Ngọt thơm vị món hấp

Lê Thị Tuyết Hồng08:30 10/05/2022

Những món ăn nóng hôi hổi có thể làm cho bữa cơm thêm ấm cúng. Điều có thể cảm nhận được là hương vị tươi mới của nguyên liệu gần như được giữ lại trọn vẹn.

Cá lóc hấp nha đam

Nguyên liệu:

200 gr phi lê cá lóc

1 quả trứng gà

200 gr nha đam

1 ít tóc tiên, 1 thìa súp hành lá băm, 1 thìa súp bột năng, 1 chén nhỏ nước dùng, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê dầu ăn, tương ớt dùng kèm.

Thực hiện:

Cá rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với dầu ăn, 1 thìa cà phê hạt nêm, để 10 phút cho ngấm gia vị.

Nha đam gọt vỏ, cắt miếng, ngâm nước muối , rửa lại nhiều lần cho sạch nhớt.

Xếp xen kẽ cá và nha đam ra đĩa, mang hấp khoảng 7 phút

Đun sôi nước dùng, nêm muối đường, hạt nêm vừa ăn. Khuấy tan bột năng với nước, cho vào xốt để tạo độ sánh vừa phải, sau đó cho trứng gà đánh tan và tóc tiên vào khuấy đều.

Rưới nước xốt lên đĩa cá hấp, để trong nồi hấp khoảng 5 phút, lấy ra dùng nóng kèm với tương ớt.

Mách nhỏ:

Nha đam muốn cho sạch hết nhớt, khi đã gọt sạch vỏ nên chần sơ qua nước sôi, sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh, rửa lại lần nữa rồi mới chế biến.

Dưa leo hấp xốt thịt bằm

Nguyên liệu:

50 gr thịt heo

4 tai nấm đông cô

Video đang HOT

2 trái dưa leo

củ cà rốt, 2 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường

Dầu ăn, nước tương dùng kèm

Thực hiện:

Thịt heo rửa sạch, băm nhuyễn

Nấm đông cô ngâm nở, bỏ gốc, xắt hạt lựu nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, xắt hạt lựu nhỏ.

Bắc chảo, cho dầu vào, phi thơm hành tím. Cho thịt, cà rốt, nấm vào xào, nêm hạt nêm và đường vừa ăn.

Dưa leo rửa sạch, cắt khúc, khoét bỏ ruột. Xếp dưa leo vào xửng, hấp khoảng 3 phút, sau đó cho thịt đã xào vào lòng dưa leo.

Cho hành lá cắt khúc vào, hấp thêm 2 phút nữa là được.

Lấy ra dùng nóng kèm nước tương

Mách nhỏ:

Dưa leo nên chọn trái vừa phải (nếu thích có thể gọt vỏ), còn non, khi hấp ngọt hơn. Hấp riêng dưa trước để khi hấp chung, dưa chín đều với thịt đã xào.

Cá thu hấp bông hẹ

Nguyên liệu:

1 khúc cá thu (200 gr)

4 tai nấm đông cô

200 gr bông hẹ

1 thìa súp dầu hào, 1 nhánh gừng, 1 trái ớt sừng, vài cọng hành, ngò, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa dầu ăn.

Thực hiện:

Cá thu rửa sạch, ướp với dầu ăn, tiêu, hạt nêm, để 30 phút cho ngấm gia vị.

Nấm đông cô ngâm nở, bỏ chân, vắt sạch, xắt lát mỏng. Bông hẹ bỏ bớt phần gốc già, rửa sạch, để nguyên hoặc cắt khúc.

Gừng cạo sạch vỏ, xắt sợi. Ớt, hành rửa sạch, xắt sợi nhuyễn.

Làm xốt:

Phi thơm tỏi băm, cho nấm vào xào, cho nước dùng, tiêu, gừng vào, nêm hạt nêm vừa ăn. Cho bông hẹ vào đảo rồi nhấc xuống ngay.

Cá ướp xong cho vào nồi hấp cách thủy, khi cá gần chín rưới hỗn hợp nước xốt lên, hấp thêm 5 phút là được.

Cho cá ra đĩa, trang trí hành ngò và ớt xắt sợi.

Mách nhỏ:

Có thể thay bông hẹ bằng bông hành, món ăn cũng sẽ rất ngon. Khi làm xốt nên nhấc xuống rồi mới cho bông hẹ vào vì nguyên liệu còn được làm chín khi hấp.

Chả gà cuộn lá chuối hấp

Nguyên liệu:

200 gr thịt gà phi lê

100 gr giò sống

50 gr hạt bắp

5 lá chanh

1 trái ớt sừng

2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, thìa cà phê tiêu, lá chuối

Thực hiện:

Gà rửa sạch, xắt nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn. Lá chanh, ớt sừng rửa sạch, xắt thật nhuyễn. Trộn đều tất cả với hạt bắp, nêm hạt nêm, đường, tiêu vừa ăn.

Lá chuối cắt miếng cỡ 8 x 12 cm

Cho nhân gà vào giữa lá chuối, gấp kín lại, xếp vào xửng, hấp chín.

Mách nhỏ:

Để lá chuối mềm, dễ gói và có màu xanh đẹp, trước khi cho nhân vào thì nên chần sơ lá chuối qua nước sôi (có cho ít dầu). Sau đó vớt lá ra để ráo rồi mới gói.

