Ngọt lành canh cá nục bồ ngót

Nông Mạnh Hùng14:08 21/11/2019

Đức Phổ là vùng đất nằm ở phía nam tỉnh Quảng Ngãi, cạnh Biển Đông bao la. Sớm mai, những chiếc thuyền cập bến mang theo các loại hải sản vừa được vớt lên từ biển.

Cá nục và rau bồ ngót

Nhiều người chọn mua mớ cá nục tươi rói về chế biến thức ăn trong bữa cơm gia đình. Cá nục có thể chế biến thành nhiều món: kho, nướng, hấp, chiên… nhưng có lẽ “ấn tượng” nhất là cá nục nấu canh với rau bồ ngót.

Video đang HOT

Cá nục tươi mang về móc mang, bỏ ruột rồi rửa sạch, ướp với ít muối hầm khoảng mươi phút. Dạo ra vườn cắt mớ rau bồ ngót tươi non rồi lặt lấy phần lá, rửa sạch và vớt ra rổ cho ráo nước. Cho cá và nước vào nồi rồi bắc lên bếp nấu đến khi cá chín thì vớt ra đĩa. Sau đó, gỡ lấy phần thịt cá cho vào nồi nấu với rau bồ ngót chừng dăm phút thì nhấc xuống khỏi bếp, thêm ít gia vị là có món canh dân dã, đậm đà hương vị.

Thịt cá và rau tạo nên vị ngọt dịu, ngon đến ngỡ ngàng. Chỉ với mươi nghìn đồng, những bà nội trợ khéo tay có thể nấu cho cả gia đình nồi canh ngọt lành, giải nhiệt giữa ngày hè oi ả.

Theo Thanhnien

Cá sạo 'độ' được nhiều món

Cá sạo có thân bầu dục dài, dẹt bên, viền lưng cong đều, viền bụng gần như thẳng. Thi thoảng ngư dân ở vùng cửa biển các con sông xứ Quảng đổ ra đánh bắt được luồng cá sạo.

Cá sạo không phải hạng sang nhưng cũng thuộc diện "ngon đẳng cấp" với thịt trắng và dai, khi chế biến lại thơm nên được đánh giá rất cao. Số lượng ít nên thường được ngư dân để lại cho gia đình hoặc mang biếu người thân, chỉ những hôm bắt được nhiều mới mang đi bỏ chợ.

Thực đơn của cá sạo có thể kể hết đầu ngón tay như nướng, hấp, chiên, nấu cháo, nấu canh, kho mặn ngọt... Trong đó, cá sạo nấu canh thơm cà và kho dưa vừa dễ vừa nhanh.

Sau đó cho cá vào nồi nấu nhỏ lửa cho thấm trước rồi bỏ dưa cải muối hoặc dưa gang muối cắt lát mỏng, có thể thêm một lớp thịt lợn ba chỉ. Đun cho mẻ cá sôi bùng rồi hạ lửa thật nhỏ, khi gia vị thấm đổ thêm ít nước, xốc nhẹ mẻ cá đôi ba lần, khi nước sền sệt, cả dưa và cá đã thấm gia vị, thêm một ít tiêu hoặc ớt.

Cá sạo kho dưa gang muối nấu càng kỹ vị càng ngon, thịt cá không tanh, mềm mà không nát. Cái vị ngọt nguyên chất của cá, pha chút cay nồng của sả ớt khiến những ai lần đầu thưởng thức cũng khó quên.

Đặc biệt, trong thời tiết mát mẻ của mùa thu, còn gì tuyệt vời hơn nếu có bát canh chua cá sạo nghi ngút khói. Phi thơm hành trong chảo dầu phụng rồi cho cà chua vào xào nhừ. Chế một lượng nước vừa ăn vào nồi, đun sôi rồi thả vài lát thơm cắt mỏng, vài lát cà chua bổ múi cau. Nước canh sôi thì cho cá sạo vào, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Cá sạo vốn chín nhanh nên không nấu quá kỹ, cá sẽ xơ thịt, mất ngon. Đun cá chín tới, cho hành ngò vào, múc canh ra bát, rắc một chút tiêu cho dậy hương. Vị ngọt rất riêng của từng thớ thịt cá trắng ngần xen lẫn chút chua thanh của cà chua, thơm không thể lẫn đi đâu được.

Theo Thanhnien

Đến phố cổ lai rai với gà lên mâm So với nhiều tụ điểm ăn nhậu lai rai ở khu phố cổ, quán này có nhiều món lạ với mức giá khá mềm. Quán nằm trên tầng 2 của một ngôi nhà mặt phố Hàng Mành. Nơi đây chuyên về các món gà và lấy tên cửa hiệu là Phở Chấm Chế. Phở chấm chế được giới thiệu là món phở chấm...