Ốc giác xào cải thìa

P.V10:31 21/11/2021

Cần gì ra tiệm, hãy trổ tài với món Ốc giác xào cải thìa cho cả nhà nào! Ốc giác giòn giòn mà không hề bị dai cứng nhờ cách xử lý từ đầu bếp

cộng thêm nấm và cải thìa tươi mát, thấm vị xốt màu nâu đậm đà. Rất giàu dinh dưỡng và hấp dẫn vị giác! Chắc chắn sẽ là món ăn khó cưỡng nhất trên bàn ăn đây!

NGUYÊN LIỆU

Ốc giác : 2 con

Cải thìa (cắt bỏ bớt lá) : 300g

Nấm hương : 100g

Cà rốt tỉa bông cắt lát 2 li : 30g

Tỏi củ đập dập : 30g

Giấm gạo lên men Ajinomoto

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Hòa nước vo gạo, muối, Giấm gạo lên men LISA, cho ốc giác vào ngâm trong 1h, vớt ra rửa sạch.

- Cải thìa, cà rốt chần nước sôi, làm lạnh, để ráo.Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân nấm.

- Luộc ốc trong nước có pha ít muối và giấm đến khi ốc chín (khoảng 20 phút) làm lạnh, cạy lấy thịt ốc, cắt lát mỏng. Ướp ốc và nấm hương với 1/2m tiêu, 1m hạt nêm Aji-ngon.

THỰC HIỆN

- Phi thơm tỏi, cho ốc và nấm vào xào nhanh, thêm cải thìa, cà rốt vào, nêm 1m hạt nêm Aji-ngon, 1m đường, 1M dầu hào, 1M Giấm gạo lên men LISA và 2M nước vào xốc đều, nếm vị vừa ăn, tắt lửa.

CÁCH DÙNG

- Cho ốc ra dĩa, rắc ngò rí và tiêu lên trên. Ăn cùng với cơm, chấm thêm nước tương và ớt cắt lát.

MÁCH NHỎ

Ngâm ốc với giấm và nước gạo để ốc sạch cát và nhớt.

Luộc ốc trong nước có pha ít giấm và muối để khử mùi

2 cách làm cải thìa xào nấm đông cô ốc giác và thịt cua mới lạ hấp dẫn

Cải thìa xào nấm đông cô không còn xa lạ gì với bữa cơm hàng ngày của mỗi gia đình. Nhưng cải thìa xào nấm đông cô với thịt cua hoặc ốc giác thì chắc hẳn ít người biết đến đúng không ạ.

1. Cải thìa xào nấm đông cô ốc giác

Nguyên liệu làm Cải thìa xào nấm đông cô ốc giác

Ốc giác 2 con

Cải thìa 300 gr

Cà rốt 6 lát (tỉa hoa)

Nấm hương 10 cái

Tỏi 30 gr (đập dập)

Video đang HOT

Dầu hào 1 thìa canh

Dầu ăn 1/2 thìa canh

Giấm gạo 3/2 thìa canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/tiêu/hạt nêm)

Cách chọn mua ốc giác tươi ngon

Bạn nên chọn ốc giác có màu sáng bóng, chưa bị vỡ mới là ốc tươi mới.Ốc ngon và có nhiều thịt là ốc có màu sẫm một chút.Bạn nên chọn những con ốc có phần thịt nhìn tươi, còn cử động thì đó mới là ốc còn sống.

Cách chế biến Cải thìa xào nấm đông cô ốc giác

Sơ chế ốc giác

Ốc giác mua về bạn ngâm trong nước muối có pha giấm gạo trong vòng 1 giờ để ốc nhả hết cát, nhớt và các chất bẩn.

Bạn nấu một nồi nước ở lửa vừa sau đó cho thêm 1 thìa cà phê muối và 1/2 thìa canh giấm gạo vào.

Khi nước sôi thì thả ốc giác vào và luộc trong vòng 20 phút để khử đi mùi tanh của ốc.

Tiếp theo, bạn vớt ốc ra và xả ngay với nước lạnh rồi tách lấy thịt ốc.

