Nguyên liệu “lạ” đặc biệt trong cách làm chả tôm Thanh Hóa tinh tế, thơm ngon

Lan Hương06:57 02/05/2020

Chả tôm Thanh Hóa không quá khó để làm, tuy nhiên đòi hỏi sự tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu cho đến khi hoàn thành, đặc biệt là một nguyên liệu “lạ”, không thể thiếu.

Thanh Hóa ngoài đặc sản nem chua rất nổi tiếng thì còn có món chả tôm thơm ngon và hấp dẫn. Chả tôm có ở rất nhiều nơi nhưng không có nơi nào ngon như Thanh Hóa, cũng bởi hương vị thơm ngon và đặc trưng của vùng đất miền Trung.

Chả tôm Thanh Hóa không quá khó để làm, tuy nhiên đòi hỏi sự tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu cho đến khi hoàn thành. Nhưng có nguyên liệu lạ từ “đồ thừa” mà thiếu nó chả tôm Thanh Hóa không thể ngon: Cơm nguội.

Dân Việt xin giới thiệu tới độc giả các làm Chả tôm Thanh hóa đơn giản nhất.

Chuẩn bị:

Tôm: 400g

Thịt nạc vai (lẫn mỡ): 150g

Thịt gấc: 01 bát con

Cơm nguội: 01 bát con

Hành tỏi khô bằm nhỏ

Video đang HOT

Bánh phở

Hạt tiêu, nước mắm, rau thơm, dứa, chuối xanh, xà lách

Cách làm:

Bước 1: Phi thơm hành tỏi vào chín tôm và thịt xay. Nêm mắm hạt tiêu đường vừa miệng

Bước 2: Cho tất cả vào cối xay cùng cơm nguội, gấc, xay vừa phải không nhuyễn quá để vẫn còn những miếng tôm. Để hỗn hợp nhân ra bát.

Bước 3: Bánh phở trải ngang cắt làm 4, xúc nhân quấn tròn như ảnh. Bọc màng thực phẩm để tủ lạnh tầm 2h. Sau đó có 3 cách để nướng:

Xếp vào nồi chiên không dầu để 15 phút ở 180 độ

Kẹp que nướng than hoa

Quét 1 lớp dầu thật mòng vào chảo và áp chảo 2 mặt

Bước 4: Bầy ra đĩa và ăn cùng rau sống, nước mắm chua ngọt.

Chả tôm Thanh Hóa, món ăn hút khách ngày se lạnh

Là một trong những món ăn vặt nổi tiếng ở TP Thanh Hóa, chả tôm đã trở thành món ăn yêu thích của nhiều người. Đặc biệt vào buổi chiều của những ngày se lạnh, các quán chả tôm luôn nườm nượp khách.

Quán chả tôm bà Thật có địa chỉ ở số 09, Lê Thị Hoa, P. Lam Sơn, TP Thanh Hóa là một trong những quán chả tôm nổi tiếng được nhiều người biết đến. Quán chỉ làm duy nhất món chả tôm nướng, nhưng món nướng ở đây có vị thơm ngon rất riêng, ai đã từng ăn một lần sẽ nhớ mãi.

Theo bà Thật, món chả tôm đòi hỏi sự tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu cho tới lúc chế biến. Nguyên liệu gồm có tôm biển thật tươi, thịt ba chỉ, hành khô đem xay nhỏ. Để chả có màu đẹp mắt, hấp dẫn bà Thật trộn thêm gấc hoặc hạt điều vào nhân. Phần vỏ của chả tôm được làm từ bánh phở, loại bánh hơi dày và dai để khi cuốn chả không bị rách.

Công đoạn cuộn chả đòi hỏi người làm phải thật nhanh tay, khéo léo, rải nhân đều rồi cuốn lại. Lúc cuốn phải thật nhẹ tay cho miếng chả không bị rách, nhưng vẫn phải đảm bảo chả được cuộn thật chắc, không bị lệch, không bị hở và đều hai bên để khi nướng chả được chín đều.

Chả được kẹp lại với nhau bằng những chiếc nẹp tre tươi rồi nướng trên than hoa.

Người nướng chả phải quạt và lật liên tục cho miếng chả chín đều và không bị cháy. Chả chín có màu vàng đỏ, mùi thơm ngào ngạt, vỏ bên ngoài sém nhẹ.

Chả tôm ngon nhất là khi ăn nóng và được ăn kèm với rau sống, chấm với loại nước chấm pha có vị chua cay, ngọt cùng dưa góp đu đủ, xoài, sung muối.

Ngoài chả tôm nhà bà Thật, trên địa bàn TP Thanh Hóa còn có những quán chả tôm nổi tiếng, như Chả tôm Thảo Mười (số 14 nhà thờ)... Đến đây ngoài món chả tôm nướng, các bạn sẽ được thưởng thức món chả tôm rán. Chả tôm sau khi cuốn xong được lăn bột bên ngoài rồi cho vào chảo dầu rán giòn lên. Chả tôm rán có màu vàng, vị béo ngậy rất thích hợp ăn vào những ngày lạnh.

Theo Thanhhoa

Chỉ cần món chả tuyệt ngon này, bé lười ăn bao nhiêu cũng bị "đánh gục" Với món chả tôm mềm ngọt, màu sắc bắt mắt này chắc chắn sẽ kích thích bé nhà bạn ăn ngon miệng. Nguyên liệu cần chuẩn bị - 400g tôm tươi - 1 nửa cây nấm đùi gà - 1 nửa củ cà rốt - Một mẩu gừng, hành lá - 3g muối, 30ml dầu hào - Một ít hạt tiêu, dầu ăn...