Những loại gia vị làm nên hương vị ẩm thực Nhật Bản
Đến một nhà hàng Nhật Bản điển hình, bạn sẽ choáng ngợp trước các loại gia vị trên bàn ăn. Bên cạnh nước tương và giấm rất dễ nhận biết,
Nhật Bản còn nhiều loại gia vị giúp tăng hương vị cho món ăn, có thể rắc thêm vào súp và mì và hoặc dùng làm nước chấm. Nếu bạn đang tìm kiếm bữa ăn hoàn hảo, một số loại gia vị Nhật Bản dưới đây sẽ là lựa chọn tuyệt vời không thể bỏ qua.
GIA VỊ NHẬT BẢN SHICHIMI
Thường được đựng trong những chiếc bình nhỏ hoặc lọ làm bằng gỗ, gia vị Nhật Bản Shichimi hay Shichimi togarashi là một hỗn hợp bảy loại gia vị có từ thời Edo (1603-1868). Ngày nay, cách tạo nên loại gia vị này cũng thay đổi theo từng khu vực nhưng đều cần có ớt đỏ, hạt vừng, hạt anh túc, hạt cây gai dầu, nori (rong biển khô), hạt tiêu sansho và vỏ cam hoặc quýt yuzu. Mặc dù có chứa một lượng lớn hạt tiêu nhưng shichimi không quá cay mà chỉ giúp tăng hương vị đậm đà cho mì udon, mì soba, lẩu nabe hay để rắc lên các món thịt như yakitori và thịt bò gyudon.
YUZU KOSHO HỢP VỊ BAO NGƯỜI
Yuzu kosho là một loại gia vị Nhật Bản đa năng làm từ hỗn hợp lên men của cam quýt yuzu, muối và ớt. Gia vị này được dùng cho các món thịt tạo nên hương vị thơm ngon, béo ngậy và đậm đà. Ở Nhật Bản, bạn dễ dàng tìm thấy Yuzu Kosho tại các tiệm ăn gyoza, nhà hàng yakitori, yakiniku, cũng như izakaya. Ngoài sử dụng cho các món ăn Nhật Bản truyền thống, loại gia vị đa năng này còn được các đầu bếp ưa chuộng dùng cho nhiều món ăn hấp dẫn khác phù hợp với khẩu vị của nhiều người.
MISO ĐA VỊ
Video đang HOT
Trước tiên, bạn đừng nhầm lần cái tên này với món súp Miso. Tương Miso là một loại gia vị được làm bằng cách lên men đậu nành với muối, nấm koji và một số thành phần khác. Miso là loại nước sốt tuyệt vời để phết lên các món thịt như yakitori và yakiniku. Bạn cũng có thể dùng Miso để nấu cùng các món ăn nhẹ như oden làm tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn. Có vô số loại tương Miso cho bạn lựa chọn từ vị ngọt của Miso trắng đến hương vị đậm đà hơn của Miso đỏ.
GIA VỊ NHẬT BẢN KARASHI
Karashi là một loại mù tạt nổi tiếng tại Nhật Bản có dạng bột hoặc bột nhão đem theo vị riêng cuốn hút mọi thực khách. Không giống các loại mù tạt Mỹ điển hình, Karashi khá cay và thường được phục vụ với món natto và oden. Nếu bạn không phải người người ăn được cay, hãy chỉ sử dụng một chút Karashi cho món ăn thôi nhé. Nếu dùng Karashi dạng bột, hãy trộn loại gia vị Nhật Bản với nước để tạo thành hỗn hợp sền sệt trước khi phết lên món ăn. Tại các nhà hàng tonkatsu , thưởng thức thịt lợn cùng với mù tạt được coi như điểm nhấn sáng giá góp phần tạo nên danh tiếng của món ăn.
SỐT PONZU TUYỆT VỜI
Là một loại gia vị Nhật Bản đặc trưng, loại nước sốt làm từ cam quýt ponzu thường dễ dàng bị nhầm lẫn với nước tương. Ponzu được làm từ nước ép cam quýt bao gồm yuzu và sudachi, trộn với giấm, rượu mirin, nước tương, đường và dashi. Bạn có thể dễ dàng tự làm ponzu hoặc tìm mua ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào tại Nhật Bản. Hương vị thanh đạm và tươi mát của Ponzu khiến loại nước sốt này trở thành gia vị lý tưởng cho các món ăn như shabu shabu, marinades, dressings và thậm chí cả mì lạnh. Bạn cũng có thể chấm sushi hoặc sashimi với nước sốt Ponzu thay vì nước tương.
GIA VỊ NHẬT BẢN RAYU SIÊU CAY
Rayu là một loại dầu ớt kiểu Nhật Bản thường xuất hiện trong các quán mì hoặc nhà hàng gyoza, được sử dụng để thêm vào nước tương và giấm để chấm cùng há cảo. Loại sốt này thường được người dân địa phương ngâm dầu mè với ớt, tạo thành một hỗn hợp màu đỏ tươi. Nếu như bạn là người không ăn cay thì rất tiếc loại gia vị Nhật Bản đặc biệt này không dành cho bạn.
