Ngọt ngào mít hấp
Mít hấp, một món ăn dân dã luôn khiến ta nhớ quê nhà đến nao lòng mỗi khi đi xa.
Để làm được món ăn này, khâu đầu tiên là chọn mít có múi lớn và độ săn giòn. Bước kế đến phải biết cách làm nhân để món ăn trở nên hấp dẫn. Nhân mít được làm chủ yếu từ đậu đen và hạt mít. Sau khi lấy hạt từ trong múi mít ra, đem hạt mít và đậu đen nấu riêng, nấu vừa chín cốt sao không mềm lắm, bởi lẽ nếu quá mềm thì chất ngọt bùi của hai thứ này không còn.
Trộn hai thứ cùng với tiêu, bột ngọt, muối, rồi cho vào nồi hấp trên lửa nhỏ khoảng non nửa tiếng đồng hồ. Sau đó cho hỗn hợp này vào cối giã nhuyễn. Càng nhuyễn thì càng ngon, càng bám, càng thấm vào ruột mít. Hỗn hợp phải nhuyễn và quyện vào nhau đến độ sờ tay vào là cảm nhận được sự mát mịn. Tiếp đến, cho tất cả vào ruột những múi mít và nắn lại như hình dáng ban đầu của nó. Khâu cuối cùng là hấp mít.
Video đang HOT
Dùng một cái nồi đất loại lớn, cho vào một ít nước, đặt vào lớp vỉ mỏng bằng tre, xếp mít lên. Để vỉ được bảo quản lâu và mít hấp được thơm, người dân quê tôi đan vỉ bằng cật tre (phần da ngoài của thân tre) mà phải là tre già. Muốn múi mít nhìn nuột nà, người ta đậy lên một lớp lá chuối non và canh lửa nhỏ đều. Hấp độ nửa giờ thì mít chín. Những múi mít này có màu vàng nhạt trông đẹp mắt và bốc khói thơm lừng.
Mít hấp để nguội ăn mới ngon, mới thấy được vị bùi bùi của hạt mít giã nhuyễn, chất ngọt thanh thanh và mặn mặn của đậu đen, vị cay cay của tiêu, hương thơm đồng nội từ từ lá chuối non, từ lũy tre làng mát dịu những buổi trưa nồng. Món ăn này, người dân quê tôi dùng để thay cơm trong những ngày giáp hạt, hoặc những ngày mưa gió bão bùng…
Theo TNO
[Chế biến]- Trổ tài pha chế với trái Acerola
Acerola chỉ mọc ở rừng Amazon, Nam Mỹ. Trái Acerola chín có màu đỏ cam với thành phần dinh dưỡng rất cao. Sau đây là một số món uống ngon miệng từ loại trái này.
Trái Acerola - Ảnh: Shutterstock
Acerola đá: 4 gr Acerola, 3 muỗng đường, 50 ml nước. Cho hỗn hợp và đá viên vào đồ lắc, lắc đều.
Acerola nóng: 4 gr Acerola, 3 muỗng đường, 100 ml nước sôi, khuấy đều. Có thể thêm xí muội, cam thảo, tắc muối, chanh muối...
Acerola kem: 4 gr Acerola, 2 muỗng đường, 30 ml nước. Cho hỗn hợp và đá viên vào đồ lắc, lắc đều. Múc 1 viên kem vào ly, chế hỗn hợp lên trên.
Acerola trái cây: 4 gr Acerola, 3 muỗng đường, 30 ml nước, trái cây, đá viên. Cho hỗn hợp vào cối xay, xay nhuyễn.
Acerola cam: 4 gr Acerola, 4 muỗng đường, 30 ml nước cam, 20 ml nước. Cho hỗn hợp cùng với vỏ trái cây xắt sợi, đá viên vào đồ lắc, lắc đều.
Cocktail Acerola: 4 gr Acerola, 3 muỗng đường, 30 ml nước. Cho hỗn hợp và đá viên vào đồ lắc, lắc đều. Chế ra ly, cho ít rượu phù hợp lên bề mặt, rắc thêm vài hạt muối.
Acerola - Aaí: 4 gr Acerola, 8g Aaí, 9 muỗng đường, 50 ml nước, đá viên. Cho hỗn hợp vào đồ lắc, lắc đều. Thêm 100 ml nước vào khuấy nhẹ, chia thành 3 phần thức uống.
Theo TNO
[Chế biến]- Thực đơn đẹp mắt, ngon miệng Những màu xanh từ các loại rau và gia vị luôn làm cho món ăn hấp dẫn về thị giác và có lợi cho sức khỏe. Canh nghêu thì là Nguyên liệu: - Nghêu: 250g - Nước: 400 ml - Thì là: 20g - Cà chua: 1 trái - Muối, đường, bột ngọt, nước mắm. Cách làm: - Luộc nghêu chín, tách lấy...