráng hơn mấy quán ốc chật chội ở thủ đô.

Bà chủ một quán ốc trên phố vùng biên – Ảnh: THỦY OCG

Bạn bảo đến khoảng 8-9 giờ tối, mấy quán ốc sẽ đầy ắp người, tiếng chuyện trò xôn xao góc phố. Đây là món quà vặt bình dân, ngon miệng mà lại rẻ tiền nên được nhiều người yêu thích. Dân địa phương, khách du lịch tụ tập vừa thưởng thức các món ốc lạ miền biển nổi tiếng, vừa chia sẻ những câu chuyện phiếm, nhiều khi đông không có chỗ ngồi.

Hôm đó, chúng tôi đi ăn khá sớm và chọn một quán nằm ở cuối phố, làm những vị khách đầu tiên. Tiếng ốc xóc trong rổ va vào nhau lạo xạo nghe rất vui tai và kích thích dạ dày. Ốc gai hình thù lạ lẫm với những chiếc vỏ nhọn đâm tua tủa. Ốc mít béo tròn, ốc đá vẫn đang cựa quậy… Tôi vừa hoa mắt vừa ù tai khi được hỏi sẽ ăn món gì? Ốc mút, đùi gà, môi đỏ, ốc vôi hay ốc mỡ?

Sau khi ngắm nghía chán chê “bọn” ốc, chúng tôi quyết định sẽ thưởng thức ốc gai nướng, ốc mút xào dừa và ốc đùi gà hấp lá chanh. Thêm một đĩa xoài xanh, củ đậu và vài ly trà đá là có thể ngồi chuyện trò đến nửa đêm.

Ốc đùi gà hấp dừa, xả và lá chanh – Ảnh: THỦY OCG

Ốc gai nướng trên than hồng – Ảnh: THỦY OCG

Ốc gai nướng trên than hồng được ông chủ quán đập vỏ sẵn, cầm trên tay vẫn còn nóng rẫy. Thịt ốc gai dai dai, chắc và ngọt đậm đà, mùi vị thơm ngon, len lỏi rất sâu vào khứu giác.

Món ốc đùi gà hấp xả, dừa và lá chanh vừa mang ra nhìn đã thấy… ứa nước miếng. Ốc đùi gà bé xíu và vỏ màu sáng, khều ra chấm với nước chấm chua cay thơm lừng vị chanh và xả.

Video đang HOT

Không thể ăn ốc đùi gà vội vã được, phải nhâm nhi, chậm chạp, rề rà thì mới thưởng thức hết cái vị cay của xả ớt với độ giòn của ốc hấp vừa độ lửa.

Món ốc mút xào dừa thì thơm ngậy và dậy mùi béo của bơ dừa, vị chua của me, vị ngọt của đường, muốn ăn phải dùng kìm kẹp vỡ đuôi rồi mút chụt một miếng, con ốc sẽ nhảy tọt vào miệng. Cứ từ từ mà ăn từng con một, chả mấy lúc mà hết buổi tối.

Thưởng thức hết ba món ốc là tôi đã no căng bụng, không thể thử thêm món ốc đỏ môi, ốc vôi hay ốc mỡ nào nữa. Bạn đưa tôi đi dạo quanh phố vùng biên đầy gió.

Hẹn một ngày trở lại địa đầu Sa Vĩ, thăm bãi Đá Đen, sang đảo Vĩnh Thực để ăn hải sản. Một ngày không xa…

Theo tuổi trẻ

Các khúc biến tấu 'lạ mà quen' của ốc

Sự kết hợp tinh tế của các loại ốc với rau, quả, tinh bột hay vị ngọt của chè khiến "thế giới ốc" càng phong phú và đa dạng.

Ốc xào rau muống

Ốc vôi, ốc giác, ốc móng... tay xào rau muống.

