Ngọt thơm canh ghẹ nấu bầu
Đa số với người dân vùng biển Quảng Ninh, trong các bữa cơm thường mùa nào thức nấy. Trong đó, món ghẹ nấu bầu được khá nhiều người yêu thích.
Những quả bầu thường được gieo trồng trước một tháng, khi bầu bắt đầu leo kín giàn cho ra những quả đầu tiên thì cũng là mùa ghẹ bắt đầu.
Ghẹ là loại hải sản quý, có giá trị thương mại cao và là mặt hàng xuất khẩu quan trọng của Việt Nam. Ghẹ được phân bố ở khắp các vùng biển đến độ sâu 50 – 100m và cửa sông, đáy cát bùn từ Bắc vào Nam, nguồn lợi khá phong phú.
Ghẹ ở Quảng Ninh có nhiều loại khác nhau nhưng phổ biến nhất là 3 loại ghẹ: Ghẹ đỏ, ghẹ xanh và ghẹ ba chấm. Mỗi một loại ghẹ được chế biến thành những món ăn khác nhau như nướng, luộc, hấp bia và một trong những món ăn hấp dẫn đó là ghẹ nấu bầu.
Món ghẹ nấu canh bầu sử dụng các gia vị truyền thống, đơn giản.
Để nấu được món canh ghẹ ngon, trước tiên cần làm sạch ghẹ, bóc bỏ yếm, chặt mình ghẹ làm đôi. Khi chế biến, cần dùng dao chọc thẳng vào yếm ghẹ, như vậy khi nấu càng và chân không bị rụng rời, sẽ đẹp mắt hơn.
Hành khô và gừng thái nhỏ, xào phi thơm cho nước vào đun sôi. Bầu nên chọn quả bầu sao, loại bầu này vừa thơm và ngọt thanh. Sau khi nước đun sôi, thả ghẹ vào, đun sôi chừng 5 – 7 phút, xếp ghẹ ra tô canh lớn, rồi thả bầu đã được thái nhỏ vào nồi nước đang sôi, nêm gia vị và thêm hành lá thái nhỏ. Món ghẹ nấu bầu, bản chất thịt ghẹ đã đậm đà và bầu ngọt thanh nên khi nêm gia vị cũng chỉ cần cho lượng muối vừa đủ và cũng không cần cho thêm các gia vị khác.
Đầu bếp Lạc Tuấn, nhà hàng Làng Chài Cửa Lục chia sẻ bí quyết món ghẹ nấu canh bầu.
Video đang HOT
Sự kết hợp hài hòa của bầu và ghẹ tạo nên một món ăn ngon, thơm mát, đậm đà vị biển nếu thưởng thức cùng vài quả cà pháo muối giòn tan thì bữa cơm đơn giản nhưng ngon miệng. Canh ghẹ nấu bầu cũng dễ chế biến giúp mọi người giải nhiệt, phục hồi và nâng cao sức khỏe trong những ngày hè oi ả, hay những ngày trời đổi gió, chuyển mùa.
Chính hương vị tự nhiên đã làm cho món ghẹ nấu canh bầu trở nên hấp dẫn hơn, và màu sắc cũng được điểm tô sinh động bằng màu xanh mát của bầu, xanh đậm của hành, vàng cánh gián của hành phi khô, vàng tươi của gừng và đặc biệt là màu đỏ cam của ghẹ.
Vị ngọt tươi, thanh mát của món ghẹ nấu canh bầu sẽ gây thương nhớ cho bất cứ ai lần đầu thưởng thức.
Nếu có dịp đến với vùng đất Quảng Ninh, bạn đừng ngại ngần mà thưởng thức món canh ghẹ nấu bầu, bởi chỉ cần nghe và nhìn thấy thôi đã kích thích, lay động mọi giác quan của người thưởng thức.
Nấu canh cà chua trứng đừng cho nước thường, đây mới là thứ nước khiến món canh ngon ngọt
Ngoài ra, còn một vài tuyệt chiêu nữa khiến món canh trứng cà chua trở nên hấp dẫn mà nhiều người không biết.
