Nuốt nước miếng trước món lươn nướng Nhật Bản
Là món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng, các loại vitamin và chất khoáng, lươn thường được xếp vào danh sách các món ăn giải nhiệt mùa hè được yêu thích nhất tại Nhật Bản.
Lươn nướng, món ăn được yêu thích vào mùa hè tại Nhật Bản.
Lươn nướng Kaba-yaki là món lươn được người Nhật ưa chuộng nhất bởi giá cả hợp lý. Theo truyền thống, lươn phải được nướng trên bếp than.
Việc chế biến lươn đòi hỏi nhiều đầu bếp đảm nhận và được chia ra thành nhiều khâu, chỉ những đầu bếp có thời gian học việc lâu năm (3-8 năm) mới được giao nhiệm vụ sơ chế lươn. Hương vị của món ăn phụ thuộc chủ yếu vào công đoạn nướng nên thường do các đầu bếp có kinh nghiệm lâu năm thực hiện.
Món ăn thường được chế biến khá công phu.
Những miếng lươn chưa tẩm gia vị thường được nướng trên bếp than khoảng 5-10 phút, mỡ lươn sẽ tươm ra giúp thịt lươn mềm và không bị khô. Yêu cầu của công đoạn này là nhiệt độ của bếp nướng luôn phải được duy trì ở mức ổn định, không quá nóng và cũng không quá nguội.
Các miếng thịt lươn sẽ được trở mặt liên tục đến khi vàng đều và không bị cháy khét. Những miếng lươn nướng chưa tẩm gia vị được gọi là Shira-yaki. Một số người thích Shira-yaki vì muốn thưởng thức vị ngọt tự nhiên của thịt lươn.
Lươn phải được nướng trên bếp than với nhiệt độ ổn định.
Video đang HOT
Món Shira-yaki trước khi trở thành Kaba-yaki.
Để trở thành món Kaba-yaki, Shira-yaki phải được cho vào nồi gỗ, hấp cách thủy khoảng 40 phút để thịt lươn thật mềm nhưng vẫn giữ được vị ngọt. Lươn hấp xong sẽ được nhúng vào nước tương và đưa lên bếp than nướng lại lần nữa. Để miếng thịt lươn có màu sắc đẹp và hương vị đậm đà hơn, người đầu bếp sẽ rưới nước tương Koikuchi shoyu lên bề mặt thịt lươn. Miếng lươn sẽ được tẩm Koikuchi shoyu và nướng nhiều lần cho đến khi miếng thịt lươn chuyển thành màu đỏ bắt mắt. Trước khi đưa lên bàn ăn, những miếng thịt lươn nướng sẽ tiếp tục được nhúng qua nước tương Koikuchi shoyu một lần nữa.
Kaba-yaki
Loại nước tương này được chế biến khá công phu. Đầu tiên, người ta trộn đều đậu nành đã hấp chín và lúa mì rang giã nhuyễn. Hỗn hợp trên được cho vào thùng gỗ để lên men. Người ta còn bổ sung thêm muối và nước vào thùng. Những chiếc thùng gỗ được giữ ở điều kiện thích hợp trong một thời gian dài để hỗn hợp lên men tạo nước tương.
Phải mất đến 2 năm, quy trình lên men mới hoàn tất để cho ra những mẻ nước tương koikuchi thành phẩm. Đặc trưng của loại nước tương này là có màu nâu sẫm, mùi thơm nồng nàn và vị đậm đà.
Nước tương Koikuchi làm cho món ăn thêm đậm đà hơn.
Loại nước tương này cũng có thể tận dụng để rưới lên cơm trong món cơm lươn Kaba-yaki, hay còn gọi là cơm Unadon hoặc cơm Unagi.
Cơm lươn nướng nổi tiếng.
Unadon là món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Nhật Bản chẳng kém gì sushi hay sashimi. Chỉ cần thưởng thức Unadon một lần bạn cũng sẽ khó lòng cưỡng lại được sức hấp trước miếng thịt lươn mềm mại, chín vàng và tươm mỡ óng ánh.
