Nhìn tưởng sả hóa ra nó là đặc sản của 1 tỉnh, xào với thịt bò ngon cực

Đặng Giang05:57 21/10/2023

Loại củ này thái ra xào chung với thịt bò ăn rất ngon, là đặc sản chỉ có trong 1 tháng mùa thu, đi chợ gặp nhớ mua về ăn.

Mùa thu là mùa của nhiều món ngon. Nếu như Hà Nội có cốm xanh thơm nức, Hải Dương có chả rươi béo ngậy thì Nam Định lại có củ niễng giòn ngon.

Củ niễng có hình dáng gần giống với cây sả. Chúng thường mọc ở các đầm nước, góc ao và mỗi năm chỉ có vào mùa thu, thời gian thu hoạch trong 1 tháng ngắn ngủi.

Phần vỏ ngoài của củ này có màu sẫm nhưng khi bóc bỏ lớp vỏ sẽ thấy phần lõi màu trắng xanh bên trong, đây mới là phần ăn được. Người ta thường thái củ niễng rồi xào chung với trứng, thịt lợn, thịt bò. Bằng những cách chế biến vô cùng đơn giản, bạn sẽ có ngay một món ngon mà ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon.

Củ niễng khi xào chín có vị giòn giòn, thơm ngọt, hậu vị bùi bùi kết hợp với các loại nguyên liệu khác tạo nên món ăn chuẩn mỹ vị nhân gian.

Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ giới thiệu đến bạn một cách làm củ niễng xào thịt bò siêu đơn giản.

Nguyên liệu

- Thịt bò: 500g.

- Củ niễng: 10 củ.

- Tỏi băm nhỏ.

- Dầu hào.

- Dầu ăn/mỡ lợn.

- Bột năng.

- Hành lá.

Video đang HOT

- Ớt.

- Bột canh, mì chính, hạt tiêu.

Cách làm

1. Thịt bò bạn chọn phần nạc thăn rồi đem rửa thật sạch. Để khử mùi hôi của thịt, hãy rửa bằng nước muối loãng hoặc nước có pha giấm và nước cốt chanh. Lần cuối cùng bạn rửa thịt bằng nước sạch, dùng giấy thấm khô rồi thái mỏng, ngang thớ để thịt xào lên mềm ngọt, không bị dai.

2. Củ niễng bạn bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài, rửa nước sạch và ngâm trong nước muối loãng chừng 20 phút để củ sạch hoàn toàn. Vớt củ niễng ra sau đó thái thành từng lát dày chừng 0.5cm. Lưu ý, không nên thái củ niễng quá dày lúc nấu khó chín, quá mỏng sẽ khiến bạn khó cảm nhận được hương vị thơm ngon của loại đặc sản này.

3. Ớt, hành lá, rau mùi rửa sạch sau đó bạn thái từng từng đoạn nhỏ vừa ăn.

4. Thịt bò bạn ướp cùng tỏi băm, dầu ăn, dầu hào, muối, mì chính, hạt tiêu xay và 1 chút bột năng chừng 30 phút cho ngấm.

5. Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi rồi trút thịt bò đã ướp vào đảo tới khi thịt chuyển màu thì thêm củ niễng. Đảo đều tay tới khi thịt và củ niễng chín, bạn nêm gia vị cho vừa ăn là được.

6. Cuối cùng, rắc hành lá, rau mùi và ớt lên trên là hoàn thành.

6. Cho phần thịt bò xào củ niễng lên đĩa, trang trí thêm rau mùi cho đẹp mắt, rắc chút tiêu xay là có thể bày lên mâm.

Món củ niễng xào thịt bò ăn ngon mà lạ miệng. Củ niễng giòn ngọt xào chín thấm đẫm gia vị, bùi bùi béo ngậy, phần thịt bò mềm ăn ới cơm hoặc làm món nhậu đều rất ngon.

Củ niễng xào thịt bò: Món ăn độc lạ, thơm ngon đặc biệt, dinh dưỡng bất ngờ

Củ niễng xào thịt bò nghe có vẻ xa lạ với nhiều người dân Nam Bộ. Tuy nhiên đối với người sành ăn thì đây là một loại đặc sản đất Bắc.

Được biết củ niễng có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Chúng được cả Đông và Tây y công nhận về giá trị sức khỏe. Ăn củ niễng kết hợp với thịt bò vừa bổ dưỡng vừa "nên thuốc".

