Chắt chắt và mực Cửa Việt, chưa ăn là thiệt

Quảng Trị có rất nhiều đặc sản, trong đó có món chắt chắt mực ống . Cả hai đều ở vùng Cửa Việt – nơi Thạch Hãn, con sông lớn nhất tỉnh Quảng Trị, dài 155 km, có 3 phụ lưu là sông Vịnh Phước, sông Ba Lòng và sông Cam Lộ cùng đổ ra biển Đông.

Vùng nước lợ ở Cửa Việt (huyện Gio Linh) là giang sơn của chắt chắt . Cùng họ nhà hến nhưng chắt chắt nhỏ hơn, có màu đen sậm, sống dưới bùn cát. Chắt chắt “nhỏ nhưng có võ” vì chứa nhiều chất bổ, tốt cho sức khỏe người thiếu máu, bệnh tim mạch. Thịt chắt chắt có vị ngọt mặn, tính hàn, không độc, có tác dụng hoạt tràng, thông khí, mát gan, thanh nhiệt giải độc, lợi tiểu…

Chắt chắt kiếm ăn vào buổi sáng nên thợ cào phải thức dậy từ rất sớm, dùng vợt lưới để cào. Sau khi cào xong, họ đổ chắt chắt vào rổ, dùng chân xát mạnh, đãi hết lớp rong bùn bám quanh vỏ rồi bỏ vào nồi đun sôi. Lúc chắt chắt hả miệng, dùng que gỗ khuấy mạnh cho ruột rời khỏi vỏ. Nước luộc chắt chắt đục như nước vo gạo, ngọt lừ. Người dân Quảng Trị tận dụng mọi thứ từ con chắt chắt. Sau khi luộc xong, họ lọc lấy nước, vớt lấy ruột còn vỏ đem bán cho lò nung vôi.

Chắt chắt và mực Cửa Việt, chưa ăn là thiệt - Hình 1

Chắt chắt được chế biến thành nhiều món ngon như nấu canh, trộn gỏi, làm bún, làm cơm , bánh pizza … Nghe nói ở Cửa Việt, chắt chắt ngon nhất là ở làng cổ Mai Xá (xã Gio Mai, huyện Gio Linh).

Bên cạnh món ngon nhà nghèo chắt chắt, ở vùng biển Cửa Việt còn có con mực ống ngon nức tiếng. Ở đây, mực được chế biến thành 2 món bình dị, lạ mà ngon là mực ống hấp lá bứa và mì tôm mực trứng. Mực ở Cửa Việt hầu hết tươi rói, mắt còn nhấp nháy.

Bứa là dược liệu quý, thân mộc, thường xanh, cao đến 7 m. Lá và trái có vị chua, tác dụng giảm mỡ máu, chữa béo phì, dùng để nấu canh, hấp mực. Canh chua lá bứa với khô cá là đặc sản phục hồi sức khỏe của bộ đội Trường Sơn năm xưa. Bây giờ, người ta biến tấu thêm món mực ống hấp lá bứa; ngon, bổ, lạ. Mực ống xắt miếng vừa miệng, hấp chung với lá bứa, thêm gia vị, canh vừa chín tới thì nhắc xuống còn nóng hổi, ăn chung với rau thơm. Món này để ăn với cơm hay nhậu lai rai đều hợp cả.

Mì tôm mực trứng càng đơn giản. Mực trứng tươi, nguyên con, từng cặp, rửa sạch, luộc vừa chín. Cho mì gói vào tô, chế nước luộc vào, gác cặp mực lên mì và thêm hành tươi. Món này ăn kèm với cải mầm, giá, bắp chuối, xà lách, rau thơm. Món điểm tâm ăn nóng này bảo đảm năng lượng cho cả buổi sáng lao động cật lực của ngư dân. Và khi ngành du lịch phát triển, nó trở thành món đặc sản cho du khách đến Quảng Trị.

Chắt chắt và ốc xào bên bờ sông Thạch Hãn

Chắt chắt ăn kèm bánh tráng giòn tan hay ốc xào với mùi nước cốt dừa thơm đặc trưng là món ăn bạn không thể bỏ qua khi đến thành cổ Quảng Trị.

