Những đặc sản làm từ hoa sen Hồ Tây khiến lòng người khó cưỡng

Nông Mạnh Hùng10:10 17/03/2020

Sen Hồ Tây không chỉ nức tiếng với vẻ đẹp tinh khôi mà còn nổi tiếng những thực phẩm được chế biến từ nó.

Sen Hồ Tây không chỉ nức tiếng với vẻ đẹp tinh khôi mà còn khiến nhiều người say mê bởi những thực phẩm được chế biến từ nó

Nói tới Hồ Tây, người ta không khỏi nghĩ đến một danh thắng nức tiếng đất Hà Thành ngàn năm văn hiến với bao nhiêu tinh túy, giá trị cốt lõi cả về vật chất lẫn tinh thần. Trong số những giá trị thiêng liêng ấy, sen Hồ Tây nổi lên không chỉ như một biểu tượng của Quốc hoa mà còn là hồn cốt của người dân nơi đây.

Mỗi độ tháng 6 về, sen Hồ Tây phủ xanh màu lá, lốm đốm sắc hồng của hoa và điểm thêm chút trong vắt đầy tinh khôi của giọt sương mai giữa hồ, như đánh thức ai còn ngủ quên không nhớ tới những món đặc sản làm từ loại hương liệu cao quý này.

Trà sen Tây Hồ không phải tự nhiên mà vang danh, chưa nói đến sự cầu kì chế biến. Mà đầu tiên nhờ sự quý giá của sen Hồ Tây vốn rất riêng. Hoa sen nơi đây đẹp hơn mọi nơi khác, bởi sen Hồ Tây có nhiều cánh xếp vào nhau, nhụy vàng thẫm, cánh hồng phớt sắc, màu hồng rất lạ không nhạt không sẫm, hương thơm ngào ngạt.

Vào buổi sáng sớm hay chiều tối là thời điểm bỏ trà, hái sen. Người làm trà sen không đến trong ngày rộn rã ồn ào trên đầm, mà chọn thời điểm thanh nhẹ lúc sẩm tối và sáng tinh sương mới là lúc những người trồng hoa lặng lẽ chèo con thuyền nhỏ rẽ nước. Đem những búp chè đã sao kỹ nhè nhẹ tách cánh sen hồng thả từng nhúm từng nhúm cho sen ngậm, để suốt đêm ủ ấp những cánh chè ăn trọn tinh tuý trời đất.

Rồi đến sáng tinh sương lại se sẽ hái những đóa sen ngậm chè vẫn đang chúm chím nở. Dù dưới hình thức, ý nghĩa gì thì nghệ thuật ướp trà sen đã trở thành niềm tự hào của người dân Quảng An đất Đại Việt ta.

Những nghệ nhân làm trà còn hái những bông sen từ sớm, vừa chúm chím nở. Sau đó, nhanh chóng tách nhị hoa (hay gạo sen) khỏi bông rồi dùng gạo sen để ướp trà. Chè dùng để ướp phải là thứ trà hảo hạng, những người thợ sẽ ướp trà với những cánh hoa sen nhỏ trong hai ngày. Sau đó, trà được tách khỏi cánh sen sấy khô rồi mới bắt đầu đem đi ướp. Cứ mỗi 1 kg chè, người ta phải dùng hai lạng gạo sen cho một lần ướp. Ướp xong lại đem sấy khô, ướp tiếp lần hai.

Video đang HOT

Vì hương sen chỉ thoang thoảng, nên để hương sen ngấm sâu vào búp trà, các công đoạn cứ lặp đi lặp lại đến bảy lần mới xong. Mỗi lạng gạo sen phải cần tới 80-100 bông hoa, vì thế, để ướp được 1 kg chè, phải cần đến khoảng 1.400 bông sen.Vì thế, nếu được uống một hớp trà sen nghĩa là bạn đang uống cả một không gian đất trời là vậy. Hỏi có thú chơi nào thanh tao nhã khí được như vậy, có hương, có sắc có vị, có đầy đủ mọi rung cảm của thế gian trần tục.

Nếu như Ninh Thuận có rượu nho, Lý Sơn-Quảng Ngãi có rượu tỏi, Phú Quốc có rượu sim thì ở Hồ Tây, Hà Nội có rượu sen góp vào nền tinh hoa ẩm thực của nước ta. Hương vị nồng say thơm ngon mang đến cho con người ta một cảm giác tuyệt vời khi thưởng thức.

Đây là một loại rượu được nấu và ủ với công nghệ đặc biệt với một thời gian ít nhất là 6 tháng, sau đó được cho vào nhụy sen được thu hoạch từ sớm tinh mơ để tránh bị tác động bởi ánh nắng và làm tăng thêm vị, mùi thơm đặc biệt từ sen.

Loại rượu này còn có công dụng rất tốt, giúp tăng cường sức khỏe, giảm căng thẳng, mệt mỏi. Với người mất ngủ thì đây là loại thuốc an thần, giúp ăn ngon miệng hơn. Tới Hồ Tây tìm về những nhà người dân để cùng trò chuyện và nấp chén rượu sen để cảm nhận được nét tinh túy của loại rượu đặc biệt này thật sự thú vị không gì bằng. Rượu sen mang hương sen phảng phất, ngọt mà cay nồng nàn, ai uống một lần đều vấn vương mãi không thôi.

Thế nên, mùa sen Hồ Tây đến rồi đi chỉ khoảng vài tháng, như lữ khách ghé qua rồi vội cất bước phong trần. Ai ghé qua Hồ Tây mà không nhanh chóng thưởng thức những đặc sản làm từ sen nơi đây như trà sen, gạo sen hay rượu, quả thật là rất phí!

