Nhìn tưởng sả hóa ra nó là đặc sản của 1 tỉnh, xào với thịt bò ngon cực

Đặng Giang05:57 21/10/2023

Loại củ này thái ra xào chung với thịt bò ăn rất ngon, là đặc sản chỉ có trong 1 tháng mùa thu, đi chợ gặp nhớ mua về ăn.

Mùa thu là mùa của nhiều món ngon. Nếu như Hà Nội có cốm xanh thơm nức, Hải Dương có chả rươi béo ngậy thì Nam Định lại có củ niễng giòn ngon.

Củ niễng có hình dáng gần giống với cây sả. Chúng thường mọc ở các đầm nước, góc ao và mỗi năm chỉ có vào mùa thu, thời gian thu hoạch trong 1 tháng ngắn ngủi.

Phần vỏ ngoài của củ này có màu sẫm nhưng khi bóc bỏ lớp vỏ sẽ thấy phần lõi màu trắng xanh bên trong, đây mới là phần ăn được. Người ta thường thái củ niễng rồi xào chung với trứng, thịt lợn, thịt bò. Bằng những cách chế biến vô cùng đơn giản, bạn sẽ có ngay một món ngon mà ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon.

Củ niễng khi xào chín có vị giòn giòn, thơm ngọt, hậu vị bùi bùi kết hợp với các loại nguyên liệu khác tạo nên món ăn chuẩn mỹ vị nhân gian.

Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ giới thiệu đến bạn một cách làm củ niễng xào thịt bò siêu đơn giản.

Nguyên liệu

- Thịt bò: 500g.

- Củ niễng: 10 củ.

- Tỏi băm nhỏ.

- Dầu hào.

- Dầu ăn/mỡ lợn.

- Bột năng.

- Hành lá.

Video đang HOT

- Ớt.

- Bột canh, mì chính, hạt tiêu.

Cách làm

1. Thịt bò bạn chọn phần nạc thăn rồi đem rửa thật sạch. Để khử mùi hôi của thịt, hãy rửa bằng nước muối loãng hoặc nước có pha giấm và nước cốt chanh. Lần cuối cùng bạn rửa thịt bằng nước sạch, dùng giấy thấm khô rồi thái mỏng, ngang thớ để thịt xào lên mềm ngọt, không bị dai.

2. Củ niễng bạn bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài, rửa nước sạch và ngâm trong nước muối loãng chừng 20 phút để củ sạch hoàn toàn. Vớt củ niễng ra sau đó thái thành từng lát dày chừng 0.5cm. Lưu ý, không nên thái củ niễng quá dày lúc nấu khó chín, quá mỏng sẽ khiến bạn khó cảm nhận được hương vị thơm ngon của loại đặc sản này.

3. Ớt, hành lá, rau mùi rửa sạch sau đó bạn thái từng từng đoạn nhỏ vừa ăn.

4. Thịt bò bạn ướp cùng tỏi băm, dầu ăn, dầu hào, muối, mì chính, hạt tiêu xay và 1 chút bột năng chừng 30 phút cho ngấm.

5. Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi rồi trút thịt bò đã ướp vào đảo tới khi thịt chuyển màu thì thêm củ niễng. Đảo đều tay tới khi thịt và củ niễng chín, bạn nêm gia vị cho vừa ăn là được.

6. Cuối cùng, rắc hành lá, rau mùi và ớt lên trên là hoàn thành.

6. Cho phần thịt bò xào củ niễng lên đĩa, trang trí thêm rau mùi cho đẹp mắt, rắc chút tiêu xay là có thể bày lên mâm.

Món củ niễng xào thịt bò ăn ngon mà lạ miệng. Củ niễng giòn ngọt xào chín thấm đẫm gia vị, bùi bùi béo ngậy, phần thịt bò mềm ăn ới cơm hoặc làm món nhậu đều rất ngon.

Củ niễng xào thịt bò: Món ăn độc lạ, thơm ngon đặc biệt, dinh dưỡng bất ngờ

Củ niễng xào thịt bò nghe có vẻ xa lạ với nhiều người dân Nam Bộ. Tuy nhiên đối với người sành ăn thì đây là một loại đặc sản đất Bắc.

Được biết củ niễng có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Chúng được cả Đông và Tây y công nhận về giá trị sức khỏe. Ăn củ niễng kết hợp với thịt bò vừa bổ dưỡng vừa "nên thuốc".