Ngay cung đường ven sông Thạch Hãn thuộc thị xã Quảng Trị có những quán ăn vặt bán chắt chắt xào hay ốc xào dừa đậm đà vị cay nồng khó quên.

CHẮT CHẮT XÀO

Cái tên chắt chắt chắc hẳn sẽ gây một sự tò mò cho du khách. Chắt chắt cùng họ với ngao, hến nhưng nhỏ hơn, thường xuất hiện nhiều vào mùa hè. Chúng sống ở nước lợ trộn lẫn trong cát. Ở vùng nước sâu, người ta dùng cào, đứng trên thuyền để xúc. Ở vùng nước cạn, chỉ cần xắn quần ngang đầu gối rồi dùng tay là có thể cào được chắt chắt.

Chắt chắt được đem về ngâm nước vo gạo để nhả hết bùn. Sau đó chà xát thật sạch vỏ chắt chắt rồi đổ vào nước đang sôi, dùng đũa khuấy đều để tách ruột. Dùng rổ đãi như đãi gạo là lấy được phần ruột (nước luộc chắt chắt để thật lắng rồi lọc, đem nấu canh hoặc nấu cháo sẽ rất ngọt.)

Chắt chắt và ốc xào bên bờ sông Thạch Hãn - Hình 1
Chắt chắt xào là món ăn vặt rất thú vị khi đến Quảng Trị

Ruột chắt chắt sau khi để thật ráo nước sẽ xào với dầu ăn, thêm gia vị và đừng quên rắc vào một ít tiêu, rau thơm thái nhỏ. Món chắt chắt xào này thường được ăn kèm với bánh tráng. Một đĩa chắt chắt có giá 20.000 đồng.

ỐC XÀO DỪA

Ốc xào dừa là món quen thuộc khắp đất nước nhưng hương vị tại vùng quê Quảng Trị thì không lẫn vào đâu được bởi vị cay ngọt đậm đà.

Cũng như chắt chắt, sau khi ốc được bắt về ngâm nước vo gạo trong khoảng hai giờ để nhả hết nhớt và bùn đất, sau đó chặt bỏ phần đuôi. Phi thơm tỏi, thêm xả, sau đó cho ốc, nước cốt dừa vào nấu, nêm gia vị rồi đảo đều tay trong khoảng 15 phút.

Chắt chắt và ốc xào bên bờ sông Thạch Hãn - Hình 2
Ốc xào dừa được bán nhiều ở các quán ăn vặt bên dòng sông Thạch Hãn

Món ốc này phải được ăn nóng cùng với ít rau răm thái nhỏ. Nước chấm mằn mặn có thêm chút ớt và tỏi băm nhỏ. Ốc có vị béo ngọt và thơm mùi cốt dừa đặc trưng, hòa với mùi tỏi phi và chút cay nồng của ớt khiến bạn không khỏi xuýt xoa khi thưởng thức. Một đĩa ốc xào có giá 20.000 đồng.

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Gà hấp cùng loại rau này đảm bảo thịt mềm, ngọt nước, ngon khó cưỡng
17:18:34 19/04/2021
Mùa hè nấu chè khoai môn muốn dẻo ngon thì bí quyết ở đây này, vụng mấy cũng theo được!
19:50:26 20/04/2021
Mẹo làm đậu phụ sốt cà chua đơn giản và ngon nhất
11:45:59 20/04/2021
Làm bữa sáng siêu tốc cực ngon chỉ trong 5 phút bằng lò vi sóng
06:41:29 20/04/2021
Thực đơn 4 món tưởng nhiều nhưng cứ nấu xong là ăn hết sạch
19:45:40 20/04/2021
Lòng heo kho nước dừa ngon mê mẩn, cả nhà tranh nhau gắp
13:39:29 19/04/2021
Cách nấu mì tôm ngon không thua kém phim Hàn, thưởng thức một lần là khó quên
11:10:43 20/04/2021
Làm món cơm nguội chiên trứng hấp dẫn cả nhà yêu thích
09:11:32 20/04/2021
Làm cơm rang Nhật Bản đổi món, cả nhà ăn thủng chảo
17:36:11 20/04/2021
Làm ngay món bạch tuộc xào cay siêu ngon khiến cả nhà mê mẩn!
08:02:21 20/04/2021