Theo Giaothong

Những món quà biếu Tết đặc trưng Hà Nội

Dịp Tết Nguyên đán đang đến cận kề, là dịp để mọi người sum họp. Những người con đi làm xa quê luôn cố gắng mua những món quà đặc biệt về tặng gia đình, người thân, bạn bè.

Nếu bạn chưa biết mua gì hãy tham khảo một số đặc sản dưới đây để chọn cho mình những món quà Tết nhé!

Bưởi Diễn

Trong mâm ngũ quả ngày Tết dâng trên bàn thờ tổ tiên, bưởi là một trong 5 quả được người dân Bắc Bộ lựa chọn. Chúng biểu hiện cho sự căng tròn, mát lành, hứa hẹn sự ngọt ngào và may mắn trong năm mới. Mặt khác, nếu bạn ở Hà Nội chắc chắn đã nghe danh bưởi Diễn.

Là loại quả khi xưa được chọn để tiến vua, bưởi Diễn không chỉ hấp dẫn bởi lớp vỏ mỏng tang, vàng ươm khi chín mà những tép bưởi bên trong cũng thật mọng nước và ngọt thanh. Điều đặc biệt là loại trái cây này để càng lâu sẽ càng ngon. Chính vì vậy, bưởi Diễn là sự lựa chọn tuyệt vời để làm quà khi biếu Tết.

Trà sen

Trà sen được chế biến rất cầu kì, người ta dùng nhụy sen ướp tà hoặc mỗi buổi sáng, cho trà khô ngậm vào trong bông sen để thấm nhuần cái vị tinh tế của hương hoa và sương sớm đất trời mùa hạ. Thế nên, khi thưởng thức trà du khách sẽ cảm nhận được cái vị đậm đà, thơm ngát thơm lan tỏa trong miệng.

Bánh chè lam

Sống ở Hà Nội đã có trà phải có bánh chè lam. Món chè lam giản dị nhưng nồng ấm tình người. Không chỉ là một món ăn ngon mà còn là đặc sản Hà Nội để biếu tặng cực kỳ ý nghĩa. Bánh chè lam được người thợ chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, quen thuộc như bột nếp, đường kính, mạch nha, cùng chút gừng và lạc rang để tăng thêm hương vị.

Ăn bánh chè lam nên thưởng thức cùng một chén trà ấm nóng, ngồi nhâm nhi trò chuyện dịp Tết để cùng nhau cảm nhận được hồn quê hương ấm áp trong món quà bình dị này.

Ô mai

Trên đĩa bánh kẹo nhỏ mời khách đến nhà ngày Tết rất nhiều gia đình bày ô mai. Mặt khác, phong cách ẩm thực tinh tế của người Hà Nội sức hấp dẫn không thể chối từ với món đặc sản Hà Nội đặc trưng là những quả ô mai này. Một thứ giản dị với hương vị dịu nhé, chua chua cay cay rất dễ đi vào lòng người.

Cốm làng Vòng

Đến Hà Nội không ai là không biết đến đặc sản cốm làng Vòng, một món ăn dân dã và hết sức bình dị nhưng không vì thế mà kém đặc sắc từ màu sắc cho đến hương vị. Chúng luôn khiến người ta lưu luyến với mảnh đất thủ đô.

Cốm được làm bằng lúa nếp non và qua quá trình chế biến vẫn giữ nguyên được màu sắc. Hương vị dịu ngọt, cùng hương thơm thoang thoảng dễ chịu là những nét đặc trưng của cốm Hà Nội. Đây sẽ là gợi ý về đặc sản Hà Nội cho bạn lựa chọn làm quà. Hơn nữa, giá cũng rất phải chăng: cốm tươi, cốm khô: 250.000 đồng đến 280.000 đồng/1kg, bánh cốm: 5.000 đến 8.000 đồng/cái.

Bánh chả

Bánh chả là món bánh truyền thống đặc trưng, đậm đà hương vị của đất Hà Thành. Hơn nữa, đây cũng món ngon Hà Nội thích hợp làm quà trong dịp Tết. Chiếc bánh nhỏ xinh xắn ẩn giấu bên trong là hương vị khó quên của miếng mỡ beo béo cùng lá chanh thơm dịu. Vỏ bánh được làm từ bột mì nhào kỹ rồi cán mỏng, nhân bánh gồm mỡ, đường, lá chanh, bột cho vào trong rồi cuộn lại, cắt miếng sau đó nướng lên.

Trời se se lạnh trong những ngày đầu xuân, pha một ấm trà đặc, cắt gói bánh chả ra đĩa sẽ cảm nhận được sự ấm áp. Nhấp chén trà rồi cắn miếng bánh chả ngọt giòn thấy vị đầu đắng chát rồi ngọt dần đầu lưỡi.

Đặc sản của Hà Nội không chỉ dừng lại ở con số ít ỏi như thế này mà vẫn còn rất nhiều. Song trên đây là một vài sự lựa chọn điển hình, những sản phẩm mang đậm chất Hà Nội và khá ý nghĩa để bạn dành tặng gia đình trong dịp Tết Nguyên đán.

Theo Dulich.petrotimes

Đi ăn mì quảng ếch ngon lạ ở Đà Nẵng Mì quảng ếch ở Đà Nẵng là biến tấu thông minh của người xứ Quảng, giúp thứ đặc sản thân thuộc như hơi thở trở thành một món ăn mang hương vị cá tính hơn. Với mì quảng ếch, nếu là những người đã quen ăn mì quảng "cổ điển" thật không dễ chấp nhận, bởi mì quảng phải là sự phối hợp...