Những quán phở gà ngon nổi tiếng ở Hà Nội
Từ món phở truyền thống với “topping” là thịt bò, người Hà Nội còn sáng tạo thêm món phở gà rất dễ ăn, những quán phở gà nổi tiếng Hà Nội luôn tấp nập khách.
Mới đây, phở Hà Nội được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể cấp quốc gia. Khi nhắc đến phở Hà Nội, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến những bát phở bò thơm ngon đậm đà, hoặc bát phở gà thanh thanh, có phong vị riêng biệt đậm chất xứ kinh kỳ.
Trên địa bàn Hà Nội có gần 700 cửa hàng phở, chiếm phần lớn là hàng phở bò. Các quán phở gà ngon ở Hà Nội tập trung chủ yếu trên địa bàn quận Hoàn Kiếm, Ba Đình, Đống Đa. Dưới đây là một số quán phở gà ngon, lâu năm gây nhớ thương cho thực khách.
Phở Lâm
Phở Lâm tại phố Nam Ngư là một trong những quán gà phở lâu đời và nổi tiếng nhất ở Hà Nội. Quán được mở từ những năm 1970, đến nay đã có tuổi đời hơn 50 năm. Nếu bạn đang tìm kiếm một địa chỉ thưởng thức phở gà ngon đúng hương vị xưa nhất thì phở Lâm Nam Ngư là một lựa chọn hoàn hảo.
Phở gà Lâm là thương hiệu lâu đời hấp dẫn nhiều thực khách khảnh ăn. (Ảnh: Phụ nữ Thủ đô)
Điểm đặc biệt của quán là dù bán cả ngày nhưng nước dùng luôn nóng, người khách nào ăn cũng không phải xuýt xoa. Vì bán nhiều hàng mỗi ngày, nước dùng luôn ngọt thanh vị gà. Thịt gà thơm và mềm, chủ quán thái cũng vừa đủ ăn, không quá mỏng gây cảm giác nhạt, cũng không quá dày dễ khiến bị dai.
Đến phở Lâm lúc nào cũng thấy quán đông khách, bao gồm cả người Hà Nội và khách du lịch.
Địa chỉ: 7 Nam Ngư, Hoàn Kiếm.
Phở gà số 7
Nếu bạn đang tìm kiếm một không gian ăn phở lịch sự trên phố cổ thì cửa hàng phở gà số 7 là điểm đến không thể phù hợp hơn. Nằm ngay vị trí giao nhau giữa phố Hàng Buồm và phố Đào Duy Từ, quán rất dễ được nhìn thấy với tầm biển quảng cáo nổi bật.
Phở gà ở đây dùng vừa đủ thịt chứ không quá nhiều; giữa nền trắng của bánh phở nổi lên những miếng thịt gà thái nhỏ xen mấy sợi da gà vàng màu nhạt, điểm vài cọng hành sống xanh lưu ly, mấy cọng rau thơm xanh nhàn nhạt. Trên bàn đầy đủ các loại rau gia vị, có ớt tươi và cả lá chanh cho khách muốn ăn kèm. Nước dùng ở đây cũng rất trong, ít mỡ, đem đến phong vị của khu phố cổ sầm uất.
Cửa hàng phở gà số 7 cũng nổi tiếng nhờ sự đa dạng, chiều lòng những nhóm thực khách có nhu cầu khác nhau. Một bát phở gà cũng có nhiều loại topping để khách gọi thêm như gan, mề, lòng, tràng trứng… Nơi đây không chỉ có phở gà, mà món bún thang cũng gây thương nhớ cho không ít thực khách có dịp ghé qua.
Video đang HOT
Địa chỉ: 7 Hàng Buồm, Hoàn Kiếm.
Phở gà số 7 với hương vị thanh đậm đà phong vị Hà Nội xưa. (Ảnh: Hotel84)
Chủ quán đến với nghề tình cờ, thêm một chút duyên bán hàng, đã thành công khai trương quán phở mang tên mình vào năm 2009. Phở gà Nguyệt từng được đưa vào danh sách của Michelin Guide.
