Nhớ canh chua cá mờm nấu lá vông vang
Nhìn nắng đầu hè vàng trên phố, nghe mẹ gọi điện bảo: ‘Về ăn canh chua cá mờm đi con, lá vông vang mùa này tươi non đầy vườn’, tôi lại nhớ lúc còn ở nhà với ngoại, nhớ bát canh chua mộc mạc ngoại nấu mỗi trưa hè.
Ngày đó, ngoại đã hơn 80 rồi, nhưng cứ thấy tôi nghỉ hè về nhà là hôm sau ngoại dậy thật sớm ra chợ, mua 1 bát to cá mờm còn tươi trong suốt với vài cọng hành tươi mang về.
Tôi lúc nào cũng được ngoại đưa cho cái rổ con, vào vườn hái những nhánh lá vông vang bánh tẻ tươi xanh mang vị chua dịu của vườn quê, mang vào rửa sạch rồi chờ ngoại tự tay nấu nồi canh chua cá mờm lá vông vang.
Cá mờm tươi được nhặt rửa thật sạch.
Ngoại nhặt thật kỹ hết rác, sạn lẫn trong mớ cá mờm tươi, rồi rửa thật sạch và để cá mờm ráo nước. Bắc cái nồi lên bếp, ngoại cho thìa dầu rồi phi hành tím cho thật thơm, thêm bát nước và vài thìa nước mắm cho đậm đà. Lá vông vang tôi đã rửa sạch, ngoại mang thái rối để bên cạnh bát cá mờm.
Lá vông vang mang vị chua thanh, mọc rất nhiều trong các vườn nhà.
Cho lá vông vang và cá mờm vào nồi khuấy nhẹ tay.
Nước trong nồi sôi bùng, ngoại nhanh tay thả lá vông vang vào rồi tiếp tục cho cá mờm vào khuấy nhẹ. Chờ canh sôi lại, ngoại nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, thả thêm vài nhánh hành hoa cắt khúc rồi tắt bếp.
Mùi lá vông vang thơm nhẹ bay khắp nhà quyện với mùi hành hoa, mùi cá mờm đậm đà làm cả nhà háo hức.
Video đang HOT
Thêm hành hoa để tăng hương vị.
Cá mờm mềm ngọt, trắng tinh từng con nhỏ xíu mang vị ngọt đậm đà từ biển, lá vông vang chua ngọt khi ăn lại có vị bùi bùi, nước canh trong veo nhưng thanh tao thoang thoảng mùi hành hoa. Từng muỗng canh ngọt mát làm dịu đi những trưa nắng hè bỏng rát của miền Trung.
Cá mờm trắng tinh, mềm ngọt nhưng đậm đà vị biển.
Canh chua cá mờm nấu lá vông vang chua thanh, nước canh trong nhưng rất ngọt.
Ngoại dậy tôi nấu bao nhiêu lần nhưng không biết sao tôi vẫn thấy tôi tự nấu không ngon như khi ngoại nấu. Có lẽ bát canh ngoại nấu còn có tình cảm chan chứa ẩn bên trong mà bây giờ khi ngoại đã đi xa, lại phải xa quê ra thành phố sống, tôi lúc nào cũng thấy nhớ nhung.
'Đưa cơm' hơn trong ngày hè với món canh cá nấu chua thơm ngon
Ngày hè oi bức, cùng nhau thưởng thức bát canh cá nấu chua thì quả thực không gì bằng. Hãy học cách làm món canh cá nấu chua sau đây để giúp gia đình bạn có bữa cơm ngon miệng hơn trong ngày hè oi nóng.
Cách làm món canh cá nấu chua này đơn giản, không quá cầu kỳ và có thể áp dụng được với nhiều loại cá tươi sống khác nhau.
Nguyên liệu:
- Cá tươi sống: cá rô phi, cá diêu hồng, cá quả (cá lóc), cá trắm, cá chép... Bạn cần lưu ý các loại cá nấu canh chua không nên chọn loại cá nhỏ nhiều xương dăm.
- 3 quả cà chua
- 1 quả dứa
- 2 cây dọc mùng
- 2 quả me
- Đậu bắp
- Ớt, hành lá, hành tím, rau ngổ
- Gia vị
Canh chua cá là món ăn thích hợp trong bữa cơm của gia đình trong tiết trời oi bức
Cách làm:
- Cá làm sạch ruột, bóc mang, đ.ánh vảy, rửa sạch với muối cho hết nhớt. Cắt khúc vừa ăn hoặc cắt làm đôi.
- Ướp cá với một chút muối, hạt nêm và gừng băm nhỏ trong khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
- Dọc mùng tước vỏ, thái lát mỏng, bóp sạch với chút muối.
- Đậu bắp cắt bỏ cuống, thái vát
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng. Me và cà chua rửa sạch, cà chua đem bổ múi cau.
- Phi thơm hành củ rồi cho cà chua vào xào sơ cùng gia vị. Cho vào một lượng nước vừa đủ ăn và 2 quả me, dọc mùng, đậu bắp đun sôi.
- Cho dứa vào nồi để dứa tiết ra chất làm ngọt và thơm nước dùng.
- Khi nồi nước sôi già cho cá vào. Đun sôi tất cả trong vòng 10-15 phút
- Trước khi tắt bếp cho rau ngổ, rau mùi , giá đỗ, sau đó tắt bếp
Món canh chua cá lóc đã xong, bây giờ chúng ta có thể dọn ra bát, để có thể ăn cùng với cơm nóng hoặc với bún. Canh cá nấu chua có đủ vị ngọt chua của me, vị cay nhẹ của ớt, vị thơm ngọt của dứa và mùi thơm từ rau mùi, rau ngổ cộng với thịt cá lóc thơm ngon sẽ là món ăn các thành viên trong gia đình đều thích.
Công thức nấu canh chua cá đơn giản nhưng đậm đà Canh chua cá là món canh yêu thích và cực kì bổ dưỡng của nhiều gia đình người Việt. Công thức nấu canh chua cá đơn giản nhưng đậm đà. Ảnh Internet. Canh chua cá với hương vị đậm đà, thanh mát và bổ dưỡng, đây là món ăn không thể thiếu trong những ngày hè oi nóng. Cùng tìm hiểu công thức...
