Nó vừa là rau vừa là củ, đừng ăn sống, mách bạn cách chế biến này cực ngon dinh dưỡng tăng gấp đôi
Thứ này có thể vừa được coi là rau cũng vừa được coi là củ, ăn có giòn ngọt, thanh mát, đặc biệt thích hợp với mùa hè.
Củ mã thầy hay còn được gọi là củ năng. Đây là cái tên quen thuộc mà hầu như người nào cũng biết. Không chỉ ngon, củ mã thầy còn có hàm lượng dinh dưỡng vô cùng dồi dào. Theo thống kê, trong loại củ này có chứa một lượng lớn đường, tinh bột, protein cùng nhiều dưỡng chất thiết yếu khác.
Nhờ hàm lượng chất xơ cao, củ mã thầy giúp thúc đẩy nhu động ruột làm giảm táo bón, tiêu hóa tốt. Bên cạnh đó, phốt pho có trong loại củ này còn hỗ trợ chuyển hóa đường, chất béo, protein cực kỳ hiệu quả đồng thời điều chỉnh cân bằng axit bazơ tốt cho sự phát triển của răng và xương.
Trong Đông y, ăn củ mã thầy thường xuyên có tác dụng hạ hỏa, dưỡng phổi, mát gan, tiêu thực và hóa đờm. Với hàng trăm công dụng tuyệt vời, đi chợ nếu gặp củ mã thầy thì mua ngay về ăn, đừng bỏ lỡ nhé.
Có rất nhiều cách ăn củ mã thầy, một số người bóc vỏ rồi ăn trực tiếp như trái cây, cũng có người dùng nó chế biến như một loại rau. Thường mã thầy khi ăn sống sẽ có vị giòn ngọt, thanh mát. Nếu đem nấu với các loại thực phẩm khác thì vị ngọt sẽ giảm đi nhưng rất thơm và bổ dưỡng.
Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn một công thức món ngon từ củ mã thầy, siêu dễ làm mà dinh dưỡng lại tăng gấp bội, cùng tham khảo nhé.
Củ mã thầy xào mộc nhĩ
Nguyên liệu
- Củ mã thầy: 12 củ
- Mộc nhĩ khô: 12g
- Muối
- Kỷ tử
Cách làm
1. Mộc nhĩ khô bạn ngâm trong nước nóng cho nở rồi cắt bỏ gốc, rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Nhớ thấm thật khô nước trên mộc nhĩ để tránh bị bắn dầu trong quá trình chế biến nhé.
Video đang HOT
2. Củ mã đề đem gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Lưu ý, để tránh mã đề bị thâm, sau khi gọt vỏ ngâm ngay vào bát nước lạnh. Kỷ tử ngâm nước cho mềm.
3. Đun nóng dầu ăn, phi tỏi cho thật thơm rồi đổ mộc nhĩ vào xào săn. Đảo thật đều tay để mộc nhĩ chín đều, thơm mềm và ngấm gia vị.
4. Tiếp đến, bạn cho củ mã thầy vào xào chung. Vì trong mã thầy có chứa lượng tinh bột không hề nhỏ nên bạn nhớ cho thêm 1 chút nước nhé. Việc làm này sẽ giúp củ mã thầy chín mềm, ngon lại không bị cháy.
5. Cuối cùng, bạn cho kỷ tử đã ngâm vào đảo thêm chừng 3 – 5 phút thì tắt bếp.
6. Cho củ mã thầy xào mộc nhĩ, kỷ tử ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Củ mã thầy xào kiểu này ăn rất ngon. Những miếng củ mã thầy trắng mềm, thơm mát, mộc nhĩ giòn ngon, kỷ tử ngọt kết hợp tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Đây cũng là một lựa chọn tuyệt vời cho mâm cơm chay của gia đình trong những ngày rằm, mồng Một, vừa ngon, dễ làm lại tốt cho sức khỏe.
Cách chọn mua củ mã thầy
Củ mã thầy nhìn bên ngoài thì giống nhau nhưng nếu không biết chọn sẽ mua nhầm phải củ kém chất lượng. Một vài lưu ý khi mua:
- Màu sắc: Ưu tiên chọn những củ có màu đỏ sẫm hơi ngả sang đen. Nếu thấy củ có màu đỏ tươi thì bỏ qua vì nó có thể là củ non.
- Mùi: Thông thường củ mã thầy sẽ không có mùi, nếu thấy xuất hiện mùi lạ thì đừng mua nhé.
- Độ cứng: Hãy quan sát và kiểm tra xem củ mã thầy có bị mềm, thối hay không. Dùng tay bóp nhẹ nếu thấy 1 lớp nước vàng mỏng bám trên tay thì tuyệt đối không chọn.
Mặc dù củ mã thầy ngon, tốt cho sức khỏe nhưng khi ăn bạn cần lưu ý:
- Bề mặt của củ mã thầy bám nhiều đất nên dễ sản sinh nhiều vi khuẩn. Khi ăn, bạn cần rửa thật sạch rồi mới gọt vỏ. Hạn chế ăn củ mã thầy sống.
- Đây là thực phẩm có tính lạnh vì thế bạn không nên ăn nhiều, nhất là với những người bị chứng tỳ vị hư nhược. Người khỏe mạnh cũng hạn chế ăn tránh khí lạnh làm tổn thương dương khí trong cơ thể.
