Ốc bươu xào tàu xì

P.V19:40 23/03/2022

Theo dõi VGT trên

Bạn cũng có thể ngâm ốc bươu với nước muối pha loãng, có thêm vài lát gừng hoặc củ sả đập giập.

Ngâm xong nên chà vỏ ốc cho sạch vì món này xào cả con ốc.

- kg ốc bươu

50g tàu xì

- 1 thìa súp tỏi ớt băm

- thìa cà phê hạt nêm

- 1 thìa cà phê nước tương

- thìa cà phê đường

- 2 thìa súp nước dùng

- Dầu ăn

- Vài lá tía tô

Ốc bươu rửa sạch ngâm với nước có cho vài quả ớt hiểm bẻ đôi cho ốc nhả sạch nhớt.

Chặt đít, bỏ phần ruột đen rửa lại lần nữa.

Tía tô nhặt lấy lá, rửa sạch, vẩy ráo, xắt nhuyễn

Làm nóng dầu, phi thơm tỏi, ớt băm.

Cho tàu xì, lá tía tô vào, nêm muối, đường, hạt nêm, nước tương, thêm nước dùng.

Cho ốc bươu vào đảo đều, đậy nắp lại khoảng 7 phút. Khi thấy ốc há miệng, tróc mày là chín.

Múc ra, có thể dùng kèm nước mắm chua ngọt.

3 cách làm chả ốc hấp thơm lừng đơn giản dễ làm cho gia đình

Chả ốc hấp là món hấp độc đáo, bổ dưỡng, thơm ngon, hấp dẫn để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Hôm nay, hãy vào bếp cùng tìm hiểu 3 công thức làm chả ốc hấp độc đáo, đơn giản và dễ dàng thực hiện ngay tại nhà nhé!

1. Chả ốc hấp lá chuối

Nguyên liệu làm Chả ốc hấp lá chuối

Ốc bươu 450 gr

Lá chuối 450 gr

Thịt heo xay 500 gr (đông lạnh)

Tinh bột khoai tây 1 muỗng cà phê

Bột nổi 1/2 muỗng cà phê

Hành tím 1 củ

Sả 5 nhánh

Gừng 1 củ

Tỏi 4 tép

Lá chanh 10 cái

Rượu trắng 1 ít

Dầu ăn 1 ít

Nước mắm 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ tiêu/ bột ngọt/ muối/ hạt nêm)

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, máy xay thịt, nồi, bếp, tô,...

Cách chế biến Chả ốc hấp lá chuối

Làm giò sống

Đầu tiên, bạn cho 20gr đá viên vào chén sạch, tiếp đến, cho lần lượt 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột nêm và 1/4 muỗng canh bột ngọt vào chén.

Sau đó, nêm tiếp 2 muỗng canh đường và 1 ít tiêu vào cùng. Trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.

Tiếp đến, cho 500gr thịt heo đông lạnh vào máy xay thịt, sau đó cho hỗn hợp đá và gia vị vừa làm vào cùng.

Đậy nắp lại và xay trong khoảng 2 phút cho đến khi thịt heo nhuyễn ra.

Tiếp theo, cho 1 muỗng canh tinh bột khoai tây, 1/2 muỗng canh bột nổi và 10gr đá viên vào chén sạch, trộn đều.

Sau đó, cho hỗn hợp này vào phần giò sống đã xay. Tiếp tục xay khoảng 1 phút cho đến khi giò sống và hỗn hợp hòa quyện với nhau.

Cuối cùng, đem giò sống cất vào ngăn mát tủ lạnh.

Sơ chế ốc

Ốc mua về bạn rửa 3 - 4 lần với nước sạch có pha 1 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh muối. Rửa cho đến khi nước ốc không còn đen, sau đó vớt ốc ra rổ.

Tiếp đến, cho lại ốc vào thau. Cho 1 muỗng canh rượu vào ốc và trộn đều khoảng 1 phút. Cuối cùng, dùng tay vắt cho ốc khô.

