Những xu hướng bánh trung thu gây bão năm 2019

Bên cạnh những chiếc bánh trung thu truyền thống, những năm gần đây thị trường đã xuất hiện nhiều loại bánh trung thu mới mẻ hơn, sáng tạo hơn để tạo thêm màu sắc cho mâm cỗ rằm tháng 8.

Trung thu là tết đoàn viên, cũng là một thời điểm trong năm để cả gia đình sum vầy. Hình ảnh về một thời Trung thu xưa cũ là người lớn ngồi quây quần bên mâm cổ, thảnh thơi nhâm nhi chén trà và tản mạn đôi ba câu chuyện. Là trẻ nhỏ ríu rít nô đùa với những chiếc bánh chim cò, với đèn ông sao, đèn kéo quân và đầu lân. Đến nay, Trung thu vẫn còn giữ được những giá trị đó. Bên cạnh đó việc chọn và tặng những món quà là các hộp bánh Trung thu cũng trở thành một nét văn hoá không phai mờ. Đây cũng là dịp mà bánh trung thu mở thành mặt hàng được săn đón mạnh nhất. Dưới đây là những xu hướng bánh trung thu nở rộ trong năm 2019

Bánh trung thu homemade được săn lùng gắt gao

Những năm gần đây, đặc biệt sang năm 2019, những loại bánh trung thu handmade được ưa chuộng bởi sử dụng nguyên liệu khá đảm bảo, giá thành hợp lý, vị nhân cũng đa dạng. Cơn “sốt” bánh Trung thu hand-made vẫn chưa có dấu hiệu hạ nhiệt bởi nỗi lo của người tiêu dùng về an toàn vệ sinh thực phẩm và nguồn gốc xuất xứ của các loại bánh Trung Thu.

Bánh trung thu handmade được làm tỷ mỉ và cũng có thiết kế bao bì đẹp

Chị Bùi Hà My (Láng Hạ, Hà Nội) cho biết: “mỗi mùa đến là tôi lại làm bánh trung thu để tặng người thân và bán với số lượng ít. Khách mua có thể tuỳ chọn nhân bánh và quyết định những loại bánh trong hộp chứ không bị gò bó vị nhân như những hộp bánh khác. Đa phần bánh handmade sử dụng nguyên liệu tốt, giá có nhỉnh hơn so với mua bánh ngoài một tẹo nhưng nhiều người vẫn ưa thích”.

Nhiều loại bánh trung thu có nhân đặc sắc như sầu riêng, mè đen, hạt sen thường có giá nhỉnh hơn một chút, khoảng 45.000 đồng/chiếc. Mỗi xưởng làm bánh handmade đều có công thức riêng nên hương vị bánh trung thu khá khác biệt, tạo được sự yêu thích cho nhiều người. Trung bình 1 chiếc bánh trung thu handmade được bán với giá 50.000 – 80.000 đồng/chiếc tùy trọng lượng, tương đương giá bánh của các nhãn hiệu lớn.

Bánh trung thu hình con giống ngộ nghĩnh rất được trẻ em ưa thích

Những loại bánh hình con giống, động vật ngộ nghĩnh mùa Trung thu năm nay cũng rất được nhiều phụ huynh đặt mua. Giá của 1 hộp bánh Trung thu hình con giống 9 chiếc khoảng 300.000 đồng/hộp, giá bán lẻ là 30.000 đồng/chiếc, nhân bánh thường là đậu xanh, trà xanh.

Bánh trung thu handmade không có chất bảo quản nên có thời hạn sử dụng khá ngắn, đối với bánh nướng hạn sử dụng trong 5 – 7 ngày, bánh dẻo có hạn sử dụng chỉ 3 – 5 ngày.

Bánh nhập khẩu

Bánh Trung thu nhập khẩu từ Nhật Bản, Malaysia…cũng được chào bán bởi nhiều đơn vị, thậm chí chào bán trên mạng xã hội, các kênh bán hàng online. Dòng sản phẩm nhập ngoại này cũng có muôn hình vạn giá. Nhiều loại bánh giá chào bán khá cao, lên đến vài triệu đồng/hộp 4 bánh, loại 250g. Tuy nhiên, nhiều nơi chào giá những loại bánh nhập ngoại chỉ với giá từ 20.000 đồng/chiếc, loại 150g. Theo khảo sát, thị trường hiện nay có khá nhiều bánh trung thu nội địa Trung Quốc nhập khẩu vào Việt Nam do đặc điểm vị trí địa lý.

Bánh trung thu nhập khẩu có thiết kế bao bì đẹp, bắt mắt và vị nhân khá đa dạng.

Chị Vi Thị Kim Lan (Móng Cái, Quảng Ninh) cho biết: “Trung Quốc cũng là nước có tết Trung Thu, chính vì thế mà bánh trung thu Trung Quốc cũng rất đa dạng, mẫu mã đẹp, cải tiến theo từng năm, giá thành lại hợp lý. Đặc biệt đây là loại bánh dành cho nội địa Trung Quốc với số lượng không nhiều. Khoảng 2 năm gần đây tôi có nhập loại bánh này về số lượng hạn chế và đổ buôn cho các mối trên Hà Nội làm quà tặng người thân dịp tết Trung Thu”.

