Những thực phẩm giàu canxi cho người ăn chay
Việc bổ sung canxi trong thực đơn ăn uống hàng ngày là rất quan trọng. Canxi có nhiều trong các loại sữa. Ngoài ra, những loại thực phẩm giàu canxi sau cũng là gợi ý tốt cho bạn, nhất là những người ăn chay.
Canxi có vai trò quan trọng trong hoạt động của thần kinh và co cơ, một loại khoáng chất rất cần thiết cho răng, xương, sự đông m.áu, dẫn truyền xung động thần kinh, kích thích sự tiết hormon, điều hòa nhịp tim… và đặc biệt là sự phát triển chiều cao.
Theo Tổ chức Y tế Thế giới WHO, lượng canxi đủ cho các lứa t.uổi là:
T.rẻ e.m 0-1 t.uổi: cần 400mg – 600mg /ngày T.rẻ e.m 1-10 t.uổi : cần 800 mg /ngày Người lớn 11- 24 t.uổi: cần 1200 mg /ngày Người lớn 24 – 50 t.uổi: cần 800mg – 1000mg /ngày Phụ nữ có thai, người cao t.uổi: cần 1200 mg – 1500 mg /ngày
Loại cải xuất xứ từ Trung Quốc này rất giàu vitamin A và C, bên cạnh canxi và chất xơ. Bạn xào cải thìa với tỏi và dầu ô-liu, đây chắc hẳn là cách chế biến dễ nhất và ăn cũng rất ngon nữa.
Loại thực phẩm giàu canxi thần kỳ này chứa mọi chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể bạn: mỗi khẩu phần ăn chỉ chứa 30 calo mà vẫn cung cấp vừa đủ lượng vitamin C và gấp đôi lượng vitamin A cần thiết cho cơ thể cho một ngày làm việc. Đó là chưa kể đến 101mg canxi chứa trong mỗi khẩu phần ăn. Ngoài ra, cải xoăn còn cung cấp một lượng đáng kể vitamin K có lợi cho những người mắc bệnh khó đông m.áu.
Đậu trắng
Những hạt đậu trắng tuy nhỏ nhưng chứa rất nhiều chất xơ, protein và chất sắt. Chúng còn là một nguồn cung cấp kali tuyệt vời. Thêm vào đó, đậu trắng còn chứa chất kháng tinh bột, một loại chất dinh dưỡng tốt giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất.
Video đang HOT
Trái đậu bắp
Đậu bắp chứa các chất xơ không hòa tan và đây là một trong những loại thực phẩm giải quyết chứng táo bón hiệu quả. Đậu bắp còn chứa vitamin B6 và folate (vitamin B9). Đừng vội không thích món rau này nếu bạn chỉ mới thưởng thức món đậu bắp luộc đầy nhớt khá khó ăn. Thay vào đó, bạn hãy thử các món đậu bắp đút lò, đậu bắp xào, đậu bắp chiên bột với sốt hành ớt hoặc đậu bắp nướng để thưởng thức được hương vị tuyệt vời nhất.
Súp lơ
Ngoài canxi, súp lơ chứa hàm lượng vitamin C gấp đôi một quả cam. Nghiên cứu cho thấy, chế độ ăn kiêng bổ sung nhiều súp lơ giúp làm giảm đáng kể một số nguy cơ ung thư như ung thư đại tràng và ung thư bàng quang.
Trúc Chi t/h
Theo phununews
Nguy cơ suy tuyến giáp trạng vì kết hợp món ăn lê táo nho với củ cải
Khi nấu chung món ăn, hoặc ăn nhiều loại thực phẩm cùng lúc có thể gây những phản ứng nguy hại cho sức khoẻ vì chúng kị nhau.
Quá trình hấp thu và chuyển hoá giữa các thành phần của món ăn luôn có những tương tác phức tạp, chúng có thể hại nhau khi cùng ăn. Ví như:
- Vitamin A giúp tăng cường sự tổng hợp các chất đạm;
- Vitamin C xúc tiến quá trình hấp thụ sắt;
Vitamin A và vitamin C nếu cùng kết hợp, ăn cùng lúc sẽ kiềm chế lẫn nhau (chất này cản trở sự hấp thu và chuyển hóa chất kia).
Hay trong quá trình chế biến không hợp lý, chẳng hạn như khi tỏi được chiên quá cháy sém sẽ tạo ra một chất rất độc, vì vậy món trứng rán cùng với tỏi sẽ thành chất độc.
Việc xào nấu gan động vật với giá đỗ cũng không nên, bởi:
- Gan động vật có chứa nhiều hàm lượng như Đồng, sắt và một số nguyên tố kim loại khác;
- Giá đỗ có rất nhiều vitamin C
Khi xào 2 thứ này chung với nhau lượng vitamin C sẽ bị ôxy hóa, làm mất hết công hiệu. Còn khi gánh nặng đó vượt quá khả năng tự điều chỉnh, cơ thể sẽ bị trúng độc.
