Ở nơi thật xa nhớ món bánh xèo cá kình phá Tam Giang
Nếu người dân đất Quảng nhanh nhạy biến tấu bánh xèo tôm, thịt heo ba chỉ, thịt bò… thì xứ Huế lại gây nghiệ.n với món bánh xèo cá kình đầm Chuồn ở phá Tam Giang.
Ờ thì nghe mệt mỏi bởi tội nhớ bài lai chớ đã nhớ thì phải nhớ cho đáng đồng tiề.n bát gạo.
Đến đâu, đi chơi ở nơi đâu cũng thích tìm món sở trường địa phương với mong muốn thưởng thức nơi ngọn nguồn món ăn đó sinh ra rồi thẩm thấu ừ ngon ừ hay mà để còn có động lực từ vật chất đến tinh thần mà đi du lịch nữa.
Đầm chuồn phá Tam Giang của xứ Huế mộng mơ. Ảnh: LƯU BÌNH
Trời đang chuyển sang thu, cái vị thu rõ rệt với xứ có đủ bốn mùa này là tiết lạnh. Lạnh đột ngột nghĩa là tự dưng đang 17- 18 độ chợt sáng bốc cái Iphone ngó màn hình đã báo 5 độ cho buổi sáng vừa mới bắt đầu.
Thu ngấm liền tay khi lỡ chủ quan mở cửa nhà bởi thấy ngoài kia nắng đẹp rực rỡ kia mà, gió ập ngay vào người với tần suất buốt óc. Không phải cái lạnh thấu xương mà lạnh nhức đầu, nhức buốt ngay nếu không kịp thời chuẩn bị cho mình chiếc mũ trùm đầu khi mở cửa.
Trời lạnh thế này mà ở nhà thì thể nào cũng co cẳng quay vào rồi nghĩ đến nấu một món gì đó nóng sốt, hay cầu kỳ hơn nữa là nhớ bánh xèo.
Bánh xèo nhà thì chưa khi nào làm món bánh xèo cá kình mặc dù người xứ Quảng cũng rất là nhanh nhạy biến tác; nào bánh xèo tôm, thịt heo ba chỉ, thịt bò, rồi có cả thịt vịt. Dân Quảng xứ Tiên Phước còn có món bánh xèo với biến tấu nhộng ong; chứ chưa ai nghĩ ra món bánh xèo cá. Dân mạn đầm, phá Tam Giang xứ Huế có món bánh xèo cá kình nổi tiếng ăn được một lần là nhớ mãi chỉ muốn ra phá ăn mãi thôi.
Ừ ăn là nhớ bởi quá độc đáo, món bánh xèo cá kình đầm Chuồn, phá Tam Giang. Tôi vốn không phải người địa phương; để nhớ đặc trưng xứ này ngày nhỏ được thuộc lòng câu ca dao “Thương em anh cũng muốn vô/ Sợ truông nhà Hồ sợ phá Tam Giang” rồi lớn mỗi lần xuyên Hải Vân quan ra Huế nhìn phá Tam Giang sông nước mịt mù khơi nghĩ chuyện tình yêu của người xưa khó thật. Lớn chút nữa được đi đây đi đó đường vào phá không còn khó khăn như chuyện tình yêu thưở trước nữa rồi còn được thưởng thức món bánh xèo cá kình làng Chuồn đã thấy mình thật may mắn.
Bánh xèo cá kình – món ăn đặc trưng của người dân xứ thần kinh. Ảnh: Lưu Bình.
Con cá kình làng Chuồn đặc biệt. Đặc biệt chỗ cá được đán.h bắt chỉ cần rửa sạch không phải cắt bỏ cắt vây, vi lại càng không bỏ ruột bỏ mang gì cả, bởi cái ruột cá mới làm nên món bánh xèo ngon.
Ruột, gan cá kình vừa béo vừa nhân nhẫn người biết ăn sẽ thực là ngon. Thịt cá tươi ngọt, bột gạo bao quanh giòn tan nhưng thịt cá thì vừa chín tới ngọt lừ vị tươi mới. Ăn kèm bánh xèo cá kình không phải mắm pha như bánh xèo khác mà là mắm từ nước mắm con ruốc cắt ớt xanh.