2 món ăn giải nhiệt ngày nắng nóng giúp làm sáng da
Các món xào giải nhiệt cực kỳ dễ làm khi tiết trời nóng lên.
Chớm hè, thời tiết bắt đầu nắng nóng và nhiều người có xu hướng "chán ăn" và uống nhiều nước để giải nhiệt. Tuy nhiên, việc bổ sung năng lượng bằng món ăn vẫn là điều cần thiết. Không cần cầu kỳ và mất nhiều thời gian thực hiện các món ăn khó, với gợi ý hai món xào giải nhiệt dễ làm sau đây, bạn sẽ cảm thấy ngon miệng hơn. Cùng xem là món ngon nào nhé!
1. Mộc nhĩ xào bách hợp
Nguyên liệu cần thiết gồm 50g bách hợp, 80g mộc nhĩ, 1 nhúm kỷ tử, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa tỏi băm.
Mộc nhĩ mang ngâm trong nước ấm có pha chút bột mì sẽ giúp nở nhanh hơn và loại bỏ được tạp chất. Sau đó, rửa sạch, loại bỏ phần chân nấm và cắt nhỏ, để ráo. Bách hợp (hay còn gọi là củ tỏi rừng) rửa sạch, tách thành các cánh nhỏ, để riêng.
Đun nóng dầu trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm. Đổ mộc nhĩ vào xào trong khoảng 45 giây. Cho bách hợp và kỷ tử vào, xào thêm một lúc, nêm muối vừa ăn. Có thể cho thêm nửa thìa tinh bột bắp pha loãng với nước vào chảo để rau xào kết dính tốt hơn.
Trút ra đĩa và thưởng thức.
Tại sao nên ăn mộc nhĩ?
Mộc nhĩ, còn được gọi là nấm mèo. Chúng được coi là loại thực phẩm có tác dụng "thần kỳ". Theo Livestrong, so với các loại nấm khác như nấm sò, nấm trắng thì mộc nhĩ nhiều khoáng chất và đạm hơn. Mộc nhĩ được cho là có đặc tính chống vi rút, vi khuẩn và ký sinh trùng. Chúng có khả năng chống viêm và điều hòa miễn dịch. Ngoài ra, mộc nhĩ còn giàu chất chống oxy hóa có tác dụng chữa lành tế bào, làm mịn da và mượt tóc.
Mộc nhĩ có thể chế biến nhiều món ăn ngon, xào, nấu xanh, làm nem, nấu đông,... Khi chế biến bạn lưu ý không nên ngâm mộc nhĩ với nước nóng vì thành phần morpholine trong mộc nhĩ khô còn sót lại là chất độc nên cần ngâm vào nước lạnh để được thôi từ từ ra nước. Không ngâm mộc nhĩ quá lâu vì dễ bị biến chất và nhiễm khuẩn.
2. Ngô ngọt xào đậu tuyết
Nguyên liệu cần thiết gồm 150g đậu tuyết, 100g ngô ngọt tách hạt, muối, tỏi băm.
Đậu tuyết nhặt tước bỏ phần xơ ở hai đầu quả, rửa sạch, để ráo. Ngô ngọt tách hạt có thể chần qua nước nóng thật nhanh.
Đổ dầu vào chảo đun nóng, thêm tỏi băm vào phi thơm. Đổ đậu tuyết vào xào một phút, sau đó cho ngô ngọt vào xào thêm chừng 1 phút nữa.
Nêm gia vị cho vừa miệng, bạn có thể dùng hạt nêm hoặc dầu hào (nửa muỗng là được).
Món ngô ngọt xào đậu tuyết thực hiện đơn giản và nhanh chóng, hơn nữa ăn lại thanh mát, kích thích vị giác.
Tại sao nên ăn đậu tuyết?
Nhiều người dễ nhầm lẫn đậu tuyết với đậu Hà Lan, nhưng đậu tuyết có thân dài, vỏ phẳng hơn đậu Hà Lan. Đậu tuyết vỏ mỏng, ít xơ và xào lên cũng ngọt hơn. Đậu tuyết giàu chất xơ, ít chất béo, nhiều đạm và các vitamin cùng khoáng chất. Bởi vậy, đậu tuyết cũng là một trong những thực phẩm lý tưởng cho những ai muốn giữ dáng, ăn kiêng mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng cho cơ thể. Đậu tuyết rất thích hợp với các món xào, bạn có thể xào đậu tuyết với nhiều nguyên liệu khác nhau, tùy theo sở thích của mình.
Chúc bạn thực hiện các món xào giải nhiệt thành công!
Loại rau được coi là "món quà của tự nhiên" đem xào với lá hẹ ngon mà bổ từ trong ra ngoài Món ăn chế biến đơn giản, siêu rẻ tiền nhưng cực ngon và đại bổ. Mùa xuân là thời điểm tốt nhất để ăn giá đỗ, giá đỗ thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt giàu vitamin C, còn có tác dụng thanh nhiệt, lợi tiểu, tiêu phù. Nhờ chứa nhiều chất dinh dưỡng vượt trội sản sinh ra trong quá...