Ốc bươu xào tàu xì

P.V19:40 23/03/2022

Bạn cũng có thể ngâm ốc bươu với nước muối pha loãng, có thêm vài lát gừng hoặc củ sả đập giập.

Ngâm xong nên chà vỏ ốc cho sạch vì món này xào cả con ốc.

- kg ốc bươu

50g tàu xì

- 1 thìa súp tỏi ớt băm

- thìa cà phê hạt nêm

- 1 thìa cà phê nước tương

- thìa cà phê đường

- 2 thìa súp nước dùng

- Dầu ăn

- Vài lá tía tô

Ốc bươu rửa sạch ngâm với nước có cho vài quả ớt hiểm bẻ đôi cho ốc nhả sạch nhớt.

Chặt đít, bỏ phần ruột đen rửa lại lần nữa.

Tía tô nhặt lấy lá, rửa sạch, vẩy ráo, xắt nhuyễn

Làm nóng dầu, phi thơm tỏi, ớt băm.

Cho tàu xì, lá tía tô vào, nêm muối, đường, hạt nêm, nước tương, thêm nước dùng.

Cho ốc bươu vào đảo đều, đậy nắp lại khoảng 7 phút. Khi thấy ốc há miệng, tróc mày là chín.

Múc ra, có thể dùng kèm nước mắm chua ngọt.

3 cách làm chả ốc hấp thơm lừng đơn giản dễ làm cho gia đình

Chả ốc hấp là món hấp độc đáo, bổ dưỡng, thơm ngon, hấp dẫn để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Hôm nay, hãy vào bếp cùng tìm hiểu 3 công thức làm chả ốc hấp độc đáo, đơn giản và dễ dàng thực hiện ngay tại nhà nhé!

1. Chả ốc hấp lá chuối

Nguyên liệu làm Chả ốc hấp lá chuối

Ốc bươu 450 gr

Lá chuối 450 gr

Thịt heo xay 500 gr (đông lạnh)

Tinh bột khoai tây 1 muỗng cà phê

Bột nổi 1/2 muỗng cà phê

Hành tím 1 củ

Sả 5 nhánh

Gừng 1 củ

Tỏi 4 tép

Lá chanh 10 cái

Rượu trắng 1 ít

Dầu ăn 1 ít

Nước mắm 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ tiêu/ bột ngọt/ muối/ hạt nêm)

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, máy xay thịt, nồi, bếp, tô,...

Cách chế biến Chả ốc hấp lá chuối

Làm giò sống

Đầu tiên, bạn cho 20gr đá viên vào chén sạch, tiếp đến, cho lần lượt 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột nêm và 1/4 muỗng canh bột ngọt vào chén.

Sau đó, nêm tiếp 2 muỗng canh đường và 1 ít tiêu vào cùng. Trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.

Tiếp đến, cho 500gr thịt heo đông lạnh vào máy xay thịt, sau đó cho hỗn hợp đá và gia vị vừa làm vào cùng.

Đậy nắp lại và xay trong khoảng 2 phút cho đến khi thịt heo nhuyễn ra.

Tiếp theo, cho 1 muỗng canh tinh bột khoai tây, 1/2 muỗng canh bột nổi và 10gr đá viên vào chén sạch, trộn đều.

Sau đó, cho hỗn hợp này vào phần giò sống đã xay. Tiếp tục xay khoảng 1 phút cho đến khi giò sống và hỗn hợp hòa quyện với nhau.

Cuối cùng, đem giò sống cất vào ngăn mát tủ lạnh.

Sơ chế ốc

Ốc mua về bạn rửa 3 - 4 lần với nước sạch có pha 1 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh muối. Rửa cho đến khi nước ốc không còn đen, sau đó vớt ốc ra rổ.

Tiếp đến, cho lại ốc vào thau. Cho 1 muỗng canh rượu vào ốc và trộn đều khoảng 1 phút. Cuối cùng, dùng tay vắt cho ốc khô.

Video đang HOT

Sơ chế gừng, sả, hành, tỏi

Gừng mua về bạn lột sạch vỏ, sau đó cắt nhỏ.

Tiếp đến, làm sạch sả, dùng dao chẻ đôi các nhánh sả thành các sợi mỏng hơn.

Đối với hành tỏi, bạn lột sạch vỏ và đem cắt nhuyễn.

Xào ốc

Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, cho toàn bộ tỏi, hành, gừng đã sơ chế vào rồi phi thơm. Sau khi nguyên liệu đã vàng, thơm thì lấy ra chén.

Cho ốc đã sơ chế vào chảo vừa rồi. Tiếp đến, nêm 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh cà phê đường và 1/3 muỗng canh muối, dùng đũa đảo đều và xào ốc cho đến khi ốc chín hoàn toàn thì vớt ra và để nguội.

