Những món đặc sản dân dã của mảnh đất Vĩnh Long

Nông Mạnh Hùng17:20 09/03/2020

Vĩnh Long là vùng đất của những cây trái có tiếng trong nước, các món đặc sản ở đây gần gũi và giá rẻ nhưng thật rất đáng thử.

Video đang HOT

Theo VietQ

Người Canh Nậu rong ruổi khắp cánh đồng săn chuột

Chẳng biết tự bao giờ, chuột đồng được coi là món đặc sản đồng quê và thường dành cho những thực khách sành ăn. Thế nhưng, để bắt được những chú chuột đồng thơm ngon ấy, đòi hỏi những thợ săn chuột phải có nhiều "món nghề" mà không phải ai cũng biết. Những câu chuyện săn bắt chuột được các thợ săn ở vùng đất cổ Canh Nậu kể lại chắc hẳn sẽ khiến người xem đi từ bất ngờ này đến bất ngờ khác...

Ông Đỗ Đăng Mức một thợ săn có hàng chục năm kinh nghiệm trong việc săn chuột chia sẻ cách bắt chuột hiệu quả.

"Kỹ nghệ" săn chuột đồng

Sau mỗi vụ thu hoạch, người dân ở xã Canh Nậu, huyện Thạch Thất, TP. Hà Nội lại nô nức rủ nhau ra đồng để săn chuột. Việc săn bắt và chế biến chuột đồng không chỉ là thú vui mà nó còn góp phần bảo vệ mùa màng, mang lại thu nhập "khủng" cho người dân nơi đây.

Nhiều người dân cho biết, họ cũng không nhớ rõ nghề săn chuột đồng ở Canh Nậu bắt đầu từ thời điểm cụ thể nào, họ chỉ nhớ việc bắt chuột đồng có từ rất nhiều năm về trước. Ban đầu, việc bắt chuột đồng đơn giản chỉ để cải thiện, thay đổi thực phẩm trong bữa ăn của từng hộ gia đình hay đơn giản là để bảo vệ mùa màng. Thế nhưng, nhiều năm trở lại đây nhu cầu tiêu thụ loại thực phẩm này có xu hướng gia tăng nên nhiều người dân mới bắt đầu đi săn bắt để phục vụ mục đích kinh doanh.

Công việc săn chuột diễn ra quanh năm nhưng náo nhiệt nhất là vào độ giữa tháng 9 đến tháng 12 (âm lịch), thời điểm khi vụ mùa mới thu hoạch xong, nguồn thực phẩm nhiều và chuột phát triển mạnh nhất.

Có mặt tại xã Canh Nậu, huyện Thạch Thất vào một ngày đầu tháng 11 Âm lịch, thời điểm được coi là "tháng cao điểm" của những thợ săn chuột, chúng tôi được người dân giới thiệu đến gặp ông Đỗ Đăng Mức (SN 1956, thôn 2, xã Canh Nậu), một thợ săn có hàng chục năm kinh nghiệm trong việc săn chuột.

Chia sẻ với phóng viên, ông Đỗ Đăng Mức cho biết, hằng ngày ông đi săn chuột ở khắp cánh đồng tại xã Canh Nậu, có khi phải di chuyển hàng chục cây số để săn chuột về bán. Đồ nghề đi săn chuột cũng khá đơn giản, người săn chuột chỉ cần chuẩn bị vài bó rơm khô, chiếc bật lửa, thuổng, vợt để đào hang hoặc chiếc xô để đổ nước vào hang của chuột.

Theo ông Mức, thú săn chuột ở canh Nậu lâu dần thành thói quen. Trước đây ở xã chỉ có vài gia đình làm nghề nhưng sau này, do nhu cầu tiêu thụ ngày càng lớn nên nhiều người bắt đầu săn bắt, một số hộ gia đình còn mở dịch vụ thu mua, chế biến.