Ốc xào rau muống là một trong những món quen thuộc của dòng ẩm thực độc đáo này. Không ai truy tìm được nguyên nhân của sự kết hợp này cũng như nguồn gốc xuất xứ của món ăn, chỉ biết một điều đây là món không thể thiếu trong "bữa tiệc ốc". Thực khách thích món này bởi vị thanh mát, vui miệng, giải nhiệt, hạn chế lượng đạm dung nạp từ ốc.

Điều đặc biệt là bạn có thể dùng bất kỳ loại ốc nào để xào chung với rau muống. Từ những loại quen thuộc, rẻ tiền như nghêu, ốc móng tay, sò huyết đến những loại ốc lạ như ốc giấm, ốc voi hay các loại cao cấp như ốc hương...

Cách chế biến món này tưởng như đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự khéo léo của người chế biến sao cho phần ốc chỉ vừa chín tới, đậm vị, phần rau muống xanh mướt giòn tan và phần nước dùng có thể "chấm mút" với bánh mì.

Gỏi ốc

Gỏi ốc giác Phan Thiết với lượng đậu phộng nhiều đặc trưng.

Gỏi ốc kiểu Thái.

Có hai nguyên liệu thường được dùng để làm gỏi ốc là hành tây và xoài xanh. Mỗi loại có hương vị khác nhau và cách chế biến cũng khác nhau.

Với gỏi ốc trộn hành tây, người ta sẽ xắt hành tây theo chiều ngang, dày, ngâm trong muối để xả bớt vị hăng, tiếp đó ngâm chua ngọt trong hỗn hợp giấm, đường. Ốc trộn xoài thì xoài sẽ được băm nhuyễn, xắt lát nhỏ, xả hay ngâm qua nước muối loãng để giảm vị chua. Điểm chung của hai cách chế biến này là ốc đều được luộc chung với sả cây đập dập, khều lấy thịt, xắt mỏng. Khi ăn, trộn đều với nước sốt đủ vị cay, chua, mặn, ngọt.

Khác với ốc xào rau muống, gỏi ốc chỉ có thể sử dụng một số loại ốc có kích thước lớn như ốc giác, ốc voi... Điểm hạn chế của món gỏi ốc là nếu không khéo trong khâu luộc (canh ốc vừa chín tới) thì thịt ốc sẽ dai cứng, mất ngon.

Ốc xào mì

Có một thời gian các tín đồ ốc của Sài Gòn truyền tai thông tin về quán ốc nhỏ trên đường 3.2 (hiện nay đã chuyển về số 2 Ngọc Hân Công Chúa, Q.11) là nơi đầu tiên giới thiệu món mì xào ốc ngon, lạ, độc, rẻ. Không ai kiểm chứng thông tin trên đúng hay sai, chỉ biết, đến bây giờ, ốc xào mì, lượng thực khách đến quán để thưởng thức món ăn này vẫn không giảm và nó luôn là món "đinh" trong thực đơn của quán.

Ốc xào mì ghi điểm với thực khách với cả 3 thành phần chính. Phần thịt ốc tươi ngon, đậm đà. Mì mì tôm thơm đậm, dai mềm. Rau muống xanh mướt, giòn tanh tách. Cách chế biến món ăn này khá đơn giản với việc xử lý từng nguyên liệu. Song nếu khéo tay, món ăn của bạn sẽ ngon, giòn hơn với việc sử dụng cả hai bếp, một dùng để xào ốc, một dùng để xào mì và rau muống.

Cháo ốc

Chúng ta có thể kể hàng loạt các món cháo ốc như cháo hàu, cháo sò huyết, cháo nghêu, cháo sò điệp... Sự phong phú này có được trên sự kết hợp hai nguyên liệu, đều dễ chế biến hay gia giảm gia vị.

Cách chế biến cháo ốc khá đơn giản nhưng để có một nồi cháo ốc thơm ngon, bổ dưỡng, đòi hỏi dự khéo léo trong hàng loạt thao tác từ rang gạo, nấu cháo, tách vỏ, giữ phần nước ốc, phi hành... Bù lại, một chén cháo ốc không chỉ thích hợp cho những bữa sáng vội vàng, bữa tối đổi vị mà còn có tác dụng tẩm bổ, bồi dưỡng cho người bệnh hay trẻ em thiếu chất.

