Ở nhà giãn cách ăn gì cho ngon: Gái đảm gợi ý cách làm món vằn thắn và nem rán miền Nam ngon hết nấc!
Chỉ vào bếp 1 lần mà có thể phục vụ cho cả tuần ăn uống ngon miệng, tiện lợi ghê!
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Thịt xay2. Giò sống
3. Hành, tỏi phi4. Gia vị…
Trước diễn biến phức tạp của dịch bệnh, nhiều người ngại ra đường để tránh tiếp xúc. Ý thức chung tay phòng chống dịch được đẩy lên mức cao nhất. Tuy nhiên, không ít người ở nhà thì liên tục thấp thỏm lo lắng rằng: Hôm nay sẽ ăn cái gì, mua thực phẩm thế nào?”
Mới đây, cô nàng Khánh Vân (28 t.uổi, hiện đang sống và làm việc tại TP.HCM) đã chia sẻ cách làm món vằn thắn và nem rán miền Nam ngon bá cháy. Cô gái còn làm với số lượng nhiều để tích trữ ăn dần trong những ngày tạm nghỉ ở nhà phòng chống dịch bệnh.
Cô nàng Khánh Vân.
Công thức 2 món ăn này do cô tự học được từ mẹ của mình và đúc kết các kinh nghiệm sau nhiều lần chế biến.
“Các nguyên liệu đều rất dễ mua. Mình mua ở chợ gần nhà. Giá thành rẻ, với 300.000 đồng, mình có thể làm được 60 cái vằn thắn và 150 cuốn chả nem rồi.
Sơ chế nguyên liệu đối với mình thì mất 45 phút. Theo kinh nghiệm của mình, những món này mình bảo quản đông lạnh thì từ 5 ngày trở lại là ăn ngon mọi người nhé!”.
Cùng tham khảo cách làm 2 món vằn thắn và chả nem miền Nam của cô bạn Khánh Vân này nhé!
1
1. Nguyên liệu:
- 300g thịt xay
- 200g giò sống
- Hành ngò băm nhuyễn
- Hành phi, tỏi phi
- 2 muống cafe hạt nêm Knorr, 2 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 muỗng cafe tiêu xay, 1 muỗng baking soda
- Vỏ vằn thắn (lá hoành thánh) tươi
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món vằn thắn.
2. Cách làm:
- Bước 1: Trộn đều các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên, sau đó trải miếng vỏ vằn thắn và xúc 1 lượng nhân vừa đủ đổ lên trên.
Cách làm vằn thắn.
Video đang HOT
- Bước 2: Gói gém miếng vằn thắn lại sao cho đẹp mắt.
Cách làm vằn thắn.
- Bước 3: Phủ lên từng miếng vằn thắn 1 ít bột ngô hoặc bột gạo. Sau đó xếp chúng như hình dưới đây là có thể bỏ vào ngăn đá trữ đông.
Cách làm vằn thắn.
- Bước 4: Khi muốn ăn chỉ việc đem ra chiên giòn là có ngay 1 món ngon nhâm nhi rồi!
Đồ chấm vằn thắn rất đơn giản, chỉ cần pha trộn 1 ít mayonnaise với tương ớt.
2
Nem rán miền Nam
1. Nguyên liệu
- 500g thịt xay
- 300g giò sống
- 2 quả môn trung bình, cắt sợi (mình dùng dao bào sợi cho nhanh)
- 150g bún tàu
- Hành ngò băm nhuyễn
- Hành phi, tỏi phi
- 4 muỗng cafe hạt nêm, 3 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe bột ngọt, 2 muỗng cafe tiêu xay, 1 muỗng dầu mè, 1/2 muỗng cafe muối.
Tự tay chế biến món nem rán miền Nam.
2. Cách làm:
- Bước 1: Trộn đều các nguyên liệu trên, sau đó trải miếng bánh đa nem ra và cho 1 lượng nhân vừa phải lên bề mặt.
Tự tay chế biến món nem rán miền Nam.
- Bước 2: Gói ghém cẩn thận sao cho bánh đa nem không bị vỡ, thịt lồi ra ngoài.
Tự tay chế biến món nem rán miền Nam.
- Bước 3: Xếp gọn gàng từng chiếc nem rán vào khay và trữ đông
Tự tay chế biến món nem rán miền Nam.
- Bước 4: Khi cần chỉ việc đem ra rán và đây là thành quả.
Tự tay chế biến món nem rán miền Nam.
- Pha nước chấm: Đầu tiên bóc tỏi rồi đ.ập dập và băm nhỏ, ớt sừng tách bỏ hết hạt rồi băm nhỏ, chanh vắt lấy nước cốt.
Cho chút nước lọc vào bát con, thêm 1 chút đường rồi khuấy đều cho tan đường, thêm nước mắm, nước cốt chanh và nếm thử xem độ mặn nhạt, chua ngọt như ý là được. Cuối cùng cho tỏi, ớt băm vào sau cùng và khuấy đều là xong phần nước chấm nem.