Sau đó, bạn cắt ốc giác thành từng miếng mỏng vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm hương bạn rửa sạch, ngâm nước khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo.

Cải thìa bạn cắt bỏ bớt phần lá và rửa sạch rồi để ráo.

Bạn nấu một nồi nước và cho vào đó 1 thìa cà phê muối.

Khi nước sôi thì thả cà rốt đã được tỉa hoa vào trước sau đó cho tiếp cải thìa đã được rửa sạch vào và luộc nhanh trong vòng 1 phút.

Sau 1 phút bạn vớt cà rốt và cải thìa ra rồi thả ngay vào tô nước đá để giữ lại độ giòn, rồi vớt ra để ráo.

Ướp ốc giác và nấm hương

Trong 1 cái tô, bạn cho nấm hương và ốc giác đã được sơ chế vào và nêm với 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm sau đó trộn đều.

Xào các nguyên liệu

Bạn bắc chảo lên bếp rồi cho 1/2 thìa canh dầu ăn vào nấu ở lửa to vừa.

Dầu sôi, bạn cho 30gr tỏi đập dập vào xào đến khi tỏi vàng và dậy mùi thơm.

Tiếp theo, bạn cho thịt ốc giác và nấm hương đã được ướp vào xào nhanh trong khoảng 1 phút và cho ngay ra đĩa.

Cũng cùng là chiếc chảo đó, bạn cho cải thìa và cà rốt vào đảo nhanh tay rồi cho nấm hương và thịt ốc giác đã xào vào.

Bạn nêm thêm 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh giấm gạo, 2 thìa canh nước lọc và xào nhanh khoảng 1 phút cho gia vị thấm đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cho ngay ra đĩa món cải thìa xào nấm hương và ốc giác nào. Cải thìa ngọt, giòn ăn cùng nấm hương và ốc giác dai dai, mềm mềm, món này dùng ngay với cơm nóng thì quả là tuyệt vời!

2. Cải thìa xào nấm đông cô thịt cua

Nguyên liệu làm Cải thìa xào nấm đông cô thịt cua

Cải thìa 300 gr

Nấm đông cô 20 cái

Thịt cua 50 gr

Nước tương 1/3 thìa canh

Ngũ vị hương 1 thìa cà phê

Dầu ăn 3 thìa canh

Tỏi băm 2 thìa cà phê

Rượu trắng 2 thìa canh

Dầu mè 1 thìa canh

Nước bột năng 1 thìa canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/hạt nêm/bột ngọt)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cải thìa xào nấm đông cô thịt cua

Sơ chế các loại rau củ và nấm

Bạn nấu sôi một nồi nước sau đó cho vào 1 thìa cà phê muối và 2 thìa cà phê dầu ăn vào. Khi nước sôi thì thả ngay rau cải vào và chần sơ rồi vớt ra ngay cho vào tô nước đá.

Mách nhỏ: Luộc rau nhanh để rau giữ độ xanh và sau khi luộc cho ngay vào nước đá để giữ độ giòn.

Nấm đông cô cắt bỏ chân nấm, rửa sạch rồi để ráo.

Tiếp theo, bạn cũng nấu sôi một nồi nước và thả ngay nấm vào đảo sơ rồi vớt ra ngay.

Cách ngâm nấm đông cô đúng cách:

Nếu sử dụng nấm đông cô khô nấu ăn, bạn ngâm nấm trong 30 phút đến vài tiếng để nấm mềm, không ngâm ít hơn 30 phút để tránh nấm chưa mềm đều, nấu ăn không ngon.Để nấm nhanh mềm, bạn nên ngâm nguyên cây nấm, không thái lát, cắt nhỏ trước khi ngâm.Sau khi ngâm nên để nấm trong rổ để nấm nhanh ráo nước, khi nấu nấm sẽ giữ nguyên được hình dáng, kết cấu, không bị nhão, mềm quá mức.

Làm sốt xào

Trong 1 chén nước lọc bạn cho thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh nước tương và 1 thìa cà phê dầu hào rồi khuấy đều.

