Những chiếc bánh Macaron siêu sang chảnh, đẹp đến mức không ai nỡ ăn
Lý do nào khiến những chiếc bánh macaron bé xíu này lại có giá đắt đỏ đến thế và thậm chí còn được xem là tác phẩm nghệ thuật?
Cái tên macaron có xuất xứ từ tiếng Ý “maccarone” hay “maccherone” nghĩa là nhào mịn. Quả thực bề mặt của mỗi chiếc bánh nhỏ xinh này đến mịn màng đến kỳ lạ, khiến người khác ngắm mãi không chán.
Bánh macaron chào đời từ cuối thế kỷ 18, khi hai nữ tu người Ý chuyển sang sống tại nước Pháp và đã sáng tạo ra những chiếc bánh có nhiều màu sắc rực rỡ, nhìn thì đẹp ăn lại ngon. Đó cũng là lý do bánh macaron tuy có tên khởi nguồn từ tiếng Ý nhưng lại được xem là món bánh đặc trưng cho nước Pháp.
Một chiếc bánh macaron hoàn hảo là phải có hai lớp vỏ bánh mịn màng, rực rỡ, ăn vào giòn tan và chính giữa là lớp nhân mềm mịn thường được làm từ bơ hoặc mứt. Cắn một miếng macaron, bạn sẽ cảm nhận được đầy đủ vị giòn tan ngọt đậm của vỏ bánh và vị thanh tao nhẹ nhàng của nhân bánh.
Nhìn bánh macaron bé xíu vậy thôi nhưng đây lại là một trong những loại bánh khó làm nhất thế giới. “Cô nàng” đỏng đảnh này đòi hỏi sự tinh tế cao độ cũng như kỹ năng làm bếp đỉnh cao của người thợ, kèm theo đó là rất nhiều tỉ mỉ, kiên nhẫn mới có thể cho ra những chiếc bánh đẹp mắt vô cùng.
Phần vỏ bánh đã khó làm để cho ra màu sắc rực rỡ, phần nhân còn yêu cầu cao hơn để đạt được độ bông, xốp vừa đủ. Nếu làm sai cách, nhân bánh sẽ không xốp và bánh không mịn, thậm chí lớp vỏ bánh có thể cứng và xuất hiện các đường nứt gãy.
Video đang HOT
Cô thợ làm bánh Kim Delia đến từ thành phố cổ Bern của Thụy Sĩ còn cầu kỳ hơn nữa khi hô biến những chiếc bánh macaron thành những tác phẩm nghệ thuật độc đáo khiến người khác chỉ muốn ngắm nhìn mà không nỡ ăn.
Mỗi chiếc bánh của Kim Delia đẹp như một bức tranh, cầu kỳ từ màu sắc đến các chi tiết trang chí khiến bánh macaron vốn đã kiêu kỳ sang chảnh nay lại còn cao cấp hơn nữa.
Tự làm bánh macaron xinh đẹp ngọt ngào
Macaron là loại bánh ngọt được làm từ bột hạnh nhân, lòng trắng trứng, đường bột, đường cát, và thêm chút màu thực phẩm. Nhân bánh có thể là mứt, socola hay bơ.
Bánh macaron vốn là loại bánh khó làm. Bánh đạt yêu cầu khi bánh không cứng mà xốp xốp, tuy nhiên không được quá mềm. Bánh khi ăn có vị thơm của hạnh nhân và không có cảm giác lợn cợn bên trong.
Nguyên liệu
Bột hạnh nhân: 50g
Đường bột: 80g
Lòng trắng trứng: 40g
Đường cát: 20g
Socola đen: 80g
Whipping cream: 80g
Cách làm
- Chuẩn bị bột hạnh nhân 100g và đường bột 30g.
- Chuẩn bị lòng trắng trứng 40g và đường cát 20g.
- Lọc bột hạnh nhân và đường bột, sau đó trộn với nhau.
- Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng, từ từ đổ đường vào, đánh bông tiếp.
- Đổ một nửa lòng trắng trứng vào bột hạnh nhân, trộn đều, đổ nốt phần còn lại và trộn đều lên.
- Thêm phẩm màu xanh, màu hồng tùy ý, trộn đều cho nhuyễn.
- Cho bột vào túi bắt bông kem, tạo thành miếng bánh nhỏ vừa ăn (khoảng 3cm).
- Khi nướng bánh lên sẽ xuất hiện bọt tăm trên bề mặt bánh, để bọt tăm trông tự nhiên hơn, hãy dùng chiếc tăm chọc nhẹ vài lỗ trên bánh.
- Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 160C. Sau 8 phút, lật mặt bánh còn lại nướng tiếp và chuyển nhiệt độ nướng còn 140C. Tổng thời gian nướng khoảng 12-15 phút.
- Bánh nướng xong, làm nhân socola.
- Socola nghiền vụn, trộn với whipping cream. Trộn đều xong, thêm chút nước, đổ vào nồi và đun sôi lên. Đến khi socola thành hỗn hợp dính thì tắt bếp.
- Để socola nguội, sau đó thêm nhân socola cho bánh macaron.
Cái tên Macaron bắt nguồn từ tiếng Italy nhưng loại bánh này lại nổi tiếng ở Pháp. Giá thành của bánh macaron ở Pháp cũng không hề rẻ và chỉ có một vài cửa hàng đặc biệt mới bán. Có thể do macaron nằm trong danh sách những món bánh khó làm nhất thế giới. Từ khâu gia giảm nguyên liệu, khuấy bột, tạo hình bánh đến nướng bánh đều đòi hỏi kỹ thuật và cả sự nhạy bén trong làm bánh. Tuy nhiên, với công thức làm bánh chi tiết trên đây, hy vọng bạn sẽ thành công với mẻ bánh macaron xinh đẹp này.
Theo Emdep
Món ngon không thể bỏ qua khi du lịch Pháp Ẩm thực Pháp nổi tiếng thế giới về độ tinh tế, phong phú với những món ăn hấp dẫn nên nếu đã du lịch Pháp bạn không thể không thưởng thức những món ăn đặc trưng thơm ngon này. Bánh mì que Bánh mì que là món ăn ngon nổi tiếng ở Pháp, ở Pháp người ta gọi là "baguette" được nhiều người...