Quết chả

Sau khi ốc nguội, cho ốc và 1 muỗng cà phê tiêu vào máy xay, xay ốc trong vòng 30 giây.

Cho phần giò sống đã ướp lạnh vào trong máy xay cùng với ốc và xay trong khoảng 20 giây.

Tiếp theo, cho hỗn hợp gừng, hành, tỏi đã phi vàng vào máy xay. Xay toàn bộ nguyên liệu trong vòng 30 - 40 giây để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Gói và hấp chả

Cho phần chả lên lá chuối, đặt thêm 1 lá chanh lên trên chả và 2 cọng sả ở 2 bên, tiến hành gói chả sao cho lá chuối bao chặt lấy phần chả.

Sau khi gói xong 2 cái, bạn dùng lá chuối cột chặt 2 cái lại với nhau. Làm tương tự như vậy cho phần chả còn lại

Đặt chả đã gói vào xửng hấp và hấp trong khoảng 12 phút.

Thành phẩm

Chả ốc sau khi hấp sẽ thơm lừng mùi sả, thịt chả mềm xen lẫn một chút dai dai giòn giòn của ốc giúp cho món ăn thêm hấp dẫn, ăn là ghiền.

2. Chả ốc hấp nấm

Nguyên liệu làm Chả ốc hấp nấm

Ốc bươu 500 gr

Thịt heo 100 gr (xay nhuyễn)

Giò sống 100 gr

Mỡ heo 100 gr

Hành tím 1 củ

Tỏi 4 tép

Gừng 1 củ

Ớt sừng 3 trái

Mộc nhĩ 50 gr

Nấm hương 50 gr

Trứng gà 1 quả

Lá lốt 4 lá

Lá tía tô 3 nhánh

Hành lá 3 nhánh

Lá chanh 3 lá

Dầu ăn 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (nước mắm/ bột ngọt/ tiêu/hạt nêm)

Cách chọn mua mỡ heo ngon

Mỡ heo ngon sẽ có màu trắng đục, có độ đàn hồi tốt, không bị chảy nhớt hay có mùi hôi tanh bất thường.Để mua được mỡ có chất lượng tốt và đảm bảo vệ sinh an toàn, bạn nên mua tại các quầy thực phẩm, siêu thị, chợ lớn uy tín.

Dụng cụ thực hiện:

Xửng hấp, nồi, chảo, bếp, tô, muỗng,...

Cách chế biến Chả ốc hấp nấm

Sơ chế ốc và luộc ốc

Ốc bươu mua về bạn ngâm với nước vo gạo khoảng 2 tiếng trước khi chế biến để làm sạch ốc và khử mùi tanh.

Đặt một nồi nước lên bếp, cho 1 ít lá chanh và 2 lát gừng vào và đun sôi. Khi nước sôi, cho ốc vào và chần trong vòng 1 - 2 phút.

Sau khi chần, vớt ốc ra và cho vào thau nước lạnh. Cuối cùng, dùng tăm lấy thịt ốc ra khỏi vỏ và bỏ vào tô sạch.

Cuối cùng, dùng dao cắt ốc thành các miếng nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Mộc nhĩ và nấm hương sau khi ngâm và làm sạch, bạn đem cắt nhỏ.

Tiếp theo, dùng dao cắt nhỏ ớt sừng. Làm tương tự với hành tím và hành lá.

Đối với lá tía tô và lá lốt, sau khi rửa sạch và để ráo, bạn cắt nhỏ.

Mỡ heo bạn đem luộc, sau khi mỡ chín, cắt mỡ thành hình hột lựu, nhỏ, vừa ăn.

Cách ngâm nấm đúng cách, an toàn:

Ngâm nấm trong nước khoảng 1 - 2 tiếng trước khi chế biến, sau đó rửa lại với nước sạch, vớt ra rổ và để ráo.Nếu muốn nấm hương nở nhanh hơn, bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm 60 - 80 độ C trong khoảng 7 - 10 phút.Nấm mèo bạn chỉ được ngâm nước lạnh vì nếu ngâm nước nóng nấm sẽ tiết ra chất độc gây hại cho cơ thể.

Trộn chả

Cho ốc, 100gr thịt xay, 100gr giò sống và 100gr mỡ heo cắt nhỏ vào một tô sạch. Tiếp theo, cho hành lá, lá tía tô và lá lốt đã cắt nhỏ vào cùng.

Nêm 1 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng canh nước mắm vào tô. Sau đó trộn đều các nguyên liệu thành hỗn hợp mềm, có độ dẻo.