1. Củ niễng là cây gì? tác dụng ra sao?

Củ niễng xào thịt bò được ưu ái bởi hương vị thơm ngon, giòn ngọt tươi mát tự nhiên. Tuy nhiên đối với nhiều chị em nội trợ củ niễng vẫn còn khá lạ lẫm. Dưới đây chúng ta cùng tìm hiểu về loại thực phẩm này ngay nhé!

1.1. Củ niễng là gì?

Củ niễng có tên gọi khác là niềng niễng, niễng, cây lúa miêu, giao mạch, cao duẩn. Loại thực phẩm này có tên khoa học là Zizania caduciflora (Turcz ex Trin.) Haud-Mazz, họ lúa - Poaceae. Niễng thuộc cây thân thảo, thường mọc chìm dưới nước nơi nhiều bùn, đầm lầy, sống lâu năm. Chúng có thân thẳng đứng, rễ phát triển mạnh, cao khoảng 1 - 2m, thân dưới xốp và phình to.

Các nách lá của cây có nhiều chồi, đến mùa mưa sẽ đâm ra các cây mới. Niễng có lá phẳng, thuôn dài, rộng khoảng 2 - 3cm, bề mặt đều ráp như sơ khá giống cây sả. Củ niễng thân to, phồng, xốp đường kính khoảng 3cm, dài 5 - 8cm. Trên thân cây có nấm Ustilago Esculentum Hennings ký sinh. Loại nấm này có thể ăn được, nó giúp thân cây phồng lên nhiều đốm đen. Khi củ càng về già sẽ càng có nhiều đốm đen này. Người ta sẽ lấy bộ phện bị nấm ký sinh này làm dược liệu và thức ăn. Trong Đông Y thường gọi chúng là Cô giao, Cô bạch. Tại Việt Nam củ niễng thường phổ biến ở các vùng đồng bằng Bắc bộ, ngoại thành Hà Nội, Đồng Văn - Hà Giang, Vũ Thư - Thái Bình, Đà Lạt - Lâm Đồng, Nam Định. Chúng thường được trồng ven bờ ao, ven hồ, ao cạn...

Cây niễng khá giống cây sả nhưng lớn hơn gấp nhiều lần, chúng có giá trị kinh tế khá cao. Ảnh: Internet

1.2. Tác dụng của củ niễng đối với sức khỏe

Trong củ niễng chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, lipid, canxi, selen, kẽm, sắt, kali, vitamin A, nhóm B (B1, B2, B6...), C, D, E, K... chính vì thế chúng có giá trị sức khỏe rất cao.

Theo Y học hiện đại củ niễng có thể cải thiện đường ruột, đau dạ dày, trị táo bón , phòng ngừa xơ vữa động mạch, cao huyết áp. Ngoài ra chúng còn giúp cải thiện xơ gan, ổn định đường huyết, tăng tiết sữa, thông sữa, làm đẹp da...

Theo Y học cổ truyền củ niễng có tính lạnh, không độc, vị ngọt, có mùi thơm. Chúng là dược liệu, vị thuốc tốt hỗ trợ giải rượu , lợi tiểu, giải phiền khát, viêm tuyến tiền liệt...

Ngoài công dụng làm thực phẩm, dược liệu củ niễng còn có nhiều công dụng khác. Điển hình như tròng ven vùng ao hồ để giữ đất không sụp lún. Lá non của cây dùng làm thức ăn cho gia súc, lá già làm bột giấy. Thân cây có thể dùng làm chiếu mành. Củ niễng được dùng như một loại ngũ cốc khi mất mùa...

Củ niễng chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho hệ tiêu hóa, tim mạch, đẹp da, hạ huyết áp... Ảnh: Internet

2. Cách làm củ niễng xào thịt bò

Củ niễng xào thịt bò là món ăn quen thuộc đối với khu vực Bắc Bộ nhưng xa lạ với người miền Nam. Tuy nhiên món ăn lại mang đến hương vị thơm ngon, dễ chịu và rất thanh mát. Đây là món xào ngon , lạ miệng giúp cả nhà thay đổi khẩu vị tuyệt vời.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

200gram thịt bò

5 củ niễng

3 tép tỏi bămÍt hành lá, ngò rí thái nhỏ

1 thìa canh bột năng

Ớt

Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, dầu hào, dầu ăn

Bạn nên chọn loại củ niễng tươi ngon, trắng và non. Ảnh: Internet

2.2. Các bước làm củ niễng xào thịt bò

Bước 1 : Thịt bò chà muối, rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt bò với 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa canh bột năng, 2 thìa canh dầu hào , 1/2 thìa cà phê bột ngọt, ít tiêu xay, 1 thìa canh dầu ăn, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm. Trộn đều tất cả nguyên liệu để ướp 30 phút cho thấm gia vị.