SỐT MAYONNAISE NHẬT BẢN
Sốt mayo Nhật Bản mang vị đặc trưng riêng bởi sốt kem béo ngậy cùng độ đặc sệt, được làm từ lòng đỏ trứng thay vì cả quả trứng. Không giống như sốt mayonnaise thông thường, sốt mayo Nhật Bản còn được làm từ giấm táo hoặc gạo, khiến cho sốt kem ngọt hơn. Loại gia vị Nhật Bản này thường được sử dụng trong món salad trứng của Nhật Bản và làm sốt chấm cho khoai tây chiên, các món chiên khác như bánh croquettes hoặc okonomiyaki.
SỐT TRỘN SALAD
Ảnh: Internet
Ở Nhật Bản, các loại nước sốt điển hình cho món salad là sốt kem mè và sốt Wafu. Nguyên liệu của loại gia vị Nhật Bản bao gồm hạt mè xay, dầu mè, giấm, sốt mayo Nhật Bản, rượu mirin, đường và nước tương. Đối với sốt Wafu, công thức thường gồm có nước tương, giấm gạo và dầu cùng với các chất điều vị như hành tây bào. Thành phần của hai loại sốt này khá đơn giản và dễ tìm nên bạn cũng có thể tập làm tại nhà.
Thưởng thức những món ăn truyền thống độc đáo của Nhật Bản
Nhật Bản không chỉ nổi tiếng với phong cảnh thiên nhiên tươi đẹp, lễ hội sôi động,... mà còn có cả những món ăn truyền thống độc đáo đang chờ đón bạn.
Những món ăn truyền thống độc đáo của Nhật Bản
Tempura
Đây là một trong những "ứng cử viên sáng giá" nổi bật nhất trong các món ăn truyền thống của Nhật Bản được đông đảo thực khách yêu thích và lựa chọn trong chuyến du lịch của mình tại đây. Được làm từ đa dạng các loại hải sản như: cá, mực, tô... kết hợp với các loại rau củ như bí đỏ, tía tô, ớt, đỗ vãn,...hòa quyện vào nhau tạo nên một món ăn vừa ngon mà lại không ngán.
Tempura - món ăn tự tin thu hút thực khách từ cái nhìn đầu tiên
Tempura được chiên giòn và đem ra thưởng thức cũng với các loại nước chấm khác nhau, được chế biến một cách công phu và tài tình. Tùy vào sở thích và khẩu vị của mình mà bạn có thể tùy chọn một loại Tempura cùng với nước chấm ưng ý nhất.
Shusi Nhật Bản
Shusi Nhật Bản là món ăn truyền thống được nhiều người biết đến. Trông có vẻ rất giống với món cơm cuộn ở Việt Nam, tuy nhiên món shusi Nhật Bản lại mang một hương vị rất riêng và thường là nhân vật chính trong các ngày lễ truyền thống nơi đây. Thành phần chủ yếu làm nên món shusi Nhật Bản đó chính là cá ngừ, mực, tôn, dưa chuột, dưa muối, trứng rán,... kèm theo đó là những hương vị đặc biệt được chế biến công phu từ những người đầu bếp ở đây.
Shusi Nhật Bản - món ăn làm nên tên tuổi của Nhật Bản
Kaiseki Ryori
Đây là món ăn tinh tế nhất của Nhật Bản, độ tinh tế xét từ mùi vị cho đến cách bày trí đều mang một phong cách rất riêng. Với một bàn ăn Kaiseki Ryori đầy đủ bạn sẽ cảm thấy vô cùng hấp dẫn gồm rau củ, cá, rong biển, nấm, lẩu, nướng,... Mỗi món ăn đều có một hương vị và cách bày trí độc đáo thể hiện được nghệ thuật ẩm thực danh tiếng của người Nhật Bản.
Tonkatsu
Tonkatsu ra đời vào cuối thế kỷ 19 và là một món ăn phổ biến tại Nhật Bản. Nguyên liệu làm nên món ăn này bao gồm bột chiên, thịt thăn lợn dày từ một đến hai centimet và được thái lát thành những miếng vừa ăn, thường được ăn kèm với bắp cải và súp miso. Thực khách có thể dùng phần thịt lườn và thịt lưng; thịt sẽ được ướp muối, tiêu và được rắc nhẹ một lớp bột mì, sau đó ta nhúng vào trứng và tẩm bột chiên xù trước khi cho vào rán.
Thật hấp dẫn phải không nào! Với một thiên đường ẩm thực với những món ăn khó cưỡng ở Nhật Bản hẳn cũng đủ thôi thúc bước chân của bạn đến gần hơn với vùng đất này. Hãy nhanh chóng mua vé máy bay giá rẻ của hãng EVA Air đi Nhật Bản để có thể vui chơi thỏa thích mà không ngại "đau ví" nhé!
12 món ăn đường phố Nhật Bản khiến du khách 'thèm nhỏ dãi' Hãy lưu lại ngay để chuẩn bị cho những chuyến du lịch của bạn nhé! Thịt xiên nướng (Yakitori) luôn là món ăn đường phố được yêu thích nhất tại đất nước mặt trời mọc. Yakitori được chế biến từ các phần khác nhau của gà, như ức, đùi, da, gan và được nướng trên những que xiên. Một xiên Yakitori bao gồm...