Video đang HOT
Loại ớt xanh xứ Huế cay xé lưỡi nên phải xắt ớt mỏng mỏng trong chén mắm ruốc có màu thâm thâm tim tím. Tả thôi mà tôi cũng thấy nhớ thấy thèm, thật vậy. Có thêm chút rau giá gì đó thì chỉ cho có vị chứ bánh xèo cá kình thì đúng là mỗi thịt cá thơm ngọt chấm nước mắm ruốc thì chẳng thức nào thêm đã đủ ngon.
Đầm phá mênh mênh mang mang lộng gió khách lãng du được bữa phiêu bồng trong bóng chiều với tiếng mõ cá về. Ráng đỏ đủ huyền ảo xuyên qua những giàn lưới tre đan dọc ngang mặt đầm tạo nên một cảnh đẹp duy chỉ có ở đầm phá Tam Giang. Hãy đi và thưởng thức bạn ạ.
Chàng họa sĩ điển trai Philippines: Bánh mì Việt Nam có thể 'đán.h bại' nhiều loại bánh trên thế giới
Với anh Daniel Tingcungco, bánh mì Việt Nam có thể đán.h bại nhiều loại bánh trên thế giới về giá trị và hương vị. Bánh mì vốn là món ăn đặc trưng ở đường phố Việt Nam, thực khách có thể ăn bất cứ thời điểm nào trong ngày.
Món ăn bình dị với vỏ ngoài giòn lớp nhân đa dạng đã nhiều lần lên báo Tây và được khách nước ngoài.
"Bánh mì là món ăn hàng tuần!"
Cách đây không lâu, "bánh mì" chính thức xuất hiện trong từ điển Merriam-Webster. Merriam-Webster định nghĩa "bánh mì" của Việt Nam là một loại bánh mì dài, nhân thịt, bao gồm thịt heo hoặc thịt gà, ăn cùng các loại rau ngâm (đồ chua), rau thơm và dưa leo.
Món bánh mì xíu mại qua nét vẽ của anh Daniel Tingcungco DANIEL TINGCUNGCO
Mới đây, bộ sưu tập tranh vẽ về ẩm thực Việt Nam của anh Daniel Tingcungco - người Philippines đang sống và làm việc tại TP.HCM nhận được nhiều lượt tương tác trên mạng xã hội. Anh hiện là giám đốc nghệ thuật cấp cao của công ty quảng cáo và họa sĩ vẽ tranh minh họa tự do, sống ở Việt Nam được 3 năm nay.
Trong bộ sưu tập đó, anh dành không ít thời gian vẽ bánh mì. Bánh mì ốp la, bánh mì xíu mại, bánh mì thịt nướng,... đều được anh thể hiện qua nét vẽ của mình.
Bánh mì thịt nướng là món anh Daniel Tingcungco đã từng ăn khi ở Việt Nam DANIEL TINGCUNGCO
Chia sẻ với Thanh Niên, bánh mì là món anh ăn hằng tuần. Những món bánh mì anh yêu thích là: heo quay xíu mại (cả ở Sài Gòn và Đà Lạt), bánh mì thịt nguội, bánh mì chả cá, bánh mì thịt nướng,...
Với anh Daniel Tingcungco, bánh mì là món ăn đặc trưng của Việt Nam DANIEL TINGCUNGCO
"Tôi có thể ăn bánh mì ở mọi nơi miễn là bánh luôn giòn bên ngoài và nhân nhiều, mềm mịn ở bên trong. Tôi nghĩ bánh mì là một trong những món ăn đặc trưng của Việt Nam. Tôi tin rằng nó có thể đán.h bại rất nhiều loại bánh mì khác trên thế giới về giá trị và hương vị", anh chia sẻ.
Theo chàng họa sĩ, cái hay của ẩm thực Việt Nam và bánh mì là có thể ăn bất cứ đâu. Sự rung cảm của đường phố với anh cũng làm tăng thêm độ ngon của món ăn này.
Bánh mì là món anh Daniel Tingcungco ăn hàng tuần DANIEL TINGCUNGCO
Với anh, bánh mì hay hamburger có đặc điểm chung là đều có thịt, nhân đặt giữa các lát bánh mì. Tuy nhiên, bánh mì Việt Nam có những đặc trưng riêng mà hamburger không thể có được.
"Hamburger có vỏ bánh mềm nhân thịt xay, xúc xích và nhân có thể thay đổi từng loại. Còn bánh mì có bên ngoài giòn nhưng bên trong lại xốp, cũng có nhiều loại nhân nhưng chả lụa, dưa chua, pate, thịt nướng,... luôn đặc trưng nhất", anh nói.
