Những món ăn “xoắn não” của ẩm thực Việt

Bạn đã từng nghe, biết hay thưởng thức sỏi mầm, tung lò mò, khâu nhục… chưa.

Những người này có thèm đến mấy cũng nên tránh xa các món ăn từ cá / Những món ăn thèm đến mấy người đau dạ dày cũng phải ‘tránh cho xa’

Thắng cố là đặc sản của người Mông vung Tây Băc (Viêt Nam). Mon ăn nay có nguồn gốc từ Vân Nam, Trung Quốc. Tên món ăn co nghia là “thang cốt” (canh xương).

Thăng cô đươc nâu tư nôi tang cua ngưa như tim, gan, tiết, lòng, thịt… Đê han chế mui đăc trưng tư phân nguyên liêu nay, hang loat gia vi manh như chi, sả, thảo quả, lá chanh, gừng… và cây thắng cố. Tuy vây, thanh phân chê biên va hương vi mon ăn co thê không đươc long nhiêu ngươi.

Khâu nhục cung la mon ăn co nguôn gôc tư Trung Quôc. Trong đo, “khâu” có nghĩa là “hấp đến mềm rục”, còn “nhục” có nghĩa là “thịt”. Noi cach khac, mon ăn nay la thịt được hấp rục hay hấp đến chín nhừ.

Khi du nhâp vao Viêt Nam, mon ăn nay dân đươc điêu chinh khâu vi va trơ thanh mon ăn đăc trưng cua người Tày, Nùng, Ngái. Khi du lich phat triên, khâu nhuc dân trơ thanh môt trong nhưng mon nhât “đinh” phai thương thưc khi đên Tây – Đông băc.

Soi mâm: Tên mon ăn khiên nhiêu ngươi liên tương đên mon mâm đa trong “Trang Quynh”, song thưc tê tên mon ăn xuât phat tư cach chê biên (lam chin nguyên liêu).

Trong đo, sỏi được nung nóng, sau đó dùng để nướng chín thit/ca hay hai san đa đươc tẩm ướp gia vị. Mon nương nay co thê dung kem cac loai rau sông va nươc châm.

Tung lò mò, phát âm theo tiếng Chăm la tung lamaow, la môt trong nhưng đăc san du khach nhât đinh phai thương thưc hay mua vê khi đên Châu Đôc, An Giang. Theo đó, “tung” là ruột, “lò mò” là con bò. Hiểu đơn giản, đây là món ăn được làm từ ruột bò, ngươi Viêt thương goi la lap xương bo.

Nhân bên trong cua tung lo mo thương la thit bo, mơ băm nhuyễn trôn đêu vơi cac loai gia vi như tiêu sọ, hoa hồi và cơm nguội lên men. Sau khi lam xong, tung lo mo đươc phơi đên khô rôi cât trong tu lanh hay treo trên bêp đê dung dân. Ban co thê mua tung lo mo ơ chơ Lê Hông Phong, chơ Hô Thi Ky (quân 10).

Cu Đơ là một loại kẹo đậu phộng (lac) va la đặc sản của tỉnh Hà Tĩnh. Kẹo được nấu từ mật mía, đường, mạch nha, gừng có thêm lạc nhân. Khi cac thanh phân trên đươc nâu hơi keo lai, thi se đươc đô vao môt măt banh trang, sau đo, dung môt cai banh trang nương khac, kep lai.

Loại kẹo này kha ngot nên thương đươc don kem nươc tra co vi đăng. Mon ăn co vi ngot, gion thơm, rât băt vi. Điêm trư la kha deo va dê dinh răng.

Lợn cắp nách còn được gọi là lợn (heo) Mường Sa Pa, lợn lửng, lợn còi, lợn ri, là giống lợn đặc sản của vùng cao và xuất hiện nhiều nhất ở Lai Châu. Đây la môt giông lợn đươc lai giưa lợn rưng va lợn Mương. Môi con co trong lương khoang 10-15kg.

Tên goi lơn căp nach xuât phat tư viêc ngươi dân vung cao thương “căp vao nach” đê tiên mang tư nha xuông chơ ban. Đươc nuôi tha va ăn san vât cua rưng nên thit cua loai lợn nay kha thơm, ngon va rât dê chê biên.