Tạo hình và chiên chả

Đeo bao tay được thoa 1 ít dầu ăn, sau đó vo hỗn hợp chả thành các viên tròn, nhỏ khoảng 40gr.

Cho viên chả ốc vào xửng hấp đang nóng và tiến hành hấp trong vòng 7 phút.

Sau 7 phút, cho chả ốc vào một chảo dầu nóng và chiên đến khi các mặt chả ốc vàng đều.

Hấp chả ốc

Cho một ít lá tía tô, lá lốt cắt nhỏ lên một tờ giấy bạc, đổ thêm 1 quả trứng đã đánh tan vào hỗn hợp trên.

Tiếp đến, đặt các viên chả ốc lên trên và gói giấy bạc lại.

Cuối cùng, cho gói giấy bạc vào xửng và hấp tiếp trong vòng 7 - 10 phút.

Thành phẩm

Chả ốc hấp sẽ có mùi thơm lừng của lá tía tô và lá lốt, chả ốc mềm mềm, ngấm vị, đậm đà, hình thức bắt mắt và cực kì bổ dưỡng.

Món ăn này sẽ ngon hơn khi ăn nóng và chấm với nước mắm chua ngọt.

3. Chả ốc hấp ống nứa

Nguyên liệu làm Chả ốc hấp ống nứa

Ốc bươu 500 gr

Giò sống 100 gr

Nấm hương 100 gr

Mộc nhĩ 100 gr

Ống nứa non 10 ống

Nước cốt dừa 100 ml

Bột năng 50 gr

Rau răm 30 gr

Rau tía tô 30 gr

Lá lốt 4 lá

Lá gừng 4 nhánh

Sả 3 nhánh (đập dập)

Lá chanh 5 lá

Hành phi 50 gr

Hành tây 1 củ

Gừng 1 củ

Ớt 3 trái Tỏi 3 tép

Nước mắm 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện:

Xửng hấp, nồi, dĩa, muỗng, dao,...

Cách chế biến Chả ốc hấp ống nứa

Sơ chế và luộc ốc

Ốc bươu mua về bạn ngâm với nước vo gạo, có pha thêm một chút ớt khoảng 2 tiếng trước khi chế biến để làm sạch ốc và khử mùi tanh.

Tiếp theo, cho ốc, lá chanh, sả, gừng và ớt vào nồi. Sau đó, nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột nêm và 1 thìa cà phê nước mắm.

Bước tiếp theo, cho nước cốt dừa vào nồi và tiến hành luộc ốc trong khoảng 5 - 10 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm hương và nấm mèo ngâm nở khoảng 15 phút.

Dùng dao cắt nấm hương thành hình hột lựu. Tiếp đến, cắt mộc nhĩ thành các sợi nhỏ và mỏng.

Sau đó, dùng dao thái nhỏ hành tây, ớt, lá tía tô, lá lốt và rau răm.

Cuối cùng, dùng dao cắt nhỏ lá chanh và lá gừng.

Trộn chả

Cho giò sống vào nồi, tiếp đến, cho 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi. Sau đó, cho tiếp 2 muỗng cà phê tiêu hạt vào giò sống.

Tiếp đến, cho 30gr bột năng và 30gr hành khô phim thơm vào hỗn hợp. Sau đó, nêm thêm 2 muỗng cà phê bột nêm.

Cuối cùng, cho hỗn hợp rau thơm đã sơ chế cùng thịt ốc đã cắt nhỏ vào nồi giò sống, trộn đều nguyên liệu với gia vị.

Nhồi và hấp ống nứa

Nhồi phần chả đã trộn đều vào từng ống nứa. Sau đó cho ống nứa vào xửng và hấp trong vòng 10 phút.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành, bày từng nứa ốc nhồi ra dĩa. Như vậy là bạn đã có một món ốc hấp ống nứa độc đáo, mềm thơm, nóng hổi, giòn giòn thơm nồng hương vị đặc trưng, ăn ngon hết sẩy.