Anh Daniel Tingcungco cho rằng, với Việt Nam gạo là lương thực chủ đạo nhưng bánh mì vẫn được chế biến thành món ăn đặc trưng, đó là sự thú vị. Món ăn này cũng là nguồn cảm hứng để anh thực hiện các tác phẩm của mình.
Anh Daniel Tingcungco sang Việt Na.m sin.h sống và làm việc được 3 năm nay
"Để vẽ được một bức tranh thực sự cần nguồn cảm hứng, niềm yêu thích của bản thân. Nhưng quả thật, có nhiều loại bánh mì ở Việt Nam mà tôi muốn thưởng thức và vẽ lại. Mỗi người có một khẩu vị khác nhau, tôi nghĩ rằng mỗi loại bánh mì đều có đặc trưng riêng, không có loại nào vượt trội hay kém hơn", anh bày tỏ.
Món bánh mì thịt nguội ở quán Hồng Hoa - nơi anh Daniel Tingcungco ăn khi mới sang Việt Nam DƯƠNG LAN
Bánh mì là món ăn có vị trí đặc biệt trong trái tim anh. Bánh mì thịt nguội của quán Hồng Hoa (đường Nguyễn Văn Tráng, P.Bến Thành, Q.1) là sự lựa chọn của anh trong thời gian đầu đến Việt Nam. Anh thấy ưng ý, bánh mì ở đó rất nhiều thịt. Anh rất vui mừng vì đến thời điểm hiện tại quán vẫn giữ nguyên hương vị trước đây anh từng thưởng thức.
Ngoài ra, quán bánh mì Hòa Mã ở địa chỉ 53 Cao Thắng (Q.3, TP.HCM) cũng là nơi thường xuyên anh lui tới khi muốn ăn bánh mì ốp la, bánh mì chảo. Anh nhận xét bánh mì đặc biệt, nhiều nhân.
Đồ chua ăn kèm được chủ quán bày biện cẩn thận DƯƠNG LAN
"Với tôi, kỷ niệm đẹp nhất về món ăn này là chiếc bánh mì mayo cá ngừ mẹ làm để tôi mang đến trường trong những ngày tiểu học. Tôi vẫn thỉnh thoảng tự làm món này. Còn ở Sài Gòn, tôi có thể mua bánh mì ở bất kỳ đâu và có những quán trở thành địa chỉ quen thuộc của tôi. Chưa hết, món bánh mì xíu mại ở Đà Lạt rất tuyệt vời, tôi cảm thấy mình có thể ăn hằng ngày", anh chia sẻ.
Ở quán Hồng Hoa, thịt nguội được cắt từng miếng đều nhau DƯƠNG LAN
Từ lời của anh Daniel Tingcungco, tôi đến ăn thử ở quán bánh mì Hồng Hoa. Ổ bánh mì thịt nguội được bà chủ làm đầy đặn. Vỏ bánh giòn tan, kết hợp với phần thịt nguội bên trong vừa ngon, béo ngậy, ăn kèm với dưa leo, đồ chua ăn rất ngon.
Một vị khách Tây mua bánh mì Hồng Hoa DƯƠNG LAN
Khi tôi đến, có một vị khách nước ngoài đang đứng chờ mua tại quán. Quán có thực đơn bằng tiếng Việt và tiếng Anh để du khách dễ dàng gọi mua. Giá bánh mì của quán dao động từ 20.000 - 45.000 đồng.
Chủ quán làm bánh mì cho khách DƯƠNG LAN
Theo chủ quán, khách nước ngoài ghé đến nhiều. Quán bán tại chỗ và mang đi và đông nhất vào sáng sớm. "Quán bán cách đây 20 năm. Bánh mì thập cẩm, bánh mì heo quay được khách gọi nhiều nhất. Nhà tôi có bán online để khách dễ dàng đặt mua", chủ quán nói.
Bánh uôi của người Mường Bánh đoàn kết, bánh tình yêu, hay bánh uôi, là tên gọi cho một món ăn đặc trưng của người Mường ở Hòa Bình. Cứ vào các dịp lễ tết hay có một sự kiện quan trọng, thì trên mâm cúng của người Mường đều có loại bánh này. Theo các cụ, món bánh uôi truyền thống này có từ rất xa xưa,...