Nhớ thời bắt ong rừng về nấu món cháo nhộng
Đi làm xa quê nhiều năm, từng được thưởng thức nhiều món ăn của các vùng miền, nhưng với tôi món cháo nhộng ong rừng ở quê vẫn là “đặc sản” nhớ lâu nhất. Bát cháo thơm nức, có vị ngọt ngọt, béo ngậy của nhộng ong luôn khiến tôi thèm thuồng mỗi khi nhớ đến.
Hồi nhỏ cứ vào mùa khô, tôi và đám bạn thường rong ruổi khắp các dãy đồi, rừng cây để tìm bắt ong. Ở Bình Phước quê tôi khi ấy ong rất sẵn. Chúng tôi thường xuyên gặp lũ ong nên sớm có “ngón nghề” săn bắt sản vật này.
Đối với các loại ong ruồi, ong khoái (lấy mật) cách bắt khá đơn giản, chỉ cần hun khói cho ong bay đi là có thể chặt cả cành cây có tổ ong mang về. Thậm chí với ong ruồi, người bắt chỉ cần cuốn, hút một điếu thuốc to rồi thổi khói xua ong đi và dễ dàng cắt lấy tổ.
Riêng đối với ong đất, ong vò vẽ, việc bắt chúng không hề đơn giản. Người bắt phải thật cẩn thận bởi hai loại ong này nổi tiếng là độc, chỉ cần vài nọc độc có thể khiến con người ta bất tỉnh, thậm chí mất mạng. Những người lớn tuổi trong làng thường can ngăn, không cho chúng tôi đi bắt 2 loại ong trên là vì lý do như thế. Để bắt loại ong này, đa phần người dân quê tôi phải thao tác vào ban đêm. Người bắt phải có mũ trùm đầu, mặc đồ bảo hộ từ đầu đến chân để đảm bảo không bị ong “chích”.
Nhộng ong đất sau khi săn bắt về, nấu được một nồi cháo ngon
Với ong vò vẽ thường làm tổ trên cao, người đi bắt phải bắc thang, hoặc trèo leo lên cây để tiếp cận tổ rồi đưa ngọn đuốc cháy vào lỗ (cửa) ra vào tổ ong. Thấy lửa, đàn ong trong tổ sẽ tự động bay ra và bị đốt hết cánh rồi rơi rụng xuống đất. Sau đó người bắt chỉ cần hái tổ mang về lấy nhộng.
Riêng với ong đất, do tổ thường nằm âm dưới các mô đất, gốc cây mục nên phải tìm được lỗ ra vào của tổ ong, thông thường mỗi tổ có 2 lỗ. Sau đó người bắt dùng một túi lưới, hoặc túi vải mùng giăng sẵn ở một lỗ. Tại lỗ còn lại thì dùng cỏ, rơm đốt hun khói vào trong để ong bay ra ngoài. Khi đó đàn ong sẽ dồn bay hết ra ngoài theo hướng lỗ có “bẫy” giăng sẵn. Khi đảm bảo ong đã bay hết vào túi thì dùng cuốc đào lấy tổ mang về.
Việc săn bắt ong vò vẽ, ong đất gian nan là thế nhưng mỗi lần thấy tổ ong, ở quê tôi ai cũng háo hức đi bắt để lấy nhộng đem về nấu cháo. Đây là món không thể thiếu sau những lần săn bắt ong.
Video đang HOT
Để làm món cháo nhộng ong rừng, đầu tiên nấu nồi cháo trắng sẵn, nhộng ong rửa sạch, để khô nước. Tiếp đó, bắc chảo dầu ăn bỏ hành, tỏi vào phi thơm, đổ nhộng ong vào xào, nêm nếm bột ngọt, nước mắm. Sau đó đổ chảo nhộng ong vào nồi cháo rồi thổi lửa cho cháo sôi trở lại là ăn được.
Nấu món cháo nhộng ong rừng đơn giản, dân dã là thế nhưng khi ăn mới cảm nhận được hết vị ngon của loại cháo này. Húp một bát cháo trắng nóng hổi, nhai nhẹ từng con nhộng ong mềm nhũn, người ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt ngọt, béo ngậy cùng mùi thơm ngon đến khó tả. Những buổi tối đi bắt ong về, được thưởng thức cháo nhộng ong luôn là một thú vui mà không phải ở đâu cũng có được.
Giờ đây quê tôi đất chật người đông, rừng cây bị thu hẹp dần nên tìm được tổ ong lấy nhộng là rất hiếm. Món cháo nhộng ong rừng vô tình đã trở nên “xa xỉ”, thậm chí nhiều người đã quên hẳn món này. Nhưng với tôi cứ đến thời điểm cuối năm, tôi lại nhớ một thời rong ruổi bắt ong rừng nấu cháo.