Có một số loại rau củ quả không nên kết hợp cùng nhau cụ thể như sau:
Ảnh minh họa.
* Củ cải trắng với các loại lê, táo, nho
Nếu phụ nữ ăn một quả táo trước mỗi bữa ăn sẽ giảm hơn 33% trọng lượng, so với những phụ nữ không ăn táo. Táo là tổng hợp của các loai vitamin C, A, và cả một lượng nhỏ phốt-pho, sắt và canxi, kali.
Quả lê có khả năng chống lại bệnh mãn tính bằng cách cung cấp chất chống oxy hóa cho cơ thể, đồng thời hàm lượng chất xơ cao trong chúng còn có thể làm giảm cholesterol, ngoài ra trong loại hoa quả này chứa nhiều chất dinh dưỡng, khoáng chất... Chính vì vậy các chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu thế giới khuyên bạn mỗi ngày nên ăn một quả lê để có những lợi ích tốt.
Ăn quả nho hàng ngày vừa tăng lượng vitamin cho cơ thể mà còn có nhiều tác dụng phòng các bệnh tật khác.
Nhưng 3 thứ quả tốt lành cho sức khỏe này nếu kết hợp lại ăn sẽ không tốt cho cơ thể, bởi Ceton đồng có trong những loại trái cây này phản ứng cùng axit Cianogen lưu huỳnh trong củ cải, khiến người ăn có nguy cơ bị suy tuyến giáp trạng và bướu cổ.
Ảnh minh họa.
* Cà rốt kỵ củ cải: Cà rốt chứa nhiều enzym phân giải vitamin C, củ cải giàu vitamin C, hai thứ này ăn chung sẽ phá hủy các thành phần dinh dưỡng.
* Củ cải kỵ nấm mèo đen: Củ cải chứa nhiều engym, nấm mèo đen chứa nhiều hoạt chất sinh học, hai thứ ăn chung có thể phát sinh phản ứng hóa học phức tạp, dẫn đến phát sinh viêm da.
* Canh, súp cà rốt và củ cải: Cà rốt nấu chung với củ cải thường rất thơm ngon, ngọt nước nên bé thích mê. Vậy nhưng sự kết hợp này không có lợi cho bé về mặt dinh dưỡng. Trong cà rốt có chứa enzyme có thể phá hủy vitamin C. Do đó, lượng vitamin C trong củ cải cũng sẽ bị phá hủy hoàn toàn khi ăn kèm với cà rốt.
* Bí đỏ kỵ cải thìa: Bí đỏ chứa enzym phân giải vitamin C, khi ăn chung với cải thìa sẽ làm giá trị dinh dưỡng của cải thìa.
Ảnh minh họa.
* Ăn dưa chuột với cà chua: Trong dưa chuột chứa một loại men phân giải vitamin C, khi ăn dưa chuột với cà chua hay những loại thực phẩm giàu vitaminC sẽ không tốt vì làm giảm khả năng hấp thụ vitamin C của cơ thể.
* Đậu, khoai lang và cải bó xôi: Bởi chúng là những thực phẩm có chứa rất nhiều axit phytic. Axit này sẽ liên kết với canxi trong cơ thể tạo thành muối. Kết quả là canxi chẳng được hấp thụ vào cơ thể bé mà thậm chí vì lý do sức khỏe, cơ thể trẻ sẽ còn "trục xuất" các hợp chất muối mới này dưới hình thức chất thải. Do vậy, nếu mẹ đã mua tôm, cua hay các loại hải sản cho con ăn thì mâm cơm hôm đó của bé nên tránh có đậu, đậu phụ, khoai lang và rau cải bó xôi, bí đỏ.
* Cà chua kỵ khoai lang, khoai tây: Cà chua chứa nhiều chất toan, cùng với khoai lang trong dạ dày sẽ hình thành chất khó tiêu, rất dễ dẫn đến đau bụng; tiêu chảy và rối loạn tiêu hóa.
* Cà chua kỵ rượu: Cà chua chứa acid tannic, có thể hình thành chất khó tiêu trong dạ dày, gây tắc nghẽn đường ruột.
Bác sĩ Hoàng Xuân Đại
Theo giadinh.net.vn
6 loại thực phẩm giàu kali hơn cả chuối Kali có thể giúp chống lại bệnh tim mạch và đột quỵ. Chuối là loại trái cây giàu kali phổ biến nhất. Nhưng có lẽ ít người biết còn có nhiều loại thực vật quen thuộc khác chứa lượng kali còn nhiều hơn cả chuối. Dưa hấu không những là loại trái cây giàu kali mà còn chứa sắc tố lycopene giúp giảm...