Thông tin đang nóng

Nhã Phương yêu sách đòi ngồi ghế hạng thương gia, bắt đoàn phim phải đợi mình cả tháng?
07:51:18 21/04/2021
Nam thanh niên nhảy cầu tự tử, để lại thư tuyệt mệnh: 'Đã bao giờ hỏi con mệt mỏi chưa? Là gia đình dồn con vào đường cùng'
09:55:09 21/04/2021
Tú Dưa vẫn “đá xoáy” vợ 3: Sỉ nhục chồng trên mạng, nó thể hiện văn hóa cháu chú ra hết
08:01:55 21/04/2021
Bố mẹ tôi muốn xây nhà nên bảo anh trai chị dâu góp tiền, gần tháng sau chị dâu bỗng thông báo một tin khiến ông bà tức phát ngất
07:04:48 21/04/2021
Khoa Pug sang Mỹ giữa mùa dịch để… đi du học, nghe giải thích xong thì mới thấy quá nể anh chàng!
09:02:40 21/04/2021
Nathan Lee "cà khịa" Rolls-Royce 30 tỷ của Ngọc Trinh, tuyên bố tối nay sẽ có cuộc đua siêu xe cùng Lý Nhã Kỳ
11:08:12 21/04/2021
Sư thầy chùa Bề Đề chơi Tinder vì “ngũ giới không cấm"
06:30:50 21/04/2021
NS Hoài Linh trở lại là "người chơi MXH hệ triệu view" sau 1 tháng im ắng, thái độ giữa drama với vợ Dũng "lò vôi" gây chú ý
06:47:45 21/04/2021
Quốc Trường từng "crush" đơn phương 1 mỹ nhân Vbiz, dắt 1 sao nữ khác về quê nhưng tất cả chỉ là "bình phong" cho Minh Hằng?
07:30:29 21/04/2021
Quan Hiểu Đồng khiến MXH 'dậy sóng' khi mừng sinh nhật Lộc Hàm
07:23:47 21/04/2021

Tin mới nhất

Cách làm cơm bọc trứng cút chiên giòn ngon ơi là ngon!

11:02:12 21/04/2021
Cuối tuần dọn tủ lạnh mới thấy toàn cơm nguội, chục trứng, vài của cà rốt và ít hành lá. Thế là mình sáng tạo ra được cái ngon khiến cả nhà ăn xong vẫn phải mút tay thèm thuồng này đây!

Cách làm sốt bánh mì mặn cực ngon, nhìn là thèm

10:54:40 21/04/2021
Cách làm sốt bánh mì mặn cực ngon. Công thức rất đơn giản, mọi người cùng thực hiện nha!

Cách làm bánh bắp chiên giòn ngon cho bé mê tít

10:48:51 21/04/2021
Hướng dẫn các mẹ cách làm bánh bắp chiên giòn ngon cho bé, cắn một miếng mà bé tự giác tì tì hết sạch mấy xiên luôn nhé!

Biến tấu bữa cơm cả tuần với 6 món trứng siêu dễ làm

10:45:57 21/04/2021
Nếu cả tuần bận rộn khiến bạn không kịp đi chợ, tủ lạnh chẳng còn gì ngoài trứng, hãy học ngay liên khúc 6 món trứng đặc sắc này nhé!

Làm đậu sốt cay ăn hoài chẳng ngán ngày mát giời

10:41:05 21/04/2021
Trời đang trở mát, 1 đĩa đậu phụ non mềm tan sốt cay đỏ rực thơm phưng phức chan cơm nóng sẽ khiến bạn lập tức chén bay cả mâm cơm đó!

Tự làm mỳ Hàn cay, 7 cấp độ muốn mức nào chiều mức nấy

10:37:02 21/04/2021
Trong khi thiên hạ đổ xô đi ăn mỳ cay Hàn Quốc 7 cấp độ, bạn hoàn toàn có thể trổ tài tại gia để gấu và cạ cứng đổ đứ đừ với món mỳ cay tự trộn siêu ngon này!

Học ngay mẹo tự làm pizza ăn cả thùng vẫn không sợ béo

10:34:05 21/04/2021
Tặng cho những bạn mê pizza nhưng sợ béo 1 công thức làm pizza ngon thần sầu mà không gây mập này! Dù bạn đang ăn low cab vẫn có thể tẹt ga chén như thường đó!

