Nộm gà chay hoa chuối

Lựa chọn hoàn hảo cho những gia đình ăn chay món ăn còn có hương vị hấp dẫn đến bất ngờ. Giả đùi gà mềm dai, ăn kèm hoa chuối ngòn ngọt, chan chát hòa với vị chua mặn ngọt của nước trộn gỏi cùng mùi thơm ngát của lá chanh.

NGUYÊN LIỆU

Tàu hũ ki tươi 200g

Hạt nêm Aji-

Ngon từ

Nấm Hương

Hạt Sen

Nước tương “Phú Sĩ” Bột ngọt AJI-NO-MOTOTàu hũ ky non (loại cọng) 100g

Ham chay 70g

Chân nấm ngâm nở 50g

Hoa chuối bào 150g

Cà rốt cắt sợi 50g

Rau răm 30g

Bột năng pha nước

Ớt sừng cắt sợi, lá chanh cắt sợi

Đậu phộng rang, muối, đường

Nước cốt tắc, boa rô phi, ớt hiểm băm

Dụng cụ: Lá chuối, dây cột

Bột ngọt

Hạt nêm

Nước tương

SƠ CHẾ

- Chân nấm rửa sạch, ngâm nở, chần sơ, vắt ráo, ướp 1/3m hạt nêm Aji-ngon nấm hương hạt sen, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1/3m hành boa rô phi, 1/2M nước tương “Phú Sĩ”. Áp chảo chân nấm không dùng dầu, đến khi có mùi thơm. Để nguội, xé miếng vừa ăn.

- Tàu hũ ky lá cắt miềng 15×20cm. Tàu hũ ky cọng cắt dài bằng tàu hũ ky lá. Ướp hai loại với 1m hạt nêm, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1m hành boa rô phi và 1/2m đường.

- Ham chay cắt cỡ cọng đũa.

THỰC HIỆN

- Tạo hình giả gà: trải 2 lớp lá chuối, 1 lớp tàu hũ ky lá, phết 1 lớp hồ bột năng mỏng, đặt tiếp 2 cọng tàu hũ ky, ham chay, rải đều chân nấm, đặt rau răm lên, cuốn lại từ phần tàu hũ ky lá như cuốn bì. Cuộn tiếp bên ngoài là lớp lá chuối, cột dây lại. Làm hết phần nguyên liệu, bó các cuộn chung lại với nhau, đem hấp chín khoảng 20 phút từ khi nước sôi. Lấy ra để thật nguội, gỡ bỏ lá chuối, cắt lát xéo dày 1.5cm.

- Pha nước trộn gỏi chay: 1/2m muối, 1m ớt băm, 2M đường, 2M nước tương, 3M nước cốt tắc.

CÁCH DÙNG

Bày các nguyên liệu trộn gỏi, ớt sừng cắt sợi, lá chanh, rau răm và hành boarô phi ra dĩa, chan nước trộn gỏi lên, bày giả thịt gà lên, chan ít nước trộn, rắc đậu phộng và rau thơm lên.

MÁCH NHỎ

- Dùng hồ bột năng để tạo độ kết dính.

- Món này không nêm tiêu vì sẽ làm át đi mùi của rau răm