Video đang HOT

Sơ chế gừng, sả, hành, tỏi

Gừng mua về bạn lột sạch vỏ, sau đó cắt nhỏ.

Tiếp đến, làm sạch sả, dùng dao chẻ đôi các nhánh sả thành các sợi mỏng hơn.

Đối với hành tỏi, bạn lột sạch vỏ và đem cắt nhuyễn.

Xào ốc

Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, cho toàn bộ tỏi, hành, gừng đã sơ chế vào rồi phi thơm. Sau khi nguyên liệu đã vàng, thơm thì lấy ra chén.

Cho ốc đã sơ chế vào chảo vừa rồi. Tiếp đến, nêm 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh cà phê đường và 1/3 muỗng canh muối, dùng đũa đảo đều và xào ốc cho đến khi ốc chín hoàn toàn thì vớt ra và để nguội.

Quết chả

Sau khi ốc nguội, cho ốc và 1 muỗng cà phê tiêu vào máy xay, xay ốc trong vòng 30 giây.

Cho phần giò sống đã ướp lạnh vào trong máy xay cùng với ốc và xay trong khoảng 20 giây.

Tiếp theo, cho hỗn hợp gừng, hành, tỏi đã phi vàng vào máy xay. Xay toàn bộ nguyên liệu trong vòng 30 - 40 giây để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Gói và hấp chả

Cho phần chả lên lá chuối, đặt thêm 1 lá chanh lên trên chả và 2 cọng sả ở 2 bên, tiến hành gói chả sao cho lá chuối bao chặt lấy phần chả.

Sau khi gói xong 2 cái, bạn dùng lá chuối cột chặt 2 cái lại với nhau. Làm tương tự như vậy cho phần chả còn lại

Đặt chả đã gói vào xửng hấp và hấp trong khoảng 12 phút.

Thành phẩm

Chả ốc sau khi hấp sẽ thơm lừng mùi sả, thịt chả mềm xen lẫn một chút dai dai giòn giòn của ốc giúp cho món ăn thêm hấp dẫn, ăn là ghiền.

2. Chả ốc hấp nấm

Nguyên liệu làm Chả ốc hấp nấm

Ốc bươu 500 gr

Thịt heo 100 gr (xay nhuyễn)

Giò sống 100 gr

Mỡ heo 100 gr

Hành tím 1 củ

Tỏi 4 tép

Gừng 1 củ

Ớt sừng 3 trái

Mộc nhĩ 50 gr

Nấm hương 50 gr

Trứng gà 1 quả

Lá lốt 4 lá

Lá tía tô 3 nhánh

Hành lá 3 nhánh

Lá chanh 3 lá

Dầu ăn 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (nước mắm/ bột ngọt/ tiêu/hạt nêm)

Cách chọn mua mỡ heo ngon

Mỡ heo ngon sẽ có màu trắng đục, có độ đàn hồi tốt, không bị chảy nhớt hay có mùi hôi tanh bất thường.Để mua được mỡ có chất lượng tốt và đảm bảo vệ sinh an toàn, bạn nên mua tại các quầy thực phẩm, siêu thị, chợ lớn uy tín.

Dụng cụ thực hiện:

Xửng hấp, nồi, chảo, bếp, tô, muỗng,...

Cách chế biến Chả ốc hấp nấm

Sơ chế ốc và luộc ốc

Ốc bươu mua về bạn ngâm với nước vo gạo khoảng 2 tiếng trước khi chế biến để làm sạch ốc và khử mùi tanh.

Đặt một nồi nước lên bếp, cho 1 ít lá chanh và 2 lát gừng vào và đun sôi. Khi nước sôi, cho ốc vào và chần trong vòng 1 - 2 phút.

Sau khi chần, vớt ốc ra và cho vào thau nước lạnh. Cuối cùng, dùng tăm lấy thịt ốc ra khỏi vỏ và bỏ vào tô sạch.

