Ốc móng tay xào sa tế ngày đông

Thùy Dương23:15 14/12/2012

Trời đang lạnh nên món ốc móng tay xào sa tế cay cay, thơm thơm là rất phù hợp.

Ốc móng tay còn gọi là ốc mã đao hay ốc ngón tay, có chiều dài cơ thể chừng 6 – 10cm, có hình dáng thuôn dài và kích thước lớn chừng bằng ngón tay người lớn. Loài ốc này được khai thác quanh năm vì thế cũng không khó để mua.

Ốc móng tay có thịt chắc và ngon nên giá bán cũng không hề rẻ. 1kg ốc móng tay có giá 230.000 đ (khoảng 20 con/kg). Nhân tiện mình hỏi giá của một số loại ốc khác như: ốc hương giá 250.000 đ/kg, ốc mỡ giá 100.000 đ/kg.

Để chọn được những con ốc móng tay tươi ngon nhất thì các mẹ chỉ cần để ý một chút thôi là được. Nên chọn những con màu trắng sữa, vỏ ốc khép hờ màu vàng nâu, bên trong có lớp thịt màu trắng phau, phần thịt trắng phau lộ ra ngoài được bao bọc bằng một lớp màng trong và mịn.

Ốc móng tay có vị mặn, tính mát, không độc nên thường được dùng để trị rất nhiều bệnh. Thịt ốc móng tay có chứa nhiều khoáng chất như sắt, canxi… lại có vị thơm thơm, bùi bùi, dai dai nên được dùng làm nguyên liệu để chế biến rất nhiều món ăn ngon, nhất là các món nhậu.

Mình biết một số món ngon từ ốc móng tay như: ốc móng tay xào cay, ốc móng tay xào tía tô, ốc móng tay xào rau răm, xào rau muống, xào me, xào sa tế, xào tỏi, xào mì… Ngoài ra người ra còn hay chế biến ốc móng tay theo kiểu hấp, nướng… Đặc biệt, món ốc móng tay nướng mỡ hành cũng thu hút không kém gì hàu sữa nướng mỡ hành đâu các mẹ nhé.

Món ốc móng tay xào sa tế thơm ngon (Ảnh minh họa)

Video đang HOT

Chế biến loại ốc này không khó, quan trọng là phải chọn được ốc tươi và sơ chế cho ốc hết mùi tanh của bùn. Mình thì thường mua ốc về rồi ngâm trong nước sạch khoảng 30 phút để ốc nhả hết cát bên trong. Bí quyết của mình là cắt vài lát ớt thả vào chậu nước cho ốc nhanh nhả, và trong khoảng 5 – 10 phút cuối cùng mình vắt vào chậu nước một chút chanh nữa cho ốc sạch và hết mùi bùn.

Mình thích ăn cay, vì thế mình sẽ chọn chế biến món ốc móng tay xào sa tế. Trời đang lạnh nên món này có lẽ rất hợp. Món này ngon miệng, rất dễ làm mà nguyên liệu lại đơn giản nữa chứ. Các mẹ chỉ cần mua thêm một ít rau dăm, tỏi và một lọ sa tế nữa là được.

Ốc mua về mình đem ngâm rồi rửa sach, để ráo nước. Tỏi, sả mình đem băm nhỏ rồi phi thơm với dầu ăn. Tiếp đến mình cho ốc và sa tế vào xào nhanh với lửa lớn. Mình nêm gia vị vừa ăn rồi cho ra đĩa ăn kèm với rau răm và muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt.

Theo Eva

Ốc móng tay xào sa tế ngon miệng, dễ làm

Đĩa ốc móng tay nóng hổi, con ốc vàng ươm cay thơm nồng hương vị của sa tế như kích thích bao tử thực khách.

Ốc móng tay là một loại nhuyễn thể phân bố nhiều dọc các bãi biển Việt Nam. Người dân miền biển thường bắt ốc khi thủy triều vừa rút nước. Đây là loại ốc có giá trị kinh tế cao và rất bổ dưỡng. Thịt của ốc móng tay cung cấp nhiều khoáng chất như sắt, canxi... rất tốt cho sức khỏe.

Vị cay nồng của sa tế đem lại sự hấp dẫn cho món ăn. Ảnh: Khánh Hòa.

Có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ ốc móng tay như: ốc móng tay xào me, nướng mỡ hành, xào rau muống... Với những người thích ăn cay, ốc móng tay xào sa tế là món không thể bỏ qua, nhất là trong thời tiết se se lạnh khi đêm về.

Chế biến món ốc này không khó, quan trọng là ốc phải tươi và không có mùi tanh của bùn. Mua ốc về, ngâm trong nước sạch khoảng 30 phút để ốc nhả hết cát bên trong. Một bí quyết dành cho bạn là pha nước với một ít chanh sẽ giúp ốc sạch hơn.

Thịt ốc móng tay giòn, ngọt cung cấp nhiều khoáng chất như can xi, sắt... nên rất bổ dưỡng. Ảnh: Khánh Hòa.

Sau khi rửa sạch, vớt ốc ra để ráo. Để chảo lên bếp, làm nóng dầu, cho tỏi và sả bằm vào phi thơm, cho ốc vào xào chung với sa tế, nêm gia vị vừa ăn, cho ra đĩa với một ít rau răm. Thịt ốc móng tay rất dễ chín, bạn không nên xào quá lâu sẽ mất đi vị ngọt của thịt ốc. Cho ốc ra đĩa, ăn kèm với rau răm, muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt.

Đây là món ăn ngon miệng và dễ làm nên bạn có thể thực hiện tại nhà theo cách sau:

Nguyên liệu:

- 300 g ốc móng tay.

- Rau răm, tỏi, sả, sa tế.

- 2 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1/2 thìa muối, tiêu, ớt.

Chế biến:

- Ngâm ốc với nước chanh pha loãng trong khoảng 15-30 phút, rửa lại bằng nước sạch, vớt ra để ráo.

- Tỏi, sả bằm nhỏ. Làm nóng chảo, cho ít dầu vào, phi thơm tỏi, sả, cho ốc, sa tế vào xào nhanh với lửa lớn. Nêm gia vị vừa ăn, cho ra đĩa. Ăn kèm với rau răm và muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt.

Khánh Hòa

Theo VNE

Ngất ngây chạo ốc Nếu đã ngán các món ốc luộc, nướng tiêu, xào sả ớt... đến tới tận cổ, bạn hãy thử đổi khẩu vị với chạo ốc đậm đà. Vào thời điểm này người ta ít ai ăn các món ốc "sơ chế" nữa vì ốc thường ốm nên không còn ngon như lúc đầu mùa mưa. Tuy nhiên, một khi chuyên gia bếp núc...