Vào những năm 1950, giai đoạn đầu của thời kỳ kinh tế Nhật Bản phát triển bùng nổ, món cơm lươn nướng unadon là câu cửa miệng của người Nhật khi vào quán ăn. Ngày nay, món cơm Unadon vẫn luôn được yêu thích ở Nhật Bản, đặc biệt là trong mùa hè.
Theo Depplus.vn/MASK
Tokyo Deli khai trương chi nhánh thứ 10
Đến với nhà hàng này, thực khách sẽ được khám phá và cảm nhận trọn vẹn những nét đặc sắc của nền ẩm thực Nhật Bản nổi tiếng.
Tokyo Deli là chuỗi nhà hàng mà thực khách yêu thích ẩm thực xứ hoa anh đào thường xuyên lui tới tại TP HCM. Ngày 15/7, chi nhánh thứ 10 của nhà hàng này sẽ ra mắt khách hàng. Tọa lạc ngay trung tâm thành phố, nằm trên tuyến đường chính nối liền giữa quận 1 và quận 5, Tokyo Deli Trần Hưng Đạo đã rút ngắn dần khoảng cách, mang ẩm thực Nhật đến gần và thuận lợi hơn cho nhiều thực khách.
Sushi combination C.
Vẫn giữ lối thiết kế hiện đại, tinh tế đồng bộ với toàn bộ hệ thống, nhà hàng này có không gian ấm áp với sức chứa 170 chỗ, thích hợp cho những bữa trưa của nhân viên văn phòng, bữa tiệc công ty hay tiệc sinh nhật, bữa ăn tối vui vẻ cùng gia đình và bạn bè.
Ngoài những món ăn đặc trưng trong menu chính, nhà hàng vừa bổ sung thêm một số món mới trong menu Plus như cuốn cá hồi và trứng cá trích, set cơm thịt gà sốt teriyaki và sốt pepper, đậu hũ chiên kiểu Nhật, Udon xào thịt gà, Udon xào cá hồi... Nhà hàng còn có một vài món ăn đặc sắc được nhiều thực khách yêu thích như bánh xèo Nhật, lươn Nhật, cuốn sunsire cá hồi, cuốn cali...
Cuốn sunsire cá hồi.
Trải qua hơn 7 năm hình thành và phát triển, đến nay, hệ thống nhà hàng Tokyo Deli với 10 chi nhánh đã trở thành điểm đến quen thuộc của các thực khách ở TP HCM. Với sứ mệnh vì sức khỏe khách hàng và mong muốn mang tinh hoa ẩm thực Nhật Bản với chất lượng tốt nhất đến gần hơn với người Việt, nhà hàng luôn tận tâm phục vụ nhằm mang đến những khoảnh khắc thư giãn và trải nghiệm thú vị cho thực khách.
Nhân dịp khai trương, từ ngày 15/7 đến 22/7, thực khách dùng bữa tại địa chỉ mới khai trương sẽ được giảm giá trực tiếp 15% cho mỗi hóa đơn thanh toán. Sau khi thanh toán hóa đơn, khách hàng còn được tặng thêm một voucher 15% cho một hóa đơn (Voucher này áp dụng sau ngày 22/7). Trong ngày đầu khai trương, nhà hàng sẽ bắt đầu đón khách từ lúc 15h.
Không gian trong nhà hàng.
Thông tin chi nhánh mới:
Địa chỉ: 120bis Trần Hưng Đạo, phường Phạm Ngũ Lão, quận 1, TP HCM
Tel: (08) 3837 2277. Website: http://www.tokyodeli.com.vn
Facebook: https://www.facebook.com/TokyoDeliSushi
(Nguồn: Tokyo Deli)
Theo VNE
Món bánh nước kỳ lạ tại Nhật Bản Đã bao giờ bạn thử cảm giác được nếm một giọt nước khổng lồ chưa? Sự ngọt ngào tinh tế của món bánh này sẽ mang cảm giác mới mẻ. Món bánh này có tên tiếng Nhật là Mizu shingen mochi. Theo một giả thuyết, nguồn gốc của bánh nước là từ các loại bánh mochi có đường mà lãnh chúa Takeda Shingen...