Tự tay chế biến món nem rán miền Nam.
Món ngon mùa hè: Bún ốc chua thanh, giòn dai sần sật
Ngày hè oi ả mà được thưởng thức bát bún ốc thơm ngon, đậm đà, hài hòa các vị chua - cay - mặn - ngọt thì còn gì tuyệt vời hơn.
NGUYÊN LIỆU (cho khẩu phần 6 người ăn)
- Ốc bươu to: 1kg;
- Ốc loại nhỏ (ốc đá, ốc vặn): 1kg
- Giò sống: 150g;
- Xương lợn: 300g (chọn xương bay hoặc xương cục để nước trong và ngọt);
- Bún: 1,5kg ;
- Cà chua: 300g
- Đậu phụ: 4 bìa
- Dấm bỗng: 150-200ml ;
- Ớt tươi, ớt khô: 1 quả (hoặc thay bằng sa tế)
- Tía tô, hành tươi, hành khô, rau sống ăn kèm (bắp chuối thái lát mỏng hoặc rau thơm các loại)
CÁCH LÀM BÚN ỐC TẠI NHÀ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Các loại rau rửa sạch.
Hành khô bỏ vỏ, đ.ập dập rồi bằm nhỏ.
Tía tô, hành lá thái nhỏ để riêng mỗi loại.
- Làm ớt chưng: Ớt khô và ớt tươi bằm nhỏ, cho vào nồi chưng lên với ít dầu ăn hoặc có thể phi thơm hành lá với ít dầu ăn, sau đó cho sa tế vào đảo đều cho dậy mùi thơm là được.
- Rán đậu: Đậu cắt miếng nhỏ, để ra rổ cho ráo nước rồi rán giòn.
- Cà chua cắt múi cau, phi thơm 1/2 hành khô và chưng cho lên màu với 1 thìa cà phê muối gia vị;
- Sơ chế ốc: Ốc mua về ngâm vào nước vo gạo ít nhất 1 giờ cho ốc ra bớt chất bẩn và nhớt, có thể cắt vào 1 quả ớt thật cay để ớt chóng mở miệng nhả chất bẩn. Sau đó đeo găng tay để chà xát ốc, thay nước nhiều lần để ốc thật sạch.
Đun sôi nước, thả ốc vào cùng chút muối trắng, ốc sôi bùng trở lại thì tắt bếp, đổ ốc ra rổ cho ráo nước (nước luộc ốc nhớ giữ lại làm nước dùng) rồi khêu lấy phần thịt ở đầu ốc, phần bụng ốc màu vàng ăn được thì giữ lại, phần bụng trắng chứa nhiều ốc con thì bỏ đi.
Rửa lại ốc cho hết nhớt, phi thơm 1/2 hành khô còn lại, cho 2/3 số ốc vào xào qua với 1 thìa cà phê nước mắm cho thơm.
Bước 2: Chuẩn bị nước dùng bún ốc
- Xương lợn rửa sạch, luộc qua rồi đổ bỏ nước đầu, rửa lại xương rồi cho 1 lít nước lã vào ninh xương ở chế độ lửa vừa, khi nước xương sôi thì giảm nhỏ lửa, hớt bọt, để xương sôi liu riu để nước xương được trong, không bị đục.
- Sau khi ninh khoảng 1 giờ, vớt bỏ xương, gạn lấy phần nước hoà cùng nước luộc ốc. Cho phần cà chua đã xào vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Bước 3: Làm mọc ốc
1/3 số ốc còn lại bằm nhỏ, trộn với giò sống và 1 phần lá tía tô thái nhỏ, nặn thành các viên đều nhau hoặc có thể dùng thìa nhỏ xắn thành từng viên mọc rồi thả vào nồi nước dùng đang sôi, mọc nổi lên thì để thêm 2-3 phút để mọc chín rồi vớt ra 1 tô riêng.
Lúc này mới cho dấm bỗng và 1 ít ớt chưng vào nồi nước dùng, nêm nếm lại lần nữa sao cho nồi nước dùng đủ vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa.
Trình bày: trần bún bằng nước nóng, cho bún vào bát to, bên trên bày ốc, mọc ốc, đậu phụ rán, rau tía tô, hành lá thái nhỏ rồi chan nước dùng lên trên. Ăn nóng cùng rau thơm các loại, ớt chưng hoặc hành lá chưng sa tế.
Có thể cho thêm giò hoặc sườn sụn thái mỏng đã được trần chín để bát bún càng ngon hơn.
Chúc các bạn làm món bún ốc thành công!
Cách làm món trứng cuộn rau củ thơm ngon, bổ dưỡng siêu đơn giản ! Hướng dẫn cách làm món trứng cuộn rau củ thơm ngon, bổ dưỡng siêu đơn giản: Trứng luôn là 1 loại nguyên liệu kỳ diệu cho những món bánh ngọt và những món ăn mặn thường ngày, là món "cứu cánh" cho những hôm bận rộn, và còn là nguyên liệu tuyệt vời khi chế biến các món ăn ngon mà bắt buộc...