Xào các nguyên liệu

Bạn cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn và nấu ở lửa cao vừa, khi chảo nóng thì cho 1 thìa cà phê tỏi băm và thịt cua vào đảo nhanh rồi cho 1 thìa cà phê rượu trắng vào xốc nhanh khoảng 30 giây rồi tắt bếp.

Tiếp theo, bạn cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, dầu sôi thì cho 1 thìa cà phê tỏi băm vào đảo đều đến khi tỏi thơm thì cho cải thìa vào xào cùng 1 thìa cà phê nước sốt đã làm ở bước 2 và xào nhanh khoảng 1 phút rồi gắp ngay cải thìa ra đĩa.

Sau đó, bạn cũng tiếp tục phi thơm tỏi rồi cho nấm vào cùng 1 thìa canh rượu trắng và đảo nhanh tay. Kế tiếp, cho phần nước sốt đã pha vào cùng 1 thìa cà phê ngũ vị hương rồi nấu với nấm từ 3 đến 5 phút.

Cuối cùng bạn hạ nhỏ lửa rồi cho 1 thìa canh nước bột năng vào chảo nấm, khuấy đều và cho 1 thìa canh dầu mè vào sau đó tắt bếp.

Mách bạn: Xào riêng cải thìa và nấm để món ăn được chín đều hơn

Thành phẩm

Vậy là món cải thìa xào nấm đông cô thịt cua đã hoàn thành rồi đây. Nấm đông cô mềm, rau cải thìa giòn cùng nước sốt ngọt, thơm tạo nên một sự kết hợp không chỉ cân đối về hương vị mà còn cân bằng về dinh dưỡng. Dọn ra ngay ăn với cơm nóng thì ngon phải biết!

Ốc giác xào bông hành Một món ăn ngon đậm chất miền Trung, được chế biến từ ốc biển và bông hành, hương vị có sự hòa quyện của vị giòn giòn của ốc giác và vị ngòn ngọt của bông hành rất thơm ngon, cách làm đơn giản, là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn hàng ngày. NGUYÊN LIỆU Thịt ốc giác: 300g Bông hành:...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: cà rốt dinh dưỡng nấm hương ốc giác giấm gạo cải thìa ốc giác xào món ốc giác xào

Xem thêm Share

Xem nhiều

Video sốc: Chụp ảnh check in, thanh niên 20 tuổi bất ngờ bị sóng "nuốt gọn" ngay trước mắt bạn bè00:31

Thực hư tin Campuchia điều binh sĩ tới biên giới với Thái Lan sau vụ đối đầu08:43

Ngô Thanh Vân lộ video vòng 2 lùm lùm trong tiệc sinh nhật, có động thái che chắn nhưng không đáng kể!01:15

Xuân Hinh tái xuất, cất giọng "trợ giúp" Hoà Minzy đầy ấn tượng, netizen rầm rộ gọi "MV của năm"04:19

Vì sao Văn Toàn dễ dàng cho Hoà Minzy vay 4 tỷ nhưng lần thứ hai cô bạn thân hỏi vay tiếp thì say "No"?00:44

Xót xa tiếng khóc bất lực của nữ chủ quán Đà Nẵng khi chứng kiến toàn bộ phòng trà bị thiêu rụi ngay trước mắt00:25

Khoảnh khắc "tiên tử kết màn" gây bão của người đàn ông tóc xanh mặc đẹp số 1 Hàn Quốc05:14

Livestream làm trà sữa cho khách nhưng ngậm cả miệng vào cốc: Chủ quán khóc khi bị lan truyền, nghi ngờ bị "chơi xấu"00:59

Xung đột Nga - Ukraine trước bước ngoặt08:59

Clip 2 thanh niên tông trúng người đang dắt chó sang đường rồi luống cuống bỏ chạy, số phận nạn nhân khiến triệu người lo lắng00:37

Video: Va chạm giao thông, 2 người phụ nữ xô xát với người đàn ông lớn tuổi00:20

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cuối tuần tranh thủ làm món bánh "chiêu tài" này ăn, vừa ngon lại tốt cho sức khỏe

16:42:24 01/03/2025

Món bánh khoai lang giòn gần đây rất ưa chuộng, bất cứ ai cũng có thể làm và kết quả là một món ăn vô cùng hấp dẫn.

