Ốc hút xào dừa béo ngậy

Món ốc hút xào dừa béo ngậy là món ăn vặt cực thơm ngon, được nhiều người yêu thích. Ốc hút xào dừa béo ngậy, cay thơm đậm đà hương vị, quyến rũ mọi nguời ngay từ cái tên.

Nguyên liệu làm ốc hút xào dừa béo ngậy

(cho 4 Phần ăn)

Ốc len 1 kg

Rượu trắng 1/2 chén

Nước cốt dừa 300 ml

Sả 5 củ

Rau răm 20 gr

Tỏi 3 củ(băm)

Muối 1 muỗng canh

Đường trắng 1/2 muỗng cà phê

Chuẩn bị

Bước 1; Ốc len ngâm nước vo gạo ít nhất 3 giờ. Ngâm xong rửa sạch, để ráo. Chặt phần đuôi của ốc sao cho thấy được một phần thịt ốc phía trong là khi ăn sẽ không bị kẹt. Có thể ngâm ốc với vài trái ớt cay xắt ra nhưng dễ bị nóng tay.

Bước 2: Trước khi chế biến xóc với nửa chén rượu trắng (không làm cũng được mà làm thì không tanh mùi ốc mà có mùi thơm rượu gạo thanh thanh).

Bước 3: Sả đập dập 2 cây, còn lại băm nhỏ. Rau răm rửa sạch cắt nhỏ hoặc xé.

Thực hiện

Bước 1: Đun nóng dầu vừa phải với tỏi, đầu xả cây đập dập, rau răm. Cho ốc vào xào trên lửa lớn.

Bước 2: Ốc vừa ra nước, chắt bỏ ngay nước đó rồi cho nước cốt dừa vào (Nước ốc lạt và nhiều nhớt nên bỏ nước đầu, chỉ có thịt ốc bùi, thơm, dai với vị béo béo của nước cốt dừa là nhất).

Bước 3: Nêm muối đường vừa ăn, đậm đà thì ngon hơn, để thêm rau răm. Cho nước sôi bùng chừng ba phút thêm nước cốt dừa vào, lửa lớn thêm một phút nữa thì xong. Thêm rau răm lần cuối.

Để trên bếp lâu thịt ốc teo lại, mất ngon. Lúc nào cũng giữ lửa lớn trong quá trình chế biến.

Theo Quatangcuocsong