Sau một hồi nói chuyện, chúng tôi được ông Mức dẫn ra khu đồng ở gần nhà để mục sở thị kỹ năng "sát thủ" của tay săn chuột nổi tiếng tại xã Canh Nậu. Để phát hiện dấu vết của "cu tý" một cách nhanh nhất, ông Mức nói sẽ dẫn theo một trợ thủ đắc lực là chú chó xám của gia đình. Ông Mức cho biết, loài chó có khả năng đánh hơi, phát hiện ra hang chuột rất tốt nên thường được người dân đem đi bắt chuột cùng.

Thịt chuột sau khi làm sạch có thể được chế biến thành nhiều món khác nhau như: Luộc ép lá chanh, rang khô...

Ông Mức chia sẻ: "Trời càng về chiều, cánh đồng làng Canh Nậu lại càng đông hơn bởi những tốp người đang hì hụi đào hang, hun chuột. Dân săn chuột ở Canh Nậu có đủ các độ tuổi. Trẻ con ở đây lên 7 đã theo người lớn ra đồng, thậm chí những cụ già ở cái tuổi xưa nay hiếm vẫn còn rất ham bắt chuột. Chuột sau khi bắt về được cạo lông, làm sạch, thui rơm vàng óng, thịt thơm và ngọt, ăn nhiều thành "nghiện", có khi ngon hơn cả thịt gà, thịt lợn".

Di chuyển trên bờ ruộng đất, chốc chốc người thợ săn này lại dừng lại vạch bụi cỏ tìm hang chuột rồi cuốc đất, đào hang, múc nước ổ vào hang cho chuột sặc nước để chạy ra chui vào rọ.

Chỉ sau khi vài xô nước được đổ vào tổ, ông Mức đã "túm gọn" được một chú chuột đồng béo mũm mĩm. Ngay sau đó ông dùng chính lưỡi xuổng để bẻ răng nanh của con chuột vừa bắt được. Ông Mức cho biết việc bẻ răng nanh là rất cần thiết, bởi bẻ như vậy chuột không cắn được nhưng vẫn sống. Chuột phải sống thì thịt mới ngon. Còn chết trước khi làm thì coi như vứt, mất hết độ tươi, giòn thơm, còn có mùi hôi.

Cũng theo ông Mức, ngoài cách đào hố rồi đổ nước vào hang chuột thì dùng bẫy để bắt chuột cũng được nhiều người lựa chọn. Theo đó, người thợ sẽ đặt những chiếc lồng nhỏ được làm bằng lưới thép có hệ thống lò xo và lẫy sập cửa. Vị trí đặt bẫy là giữa lối đi của chuột ở các bụi rậm, bẫy phát huy tác dụng khi chuột chạy vào đạp trúng lẫy làm lò xo kéo sập cửa.

Sau một buổi theo chân ông Mức đào hang, đặt bẫy,... chúng tôi bắt được hơn 5kg chuột đồng. Theo ông Mức, một buổi chiều mà bắt được bằng đó là khá rồi, nếu hôm nào may mắn thì có thể bắt được 15 - 20kg, cũng có hôm thì chỉ đủ cho bữa tối của gia đình.

Thịt chuột được chế biến thành nhiều món khác nhau như: Luộc ép lá chanh, rang khô... trong đó nấu giả cầy ăn kèm với bánh mỳ được người dân lựa chọn là món ăn ngon nhất.

Thu nhập "khủng" từ thú vui

Vào mùa săn chuột, các hàng quán ở Canh Nậu hoạt động tấp nập, thương lái ở địa phương khác đổ xô về đây thu mua ngày càng nhiều. Chuột đồng tự nhiên sau khi chế biến có giá khá cao, giao động khoảng 80.000 - 120.000 đồng/kg. Đây là món ăn bình dân được rất nhiều người dân ưa thích.