Gợi ý thực đơn cơm nhà siêu ngon cho 4 người của vợ trẻ Nghệ An, chị em nội trợ không còn lo thiếu ý tưởng đi chợ

Hôm nay ăn gì?" vẫn luôn là một câu hỏi băn khoăn với tất cả các chị em nội trợ. Chính vì vậy mà mỗi khi có ai đó chia sẻ mâm cơm nhà mình lên các hội nhóm trên MXH, chị em lại đua nhau bàn luận.

Bận bịu với công việc nhưng ngày nào chị Thùy Linh (30 tuổi, hiện đang làm nhân viên văn phòng cho một công ty về Bất động sản tại Nghệ An) cũng vào bếp nấu ăn. Động lực để chị Linh nấu ăn mỗi ngày đó là những lời khen và sự nhiệt tình ăn uống của cả gia đình mỗi khi chị nấu.

Thông thường mâm cơm của gia đình chị Linh dành cho 4 người lớn ăn bao gồm 2 vợ chồng chị và bố mẹ chồng. Thỉnh thoảng có các món ăn nhạt thì gia đình sẽ ăn cùng em bé gần 3 tuổi là con trai của chị. Còn bình thường bé nhà chị sẽ ăn các đồ ăn theo khẩu phần riêng của bé.

Mỗi mâm cơm do chị Linh thực hiện chi phí trung bình trên dưới 100 nghìn đồng cho mỗi bữa cơm thường. Còn hôm nào gia đình tập trung ăn nhậu sẽ tốn kém hơn khi chi phí rơi vào tầm 250-350 nghìn đồng.

Mâm cơm của chị Linh nấu luôn đảm bảo đầy đủ được ba nhóm chất. Nhóm đạm bao gồm các món như thịt lợn, thịt gà, tôm, cá, thịt bò... được chế biến theo các cách như kho, luộc, hấp, rán... Nhóm chất xơ bao gồm các món về rau như: rau xào, rau luộc, salat... Nhóm hỗn hợp (các món canh) có thể là sự kết hợp giữa chất đạm và rau hoặc cũng có thể là những món canh đơn giản như nước rau luộc.

Để nấu được những mâm cơm như vậy chị Linh cũng không tốn quá nhiều thời gian. Tầm 30 phút đi chợ buổi sáng, trưa về tầm 30 phút - 1 tiếng để nấu. Thông thường mẹ chồng sẽ sơ chế giúp chị trong thời gian chị đi làm nên khi chị về chỉ cần nấu nữa là xong. Chị Linh vẫn hay giữ thói quen đi chợ buổi sáng, bởi mua nhiều quán quen, cũng như chọn được rau tươi mới mỗi ngày. Tuy chị Linh ở thành phố nhưng gần chợ bán cho sinh viên nên các hàng rau củ từ các vùng ven về cũng rất nhiều. Thịt cá mua hàng quen nên luôn được đảm bảo từ giá đến chất lượng. Ngoài ra khi nào cần các thực phẩm hoặc gia vị chỉ có ở các siêu thị thì chị vẫn ghé để lựa chọn và mua.

Bí quyết nấu ăn nhanh của chị Linh cũng không có gì đặc biệt. Đó là sơ chế thực phẩm sẵn trước khi nấu. Đi làm về là có thể nấu ngay không mất thêm thời gian sơ chế nữa. Sau đó nấu cùng 1 lúc 2 bếp của bếp từ. Món mặn nấu cùng lúc món canh, rồi đến món rau cuối cùng. Hoặc đồng thời trong thời gian nấu món mặn sẽ làm nộm vì không cần dùng đến bếp.

"Căn bếp là linh hồn của ngôi nhà. Câu nói ấy quả không sai bởi mỗi ngôi nhà có ấm cúng hay không là nhờ những phút giây đoàn tụ cùng nhau thưởng thức những món ăn ngon được nấu từ chính căn bếp của mình. Mỗi món ăn được nấu lên không chỉ đơn thuần là thực phẩm mà còn là tâm tình của chính người nấu. Là sự cố gắng để phù hợp với khẩu vị của mọi người, là sự học tập để trình bày món ăn không chỉ ngon mà còn thêm hấp dẫn.

Căn bếp là nơi sự sáng tạo không ngừng nghỉ và tình yêu được trao tặng vô hạn. Giờ đây mỗi ngày được vào bếp được nấu những món ăn ngon cũng giống như một liều thuốc tinh thần vậy. Chỉ cần nấu ăn là mọi mệt mỏi của công việc cũng dần tan biến. Đắm chìm vào thế giới đầy mùi hương và màu sắc để tạo nên những món ăn đầy mùi vị thơm ngon giúp cho cả gia đình được bổ sung năng lượng sau những giờ làm việc căng thẳng, tự thấy bản thân mình hoàn thiện hơn mỗi ngày!" - chị Linh chia sẻ.

Vẫn là thịt ba chỉ nhưng chế biến thế này thì vừa ngọt ngon lại không ngán ngấy dầu mỡ Thịt hấp ăn kèm với rau cải thảo giá đỗ giòn ngọt mát lành chấm cùng nước sốt mè rang béo ngậy rất ngon miệng mà không hề ngán ngấy. Chuẩn bị nguyên liệu 1. Thịt ba chỉ thái lát 300g 2. Cải thảo cây 3. Giá đỗ 200g 4. Hành lá 2 cây 5. Rượu nấu ăn 120ml 6. Muối, bột tiêu...