Ăn kiêng với dimsum rau củ siêu ngon miệng, dễ làm

10:31:21 21/04/2021
Cho dù bạn đang ăn kiêng thì vẫn hoàn toàn có thể ăn ngon tẹt ga mà dáng vẫn đẹp với dimsum rau củ ngậy mà không béo này. Bạn nên thử làm xem, dễ lắm!

Mùa hè thơm mát với chè hạt sen thanh long đỏ

10:16:46 21/04/2021
Hạt sen ngọt bùi cộng với mùi thơm của lá dứa cuốn hút, thêm vào màu đỏ của thanh long bắt mắt vô cùng.

3 món ăn sáng tuyệt ngon với mì tôm

09:40:12 21/04/2021
Thay vì đơn giản với mì tôm úp bạn hãy biến tấu mì tôm theo công thức dưới đây nhé.

Gỏi cá trích Kỳ Lợi - món ăn dân dã, thử một lần sẽ khó quên!

09:38:12 21/04/2021
Được chế biến từ thịt cá tươi kết hợp với các gia vị đặc trưng, món gỏi cá trích của người dân miền biển Kỳ Lợi (TX Kỳ Anh, Hà Tĩnh) khiến thực khách nhớ mãi...

Xào bắp cải đừng vội cho vào chảo, làm thêm bước này đảm bảo rau mềm, xanh mướt

09:34:46 21/04/2021
Để bắp cải thêm xanh, giòn bạn nên làm thêm bước này đảm bảo rau ngon, chuẩn vị nhà hàng.

Thơm ngon, thanh mát với món canh nấm thập cẩm nóng hổi!

08:55:41 21/04/2021
Cách làm món canh nấm thập cẩm nóng thơm ngon, thanh mát nóng hổi:

Làm chân giò hầm mềm thơm, bổ dưỡng thế này thì cả nhà ai cũng thích !

08:47:25 21/04/2021
Cách làm món chân giò mềm thơm, bổ dưỡng thế này thì cả nhà ai  cũng thích:

Độc đáo với món trứng tráng cá hồi thơm ngon, bổ dưỡng khiến cả nhà ngạc nhiên!

08:44:30 21/04/2021
Cách làm món trứng tráng cá hồi thơm ngon, bổ dưỡng khiến cả nhà ngạc nhiên:

Nhâm nhi món thịt vịt xào lăn ngon tuyệt cú mèo !

08:39:50 21/04/2021
Hướng dẫn cách làm món thịt vịt xào lăn ngon tuyệt cú mèo:

Vừa ngon vừa dễ với cách làm lạc rang muối mặn mà đưa cơm !

08:36:54 21/04/2021
Lạc rang muối mặn là một món ăn phải gọi là vô cùng đơn giản và kinh tế nhưng lại có sức hấp dẫn rất đặc biệt.

Chua chua giòn giòn món nộm tai heo hoa chuối "chống ngấy" cho cả nhà !

08:33:30 21/04/2021
Cách làm món nộm tai heo hoa chuối chua chua giòn giòn chống ngấy cho cả nhà:

Cách làm món hến xào lá lốt dân dã mà thơm ngon!

08:30:31 21/04/2021
Cách làm một món ăn vô cùng dân dã, thấm đẫm hương vị làng quê mà còn vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng: đó là món hến xào lá lốt. Đừng coi thường những chú hến bé tí xíu này nhé,

Cách làm món bún tôm tươi ngon đúng chuẩn cả nhà thích mê!

08:27:08 21/04/2021
Bún tôm tự làm ở nhà vừa đầy đặn, ngon miệng lại vừa đảm bảo vệ sinh hơn hẳn ăn ở ngoài hàng rồi đúng không nào, hãy làm ngay và luôn nhé, đảm bảo món bún này sẽ khiến các thành viên trong gia đình thích mê đấy.

Ứa nước miếng với món sò huyết xào me chua chua ngọt ngọt ngon tuyệt cú mèo !

08:22:55 21/04/2021
Nếu chưa biết nấu món ăn ngon nào vừa ngon vừa lạ nào để cả nhà cùng thưởng thức thì các bạn đừng bỏ qua món sò huyết xào me chua ngọt hấp dẫn mà blognauanngon chia sẻ ngày hum nay nhé.