Theo chia sẻ của ông Mức, nếu may mắn, một buổi một thợ săn chuột ở Canh Nậu có thể bắt được từ 15 - 20kg chuột. Trung bình mỗi ngày, sau khi trừ mọi chi phí, họ có thể dễ dàng bỏ túi từ 500.000 - 1 triệu đồng, đây được coi là số tiền "khủng" đối với nhiều người dân.

Vừa thoăn thoắt sơ chế chuột bán cho khách, bà Nguyễn Thị Tính (SN 1962, xã Canh Nậu) chia sẻ: Mặc dù có giá khá cao từ 80.000 - 120.000 đồng/kg, thế nhưng mặt hàng này bán vẫn rất chạy. Chuột đồng thường nhỏ, tròn mình, trung bình mỗi con nặng khoảng từ 2 - 3 lạng. Chuột sau khi sơ chế có thể chế biến thành các món ăn đặc sản như thịt chuột xào sả ớt, chuột luộc, chuột hấp... Món ăn có vị thơm, béo ngậy, được rất nhiều thực khách yêu thích.

"Nhiều người chưa ăn thịt chuột bao giờ thì thấy có vẻ kinh sợ nhưng nếu đã ăn một lần thì sẽ nghiện ngay. Mỗi ngày, sạp hàng của tôi bán được từ 7 - 10kg thịt chuột đồng. Mặc dù có giá đắt ngang với thịt lợn, thịt gà, thế nhưng đây là mặt hàng không bao giờ ế, có bao nhiêu là bán hết bấy nhiêu, thậm chí nhiều hôm tôi bày ra chưa đầy 30 phút đã hết sạch hàng" - bà Tính cho hay.

Nghề săn chuột đồng hiện nay đang được xem như một nghề kiếm ra tiền của người dân xã Canh Nậu. Việc đi "săn" chuột vừa là thú vui, vừa diệt được nạn chuột phá hoại mùa màng, đồng thời mang lại thêm thu nhập cho nhiều gia đình.

Theo Doisongphapluat

Những món ăn dân dã ở Vĩnh Long Ngoài cá tai tượng chiên xù với lớp vảy giòn rụm, thịt dai thơm, ăn kèm bánh tráng, bún và các loại rau sống chấm mắm tỏi ớt chua ngọt, Vĩnh Long còn có các món khoai lang mắm sống, canh cá rô hay cá cháy kho phục vụ thực khách. Cá tai tượng chiên xù Ở Vĩnh Long, cá tai tượng trở...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Từ Hàn Quốc về mà không báo ai, chàng trai bị mẹ "tát không trượt phát nào"01:12

Cận cảnh Quang Hải cầm xấp tiền, đếm rồi lì xì cho mẹ vợ, dân mạng "chỉ biết ước" nhưng vẫn góp ý 1 điều01:04

Sao nam Vbiz về ăn Tết nhưng bị bố mẹ doạ đuổi ra khỏi nhà, chuyện gì đây?01:23

Xuân Son được bầu Thiện thưởng căn hộ cao cấp hơn 1 triệu USD05:28

Video Hoa hậu Kỳ Duyên quăng miếng hài tại sự kiện, nhưng bỏ chạy vì nói 1 câu "quê xệ"00:49

Hoa hậu Việt đứng hình khi nhận được lời chúc kỳ lạ nhất dịp Tết00:43

Nhạc Tết 2025: Đen giữ vững phong độ, các Anh Tài đổ bộ nhưng thiếu hẳn những bản hit mang tầm "quốc dân"?05:15

Vụ xe ôtô lao xuống mương 7 người tử vong: Công an công bố nguyên nhân ban đầu14:39

Quán bún Hà Nội xin lỗi vụ bán 1,2 triệu đồng 3 bát bún riêu ngày Tết, nói chỉ là 'hiểu lầm'09:39

Choáng với màn phát lì xì của Trấn Thành: Số tiền khiến dàn sao quá sốc, chỉ 1 nàng hậu nhận cái kết ê chề01:25

11 'quái xế' chạy vào cao tốc Nghi Sơn - Diễn Châu bị phạt 78 triệu đồng501:27

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Món ngon trong mâm cỗ Tết cổ truyền ở miền Bắc

16:06:23 30/01/2025

Món ăn có trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền của người miền Bắc thường chú trọng hương vị thơm ngon, đầy đủ sắc màu.