1. Củ niễng là cây gì? tác dụng ra sao?

Củ niễng xào thịt bò được ưu ái bởi hương vị thơm ngon, giòn ngọt tươi mát tự nhiên. Tuy nhiên đối với nhiều chị em nội trợ củ niễng vẫn còn khá lạ lẫm. Dưới đây chúng ta cùng tìm hiểu về loại thực phẩm này ngay nhé!

1.1. Củ niễng là gì?

Củ niễng có tên gọi khác là niềng niễng, niễng, cây lúa miêu, giao mạch, cao duẩn. Loại thực phẩm này có tên khoa học là Zizania caduciflora (Turcz ex Trin.) Haud-Mazz, họ lúa - Poaceae. Niễng thuộc cây thân thảo, thường mọc chìm dưới nước nơi nhiều bùn, đầm lầy, sống lâu năm. Chúng có thân thẳng đứng, rễ phát triển mạnh, cao khoảng 1 - 2m, thân dưới xốp và phình to.

Các nách lá của cây có nhiều chồi, đến mùa mưa sẽ đâm ra các cây mới. Niễng có lá phẳng, thuôn dài, rộng khoảng 2 - 3cm, bề mặt đều ráp như sơ khá giống cây sả. Củ niễng thân to, phồng, xốp đường kính khoảng 3cm, dài 5 - 8cm. Trên thân cây có nấm Ustilago Esculentum Hennings ký sinh. Loại nấm này có thể ăn được, nó giúp thân cây phồng lên nhiều đốm đen. Khi củ càng về già sẽ càng có nhiều đốm đen này. Người ta sẽ lấy bộ phện bị nấm ký sinh này làm dược liệu và thức ăn. Trong Đông Y thường gọi chúng là Cô giao, Cô bạch. Tại Việt Nam củ niễng thường phổ biến ở các vùng đồng bằng Bắc bộ, ngoại thành Hà Nội, Đồng Văn - Hà Giang, Vũ Thư - Thái Bình, Đà Lạt - Lâm Đồng, Nam Định. Chúng thường được trồng ven bờ ao, ven hồ, ao cạn...

Cây niễng khá giống cây sả nhưng lớn hơn gấp nhiều lần, chúng có giá trị kinh tế khá cao. Ảnh: Internet

1.2. Tác dụng của củ niễng đối với sức khỏe

Trong củ niễng chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, lipid, canxi, selen, kẽm, sắt, kali, vitamin A, nhóm B (B1, B2, B6...), C, D, E, K... chính vì thế chúng có giá trị sức khỏe rất cao.

Theo Y học hiện đại củ niễng có thể cải thiện đường ruột, đau dạ dày, trị táo bón , phòng ngừa xơ vữa động mạch, cao huyết áp. Ngoài ra chúng còn giúp cải thiện xơ gan, ổn định đường huyết, tăng tiết sữa, thông sữa, làm đẹp da...

Theo Y học cổ truyền củ niễng có tính lạnh, không độc, vị ngọt, có mùi thơm. Chúng là dược liệu, vị thuốc tốt hỗ trợ giải rượu , lợi tiểu, giải phiền khát, viêm tuyến tiền liệt...

Ngoài công dụng làm thực phẩm, dược liệu củ niễng còn có nhiều công dụng khác. Điển hình như tròng ven vùng ao hồ để giữ đất không sụp lún. Lá non của cây dùng làm thức ăn cho gia súc, lá già làm bột giấy. Thân cây có thể dùng làm chiếu mành. Củ niễng được dùng như một loại ngũ cốc khi mất mùa...

Củ niễng chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho hệ tiêu hóa, tim mạch, đẹp da, hạ huyết áp... Ảnh: Internet

2. Cách làm củ niễng xào thịt bò

Củ niễng xào thịt bò là món ăn quen thuộc đối với khu vực Bắc Bộ nhưng xa lạ với người miền Nam. Tuy nhiên món ăn lại mang đến hương vị thơm ngon, dễ chịu và rất thanh mát. Đây là món xào ngon , lạ miệng giúp cả nhà thay đổi khẩu vị tuyệt vời.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

200gram thịt bò

5 củ niễng

3 tép tỏi bămÍt hành lá, ngò rí thái nhỏ

1 thìa canh bột năng

Ớt

Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, dầu hào, dầu ăn

Bạn nên chọn loại củ niễng tươi ngon, trắng và non. Ảnh: Internet

2.2. Các bước làm củ niễng xào thịt bò

Bước 1 : Thịt bò chà muối, rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt bò với 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa canh bột năng, 2 thìa canh dầu hào , 1/2 thìa cà phê bột ngọt, ít tiêu xay, 1 thìa canh dầu ăn, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm. Trộn đều tất cả nguyên liệu để ướp 30 phút cho thấm gia vị.