Theo Dân Việt
4 tọa độ cháo ngon nóng hổi cho Hà Nội ngày mát trời
Một bát cháo nóng hổi với sườn hoặc trai, ăn kèm cùng quẩy giòn, rau thơm là lựa chọn được nhiều người Hà Nội ưa thích trong tiết trời thu mát mẻ.
Cháo sườn cô Là từng "nổi như cồn" trong thánh địa ăn uống ngõ Huyện. Tuy nhiên, quán cháo này hiện đã chuyển ra ngã tư Lý Quốc Sư - Hàng Bông. Cháo sườn ở đây lúc nào cũng nóng hổi, ngọt vị vì được nấu bằng nước hầm từ sương. Thực khách đến đây thích ăn kèm một số "topping" như thịt xào, ruốc hay sườn sụn. Giá cháo ở quán này dao động từ 25.000-40.000 đồng/bát, tùy loại. Ảnh: Hsiao Ming, Tiên Trần.
"Bát cháo nóng hổi siêu đã, bạn phải để nguội chút mới ăn được. Quẩy ở quán này giòn tan, cháo sánh mịn, gạo thơm. Mình cảm thấy như đang ăn bát cháo mẹ nấu ngày xưa", người dùng Rin Nguyễn chia sẻ. Quán cô Là được đánh giá cao về chất lượng, giá cả và thái độ phục vụ. Tuy nhiên, không gian vỉa hè khiến nhiều người dùng chưa ưng ý. Ảnh: Winnepooh_512.
Trần Xuân Soạn là con phố mà nhiều người Hà Nội "nghe phát biết luôn cháo gì". Món cháo trai ở đây đã trở thành "thương hiệu" trong những ngày trời se lạnh. Thịt trai được đánh giá là dai, xào đậm vị. Bên cạnh đó, nhiều thực khách cũng nhận xét mỗi bát cháo đều "ụ nhân, ăn rất đã". Quán này đã mở hơn 30 năm và còn bán thêm cả cháo sườn. Giá mỗi bát cháo trung bình 30.000 đồng. Ảnh: Hoàng Nhi.
Điểm trừ của quán này là không gian nhỏ còn khách khá đông. Nếu đi vào giờ cao điểm, bạn sẽ phải ngồi ăn chen chúc rất khó chịu. Nhiều người từng đến đây gợi ý bạn nên đến quán trước 16h hoặc sau 20h. Ảnh: Hoàng Nhi.
Cháo sườn trứng cút ngõ Lương Sử C cũng là địa chỉ được nhiều thực khách "chọn mặt gửi vàng" những ngày thu sang. Quán này được đánh giá cao vì có nhiều món ăn kèm như ruốc, sườn, thịt băm, quẩy, trứng cút để khách hàng lựa chọn. Suất đầy đủ ở đây có giá 30.000 đồng, được nhiều khách hàng nhận xét là khá rẻ so với chất lượng. Ảnh: Ligchitrann1001, Ht.kun.
Một số người từng ăn ở đây khuyên thực khách nên cân nhắc kỹ khi chọn suất đầy đủ vì ruốc và thịt băm đều là món mặn. Việc ăn kèm cả 2 với cháo có thể khiến nhiều người cảm thấy khó chịu. Ngoài vấn đề này, chất lượng cháo và thái độ phục vụ của chủ quán đều được đánh giá cao. Ảnh: Ninheating.
Nếu không thích lê la vỉa hè, bạn có thể chọn cháo sườn niêu Phan Đình Phùng làm điểm dừng chân. Cháo ở đây có màu nâu vàng đặc trưng, thơm mùi gạo và nóng rất lâu do đựng trong niêu. Sườn của quán này cũng được đánh giá là có cách chế biến và hình thức độc đáo. Họ cắt miếng lớn, nêm vừa miệng. "Ăn một thìa cháo nóng rồi cắn miếng sườn thích khó tả", tài khoản Hương Mai chia sẻ. Ảnh: Meuu.meuu, Tomingonn.
Tuy nhiên, quán này nhận nhiều đánh giá không tích cực về thái độ phục vụ của nhân viên cũng như thời gian chờ đồ khá lâu. Thực khách đến đây được khuyên nên chọn cháo sườn ngô hoặc gan xào chua ngọt. Quán còn phục vụ cả trà sữa nếu thực khách thích đổi vị. Ảnh: Nguyetnguy6o2, Vanmalum.
Theo Zing
Nỗi nhớ thương ẩm thực Sài Gòn của cô nàng ngoại quốc Trải nghiệm 3 ngày ẩm thực tại Sài Gòn đã làm Stephanie Zubiri - một đầu bếp tài năng đến từ Philippines cảm thấy vô cùng thú vị. Stephanie Zubiri - một đầu bếp tài năng đến từ Philippines đã chia sẻ trên trang Philstar về những trải nghiệm về ẩm thực của mình trên mảnh đất Sài Gòn - Việt Nam. Tuy...