Cách luộc ốc bươu đơn giản ngon chỉ nhìn thôi [ ĐÃ THÈM ] Ốc bươu luộc là món ăn dân dã rất phổ biến ở các quán ăn vỉa hè được rất nhiều bạn trẻ ưa thích. Chính vì vậy, hôm nay monngonchuabenh.com sẽ hướng dẫn cách luộc ốc bươu ngon chỉ nhìn thôi đã chịu không nổi, đồng thời cũng hướng dẫn luôn các bạn cách pha nước chấm ngon ăn cùng với ốc luộc,...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Sao nghĩ ra câu hát "hết kháng chiến con còn chưa về, mẹ ơi vui lên, mẹ có đứa con anh hùng" hay thế nhỉ?09:26

Phụ huynh rơi nước mắt khi con gái hát cùng Mỹ Tâm ngày Đại lễ 2/9, niềm tự hào gia đình kể sao cho hết!02:15

Đây rồi màn đồng diễn được mong chờ nhất Đại lễ 2/9: Dàn nghệ sĩ hát liên khúc Khí Phách Việt Nam, Mỹ Tâm làm rung động triệu trái tim!13:13

Mỹ Tâm cất giọng đầy nội lực, cùng Double2T "rực cháy" ở concert quốc gia04:39

Khối Quân nhân Trung Quốc hát vang "Như có Bác trong ngày đại thắng"00:55

Mỹ Tâm gây sốt13:13

Vợ sinh con 1 tháng, bắt quả tang chồng quạt cho tiểu tam ngủ ngoài đường: Trước đây cũng suýt là... tiểu tam00:18

Nam chính Mưa Đỏ bị đồng đội bỏ lại ngay tại sân vận động Mỹ Đình vì có 1 hành động "quá mắc cỡ"00:33

Tang lễ diễn viên Ngọc Trinh: NS Thành Lộc - Việt Hương đến tiễn biệt, dàn sao gửi hoa chia buồn00:35

Gần 100 triệu người ùa vào xem Hoắc Kiến Hoa ôm hôn Lâm Tâm Như00:28

Hai nghệ sĩ trẻ vinh dự trình diễn từ Đại lễ A50 tới A80: Đây chính là "trai tài gái giỏi" được Tổ quốc tin tưởng!16:29

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối dân dã mà ngon

16:53:08 03/09/2025

Một bữa cơm chiều ấm áp không nhất thiết phải cầu kỳ, đôi khi chỉ cần vài món quen thuộc cũng đủ khiến cả nhà sum vầy bên mâm cơm thêm phần trọn vẹn.

Dùng nguyên liệu "vua của thực phẩm tính kiềm" nấu món ăn dễ lại ngon, nước dùng sánh mịn rất hợp với cơm

11:48:32 03/09/2025

Thịt bò xào khoai sọ là món ăn dễ làm, với thịt bò mềm mịn, khoai sọ mềm dẻo, nước dùng sánh mịn, ăn kèm cơm rất hợp.

Nếu không muốn nấu nướng, chỉ cần trộn 3 nguyên liệu này là có món ăn vừa thanh mát lại kích thích vị giác

05:41:09 03/09/2025

Đây là một món trộn được làm từ các nguyên liệu đơn giản nhưng ngon miệng vô cùng, sẽ giúp bạn kích thích vị giác!

Con dâu xúc động kể về chiếc bánh Tiramisu màu cờ Tổ quốc tự tay làm tặng bố chồng

15:40:57 02/09/2025

Chiếc bánh không chỉ là món ngọt, mà còn là một câu chuyện, một lời nhắn gửi, một niềm tự hào, chị Tạ Thùy Giang ở Hà Nội xúc động chia sẻ.

Mẹ đảm ở Hà Nội chỉ cách làm thạch rau câu cờ đỏ sao vàng cực đơn giản, mừng ngày đại lễ 2/9

06:01:08 02/09/2025

Món thạch này ăn cùng với sữa chua, các loại hạt và trái cây rất thanh mát, hợp với tiết trời giao mùa cuối hạ đầu thu. Và còn hợp hơn nữa khi làm vào ngày Quốc khánh Việt Nam 2/9 năm nay.

80 mâm cơm Việt 'gây bão': Khi hương vị gia đình hóa thành niềm tự hào dân tộc

05:58:30 02/09/2025

Mỗi bữa cơm ngon không đơn thuần là hương vị, mà là hành trình trở về cội nguồn: miếng thịt kho, bát canh ngọt mát, hạt cơm trắng dẻo thơm... tất cả quyện lại thành một sợi dây gắn kết, hun đúc bản sắc và tinh thần Việt.

'Đĩa cơm độc lập' độc đáo với cách làm đơn giản

05:57:09 02/09/2025

Tận dụng nguyên liệu sẵn trong tủ lạnh, với vài bước đơn giản, có ngay một đĩa cơm đẹp mắt, ngon miệng và ý nghĩa trong những ngày này.

Món ăn vặt từ khoai lang tím đang gây sốt: Cách làm đơn giản, nguyên liệu rẻ bèo

05:56:25 02/09/2025

Chỉ với vài chục nghìn, bạn hoàn toàn có thể làm ra cả nồi khoai lang tím mè rang dẻo thơm, vừa ngon vừa healthy, đảm bảo chinh phục từ trẻ con đến người lớn.