Bước 2 : Củ niễng mang bóc bỏ lớp vỏ ngoài đến khi lộ phần màu trắng. Rửa sơ củ niễng ngâm vào nước muối loãng khoảng 15 phút. Sau đó vớt chúng lên rửa sạch vài lần nước cắt thành các lát xéo mỏng khoảng 0.5cm.

Thịt bò chọn loại tươi ngon, đàn hồi, không có mùi hôi lạ. Ảnh: Internet

Bước 3 : Bắc chảo lên bếp cho vào 1 thìa canh dầu ăn đun nóng. Bỏ tỏi, đầu hành lá vào phi thơm vàng vào đổ hết thịt bò vào xào săn lại. Múc thịt bò ra để riêng.

Bước 4 : Lấy chảo vào thêm ít dầu ăn phi thơm tỏi còn lại. Bỏ củ niễng vào xào đều thêm ít nước để chúng không quá khô. Củ niễng vừa chín bạn đổ thịt bò vào lại nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Sau đó tắt bếp bỏ món xào ra đĩa rắc hành ngò, tiêu xay là xong.

Thịt bò xào săn trên lửa lớn để chúng không ra nước, đổ ra đĩa riêng tránh xào lâu bị dai. Ảnh: Internet

Món củ niễng xào thịt bò có cách làm khá đơn giản nhanh chóng. Cũng giống như các món thịt bò xào măng tây , thịt bò xào ớt chuông, thịt bò xào hành tây ... bạn không nên nấu củ niễng quá chín sẽ mất độ giòn ngọt. Món ăn thơm ngon, tròn vị rất thích hợp để chấm cùng nước tương ăn cơm trắng nóng.

Món xào ngon khiến cả nhà ngon miệng, gật gù khen ngon. Ảnh: Internet

Củ niễng xào thịt bò là sự kết hợp hoàn hảo tạo ra món ăn giàu dưỡng chất. Không những thế chúng còn cực thơm ngon, giòn ngọt, béo ngậy thấm vị vừa miệng. Nếu chưa biết đến món ăn bạn có thể tìm mua, thực hiện thử để cả nhà cùng thưởng thức ngon miệng nhé!

Củ niễng Đặc sản dân dã mùa đông miền Bắc Củ niễng thu hái từ cây niễng, loài cây sinh sống ở vùng bùn lầy ngập nước, ven ao hồ... ở vùng đồng bằng Bắc Bộ. Mỗi mùa đông về, củ niễng được săn lùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng. Củ niễng - Đặc sản dân dã mùa đông miền Bắc Từ cuối tháng 10 đến tháng 11 hàng...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Người phụ nữ cầm chổi đánh hàng xóm là giáo viên tiểu học, thái độ ra sao sau vụ việc?04:01

Tez - người cũ của Pháo bất ngờ tung bản rap diss cực khét, lời lẽ công kích ai đó lắm mồm, dạy đời03:15

Cảnh sát Việt Nam tìm thấy thi thể bé trai 10 tuổi trong vụ động đất ở Myanmar07:08

Pitbull tử chiến rắn hổ mang trong vườn nhà và cái kết bất ngờ04:49

Nóng: ViruSs xin lỗi02:06

Clip: Cả gan săn báo con, đại bàng nhận 'quả báo' ngay sau đó02:31

Khoảnh khắc tự hào: 2 máy bay chở lực lượng cứu hộ Việt Nam và 60 tấn hàng cứu trợ đã hạ cánh tại Myanmar00:43

Video: Cô gái thoát nạn trong gang tấc nhờ nhanh trí vứt xe máy bỏ chạy00:54

Diễn viên Quang Tuấn giảm 14kg, con gái hoảng sợ vì không nhận ra cha02:22

"Cha tôi, người ở lại" tập 19: An tỏ ra lạnh nhạt khi Nguyên trở về03:03

Zoom cận vóc dáng hiện tại của H'Hen Niê, 1 chi tiết đáng ngờ dấy thêm nghi vấn đang có bầu00:43

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa tối có 4 món này ăn bao nhiêu cơm cũng hết

16:46:22 01/04/2025

Bữa tối có 4 món này ăn bao nhiêu cơm cũng hết. Dù không cầu kỳ hay đắt tiền nhưng bữa cơm này sẽ khiến cả nhà hài lòng vì rất ngon.