Quán có không gian khiêm tốn, bàn ghế đơn giản nhưng hương vị lại thật sự lôi cuốn mọi khách hàng. Khi bước vào quán, thực khách sẽ thấy nồi nước dùng đang bốc khói nghi ngót. Xung quanh, rổ đựng phở, giá đỗ được sắp xếp cẩn thận. Mâm thịt gà từ cả con đến thái miếng đều núng nính màu vàng, rất ngon mắt.
Bí quyết làm nên thành công của phở gà Nguyệt nằm ở nồi nước dùng, thường được ninh trong hơn 12 tiếng. Hương vị của phở gà Nguyệt được đánh giá là đậm đà hơn hương vị truyền thống, tạo nên nét đặc biệt rất riêng mà ít đâu có được.
Chất lượng bánh phở và gà cũng được thực khách mê mẩn. Nhiều thực khách đến đây chỉ để ăn phở gà trộn nhằm thưởng thức được hết tinh hoa của các nguyên liệu này. Tất cả nguyên liệu đều được quán sử dụng trong ngày, không để sang ngày hôm sau.
Địa chỉ: 5B Phủ Doãn, Hoàn Kiếm.
Phở gà Nguyệt nổi tiếng với chất lượng thịt gà qua bao năm tháng vẫn hấp dẫn. (Ảnh: Michelin Guide)
Phở gà Văn Miếu có không gian thưởng thức ẩm thực lịch sự, nằm ngay gần khu di tích Văn Miếu, thích hợp với khách du lịch.
Yếu tố đầu tiên làm nên sức hút của bát phở gà tại đây chính là hương vị thanh, ngọt của nước dùng trong veo, được ninh 100% từ xương ống và các bộ xương gà để lấy được vị ngọt tự nhiên, không béo ngậy, không đậm đà những vẫn thơm, ngọt, vừa miệng.
Thịt gà ta cũng rất vừa ăn, chắc thịt, không bị nhão cũng không dai quá. Khi ăn, thực khách cảm nhận rõ mùi thơm phảng phất, hương vị tự nhiên có trong từng miếng thịt. Đặc biệt, cửa hàng dùng bánh phở nhỏ, thơm, dẻo, có nhiều món ăn cùng như trứng non, tràng, tim gan, mề, tô điểm thêm cho bát phở thêm phần hấp dẫn.
Địa chỉ: 17 Văn Miếu, Đống Đa.
Phở gà Văn Miếu có bánh phở nhở, hương vị đậm đà, gây thương nhớ cho thực khách. (Ảnh: Hoàng Hà)
Phở Hà Nội trở thành Di sản Văn hoá phi vật thể quốc gia
Mặc dù nhiều địa phương trong cả nước có món phở, nhưng phở gắn bó lâu đời với cuộc sống người dân Hà Nội, trở thành thức quà phổ biến, gắn với tập quán, văn hoá ẩm thực của Hà Nội.
Mới đây, phở Hà Nội đã được ghi vào danh mục Di sản Văn hoá phi vật thể quốc gia.
Từ lâu, phở đã là món ẩm thực đặc trưng cho văn hoá Hà Nội.
Bộ Văn hoá, Thể thao và Du lịch vừa ban hành Quyết định số 2328/QĐ-BVHTTDL đưa vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia món phở Hà Nội.
Trước đó, Uỷ ban nhân dân thành phố Hà Nội đã trình hồ sơ đề nghị ghi danh tri thức dân gian phở Hà Nội vào danh mục Di sản văn hoá phi vật thể quốc gia.
Theo hồ sơ thành phố Hà Nội đề xuất, chủ thể của món phở là những cá nhân, gia đình trực tiếp thực hành và nắm giữ những tri thức, kỹ năng, kỹ thuật, bí quyết chế biến phở; được trao truyền qua nhiều thế hệ thể hiện yếu tố tiếp nối bản sắc và thương hiệu được ghi nhận.
Bên cạnh đó, còn có nhóm cộng đồng thưởng thức phở.
Tính đến năm 2023, trên địa bàn Hà Nội có gần 700 cửa hàng phở, những cửa hàng tập trung chủ yếu trên địa bàn các quận: Ba Đình, Hoàn Kiếm, Cầu Giấy, Đống Đa, Hai Bà Trưng, Thanh Xuân, Long Biên.
