Những đặc sản không thể bỏ lỡ khi đến Mù Cang Chải

CTV Kiều Anh17:05 20/04/2021

Dưới đây là những món đặc sản thơm ngon làm nức lòng du khách phương xa mỗi lần lên Mù Cang Chải.

Châu chấu rang Nghĩa Lộ làm nức lòng thực khách phương xa bởi hương vị thơm ngon.Đến Nghĩa Lộ mà không thưởng thức châu chấu rang thì quả là uổng phí. Món ăn này nghe cái tên nhiều người sẽ e dè nhưng khi thưởng thức thì sẽ không khỏi xuýt xoa bởi vị béo ngậy, bùi bùi của châu chấu hòa quyện cùng vài sợi lá chanh thái nhỏ thơm phức.

Tháng 9, Tú Lệ đang vào mùa cốm. Những hạt gạo nếp Tan Lả to tròn chứa đựng trong đó tinh hoa của đất trời Tây Bắc. Cốm Tú Lệ làm nức lòng du khách bởi màu xanh của lúa non và hương vị dẻo thơm rất đặc trưng như thể trong đó vẫn vẹn nguyên mùi lúa mới và bao công sức của người làm ra nó.

Video đang HOT

Những trái nho rừng tím thẫm chua chua ngọt ngọt để ngâm rượu thì rất thơm và ngon.Nho rừng được người dân địa phương bày bán dọc trên đường lên Mù Cang Chải. Nho rừng có màu tím thẫm, vị chua chua ngọt ngọt nên nhiều người rất thích dùng ngâm rượu. Rượu nho rừng vừa ngọt vừa thơm, đượm nồng hương vị Tây Bắc.

Rau củ.Lên Mù Cang Chải mùa này, trên mỗi nóc nhà đều thấp thoáng những trái bí ngô to tròn, vài giàn su su đã đến mùa thu hoạch hay những ruộng cải mèo xanh mướt. Vùng đất Tây Bắc luôn có những loại rau củ đạm bạc mà thơm ngon níu lòng thực khách phương xa.

Táo mèo (sơn tra) là loại quả được trồng ở miền Tây Bác nhưng nhiều nhất là ở Yên Bái. Lên Mù Cang Chải vào khoảng tháng 9, 10 là mùa táo mèo chín. Du khách ở nơi xa khi đến đây đều muốn chọn mua vài cân táo Đồi Thông chín vàng về làm quà cho bạn bè người thân.

Xôi Nếp Tú Lệ.Những hạt gạo nếp to, tròn mang hương thơm đặc trưng của vùng rừng núi Tây Bắc được nấu với thứ nước tươi mát riêng có của Tú Lệ làm nên món xôi nếp dẻo thơm . Ăn một miếng xôi mà cảm nhận không chỉ vị ngọt còn nguyên vẹn trong từng hạt gạo mà còn cả cái tình của người dân bản địa nơi đây.

Thit ngựa xào gừng. Trong cái không khí se lạnh ở Mù Cang Chải về đêm, nhấm nháp miếng thịt ngựa mới xào nóng hổi bên ly rượu táo mèo nồng đượm hương thơm của núi đủ làm ấm lòng du khách phương xa .

Thịt nướng cuốn lá thơm ngon khi ăn cùng cơm gạo dẻo trắng nơi vùng cao. Vị ngon của thịt quyện với hương thơm nồng nàn của lá rừng Tây Bắc làm nên một món ăn rất đậm đà hấp dẫn khiến thực khách dù đã rời đi mag hương vị vẫn còn lưu luyến mãi.

Châu chấu rang nước măng chua

Từ lâu Yên Bái không chỉ nức tiếng với xôi nếp Tú Lệ dẻo thơm mà còn rất nhiều món ngon khó có thể bỏ qua như đuông nứa, dế chiên Nghĩa Lộ... và đặc biệt nhất có lẽ vẫn là món châu chấu rang nước măng chua. Nó hấp dẫn người ăn ngay từ những hương vị đầu tiên.

Trên quốc lộ 32 hướng về huyện Mù Cang Chải, Tú Lệ là xã sát sườn đèo Khau Phạ, trực thuộc huyện Văn Chấn của tỉnh Yên Bái. Thung lũng Tú Lệ rộng gần 3.000ha, nằm dưới 3 dãy núi là Khau Phạ, Khau Thán, Khau Song, với trên 1.000 hộ dân, gồm 17 dân tộc anh em, trong đó đa phần là đồng bào Thái.

Người Thái ở đây kể rằng, xưa kia tổ tiên của họ đi tìm nơi khai hoang mở đất, đi qua vùng này bỗng thấy có giống lúa nếp bông to, hạt căng tròn và dẻo thơm lạ thường. Họ bèn rủ nhau định cư lập làng, lập bản và nhân giống lúa để gieo trồng. Một điều lạ là giống lúa nếp chỉ gieo trồng ở Tú Lệ mới cho chất lượng dẻo thơm đặc biệt như thế.

Người dân ở đây vẫn thường tự hào rằng, nếp Tú Lệ dẻo, thơm ngọt không chỉ bởi vùng đất mà còn do quá trình canh tác người dân nơi đây không lạm dụng nhiều phân bón, thuốc bảo vệ thực vật nên hạt lúa mới được đậm đà như vậy. Và cũng vì thế mà mỗi vụ mùa, châu chấu nhiều vô kể. Cũng chẳng biết ai là người đầu tiên nghĩ ra món châu chấu rang nước me chua ngon đến thế, chỉ biết rằng, cứ người nọ truyền tai người kia, dần dần nó trở thành món ăn đặc sản của vùng đất Tú Lệ này.

Hầu như nhà nào, người nào cũng biết chế biến món châu chấu rang. Châu chấu sau khi được bắt tại các cánh đồng lúa, rửa sạch vắt bỏ cánh và chân sau, sau đó chần qua nước sôi, để ráo nước và cho vào chảo phi qua với tỏi thơm.

Đảo độ 5 phút khi châu chấu se vàng, săn lại, dậy mùi thơm thì cho một ít nước măng chua, một chút mắm vào đảo cho đến khi châu chấu chuyển sang màu nâu là vừa ngon, trước khi bắc ra nhớ rắc thêm chút lá chanh. Vị chua của nước măng quện với mắm, vị ngọt, giòn thơm, béo ngậy của châu chấu thành một món ăn vô cùng thú vị.

Châu chấu rang măng chua thường được ăn cùng với xôi Tú Lệ. Những nắm xôi hạt căng mọng, dẻo thơm cùng với món châu chấu rang vàng, béo ngậy, giòn thơm, thật không còn gì ngon hơn. Tôi chắc nếu một lần được thưởng thức, bạn sẽ có cảm nhận như vậy.

Thơm ngon cơm nếp chân đèo Khau Phạ Có người chẳng biết Tú Lệ ở đâu nhưng lại biết gạo nếp Tú Lệ, ăn một lần mà nhớ mãi. Thậm chí "phải lòng" thứ gạo nếp chỉ có ở nơi sơn cùng thủy tận dưới chân đèo Khau Phạ này. Đặc sản xôi nếp chỉ có ở Tú Lệ xa xôi Gạo nếp Tú Lệ là sản phẩm nông nghiệp của...