Cách làm món tôm nướng chanh thơm lừng, hấp dẫn "đốn tim" cả nhà!

08:20:23 21/04/2021
Cách làm món tôm nướng chanh thơm lừng, hấp dẫn đốn tim cả nhà:

Cách làm món thịt heo xào khoai tây cực nhanh cực dễ mà ngon đáo để!

08:17:29 21/04/2021
Cách làm món thịt heo xào khoai tây cực nhanh cực dễ mà ngon đáo để:

Chua thanh nhẹ dịu với cách làm món canh ngao nấu khế !

08:15:07 21/04/2021
Hướng dẫn các bạn cách làm món canh ngao nấu khế cực ngon cho bữa cơm gia đình thêm ngon miệng và dễ ăn nhé.

Cách làm món bạch tuộc hấp lá ổi giòn giòn vui miệng cả nhà cùng mê !

08:11:37 21/04/2021
Hôm nay đi chợ mình mua được mẻ bạch tuộc ngon ơi là ngon, lại tươi rói rói nên mình quyết định sẽ chế biến món bạch tuộc hấp lá ổi để cả nhà cùng thưởng thức.

Hướng dẫn cách làm món thịt ba chỉ kho măng dân dã mà vô cùng đưa cơm!

08:08:36 21/04/2021
Cách làm món thịt ba chỉ kho măng dân dã mà vô cùng đưa cơm:

Chua chua ngọt ngọt món rau muống ngâm giòn ngon đưa cơm phải biết !

08:05:11 21/04/2021
Hướng dẫn cách làm món rau muống ngâm chua ngọt giòn ngon cực đưa cơm:

Cách làm món canh chùm ngây nấu thịt băm vô cùng bổ dưỡng cho cả nhà!

08:01:43 21/04/2021
Cách làm món canh chùm ngây nấu thịt băm vô cùng bổ dưỡng cho cả nhà:

Pha chanh leo vừa ngon lại giúp đẹp da: Đây là 5 cách kết hợp để làm nên món sinh tố chanh leo đẳng cấp

06:50:11 21/04/2021
Ghim ngay 5 cách làm sinh tố chanh leo này lại vì kiểu gì trong mùa hè này, bạn cũng cần đến chúng đấy.

Một ngày 'ăn quên lối về' ở Vũng Tàu

06:33:34 21/04/2021
Bánh canh giò heo, bún riêu tôm, trứng gà lòng đào, hải sản... sẽ khiến bạn thỏa mãn sau một ngày vi vu hàng quán khắp thành phố biển.

Có thể bạn quan tâm

Giá trị hữu ích từ cây xoài

Sức khỏe

13:02:28 21/04/2021
Xoài là cây ăn quả nhiệt đới, có nguồn gốc ở miền Đông Ấn Độ và các vùng lân cận như Miến Điện, Malaisia.

Nhã Phương và 3 diễn viên Việt lao đao vì bị tố "mắc bệnh ngôi sao": Trường Giang cũng từng "dính dớp"

Hậu trường phim

12:55:12 21/04/2021
Không ít diễn viên Việt từng bị chính các ekip làm phim tố cáo rằng có thái độ chảnh chọe, mắc bệnh ngôi sao. Nhã Phương hẳn là trường hợp ồn ào nhất.

HOT: Billie Eilish lộ ảnh hẹn hò với mỹ nam hơn 10 tuổi, profile bạn trai có đẳng cấp hơn "Công chúa Grammy"?

Sao âu mỹ

12:24:53 21/04/2021
Tối ngày 20/4 (theo giờ Mỹ), hàng loạt các tờ báo giải trí hàng đầu của Hollywood khiến netizen bất ngờ tột độ khi chia sẻ hình ảnh kèm nghi vấn Công chúa Grammy Billie Eilish đang hẹn hò

Lý Hải chính thức lên tiếng sau drama với Trấn Thành, khẳng định chắc chắn không làm điều này suốt 30 năm trong nghề?

Sao việt

12:22:58 21/04/2021
Sáng nay (ngày 21/4), Lý Hải bất ngờ viết tâm thư để nói rõ thái độ và cảm xúc khi liên tục bị gọi tên vào những lùm xùm với đồng nghiệp hậu ra mắt phim điện ảnh Lật Mặt: 48H

Schalke lần đầu xuống hạng sau 30 năm

Bóng đá thế giới

12:18:01 21/04/2021
Ngày 21/4 (giờ Hà Nội), thất bại 0-1 trước Arminia khiến Schalke chính thức nói lời chia tay Bundesliga.

