Ốc móng tay xào sa tế ngày đông

Trời đang lạnh nên món ốc móng tay xào sa tế cay cay, thơm thơm là rất phù hợp.

Ốc móng tay còn gọi là ốc mã đao hay ốc ngón tay, có chiều dài cơ thể chừng 6 – 10cm, có hình dáng thuôn dài và kích thước lớn chừng bằng ngón tay người lớn. Loài ốc này được khai thác quanh năm vì thế cũng không khó để mua.

Ốc móng tay có thịt chắc và ngon nên giá bán cũng không hề rẻ. 1kg ốc móng tay có giá 230.000 đ (khoảng 20 con/kg). Nhân tiện mình hỏi giá của một số loại ốc khác như: ốc hương giá 250.000 đ/kg, ốc mỡ giá 100.000 đ/kg.

Để chọn được những con ốc móng tay tươi ngon nhất thì các mẹ chỉ cần để ý một chút thôi là được. Nên chọn những con màu trắng sữa, vỏ ốc khép hờ màu vàng nâu, bên trong có lớp thịt màu trắng phau, phần thịt trắng phau lộ ra ngoài được bao bọc bằng một lớp màng trong và mịn.

Ốc móng tay có vị mặn, tính mát, không độc nên thường được dùng để trị rất nhiều bệnh. Thịt ốc móng tay có chứa nhiều khoáng chất như sắt, canxi… lại có vị thơm thơm, bùi bùi, dai dai nên được dùng làm nguyên liệu để chế biến rất nhiều món ăn ngon, nhất là các món nhậu.

Mình biết một số món ngon từ ốc móng tay như: ốc móng tay xào cay, ốc móng tay xào tía tô, ốc móng tay xào rau răm, xào rau muống, xào me, xào sa tế, xào tỏi, xào mì… Ngoài ra người ra còn hay chế biến ốc móng tay theo kiểu hấp, nướng… Đặc biệt, món ốc móng tay nướng mỡ hành cũng thu hút không kém gì hàu sữa nướng mỡ hành đâu các mẹ nhé.

Món ốc móng tay xào sa tế thơm ngon (Ảnh minh họa)

Chế biến loại ốc này không khó, quan trọng là phải chọn được ốc tươi và sơ chế cho ốc hết mùi tanh của bùn. Mình thì thường mua ốc về rồi ngâm trong nước sạch khoảng 30 phút để ốc nhả hết cát bên trong. Bí quyết của mình là cắt vài lát ớt thả vào chậu nước cho ốc nhanh nhả, và trong khoảng 5 – 10 phút cuối cùng mình vắt vào chậu nước một chút chanh nữa cho ốc sạch và hết mùi bùn.

Mình thích ăn cay, vì thế mình sẽ chọn chế biến món ốc móng tay xào sa tế. Trời đang lạnh nên món này có lẽ rất hợp. Món này ngon miệng, rất dễ làm mà nguyên liệu lại đơn giản nữa chứ. Các mẹ chỉ cần mua thêm một ít rau dăm, tỏi và một lọ sa tế nữa là được.

Ốc mua về mình đem ngâm rồi rửa sach, để ráo nước. Tỏi, sả mình đem băm nhỏ rồi phi thơm với dầu ăn. Tiếp đến mình cho ốc và sa tế vào xào nhanh với lửa lớn. Mình nêm gia vị vừa ăn rồi cho ra đĩa ăn kèm với rau răm và muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt.

Theo Eva