Cuối cùng, dùng dao cắt ốc thành các miếng nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Mộc nhĩ và nấm hương sau khi ngâm và làm sạch, bạn đem cắt nhỏ.

Tiếp theo, dùng dao cắt nhỏ ớt sừng. Làm tương tự với hành tím và hành lá.

Đối với lá tía tô và lá lốt, sau khi rửa sạch và để ráo, bạn cắt nhỏ.

Mỡ heo bạn đem luộc, sau khi mỡ chín, cắt mỡ thành hình hột lựu, nhỏ, vừa ăn.

Cách ngâm nấm đúng cách, an toàn:

Ngâm nấm trong nước khoảng 1 - 2 tiếng trước khi chế biến, sau đó rửa lại với nước sạch, vớt ra rổ và để ráo.Nếu muốn nấm hương nở nhanh hơn, bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm 60 - 80 độ C trong khoảng 7 - 10 phút.Nấm mèo bạn chỉ được ngâm nước lạnh vì nếu ngâm nước nóng nấm sẽ tiết ra chất độc gây hại cho cơ thể.

Trộn chả

Cho ốc, 100gr thịt xay, 100gr giò sống và 100gr mỡ heo cắt nhỏ vào một tô sạch. Tiếp theo, cho hành lá, lá tía tô và lá lốt đã cắt nhỏ vào cùng.

Nêm 1 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng canh nước mắm vào tô. Sau đó trộn đều các nguyên liệu thành hỗn hợp mềm, có độ dẻo.

Tạo hình và chiên chả

Đeo bao tay được thoa 1 ít dầu ăn, sau đó vo hỗn hợp chả thành các viên tròn, nhỏ khoảng 40gr.

Cho viên chả ốc vào xửng hấp đang nóng và tiến hành hấp trong vòng 7 phút.

Sau 7 phút, cho chả ốc vào một chảo dầu nóng và chiên đến khi các mặt chả ốc vàng đều.

Hấp chả ốc

Cho một ít lá tía tô, lá lốt cắt nhỏ lên một tờ giấy bạc, đổ thêm 1 quả trứng đã đánh tan vào hỗn hợp trên.

Tiếp đến, đặt các viên chả ốc lên trên và gói giấy bạc lại.

Cuối cùng, cho gói giấy bạc vào xửng và hấp tiếp trong vòng 7 - 10 phút.

Thành phẩm

Chả ốc hấp sẽ có mùi thơm lừng của lá tía tô và lá lốt, chả ốc mềm mềm, ngấm vị, đậm đà, hình thức bắt mắt và cực kì bổ dưỡng.

Món ăn này sẽ ngon hơn khi ăn nóng và chấm với nước mắm chua ngọt.

3. Chả ốc hấp ống nứa

Nguyên liệu làm Chả ốc hấp ống nứa

Ốc bươu 500 gr

Giò sống 100 gr

Nấm hương 100 gr

Mộc nhĩ 100 gr

Ống nứa non 10 ống

Nước cốt dừa 100 ml

Bột năng 50 gr

Rau răm 30 gr

Rau tía tô 30 gr

Lá lốt 4 lá

Lá gừng 4 nhánh

Sả 3 nhánh (đập dập)

Lá chanh 5 lá

Hành phi 50 gr

Hành tây 1 củ

Gừng 1 củ

Ớt 3 trái Tỏi 3 tép

Nước mắm 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện:

Xửng hấp, nồi, dĩa, muỗng, dao,...

Cách chế biến Chả ốc hấp ống nứa

Sơ chế và luộc ốc

Ốc bươu mua về bạn ngâm với nước vo gạo, có pha thêm một chút ớt khoảng 2 tiếng trước khi chế biến để làm sạch ốc và khử mùi tanh.

Tiếp theo, cho ốc, lá chanh, sả, gừng và ớt vào nồi. Sau đó, nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột nêm và 1 thìa cà phê nước mắm.

Bước tiếp theo, cho nước cốt dừa vào nồi và tiến hành luộc ốc trong khoảng 5 - 10 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm hương và nấm mèo ngâm nở khoảng 15 phút.