Bước 2 : Củ niễng mang bóc bỏ lớp vỏ ngoài đến khi lộ phần màu trắng. Rửa sơ củ niễng ngâm vào nước muối loãng khoảng 15 phút. Sau đó vớt chúng lên rửa sạch vài lần nước cắt thành các lát xéo mỏng khoảng 0.5cm.

Thịt bò chọn loại tươi ngon, đàn hồi, không có mùi hôi lạ. Ảnh: Internet

Bước 3 : Bắc chảo lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn đun nóng. Bỏ tỏi, đầu hành lá vào phi thơm vàng vào đổ hết thịt bò vào xào săn lại. Múc thịt bò ra để riêng.

Bước 4 : Lấy chảo vào thêm ít dầu ăn phi thơm tỏi còn lại. Bỏ củ niễng vào xào đều thêm ít nước để chúng không quá khô. Củ niễng vừa chín bạn đổ thịt bò vào lại nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Sau đó tắt bếp bỏ món xào ra đĩa rắc hành ngò, tiêu xay là xong.

Thịt bò xào săn trên lửa lớn để chúng không ra nước, đổ ra đĩa riêng tránh xào lâu bị dai. Ảnh: Internet

Món củ niễng xào thịt bò có cách làm khá đơn giản nhanh chóng. Cũng giống như các món thịt bò xào măng tây , thịt bò xào ớt chuông, thịt bò xào hành tây ... bạn không nên nấu củ niễng quá chín sẽ mất độ giòn ngọt. Món ăn thơm ngon, tròn vị rất thích hợp để chấm cùng nước tương ăn cơm trắng nóng.

Món xào ngon khiến cả nhà ngon miệng, gật gù khen ngon. Ảnh: Internet

Củ niễng xào thịt bò là sự kết hợp hoàn hảo tạo ra món ăn giàu dưỡng chất. Không những thế chúng còn cực thơm ngon, giòn ngọt, béo ngậy thấm vị vừa miệng. Nếu chưa biết đến món ăn bạn có thể tìm mua, thực hiện thử để cả nhà cùng thưởng thức ngon miệng nhé!

Củ niễng Đặc sản dân dã mùa đông miền Bắc Củ niễng thu hái từ cây niễng, loài cây sinh sống ở vùng bùn lầy ngập nước, ven ao hồ... ở vùng đồng bằng Bắc Bộ. Mỗi mùa đông về, củ niễng được săn lùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng. Củ niễng - Đặc sản dân dã mùa đông miền Bắc Từ cuối tháng 10 đến tháng 11 hàng...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Vũ Văn Lịch khóc nức nở, khai cướp ngân hàng VietinBank để được đi tù01:29

Chuyện tình của chiến sĩ khối Quân chủng Hải quân và bạn gái sau cái ôm viral MXH trong đêm hợp luyện diễu binh00:21

Vợ Quý Bình khóc nghẹn: 'Tôi đã sống 49 ngày không còn bình thường'01:07

Đoạn trích xuất camera 1,5 triệu người xem phơi bày hôn nhân kỳ lạ của đôi vợ chồng Á hậu - diễn viên hot Vbiz01:22

Bản nhạc hot nhất dạo này: Sôi sục tinh thần yêu nước, đạt 1,5 tỷ views và hàng trăm nghìn bạn trẻ lan tỏa "hoà bình đẹp lắm"!05:05

Lý Hải xây nguyên một căn nhà để quay "Lật mặt 8" chân thực nhất04:24

Khoảnh khắc tỏa sáng của Hoà Minzy: Live đã tai, bắt nhịp hàng nghìn người hát vang khúc ca tự hào người Việt!01:02

Người đàn ông bế con gái đến hát trong đám cưới của người yêu cũ: Nhiều câu chuyện "có thật" được hé lộ00:31

Clip chồng đánh vợ đang bồng con ở Long An: Sự thật sau 9 tháng im lặng30:29

Cục trưởng Xuân Bắc đáng yêu khi bắt trend 'Yêu Việt Nam', Hòa Minzy lại gây sốt00:29

Trò lố bất chấp của Angela Phương Trinh khi bán hàng livestream00:24

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm sườn kho theo kiểu Trung Quốc

06:04:44 25/04/2025

Sườn kho là một trong những món ăn truyền thống của người Trung Quốc rất hấp dẫn bởi hương vị và nước sốt đậm đà.