Cho dù cháo đậu xanh hay đậu đỏ, hãy thêm một bước này trước khi nấu, đảm bảo cháo ngon không thể chê!

06:04:17 01/04/2025

Bước này không chỉ giúp đậu nhanh nhừ mà còn làm dậy mùi thơm tự nhiên, khiến món cháo trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Buổi sáng - "thời điểm vàng" để dưỡng dạ dày: 2 món ăn sáng thay đổi luân phiên, giúp hệ tiêu hóa ngày càng khỏe mạnh, trẻ em lẫn người già đều cần

06:02:48 01/04/2025

Dưới đây là 2 công thức bữa sáng được thiết kế tỉ mỉ, vừa đảm bảo cân đối dinh dưỡng, vừa nhẹ nhàng và thân thiện với dạ dày.

Cách nấu bún chân giò ngon chuẩn vị tại nhà

06:00:57 31/03/2025

Bún chân giò là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng mà bạn có thể dễ dàng chế biến tại nhà mỗi dịp cuối tuần. Hãy tham khảo bài viết dưới đây nhé!

Mát trời ăn cá kho cùng thứ này bao nhiêu cơm cũng hết

15:58:38 30/03/2025

Cá lóc kho dưa cải có phần thịt mềm rục xương nhưng đanh lại, không bị nát, dưa cải chua chua, thịt mỡ mềm mọng, béo tan trong miệng.

Hai cách làm món bánh trôi tàu ít ngọt cho ngày Tết Hàn thực

13:12:27 30/03/2025

Tết Hàn thực sắp tới gần, bạn hãy bỏ túi ngay hai cách làm bánh trôi tàu vừa thơm ngon dẻo mềm lại ít ngọt dưới đây nhé!

Dùng loại hạt "rẻ bèo" nhưng giàu chất chống oxy hóa làm món ăn sáng vừa ngon lại giúp bổ khí huyết, đẹp da, ngừa thiếu máu

06:00:16 30/03/2025

Với nguyên liệu chính là loại hạt rất phổ biến, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn làm món ăn sáng tuyệt vời. Tuy món bánh làm rất đơn giản nhưng lại bổ dưỡng.

Luộc bánh trôi hay bị nát bét, nhớ 3 điều này, mẻ bánh nào cũng ngon, tròn trịa

05:59:32 30/03/2025

Tết Hàn Thực, muốn bánh trôi tròn đẹp, dẻo thơm mà không nát khi luộc? Đừng bỏ qua 3 mẹo quan trọng giúp bánh chín đều, không vỡ, giữ trọn hương vị!

Mẹ đảm Đà Nẵng làm cá nục khô rút xương dai ngọt, đậm vị, càng ăn càng nghiền

05:58:58 30/03/2025

Cá nục khô rút xương là món ăn dân dã nhưng lại có sức hút khó cưỡng. Không chỉ tiện lợi trong chế biến, cá khô tự làm còn đảm bảo sạch ngon, hợp khẩu vị.

Tết Hàn thực 2025: Lên danh sách mâm cúng đơn giản nhưng đủ đầy, thu hút may mắn, mời gọi bình an

05:57:48 30/03/2025

Những chiếc bánh trôi tròn trịa tượng trưng cho đất trời, sự no đủ, trong khi bánh chay với lớp vỏ trắng mềm mại thể hiện lòng thành kính và sự tinh khiết.

Cuối tuần làm nồi cháo sườn nghêu ngọt thơm, beo béo, sánh mịn ăn sướng cả miệng

17:12:55 29/03/2025

Nấu món cháo này không quá phức tạp, nhưng để có được hương vị đậm đà và kết cấu sánh mịn, bạn cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu đến cách chế biến.

4 món ăn sang chảnh khiến bạn ngỡ ngàng vì quá ngon với một thực phẩm bình dân - quả chuối

12:14:49 29/03/2025

Thành phần dinh dưỡng của chuối còn vô cùng phong phú, mang lại cực nhiều lợi ích cho sức khỏe nên loại trái cây này càng xứng đáng ưu tiên có mặt trong thực đơn hàng ngày.