Chè ốc

Chè ốc là sự kết hợp mới nhất, lạ nhất của ốc được giới thiệu tại ốc Xinh (Q.4), hàng ốc nổi tiếng với hàng loạt loại ốc độc, lạ, hiếm như ốc vú nàng, ốc mặt trăng, ốc bàn tay, ốc voi, ốc giấm...

Cách chế biến chè ốc khá đơn giản. Ốc súng rửa sạch, luộc chín, lấy phần thịt màu trắng bên trong, thái hạt lựu để riêng. Nấm tuyết ngâm nước hơi mềm, rửa sạch và thái nhỏ vừa ăn, gừng xắt sợi nhỏ. Cho đường phèn, đường cát vào nồi, đun sôi đến khi đường tan hết. Cho vào đó một vài lát gừng, các loại thảo dược, thịt ốc, nấm tuyết. Khi hỗn hợp trên sôi tiếp một dạo, múc ra chén, thưởng thức. Khi thưởng thức, chè ốc có cái giòn sần sật của thịt ốc, vị cay ấm của gừng, giòn mềm của nấm tuyết, thoảng hương thơm thỏa mộc đem lại cảm giác lạ miệng rất thú vị.

Địa chỉ: Ốc Xinh - 002 lô B5 chung cư phường 3, Khánh Hội, Q. 4, TP.HCM. Mỗi chén chè ốc có giá 25.000 đồng.

HUỲNH HẰNG

Theo Infonet

Nem chua nướng nóng hổi khu Nhà Thờ Lớn Giới trẻ Hà Nội nhiều năm nay có "mốt" thưởng thức vị chua chua, dinh dính của nem nướng trong tiếng chuông Nhà Thờ Lớn. Từ nhiều năm nay, món nem chua nướng ngõ Ấu Triệu, cạnh Nhà Thờ Lớn, đã trở nên quen thuộc với giới trẻ Hà Thành, đặc biệt vào thời khắc chuyển giao mùa mát mẻ. Chỉ cần đi...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: củ đậu trà đá xoài xanh món quà vặt ốc mỡ ốc gai nướng ốc vôi ốc vùng biên phố trần quốc toản ốc mút ốc đùi gà ốc môi đỏ ốc mút xào dừa ốc đùi gà hấp lá chanh

Xem thêm Share

Xem nhiều

Sự thật ngỡ ngàng người đàn ông chui qua cửa kính taxi kêu cứu trên cao tốc00:46

Bé trai khóc thét khi rơi thẳng từ mái nhà xuống đất: Đoạn camera khiến gia chủ run rẩy00:47

Ca sĩ Lynda Trang Đài bị bắt ở Mỹ vì tội trộm cắp04:13

Bất lực nhìn bóng mẹ rời xa, tiếng khóc xé lòng trong đêm cùng câu nói của bé gái khiến ai cũng nhói lòng00:17

Netizen tiết lộ Uông Tiểu Phi khóc thảm thiết trên máy bay sau khi vợ cũ Từ Hy Viên qua đời00:56

Đoạn video vỏn vẹn 20 giây từ camera của một gia đình lúc 4 giờ sáng khiến ai cũng phải bật khóc: Nhân vật chính lại là người không hề xuất hiện00:21

1 nhân vật nổi tiếng đang livestream thì người yêu nhờ lấy khăn tắm, sợ lộ bí mật nên ra tín hiệu ngay: 12s ngượng ngùng thấy rõ00:23

Tình trạng đáng lo của Quỳnh Lương khi đang bầu 3 tháng02:07

Tro cốt Từ Hy Viên về đến Đài Loan, gia đình không tổ chức lễ viếng08:41

Ý tưởng gây sốc của Tổng thống Trump về Dải Gaza08:59

Tiết lộ về nữ doanh nhân ở Hải Dương nhảy xuống hồ cứu 3 cháu bé02:38

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm su hào, cà rốt muối xổi ngon miễn chê, giải ngấy sau Tết

05:58:10 07/02/2025

Chỉ cần thực hiện vào bước đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm, giá rẻ, bạn đã có được đĩa su hào, cà rốt muối xổi chua, giòn ngọt, đã miệng.