Dùng dao cắt nấm hương thành hình hột lựu. Tiếp đến, cắt mộc nhĩ thành các sợi nhỏ và mỏng.

Sau đó, dùng dao thái nhỏ hành tây, ớt, lá tía tô, lá lốt và rau răm.

Cuối cùng, dùng dao cắt nhỏ lá chanh và lá gừng.

Trộn chả

Cho giò sống vào nồi, tiếp đến, cho 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi. Sau đó, cho tiếp 2 muỗng cà phê tiêu hạt vào giò sống.

Tiếp đến, cho 30gr bột năng và 30gr hành khô phim thơm vào hỗn hợp. Sau đó, nêm thêm 2 muỗng cà phê bột nêm.

Cuối cùng, cho hỗn hợp rau thơm đã sơ chế cùng thịt ốc đã cắt nhỏ vào nồi giò sống, trộn đều nguyên liệu với gia vị.

Nhồi và hấp ống nứa

Nhồi phần chả đã trộn đều vào từng ống nứa. Sau đó cho ống nứa vào xửng và hấp trong vòng 10 phút.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành, bày từng nứa ốc nhồi ra dĩa. Như vậy là bạn đã có một món ốc hấp ống nứa độc đáo, mềm thơm, nóng hổi, giòn giòn thơm nồng hương vị đặc trưng, ăn ngon hết sẩy.

Cách luộc ốc bươu đơn giản ngon chỉ nhìn thôi [ ĐÃ THÈM ] Ốc bươu luộc là món ăn dân dã rất phổ biến ở các quán ăn vỉa hè được rất nhiều bạn trẻ ưa thích. Chính vì vậy, hôm nay monngonchuabenh.com sẽ hướng dẫn cách luộc ốc bươu ngon chỉ nhìn thôi đã chịu không nổi, đồng thời cũng hướng dẫn luôn các bạn cách pha nước chấm ngon ăn cùng với ốc luộc,...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Clip nghi phạm đốt quán hát khiến 11 người chết ở Hà Nội01:29

Lý do quán 'Hát cho nhau nghe' bị phóng hỏa khiến 11 người tử vong ở Hà Nội02:17

Vợ Anh Đức nhăn mặt nhất quyết không chịu lên thảm đỏ, nguyên nhân đằng sau khiến netizen bùng tranh cãi00:26

Nóng: Diệp Lâm Anh và chồng cũ bị bắt cận cảnh tái hợp sượng trân, nhưng biểu cảm của 2 người đẹp bên cạnh mới là thú vị!00:42

Hành động lạ của cụ bà 95 tuổi được cắt ra từ camera giám sát khiến 2,5 triệu người xem đi xem lại00:16

Cảnh ái nữ cựu Chủ tịch "tám" với Chu Thanh Huyền ngỡ bình thường bỗng bị hội mẹ chồng online vào phán xét 1 điều00:43

Hot nhất MXH: Paparazzi lần đầu tung clip "full HD" tóm Lưu Diệc Phi hẹn hò Song Seung Hun00:16

Diễn biến vụ nghi phạm đốt quán 'Hát cho nhau nghe' làm 11 người tử vong01:02

Em trai Sơn Tùng bị "ném đá" vì một hành động với JSOL, drama căng đến mức người trong cuộc phải lên tiếng00:34

Em trai Sơn Tùng và Thiều Bảo Trâm "đụng mặt", chỉ nói đúng 1 câu khiến Hải Tú ngay lập tức bị réo tên00:20

1,4 triệu người choáng ngợp với căn biệt thự trang trí Giáng sinh khác lạ ở TP.HCM, zoom kỹ bỗng hoảng hồn vì 1 chi tiết00:48

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối không cầu kỳ nhưng ngon miệng, bắt mắt

16:28:17 20/12/2024

Cơm tối không cầu kỳ nhưng ngon miệng, bắt mắt. Đều là các món ăn quen thuộc nhưng chế biến ngon miệng khiến ai thưởng thức cũng thích.

