Ngó sen làm gì ngon? Gợi ý 3 món ngon từ ngó sen trắng giòn sật sật, thanh mát và tròn vị
Không chỉ là một loại thực phẩm, ngó sen còn được xem như là một loại món ăn bài thuố.c giúp ngăn ngừa và điều trị nhiều bệnh lý khác nhau của cơ thể.
Cùng Emdep.vn khám phá cách làm 3 món ngon từ ngó sen để bồi bổ cho cả nhà bạn nhé!
Nguyên liệu:
Ngó sen: 300 gram
Cà rốt: 50 gram
Tôm sú: 200 gram
Thịt ba rọi: 200 gram
Rau răm: 50 gram
Hành tím: 5 củ
Ớt: 4 trái
Chanh: 2 trái
Đậu phộng: 50 gram
Dấm: 100 ml
Đường: 200 gram
Nước mắm: 1 muỗng canh
Gỏi ngó sen tôm thịt
Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt:
Rau răm, hành phi, ớt cắt sợi, chanh, đậu phộng rang
Chẻ đôi ngó sen, cắt khúc
Hòa 100ml dấm 200g đường, đán.h tan.
Ngâm ngó sen trong hỗn hợp dấm đường, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Sau một tiếng, vớt ngó sen ra khỏi hỗn hợp, vắt nhẹ cho ráo nước.
Rửa sạch thịt heo. Luộc thịt với một ít muối, gừng xắt lát mỏng. Khi thịt chín, cho thịt vào tô nước đá lạnh để thịt giòn.
Rửa sạch tôm. Hấp tôm với ít gừng trong khoảng 5 phút. Khi tôm chín, cho tôm vào tô đá lạnh.
Khi tôm nguội, bóc vỏ, chẻ đôi thân tôm
Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, xắt sợi
Lặt răm răm, rửa sạch, xắt vừa ăn.
Rang chín đậu phộng, bóc vỏ, đậ.p dập.
Lột vỏ hành tím, bào mỏng. Làm nóng chảo dầu, cho hành tím vào làm hành phi.
Tách đôi trái ớt, bỏ phần hạt bên trong, xắt ớt thành những sợi mỏng.
Vắt chanh lấy nước cốt (lọc bỏ hạt).
Lần lượt cho ngó sen, cà rốt, rau răm, hành phi, ớt sợi vào tô. Cho tiếp 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, nước cốt chanh vào, trộn đều.
Cho gỏi vừa trộn ra đĩa, cho thịt heo, tôm, đậu phộng, rau răm lên trên. Món này dùng kèm nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm hay bánh tráng nướng.
Ngó sen xào thịt gà
Nguyên liệu:
300g thịt gà nạc cắt lát
200g ngó sen xắt lát mỏng
Video đang HOT
1 trái ớt cắt chỉ
3 tép tỏi bằm nhuyễn
1 củ hành tây cắt khúc chén nước
1 muỗng cà phê đường
Tiêu, dầu mè, gừng, muối, bột nêm, nước mắm vừa đủ.
Ngó sen xào thịt gà
Thực hiện:
Ướp thịt gà với chút gia vị, gừng, muối, bột nêm, nước mắm, tiêu cho thấm.
Phi thơm tỏi, cho thịt gà vào xào săn. Thêm ngó sen, vào đảo đều, nghe thấy có mùi thơm thì trút nước vào, khi nước gần cạn cho hành tây, ớt nêm thêm bột nêm, nước mắm, đường cho vừa miệng ăn. Trộn thêm chút dầu mè cho thơm.
Múc thịt gà ngó sen lên dĩa, rắc thêm chút hành lá lên trên, ăn nóng.