Gái đảm Hà Tĩnh chế biến bã rượu thành món lạ, ăn một miếng nhớ cả đời

10:38:31 01/03/2025

Chẻo là món ăn được làm từ hèm rượu, tức là khi mà cơm rượu đã được nấu xong, tận dụng bã vắt ráo nước và chế biến món ăn.

Loại hạt của Việt Nam được xếp top vị thơm ngon nhất thế giới, ngừa ung thư tốt lại là nguyên liệu nhiều món ngon

10:35:26 01/03/2025

Hạt ca cao được dùng để làm bánh kẹo, sản xuất socola hoặc pha đồ uống rất ngon. Mọi người có thể tham khảo cách làm món ngon với ca cao này.

Bún riêu tôm chả ốc thơm ngon, nóng hổi, giòn giòn cho bữa sáng cuối tuần

10:28:56 01/03/2025

Bún riêu tôm chả ốc có nước dùng chua thanh, riêu tôm béo, chả ốc giòn thơm, ăn kèm rau sống, ớt cay, tạo nên hương vị đậm đà khó quên.

Hôm nay nấu gì: Vợ nấu bữa tối ngon chồng bỏ cả nhậu để về nhà thưởng thức

16:37:36 27/02/2025

Vợ nấu bữa tối ngon chồng bỏ cả nhậu để về nhà thưởng thức. Món ăn nào cũng hấp dẫn, hương vị đặc trưng khiến ai thấy cũng muốn nếm thử.

5 mâm cơm mùa xuân ngon hết ý từ mẹ đảm Hà thành, món nào cũng thơm nức, đủ đầy dinh dưỡng

09:50:18 27/02/2025

Mùa xuân về không chỉ mang theo hương sắc của đất trời mà còn là dịp để những bữa cơm gia đình thêm ấm áp, trọn vẹn.

4 món mà người trung niên và cao tuổi nên ăn vào mùa xuân để tăng cường miễn dịch, giảm bệnh tật

06:02:46 27/02/2025

4 món ăn được giới thiệu hôm nay không chỉ bổ dưỡng mà còn có thể giúp người trung niên và cao tuổi tăng cường thể lực, giảm nguy cơ mắc bệnh.

Thêm 1 cách biến đậu phụ thành món ăn ngon bổ dưỡng: Làm rất đơn giản mà thơm nức, cả người già và trẻ em đều thích

06:02:12 27/02/2025

Chúng tôi đảm bảo với công thức này, bạn sẽ có món ăn thơm ngon từ đậu phụ mà tất cả các thành viên trong gia đình đều yêu thích!

5 công thức nấu cháo đậm đà hương vị, bổ dưỡng và thơm ngon

06:01:30 27/02/2025

Hôm nay chúng ta hãy cùng xem 5 công thức nấu cháo cổ điển nhất mà thơm ngon và dễ dàng thực hiện cho những bữa ăn nhẹ hoặc lúc bạn cần bổ sung năng lượng.

"Lá dại" ven đường hóa "thần dược" làm đẹp: Nấu món ăn dưỡng tóc đen mượt, da trắng hồng cực đơn giản

06:00:50 27/02/2025

Lá mơ được sử dụng vừa làm thức ăn vừa có giá trị dược liệu cao, có thể dùng trong y học để tiêu hóa, làm dịu bệnh ho, thanh nhiệt giải độc và giảm đau.

Gợi ý thực đơn bữa tối ngon cơm với 3 món dễ làm

16:30:51 26/02/2025

Thực đơn cơm tối sử dụng những nguyên liệu chế biến món ăn quen thuộc theo mùa dưới đây sẽ đem đến cho bạn và gia đình một bữa ăn ngon miệng, giàu dinh dưỡng.