Vào mùa đông, 2 nguyên liệu này là sự kết hợp hoàn hảo làm nên món ăn từ người già đến trẻ nhỏ đều thích mê

06:09:39 20/12/2024

Với 2 nguyên liệu hấp dẫn và có rất nhiều trên thị trường này, bạn sẽ chế biến được món ăn vừa ngon lại tốt cho sức khỏe trong mùa đông.

Thịt heo xào tỏi tây - món ngon ai cũng làm được, đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình

05:59:10 20/12/2024

Hương vị đặc trưng của tỏi tây kết hợp cùng độ béo ngọt của thịt heo tạo nên một món ăn thơm ngon, giàu dưỡng chất dành cho cả gia đình.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối 4 món cực ngon, ai khó tính cũng phải khen tấm tắc

16:41:40 18/12/2024

Cơm tối 4 món cực ngon, ai khó tính cũng phải khen tấm tắc. Hương vị dân dã nhưng thơm ngon, hấp dẫn của những món ăn này khiến cả nhà thích thú ăn hết sạch.

Loại rau giàu kali, tốt cho tiêu hóa, chỉ khoảng 10 nghìn đồng/bó, mùa đông xào một đĩa vừa ngon giòn ai cũng khen tấm tắc

06:17:22 18/12/2024

Rau muống có thể luộc, xào, làm nộm, dưa muối... đều ngon trong đó rau muống xào tỏi được rất nhiều người yêu thích.

Dùng loại rau "tốt hơn uống thuốc bổ" này làm món ăn vừa ngon lại giúp chống cảm cúm, sổ mũi và giảm cân nhanh

06:15:58 18/12/2024

Mùa đông là thời điểm loại rau này vào đúng độ thu hoạch, được bày bán rất nhiều ở chợ. Bạn hãy tận dụng nó để làm món ăn ngon lại giúp chống lại bệnh tật nhé!

Trời lạnh làm bánh trôi nước ngọt ngào, nóng bỏng lưỡi cho cả nhà thưởng thức

06:11:10 18/12/2024

Vào mùa đông mà được thưởng thức bát chè trôi nước ngọt ngào, thơm ngát lại nóng hổi như thế này thì còn gì bằng nhỉ.

Món canh dưỡng sinh mùa đông chị em nào cũng mê: Vừa đào thải độc tố lại giúp da căng mịn, trắng hồng

06:01:51 18/12/2024

Món canh gà ác hạt dẻ rất hợp ăn vào mùa đông lạnh giá, không chỉ nóng hổi, thơm ngon mà còn bổ dưỡng tốt cho sức khỏe.

Cách làm tôm sốt kiểu Thái ngon đơn giản

05:56:44 18/12/2024

Tôm sốt kiểu Thái là món ăn được nhiều người yêu thích với vị chua, cay, mặn, ngọt đặc trưng rất hấp dẫn. Hãy tham khảo cách làm dưới đây nhé!

Cách nấu thịt đông chuẩn ngon

05:56:15 18/12/2024

Thời tiết lạnh là lúc nhiều người thèm thịt đông, món ăn ngậy mà không ngán; món này không khó làm nhưng không phải ai cũng biết cách nấu thịt đông ngon.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối ngon miệng với nồi canh chua chất lượng

16:11:27 17/12/2024

Cơm tối ngon miệng với nồi canh chua chất lượng. Món canh cá nấu chua nóng hổi này thực sự là ngôi sao sáng trên mâm cơm tối mùa đông này!

5 cách làm món ăn bổ dưỡng cho chị em hay bị lạnh tay chân

06:14:13 17/12/2024

Món ăn này sẽ cung cấp nguồn protein và axit amin dồi dào để tăng cường đề kháng, nuôi dưỡng cơ bắp. Hơn nữa, thịt gà cũng có các dưỡng chất niacin, selen, kẽm, vitamin bổ máu.