Nguyên liệu:
Ngó sen 300 gr
Cà rốt 1 củ
Hành lá 3 nhánh
Chanh 1 trái
Hạt nêm 2 muỗng cà phê
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Thịt heo 300 gr
Cải bó xôi 200 gr
Tỏi 3 tép
Nước mắm 1 muỗng canh
Ngó sen xào thịt heo
Cách làm:
Bước 1:
Thịt rửa sạch, nên chọn thịt có chút mỡ sẽ ngon hơn. Hành lá rửa sạch, dùng 1 nhánh hành lá thái nhuyễn cho vào ướp thịt, cho vào thịt 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều rồi để khoảng 20 phút cho thịt thấm. Ngó sen cắt khúc, vắt nước chanh vào 1 tô nước to. Cho ngó sen vừa cắt vào nước chanh để ngó sen không bị thâm. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi. Cài bó xôi cắt bỏ gốc, cắt khúc rồi rửa sạch.
Bước 2:
Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Đun nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi vàng. Tỏi vừa vàng thì cho thịt vào xào. Xào đến khi thịt chín thì cho ngó sen vào xào, thêm một ít nước cho ngó sen dễ chín, xào khoảng 3 – 5 phút thì cho cà rốt vào xào cùng.
Bước 3:
Nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, xào đến khi ngó sen và cà rốt chín thì cho cải bó xôi vào. Đảo nhanh tay rồi cho hành lá cắt khúc vào, đảo lại lần nữa rồi tắt bếp. Vì cải bó xôi nhanh chín nên bạn đừng xào cải lâu quá nhé.
Bước 4:
Cho ngó sen xào thịt heo ra dĩa. Rắc thêm tiêu và dùng nóng.
Chúc bạn thành công!
2 cách làm ngó sen xào thịt heo và xào thịt gà thơm ngon, đơn giản tại nhà
Các món xào thơm ngon luôn là phần không thể thiếu trong bữa cơm gia đình bởi hương vị đậm đà và độ bắt cơm hấp dẫn.
Hôm nay, hãy cùng vào bếp thực hiện 2 món ngó sen xào thịt heo và xào thịt gà thơm ngon, đơn giản nhé!
1. Ngó sen xào thịt heo
Nguyên liệu làm Ngó sen xào thịt heo
Thịt heo 300 g
Ngó sen 500 g
Chanh 1 trái
Hành lá 3 nhánh
Tỏi 3 tép
Dầu ăn 1 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Thịt heo ngon thì miếng thịt phải khô, không bị nhớt, có màu đỏ hồng tươi và mùi đặc trưng của thịt heo.Nên mua những khối thịt rắn chắc, có độ đàn hồi cao, ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra và các thớ thịt đều
Miếng thịt bị ướp hoá chất sẽ có màu khá đẹp mắt nhưng khô, thớ thịt săn, sờ không dính tay, cắt ra bên trong nhũn nhão và có mùi, ấn ngón tay vào lún không còn thấy đàn hồi, bạn tuyệt đối không mua nhé.Không mua thịt có lớp nạc sát da, đỏ tươi vì thịt này có thể đã được tiêm một loại chất kích thích sinh trưởng.
Cách chế biến Ngó sen xào thịt heo
1
Sơ chế các nguyên liệu
Ngó sen cắt khúc dài khoảng 3 lóng tay rồi ngâm vào 1 thau nước chanh pha loãng khoảng 15 - 20 phút để ngó sen không bị thâm, sau đó vớt ra để ráo.
Hành lá bỏ rễ, nhặt bỏ lá sâu héo, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Thịt heo mua về để khử mùi hôi thì bạn chần qua nước sôi sau đó rửa sạch, cắt miếng mỏng nhỏ vừa ăn.
2
Xào ngó sen
Ướp thịt với 1 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều rồi ướp khoảng 20 phút cho thịt thấm.
3
Xào ngó sen với thịt heo
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm phi thơm. Tỏi vừa vàng thì cho thịt heo đã được ướp ngấm gia vị vào xào.
Khi thấy thịt săn chín thì cho ngó sen vào cùng 50ml nước lọc cho ngó sen dễ chín, xào khoảng 7 - 10 phút thì cho ngó sen vào xào cùng, đảo liên tục trên lửa lớn.