Ăn gì, uống gì để thanh lọc cơ thể sau Tết?

05:57:21 07/02/2025

Một trong những món ăn nghĩ đến đầu tiên để thanh lọc cơ thể chính các món canh rau,rau có rất nhiều loại, đa dạng, lành tính lại mát và thanh nhiệt cho cơ thể hiệu quả.

Mâm cúng Thần Tài 2025 gồm những gì?

05:56:55 07/02/2025

Mâm cúng ngày vía Thần Tài có chút khác biệt với mâm cúng Gia tiên ngày Tết, cũng không đòi hỏi các món ăn được chế biến cầu kỳ, nhiều thời gian.

Loại nấm "xấu xí" nhưng "quý như vàng", chứa vô vàn dinh dưỡng, tốt cho người mới ốm dậy lại giúp tăng miễn dịch những lúc giao mùa

06:18:01 06/02/2025

Hãy cùng khám phá những lợi ích tuyệt vời mà loại nấm đặc biệt này mang lại, để thấy rằng đôi khi, vẻ ngoài không phải là tất cả!

Loại rau nhất định phải ăn vào mùa xuân: Nấu 3 món ngon dễ làm lại có tác dụng kháng virus, thanh lọc gan, bảo vệ cơ thể

06:17:27 06/02/2025

Hôm nay, tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm 3 món ăn với rau cải dại vừa ngon lại giúp tăng cường sức khỏe cơ thể trong mùa xuân.

Cách làm thịt bọc trứng cút sốt cà chua thơm ngon, cả nhà đều thích

06:06:12 05/02/2025

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa bổ dưỡng, vừa hấp dẫn mà lại dễ làm, thì thịt bọc trứng cút sốt cà chua chính là lựa chọn hoàn hảo.

5 món nên ăn khi bị cúm: Ăn nhiều giúp dưỡng phổi, giảm đờm, tăng cường khả năng miễn dịch và phục hồi nhanh

06:04:11 05/02/2025

Những món ăn này được chế biến từ những nguyên liệu có dược tính chống lại bệnh cảm cúm, cảm lạnh, trị ho... và giàu dinh dưỡng.

Dùng loại "rau trường thọ" này làm 3 món salad cực ngon giúp bạn chống ngán, giải ngấy sau Tết

06:03:17 05/02/2025

Để cân bằng vị cho gia đình sau Tết thì bạn hãy tham khảo ngay 3 món salad có tác dụng giúp chống ngán dưới đây nhé!

Loại rau không chỉ là gia vị tốt cho sức khỏe mà còn là cách để 'lấy may' ngày đầu năm mới

06:01:35 05/02/2025

Đây là loại rau gia vị quen thuộc trong ẩm thực Việt. Ngoài việc dùng để chế biến món ăn ngon như dưới đây, rau gia vị này còn được dùng như cách lấy may ngày đầu năm mới.

Hôm nay nấu gì: Cơm chiều giản dị, trôi cơm

16:49:38 04/02/2025

Thực đơn cơm chiều giản dị, trôi cơm. Một bữa ăn không cầu kỳ lại ngon miệng như thế này chắc chắn cả nhà sẽ rất thích.

Thịt luộc thừa sau Tết đem làm gỏi cổ hũ dừa giòn ngon, chua chua ngọt ngọt siêu hấp dẫn

10:26:43 04/02/2025

Kết hợp thịt luộc mềm thơm, thịt tôm chắc ngon, với vị giòn ngọt của cổ hủ dừa, hòa quyện cùng nước trộn gỏi chua cay, món ăn này không chỉ giúp làm mới thực đơn mà còn là cách giải ngán hiệu quả.