Thịt gà kho xì dầu đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình

06:17:46 30/01/2025

Thịt gà kho xì dầu là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và ngon miệng. Tham khảo công thức dưới đây nhé!

Phần thịt 'báu vật' của lợn nhưng cực hiếm, chị em săn lùng mua làm thành món cực ngon ngày Tết

06:17:13 30/01/2025

Bên cạnh những món ăn truyền thống quen thuộc, có một loại thịt lợn được ví như báu vật khiến các chị em nội trợ phát cuồng săn lùng, đó chính là thịt má đào.

Tết này, các quý ông không thể bỏ qua món nhậu tuyệt hảo này

06:16:05 30/01/2025

Với lớp da giòn mềm cùng thịt thơm ngọt, món ăn này không chỉ thu hút mọi người bởi hương vị mà còn bởi cách trình bày đẹp mắt, sang trọng.

Độc đáo bánh mì hoa táo đỏ: Gửi trọn tâm tình trong món dâng lễ bàn thờ gia tiên ngày Tết

06:15:41 30/01/2025

Tết đến xuân về, bánh mì hoa táo đỏ với tạo hình đẹp mắt lại dễ làm sẽ là món ăn không thể thiếu trên bàn thờ gia tiên và mâm cơm ngày Tết.

Hương vị Tết xưa trong những món bánh truyền thống

06:15:10 30/01/2025

Với một chút biến tấu nhẹ, bạn hãy đem những món bánh thơm ngon mang một hương vị hoài niệm về ngày Tết truyền thống vào khay bánh kẹo ngày Tết để tăng thêm phần hương vị nhé!

Những món ăn mang lại may mắn, tài lộc cho năm mới

23:03:59 29/01/2025

Theo quan niệm của người Việt màu đỏ tượng trưng cho hạnh phúc, màu thắm của sắc xuân là biểu tượng của sự may mắn, tốt lành.

Mồng 1 Tết làm 2 món ăn này vừa giúp thanh lọc khẩu vị, tăng sức đề kháng lại gửi gắm thông điệp "chúc năm mới phú quý, thịnh vượng"

16:58:18 29/01/2025

Đây là 2 món đáng để làm trong dịp Tết giúp bạn thanh lọc vị giác, tăng cường sức đề kháng cùng thông điệp Tôi chúc bạn giàu có trong năm tới! .

Mâm cỗ mùng 1 Tết: Hương vị truyền thống, ước vọng an lành và may mắn cả năm

09:58:26 29/01/2025

Mâm cỗ mùng 1 Tết vừa mang ý nghĩa tâm linh, vừa gửi gắm ước vọng an lành, may mắn. Đây là biểu tượng gắn kết gia đình, lưu giữ hương vị Tết truyền thống.

Dùng 3 loại nguyên liệu làm nên món ăn ngày Tết vô cùng đẹp mắt và gói trọn thông điệp may mắn, hạnh phúc, bình an!

05:58:20 29/01/2025

Món ăn này làm đơn giản, nhanh gọn lại đẹp mắt và mang ý nghĩa nhân đôi hạnh phúc chắc chắc sẽ nhận được những tràng pháo tay tán thưởng của cả nhà trong năm mới!

Món ngon ngày Tết - Bánh hoa tươi thơm ngon đẹp mắt

05:57:22 29/01/2025

Những bông hoa tươi với sắc màu rực rỡ được điểm trên những chiếc bánh quy bơ giòn thơm chắc chắn sẽ làm cho khay bánh kẹo ngày Tết nhà bạn thêm phần mới lạ, đặc biệt.