Vét tủ lạnh, chồng nghĩ ngay đến làm cơm rang, bất ngờ được món ngon khiến vợ mê tít

05:54:18 25/04/2025

Một ít cơm còn, vài miếng dưa muối, dăm lát xúc xích, mấy con tôm nõn... tưởng chừng chẳng làm được gì, nhưng lại góp phần tạo nên một đĩa cơm rang thơm nức.

Cách làm gà ủ muối tại nhà vừa ngon vừa sạch

22:44:47 24/04/2025

Gà ủ muối là món ăn được nhiều người yêu thích với lớp da giòn, thịt gà ngọt đậm và mùi thơm quyến rũ của sả, lá chanh, tiêu hạt...

Phở Việt Nam không chỉ có bò và gà, còn nhiều biến tấu thú vị nhưng ít ai biết

05:58:30 24/04/2025

Festival Phở 2025 diễn ra mới đây đã mở ra cơ hội để những món phở lạ này được giới thiệu rộng rãi, từ đó giúp công chúng khám phá thêm nhiều sắc màu mới trong bức tranh phở đa dạng của đất nước.

Một số món ăn ngon với quả lựu, tốt cho người bị tiểu đường

13:49:36 23/04/2025

Bên cạnh việc đem lại nhiều lợi ích sức khỏe thiết thực cho người bệnh tiểu đường, lựu còn là nguồn nguyên liệu lý tưởng để chế biến ra nhiều món ăn bổ dưỡng khác nhau.

Thực phẩm rẻ, dễ mua lại giúp tăng chiều cao cho trẻ, cha mẹ nên bổ sung với 3 món ngon này

05:59:45 23/04/2025

Với chi phí thấp, dễ dàng chế biến và phù hợp với nhiều lứa tuổi, đây là thực phẩm giúp hỗ trợ tăng chiều cao cho trẻ. Cha mẹ có thể tận dụng để làm 3 món ngon dễ làm dưới đây.

Cách xào mỳ của người Trung Quốc, đảm bảo dai ngon, không vón cục

05:58:39 23/04/2025

Mỳ xào là món ăn được rất nhiều người ưa thích, nhưng để xào được đĩa mỳ ngon chuẩn nhà hàng thì cần có những bí quyết mà không phải ai cũng biết.

Cách chọn nấm ngon áp dụng 4 loại nấm quen thuộc nhất

05:57:48 23/04/2025

Nếu bạn muốn mua nấm hương, nấm sò, đùi gà hoặc kim châm, hãy áp dụng các mẹo chọn nấm ngon dưới đây để món ăn có chất lượng tốt nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối thanh mát từ món chính đến phụ, ăn đã miệng

16:49:12 22/04/2025

Cơm tối thanh mát từ món chính đến phụ, ăn đã miệng. Hương vị hấp dẫn của từng món trong bữa ăn này đảm bảo cả nhà sẽ thích mê.

Gan rất thích loại rau này nhưng hầu như mọi người không biết điều đó: Ăn 2 lần/tuần giúp dưỡng gan, thải độc tốt

11:22:36 22/04/2025

Dưới đây là 4 cách chế biến món ăn từ lá cần tây - vừa ngon miệng, lại vừa tốt cho sức khỏe. Chỉ cần ăn 2 lần mỗi tuần, bạn sẽ thấy cơ thể nhẹ nhõm hơn rõ rệt!

5 món ngon chế biến ăn hoài không chán từ thực phẩm giá rẻ như cho, đứng đầu giúp trẻ tăng chiều cao tự nhiên

06:04:05 22/04/2025

Thực phẩm này cũng là nguyên liệu để chế biến nhiều món ngon. Dưới đây, bạn có thể tham khảo 6 món ngon chế biến ăn hoài không chán, giúp tăng chiều cao cho trẻ.

Nếu muốn bảo vệ gan, giải độc, đào thải cặn bã khỏi cơ thể hãy nấu các món ăn ngon, dễ từ nguyên liệu này

06:03:14 22/04/2025

Chất xơ thô trong loại nguyên liệu này có thể thúc đẩy nhu động ruột; thúc đẩy quá trình giải độc và loại bỏ tạp chất ra khỏi cơ thể, được mệnh danh là chất tẩy rửa của cơ thể con người .