Ngon ngon thơm thơm với món thịt vịt giả cầy khó ai cưỡng lại!

Cách làm món thịt vịt giả cầy ngon ngon, thơm thơm khó ai cưỡng lại:

Nói đến món chân giò giả cầy thì chắc ai cũng đã từng nghe hoặc từng thưởng thức qua, nhưng nhắc đến món thịt vịt giả cầy thì không hẳn ai cũng biết đến. Thịt vịt ngọt dai, được tẩm ướp kỹ càng với riềng, mẻ, mắm tôm được nấu đến mềm ngon cùng hương thơm nức mũi của món ăn khiến cho khó ai có thể “cầm lòng” được
.

Chuẩn bị nguyên liệu:

Thịt vịt: 1/2 con

Mắm tôm: 1 muỗng

Mẻ: 3 muỗng

Riềng băm: 2 muỗng Mắm tôm: 1 muỗng

Nghệ băm: 1 muỗng

Hành khô băm: 1 muỗng

Tỏi băm: 1 muỗng

Riềng băm: 2 muỗng

Dừa tươi: 1 trái

Chanh: 1 quả

Ngò, gừng, mùi tàu

Dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, muối, rượu trắng.

Cách làm:

Bước 1: Muốn món thịt vịt giả cầy ngon thì tất nhiên là chúng mình phải chọn được miếng vịt ưng ý, khi chọn mua các bạn chú ý chọn loại vịt đực (thịt vịt đực thường ngon ngọt hơn vịt cái) trưởng thành, không già cũng không quá non, có phần da bụng da cổ dày, ức tròn đầy, khi xách lên thấy nặng tay chắc thịt. Vì thịt vịt thường có mùi hôi khó chịu đặc trưng nên khâu sơ chế chúng mình cần chú ý xử lý để loại bỏ mùi hôi này nhé. Đầu tiên các bạn cho vịt ra chậu dùng muối chanh sát đều kỹ trong vào ngoài miếng vịt sau đó xả sạch lại dưới vòi nước, sau đó các bạn trộn gừng giã dập với rượu trắng rồi tiếp tục dùng hỗn hợp này chà sát lên miếng vịt lần nữa, cuối cùng rửa thật sạch với nước, làm theo cách này chắc chắn thịt vịt sẽ thơm ngon và không còn chút mùi hôi nào đâu. Tiếp theo, các bạn mang miếng vịt nướng sơ qua bằng bếp than cho da vịt hơi ngả vàng xém để tạo độ giòn dai cho da cũng như mùi thơm đặc biệt hấp dẫn của các món giả cầy.

Chặt vịt đã nướng sơ thành những miếng vừa ăn. Hành khô, tỏi, nghệ, riềng các bạn lột sạch vỏ rồi đem băm nhỏ, để riêng từng loại ra đĩa. Dừa đục lỗ lấy nước. Rau mùi, ngò nhặt sạch ròi đem ngâm rửa kỹ, sau đó thái khúc.

Sau đó đem vịt đi ướp cùng với 1 thìa cà phê bột ngọt 1 thìa cà phê muối 1 muỗng nghệ băm 1 muỗng mắm tôm 1/2 muỗng tỏi băm 1 muỗng hành tím băm 1 muỗng riềng băm 3 muỗng canh nước mẻ trong khoảng 30 – 40 phút (hoặc lâu hơn) để vịt ngấm gia vị khi ăn phần thịt sẽ đậm đà hơn.

Bước 2: Sau khi đã xong bước sơ chế nguyên liệu chúng mình bắt đầu tiến hành chế biến món ăn nào. Đầu tiên, các bạn đặt 1 chiếc nồi lên bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, đun với lửa vừa. Dầu sôi lăn tăn thì chúng mình cho 1/2 muỗng tỏi băm vào phi, đến khi thấy dậy mùi thơm thì các bạn đổ tất cả thịt vịt vào đảo đều và vặn lửa to hết cỡ.

Các bạn xào đến khi thấy thịt vịt săn lại thì đổ nước dừa nước sôi vào nồi, sao cho lượng nước xâm xấp mặt thịt là được. Vẫn đun bằng lửa to đến khi thấy nước trong nồi sôi lớn thì giảm lửa đến mức nhỏ nhất để thịt vịt được om ninh nhừ.

Bước 3: Tiếp tục đun lửa nhỏ cho đến khi nước trong nồi hơi cạn, có độ sệt, sánh vàng thì nêm nếm lại gia vị lần cuối cho thật vừa miệng (với món thịt vịt giả cầy thì mình thường nêm hơi đậm một chút). Sau đó thêm 1 muỗng riềng băm vào nồi, đảo đều để tạo hương vị đặc trưng của giả cầy. Cuối cùng các bạn rắc mùi tàu và ngò đã thái nhỏ vào nồi, dùng muôi khuấy thêm vài lần thì tắt bếp và múc ra tô để thưởng thức.

Món thịt vịt giả cầy có sự kết hợp và hòa quyện “hoàn mỹ” giữa thịt vịt thơm ngọt, giòn dai với sự chua nhẹ dịu của mẻ cùng hương vị đậm đà, nồng ấm của mắm tôm, riềng, gừng… tạo nên sự hấp dẫn khó ai có thể chối từ, không chỉ chị em phụ nữ chúng mình mà các anh nhà cũng ” chết mê chết mệt” món này đấy. Thịt vịt giả cầy với phần nước sốt sánh vàng rất phù hợp ăn để cùng cơm nóng hoặc ăn cùng bún, bánh mì cũng đều rất ngon nha. Vì cách làm có phần lách cách và cầu kỳ nên món ăn này thích hợp để chị em chúng mình trổ tài chế biến vào những ngày cuối tuần, đặc biệt là những ngày có mưa hơi se lạnh nhé.