Nhiều người thích nấu canh cà chua trứng hay còn gọi là canh mây (trứng nổi lên như đám mây), món ăn vô cùng dân dã rẻ t.iền nhưng lại bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích. Canh cà chua có tác dụng dưỡng âm, mát huyết, thanh nhiệt, giải nắng nóng...
Để nấu canh cà chua trứng nấu không tốn thời gian, công đoạn đơn giản. Tuy nhiên nhiều người thắc vì sao mình nấu canh trứng lại tanh, vị kém ngon.
Đầu bếp mách rằng, một trong những lý do khiến canh cà chua trứng không ngon là do bạn cho sai nước. Nhiều người cho rằng, nấu canh này chỉ cần cho nước đơn thuần là được, tuy nhiên nước máy lại không phải là phương pháp tối ưu. Vậy phải dùng nước gì để nấu canh cà chua trứng, chị em hãy tham khảo cách làm chi tiết dưới đây nhé:
Chuẩn bị nấu canh cà chua trứng
- Cà chua (chọn cà chua chín tự nhiên sẽ có nhiều bột, giúp canh đặc hơn), trứng, hành lá, nước tinh khiết, hành khô
Cách nấu canh cà chua trứng
Cà chua rửa sạch, dùng dao khứa hình chữ thập ở dưới đáy mỗi quả cà chua. Chuẩn bị một bát nước nóng, cho cà chua vào ngâm 10 phút rồi lột vỏ. Có thể cho cà chua vào chần trong nồi nước sôi 2 phút rồi đem lột vỏ cũng được. sau khi bóc vỏ cà chua xong, xắt hạt lựu.
Cho xíu dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô, cho cà chua vào, xào nhừ tạo thành hỗn hợp sền sệt.
Lúc này bạn cho nước tinh khiết vào bởi nếu dùng nước máy thì trong nước máy có chất tẩy trắng nên canh đun lên có vị kém ngon hơn. Nếu không có nước tinh khiết bạn nên lọc nước máy qua máy lọc thì hương vị món canh cũng được cải thiện hơn nhiều.
Sau khi canh sôi, cần đun ở lửa lớn khoảng 2-3 phút, quá trình này là để canh cà chua đặc hơn.
Trứng đ.ập tan ra bát, thêm xíu muối, khuấy đều. Muối cũng khiến trứng thơm hơn. Khi nước cà chua sôi được 2-3 phút thì đổ bát trứng vào.
Lưu ý không đổ thẳng trực tiếp mà để bát trứng ở trên cao, sau đó đổ trứng xuống quanh quanh trong hồi, cách làm này giúp trứng mềm, ngon hơn. Không nên dùng đũa khuấy trứng ngay lập tức mà đợi trứng bắt đầu hơi đông lại thì mới khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để canh trứng có vân đẹp.
Đun thêm 30 giây đến 1 phút, nêm nếm lại cho vừa miệng thì tắt bếp. Cho canh trứng cà chua ra bát, rắc ít hành lá hoặc rau mùi nếu thích!
Lưu ý khi nấu canh cà chua trứng:
Như vậy, với việc sử dụng nước tinh khiết để nấu canh cà chua trứng sẽ khiến món canh thơm ngon hơn, trứng mềm hơn.
Đặc biệt, khi đổ trứng vào, nên rót từ trên cao và rót theo đường tròn, không khuấy ngay trực tiếp để canh có vân trứng nổi lên đẹp mắt!
Chúc các bạn thành công!
Kho thịt với loại củ này đảm bảo ngon ngất ngây, đậm đà đưa cơm trong mùa đông Thịt kho là món ăn quen thuộc trong mâm cơm mỗi gia đình nhưng sẽ ngon và đậm đà hơn khi kho thịt với loại củ này để tăng thêm hương vị. kho thịt với củ cải cải trắng là món ăn đang được ưu chuộng, đặc biệt vào những ngày trời lạnh. Dân Việt sẽ giới thiệu cách kho thịt với của...