Xào đến khi ngó sen và thịt chín thì cho hành lá cắt nhỏ vào, đảo thêm 2 phút. Tiếp đến bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, bày ra dĩa.
Mách nhỏ: Để các nguyên liệu giữ được độ giòn ngon, bạn nên xào nhanh tay trên lửa lớn, không xào quá lâu sẽ bị nhũn nhé!
4
Thành phẩm
Vậy là chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và một chút thời gian, ai trong chúng ta cũng có thể tự tay thực hiện món ăn thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng này cho bữa cơm gia đình thêm phong phú rồi.
Ngó sen trắng giòn ăn cùng thịt heo xào dai ngọt thấm đẫm gia vị, cùng với hành lá cắt nhỏ khiến món ăn thêm đẹp mắt. Còn chần chừ gì mà không cùng bắt tay vào thực hiện ngay món ngó sen xào thịt heo này để chiêu đãi gia đình mình nào!
2. Ngó sen xào thịt gà
Nguyên liệu làm Ngó sen xào thịt gà
Ngó sen 300 gr
Thịt gà 200 gr
Tỏi 3 tép
Chanh 3 quả
Dầu ăn 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu)
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
Thịt gà ngon thì phần da gà sẽ có màu vàng óng đặc trưng. Lớp da bên ngoài mỏng, sờ vào mịn tay, không quá gồ ghề và có độ đàn hồi tốt.Phần thịt gà bên trong có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt hay quá đậm.
Đặc biệt thịt gà không có những vết bầm hay vết má.u tụ. Những phần thịt có màu hơi nhạt hoặc chuyển sang xám tối hơn thì đó là những con gà đã bị chế.t trước khi được làm thịt.Nếu mua gà đã được chế biến và đóng gói thì nên quan sát kỹ hạn sử dụng và ngày đóng gói, kiểm tra xem các vị trí miệng túi có còn nguyên vẹn hay không.
Cách chế biến Ngó sen xào thịt gà
1
Sơ chế nguyên liệu
Ngó sen cắt khúc dài 2 lóng tay thả vào 1 thau nước chanh pha loãng để ngó sen không bị thâm. Rửa sạch ngó sen qua nhiều lần nước rồi vớt ra để ráo.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Thịt gà rửa sạch, cắt miếng mỏng nhỏ vừa ăn.
2
Xào ngó sen
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo nóng phi thơm tỏi băm. Khi tỏi chuyển vàng và toả mùi thơm thì cho thịt gà vào xào nhanh trên lửa lớn, nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
Khi thịt săn lại thì bạn cho ngó sen vào tiếp tục xào nhanh tay 3 phút cho ngó sen thấm đều gia vị rồi đậy nắp thêm 2 phút nữa cho ngó sen và thịt gà chín hẳn là được. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn, tắt bếp và cho ngó sen xào ra đĩa.
Dọn đĩa ngó sen xào trắng giòn nóng hổi ra bàn, rắc lên trên một ít tiêu càng làm món ăn dậy mùi hấp dẫn.
3
Thành phẩm
Ngó sen thơm ngon, trắng giòn và mọng nước xào cùng thịt gà dai ngọt thơm ngon, đậm đà bắt cơm. Món ăn tuy đơn giản nhưng lại cực kì dễ ăn và cuốn hút vị giác.
Còn chần chờ gì mà không bắt tay vào xào ngay một đĩa ngó sen xào thịt gà chiêu đãi gia đình mình thôi nào!
Đặc sản trắng ngần ẩn mình dưới bùn đen, mỗi năm chờ hè để hưởng Những mầm non trắng ngần ẩn mình dưới bùn nước được nhà đầm thu hái rồi đem bán. Đây chính là ngó sen, loại rau đặc sản chỉ có vào mùa hè. Cầm trên tay một mớ ngó sen vừa mua được tại phiên chợ sáng gần nhà, chị Hà Kiều Trinh ở Quỳnh Mai (Hai Bà Trưng, Hà Nội) nói: "Mớ này...