Ngọt thơm vị món hấp

Những món ăn nóng hôi hổi có thể làm cho bữa cơm thêm ấm cúng. Điều có thể cảm nhận được là hương vị tươi mới của nguyên liệu gần như được giữ lại trọn vẹn.

Cá lóc hấp nha đam

Nguyên liệu:

200 gr phi lê cá lóc

1 quả trứng gà

200 gr nha đam

1 ít tóc tiên, 1 thìa súp hành lá băm, 1 thìa súp bột năng, 1 chén nhỏ nước dùng, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê dầu ăn, tương ớt dùng kèm.

Thực hiện:

Cá rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với dầu ăn, 1 thìa cà phê hạt nêm, để 10 phút cho ngấm gia vị.

Nha đam gọt vỏ, cắt miếng, ngâm nước muối , rửa lại nhiều lần cho sạch nhớt.

Xếp xen kẽ cá và nha đam ra đĩa, mang hấp khoảng 7 phút

Đun sôi nước dùng, nêm muối đường, hạt nêm vừa ăn. Khuấy tan bột năng với nước, cho vào xốt để tạo độ sánh vừa phải, sau đó cho trứng gà đánh tan và tóc tiên vào khuấy đều.

Rưới nước xốt lên đĩa cá hấp, để trong nồi hấp khoảng 5 phút, lấy ra dùng nóng kèm với tương ớt.

Mách nhỏ:

Nha đam muốn cho sạch hết nhớt, khi đã gọt sạch vỏ nên chần sơ qua nước sôi, sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh, rửa lại lần nữa rồi mới chế biến.

Dưa leo hấp xốt thịt bằm

Nguyên liệu:

50 gr thịt heo

4 tai nấm đông cô

2 trái dưa leo

củ cà rốt, 2 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường

Dầu ăn, nước tương dùng kèm

Thực hiện:

Thịt heo rửa sạch, băm nhuyễn

Nấm đông cô ngâm nở, bỏ gốc, xắt hạt lựu nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, xắt hạt lựu nhỏ.

Bắc chảo, cho dầu vào, phi thơm hành tím. Cho thịt, cà rốt, nấm vào xào, nêm hạt nêm và đường vừa ăn.

Dưa leo rửa sạch, cắt khúc, khoét bỏ ruột. Xếp dưa leo vào xửng, hấp khoảng 3 phút, sau đó cho thịt đã xào vào lòng dưa leo.

Cho hành lá cắt khúc vào, hấp thêm 2 phút nữa là được.

Lấy ra dùng nóng kèm nước tương

Mách nhỏ:

Dưa leo nên chọn trái vừa phải (nếu thích có thể gọt vỏ), còn non, khi hấp ngọt hơn. Hấp riêng dưa trước để khi hấp chung, dưa chín đều với thịt đã xào.

Cá thu hấp bông hẹ

Nguyên liệu:

1 khúc cá thu (200 gr)

4 tai nấm đông cô

200 gr bông hẹ

1 thìa súp dầu hào, 1 nhánh gừng, 1 trái ớt sừng, vài cọng hành, ngò, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa dầu ăn.

Thực hiện:

Cá thu rửa sạch, ướp với dầu ăn, tiêu, hạt nêm, để 30 phút cho ngấm gia vị.

Nấm đông cô ngâm nở, bỏ chân, vắt sạch, xắt lát mỏng. Bông hẹ bỏ bớt phần gốc già, rửa sạch, để nguyên hoặc cắt khúc.

Gừng cạo sạch vỏ, xắt sợi. Ớt, hành rửa sạch, xắt sợi nhuyễn.

Làm xốt:

Phi thơm tỏi băm, cho nấm vào xào, cho nước dùng, tiêu, gừng vào, nêm hạt nêm vừa ăn. Cho bông hẹ vào đảo rồi nhấc xuống ngay.

Cá ướp xong cho vào nồi hấp cách thủy, khi cá gần chín rưới hỗn hợp nước xốt lên, hấp thêm 5 phút là được.

Cho cá ra đĩa, trang trí hành ngò và ớt xắt sợi.

Mách nhỏ:

Có thể thay bông hẹ bằng bông hành, món ăn cũng sẽ rất ngon. Khi làm xốt nên nhấc xuống rồi mới cho bông hẹ vào vì nguyên liệu còn được làm chín khi hấp.

Chả gà cuộn lá chuối hấp

Nguyên liệu:

200 gr thịt gà phi lê

100 gr giò sống

50 gr hạt bắp

5 lá chanh

1 trái ớt sừng

2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, thìa cà phê tiêu, lá chuối

Thực hiện:

Gà rửa sạch, xắt nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn. Lá chanh, ớt sừng rửa sạch, xắt thật nhuyễn. Trộn đều tất cả với hạt bắp, nêm hạt nêm, đường, tiêu vừa ăn.

Lá chuối cắt miếng cỡ 8 x 12 cm

Cho nhân gà vào giữa lá chuối, gấp kín lại, xếp vào xửng, hấp chín.

Mách nhỏ:

Để lá chuối mềm, dễ gói và có màu xanh đẹp, trước khi cho nhân vào thì nên chần sơ lá chuối qua nước sôi (có cho ít dầu). Sau đó vớt lá ra để ráo rồi mới gói.