Những thương hiệu phở gia truyền (có hơn 2 đời làm phở) thường chỉ chuyên bán phở bò hoặc phở gà tập trung chủ yếu trên địa bàn quận Hoàn Kiếm, quận Ba Đình, quận Hai Bà Trưng.
Nhiều sử liệu ghi chép lại món "phở" tại Hà Nội được ra đời vào đầu thế kỉ XX. Từ năm 1907 đến 1910, Phở vốn là một loại quà rong, được gánh đi rong và rao bán khắp phố phường tại Hà Nội.
Về nguồn gốc ra đời của món "Phở" đến nay còn nhiều quan điểm điểm khác nhau với ba giả thuyết phổ biến: Phở bắt nguồn từ món pot-au-feu của Pháp; Phở có nguồn gốc từ món Ngưu nhục phấn của người Hoa; Và Phở có nguồn gốc từ món bún xáo trâu của người Việt.
Thực tế, quá trình hình thành món phở là sự sáng tạo của nhiều người, của cộng đồng gắn với bối cảnh xã hội, lịch sử, văn hóa đầu thế kỷ XX tại Hà Nội.
Người Pháp có thói quen ăn thịt bò, nên ở Hà Nội đã xuất hiện những địa điểm chuyên cung cấp thịt bò.
Trong con bò chỉ có số thịt ngon được chọn để làm thức ăn cho người Pháp, còn những chỗ thịt không ngon bán được rất ít, bộ xương thì gần như bị bỏ đi, vì người Hà Nội nói riêng và người Việt nói chung chưa quen ăn thịt bò.
Người Việt vốn bản tính cần cù, thông minh và tiết kiệm, nên rất có thể những người bán bún xáo trâu đã thay xương trâu bằng xương bò để tiết kiệm chi phí và dùng bánh cuốn chay thái sợi thay cho bún vì bấy giờ, loại bánh cuốn chay (hay bánh cuốn mộc) là món ăn rất phổ biến mà giá thành lại rẻ.
Món thịt bò, bánh cuốn thái của người Việt đã được người Hoa điều chỉnh về kỹ thuật nấu nướng, thêm nếm gia vị để có hương vị ngon hơn và họ gánh đi bán ở khắp các con phố.
Dần dần người Việt có những điều chỉnh, độc quyền bán phở và phở trở thành món ăn phổ biến tại Hà Nội.
Mặc dù nhiều địa phương trong cả nước có món phở, nhưng phở gắn bó lâu đời với cuộc sống người dân Hà Nội, trở thành thức quà phổ biến.
Chính nhu cầu thưởng thức thường xuyên món phở của người dân Hà Nội lại tác động đến kỹ thuật nấu nướng của các chủ quán phở, khiến phở Hà Nội ngon hơn.
Món phở cũng thể hiện sự tinh tế của người Hà Nội không chỉ trong nấu nướng mà còn trong thưởng thức.
Các chuyên gia ẩm thực, nhà nghiên cứu và cả giới nhà văn, nhà thơ đều thừa nhận rằng: Phở là một thứ quà đặc biệt của Hà Nội, không phải chỉ riêng Hà Nội mới có, nhưng chính là vì chỉ ở Hà Nội mới ngon.
Hiện nay, phở đã là món ăn nổi tiếng thế giới, được khách du lịch trong nước, quốc tế đánh giá cao. Dự kiến, Hà Nội sẽ đẩy mạnh công tác tuyên truyền, quảng bá; nghiên cứu, sưu tầm; quy hoạch không gian văn hóa thực hành di sản; xây dựng bản đồ phở Hà Nội nhằm giới thiệu những cửa hàng phở ngon đến khách du lịch...
Bật mí cách nấu phở bò chuẩn vị Hà Nội Phở Hà Nội là món ăn nổi tiếng của Việt Nam và được rất nhiều người yêu thích, món phở sẽ càng ngon hơn khi bạn tự nấu ở nhà cho gia đình thưởng thức. Nguyên liệu cho món phở bò - 1kg phở tươi - 500gr thịt bò - 100 gr xương heo - 1 gói gia vị phở bò - 1...