Tuy nhiên, rất nhiều người cho biết, bản thân những sản phẩm nhập ngoại, thậm chí gắn mác nhập ngoại đã chào bán khá rầm rộ nhiều năm nay nên việc lựa chọn các sản phẩm này cũng cần cân nhắc cẩn thận.

Bánh Trung thu cao cấp từ các khách sạn lớn

Không giống ngày xưa, thời kỳ kinh tế khó khăn, người tiêu dùng thường có xu hướng chọn loại bánh trung thu nhiều năng lượng, nhiều dầu mỡ, nhiều chất ngọt, dễ tăng cân; khái niệm và xu hướng chọn bánh trung thu hiện nay đã thay đổi rất nhiều. Trong quan điểm của không ít người tiêu dùng, bánh trung thu giàu dinh dưỡng phải được làm từ nguyên liệu an toàn, tốt cho sức khỏe, cung cấp đủ chất dinh dưỡng.

Hộp bánh trung thu cao cấp với bao bì và bánh được thiết kế lấy cảm hứng từ bông hoa mẫu đơn của khách sạn InterContinental Hanoi Landmark72 được nhiều người lựa chọn bởi thiết kế sang trọng, trang nhã.

Điều khiến thị trường bánh Trung thu năm 2019 nhận được sự quan tâm chính là việc xuất hiện của các thương hiệu bánh của một số khách sạn hạng sang tại Hà Nội. Đó là những dòng bánh lạ, khẳng định tên tuổi khách sạn trong các mùa Trung thu. Giá mỗi hộp bánh của những đơn vị này đều trên 700.000 đồng/hộp, cá biệt có những hộp bánh được chào bán gần 15 triệu đồng/hộp. Điểm đặc sắc của những loại bánh này là sử dụng các loại nguyên liệu cao cấp, đắt tiền, chú trọng hương vị. Bên cạnh đó, thiết kế bao bì bắt mắt, sang trọng, mỗi hộp bánh được chăm chút tỷ mỉ về thiết kế mang ý nghĩa khiến những hộp bánh này trở thành món quà tặng lí tưởng cho mùa Trung thu.

Đơn cử như hộp bánh Trung Thu 2019 “Mẫu đơn Vọng Nguyệt” của khách sạn InterContinental Hanoi Landmark72 thiết kế lấy cảm hứng từ bông hoa mẫu đơn với hy vọng mang lại tài lộc, hạnh phúc cho mọi nhà. Hoa mẫu đơn từ bao đời nay luôn được biết đến như biểu tượng của sự thịnh vượng và sung túc. Bộ sưu tập bao gồm 3 loại hộp và 9 hương vị đa dạng từ nhân thập cẩm, đậu xanh, hạt sen, cốm và mè đen truyền thống đến nhân trà xanh, hạt dẻ, thịt nguội và dâu tây mang đậm hơi thở của ẩm thực hiện đại.

Bánh trung thu truyền thống

Dù có đi ngược về xuôi, thưởng thức biết bao sơn hào hải vị thì hương vị bánh Trung thu truyền thống của tuổi thơ, của ngày tết sum vầy cùng gia đình đón Trăng vẫn luôn là hương vị đáng nhớ nhất. Mỗi mùa Trung Thu đến, các thương hiệu bánh gia truyền có tuổi đời hàng chục năm vẫn luôn là địa chỉ được nhiều người lựa chọn . Dễ dàng nhìn thấy những cửa hàng như Bảo Phương, Ninh Dương, Bà Dần có lượng người xếp hàng mùa cao điểm dài tới hàng km, đây được xem là những địa chỉ khó mua bởi bánh được sản xuất trong ngày, và vừa ra lò đã được bán hết.

Người dân xếp hàng dài cả cây số để mua bánh Trung thu truyền thống Bảo Phương.

Nhiều thực khách chia sẻ, những hộp bánh tại địa chỉ này tuy thiết kế bao bì không thực sự đẹp mắt nhưng lại giữ nguyên vẹn được hương vị truyền thống hoài niệm. Những hộp bánh đưa đi tặng cũng được người nhận trân trọng bởi người mua không phải chỉ bỏ tiền mà còn phải đổ thêm thời gian, công sức đứng chờ mới có thể mua được. Bên cạnh đó, bánh trung thu thời hiện đại đang dần dịch chuyển theo xu hướng gìn giữ cảm nhận vị giác nguyên bản ngày xưa nhưng thay đổi cấu trúc hình thành bánh, gia giảm độ ngọt, “cách tân” vị bánh xưa với các nguyên liệu đầy mới mẻ như macca, hibiscus, mứt bưởi, mứt cam… Sự cách tân này không chỉ đáp ứng nhu cầu của đại đa số người tiêu dùng mà còn thỏa mãn được mong muốn của những ai có nhu cầu riêng như ăn chay, ăn kiêng, ít ngọt.

Theo Phapluatxahoi