Ngôi làng có tên không thể rút gọn

Du lịch

12:15:22 21/04/2021
Nằm ở phía cực nam của quần đảo Lofoten là ngôi làng mang tên chỉ có một ký tự - khó có thể rút gọn thêm hay gọi tắt.

Apple ra iMac nhiều màu, iPad Pro chip M1 và loạt sản phẩm mới

Đồ 2-tek

12:13:22 21/04/2021
Tại sự kiện Spring Loaded, Apple đã trình làng một loạt sản phẩm, trong đó làm mới iMac nhiều màu sắc, iPad Pro chạy chip M1 và phụ kiện AirTags.

Cứ cuối tuần chị chồng lại dẫn con sang ăn 'thủng nồi trôi rế' mà không góp đồng nào, cách xử của tôi khiến chị chạy mất dép

Tâm sự

12:10:24 21/04/2021
Khi gia đình dư dả, chị chồng có thể dẫn 2 nhóc ăn bám ngày cuối tuần không sao. Nhưng khi bố bị bệnh nặng, chị ấy vẫn giữ thói tiêu hoang, rồi sai vợ chồng tôi đi mua này mua kia thì tôi hết chịu nổi!

Sneaker Buzz khai trương cửa hàng tại Hà Nội

Thời trang

12:07:37 21/04/2021
Sneaker Buzz vừa chính thức khai trương cửa hàng premium đầu tiên tại Vincom Royal City Hà Nội, mang đến không gian sang trọng cùng nhiều ưu đãi hấp dẫn.

Phim tài liệu Dota 2 sắp phát sóng trên Netflix

Game offline

12:07:18 21/04/2021
Gần đây Netflix liên tục chuyển thể nội dung game và đưa chúng lên màn ảnh lớn và nhỏ. Một số bộ phim được chuyển thể từ các tựa game nổi tiếng bao gồm Assassins Creed, Devil May Cry và The Division.

3 nguyên tắc để không đạp nhầm chân ga với chân phanh

Ôtô

12:07:15 21/04/2021
Để khắc phục tình trạng đạp nhầm chân ga, dưới đây là những nguyên tắc cơ bản nhất mà các tài xế nên nắm rõ, đặc biệt là những tài xế mới.

Sư thầy chùa Bề Đề chơi ứng dụng hẹn hò Tinder vì “ngũ giới không cấm”?

Sự kiện nóng

12:06:29 21/04/2021
Hiện tại, trên mạng xã hội đang lan truyền hình ảnh một người được cho là sư thầy cùng với thông tin tài khoản ứng dụng hẹn hò Tinder của người này. Đây là một ứng dụng giúp tìm kiếm bạn đời được rất nhiều bạn trẻ ưa chuộng nên không kh...

IP game kinh điển Trung Quốc có giá trị 5.4 tỷ USD, gấp 2.5 lần Marvel, nhưng không phải là Tam Quốc

Game online

12:02:34 21/04/2021
Tưởng rằng Marvel sẽ là một trong IP đắt giá nhất thế giới thì hóa ra thương hiệu kinh điển của Trung Quốc này mới là top 1.

ProE gáy để cầm tướng này thì team Lai Bâng “tập xác định”, cả hai cà khịa lẫn nhau ngay trên livestream

Esport

12:00:20 21/04/2021
10 tuyển thủ hàng đầu của ĐẤU TRƯỜNG DANH VỌNG đã không hẹn mà gặp ngay trên sóng Livestream vào tối 8h tối qua 19/04, cùng nhau tấu hài trong Showmatch Siêu Sao Giao Chiến khiến cho các fan có một tràng cười tụt quần

Ai ở cữ tóc tai bù xù xuống sắc chứ Trang Lou thì không, "mẹ bỉm" 2 con xinh hết phần người khác rồi

Netizen

11:54:54 21/04/2021
Bầu bí là khoảng thời gian ám ảnh với nhiều cô nàng khi họ dễ gặp phải các vấn đề về ngoại hình như tăng cân, rạn da, mặt mụn...