Nghĩ mà xem, trời này được ngồi cắn ngập răng phần tiết nóng hổi trong những món dưới đây ở Hà Nội thì còn gì bằng

Những miếng tiết mọng mướt nóng hôi hổi luôn khiến người ta phải thèm thuồng khi nghĩ đến trong mỗi dịp đông về.

Dù đơn giản nhưng những món ăn từ tiết chẳng bao giờ thôi hấp dẫn. Nhất là trong dịp cả Hà Nội chìm trong cái lạnh ẩm ướt thế này, được thưởng thức những miếng tiết luộc, tiết tần hay măng tiết chìm trong phần nước dùng nóng hổi đậm đà thì bao nhiêu sự khó chịu cũng dễ dàng “bay biến” hết.

Cháo lòng

Ngày âm u ẩm ướt, người ta lại đặc biệt thèm một bát cháo lòng ấm sực bốc hơi nghi ngút. Cháo nấu vừa khéo, sánh mịn không quá đặc hay vữa, thêm vào chút tiết rồi khuấy cho lên màu nâu tím đầy quyến rũ. Ăn kèm là đủ thứ từ lòng, dạ dày, dồi, gan hay những miếng tiết nhỏ lai rai đến thích miệng. Thêm chút vị thơm của húng quế, mùi tàu, rắc chút tiêu ớt là vừa thơm ngon lại vừa đủ để làm ấm người.

Muốn thưởng thức cháo lòng ngon ở Hà Nội, bạn có thể ghé qua quán cháo lòng phố Thuốc Bắc, quán Bà Tiền 18 Lò Sũ, cháo lòng Ô Quan Chưởng hay Châu Long.

Dồi tiết

Là topping trong cháo lòng, nhưng không ai có thể phủ nhận ăn riêng một phần dồi tiết ấm nóng trong thời tiết này là “số dzách”. Tiết được pha gia vị cho vừa vặn, không quá mặn hay nhạt, thêm cùng các loại rau thơm, chút mỡ và lạc thơm thơm rồi mới nhồi vào khúc lòng và luộc chín. Cắn một miếng dồi, cái dai dai hay ho của phần lòng bao ngoài, quyện vào trong chút mọng mọng đậm đà của phần tiết, chút ngậy béo từ mỡ, thơm thơm của lạc và rau quyện lại cùng nhau nâng tầm vị giác. Ăn kèm thứ mắm tôm lựa kĩ, chút bún cùng rau thơm là đủ thỏa mãn. Ngoài dồi luộc thì dồi rán thơm dai cũng rất được ưa chuộng.

Dồi tiết có thể dễ dàng được mua tại các chợ hay trong các quán chuyên bán lòng như đầu ngõ 54 Hoa Bằng hay Lò Sũ, Thuốc Bắc.

Tiết luộc

Với những bạn chưa quen, tiết luộc có lẽ là một món ăn đơn giản đến mức… chẳng có gì. Nhưng nếu được cầm trên tay bát tiết luộc nóng hổi vào một ngày mùa đông thế này, xắn một miếng tiết bỏ vào miệng, bạn mới hiểu tại sao tiết luộc lại được “săn đón” mỗi độ đông về như vậy. Tiết đậm vị, mềm núng nính, cắn một miếng là thứ nước ngọt ấm từ bên trong hòa vào trong khoang miệng, hay ho vô cùng. Người ta có thể ăn tiết luộc cùng nước dùng, kèm chút măng, thêm một quả trứng vịt lộn hoặc ăn kèm nước mắm chấm ốc cay cay mới lạ. Dù ăn theo cách nào, thì món ăn vặt giá rẻ này cũng là một lựa chọn hợp lý mỗi độ chiều về.

Một số địa chỉ có món tiết luộc được ưa thích ở Hà Nội là quán tiết luộc chợ 8/3, cổng kí túc xá Bách Khoa hay số 3 ngõ 121 Nguyễn An Ninh.

Tiết tần

Nếu bạn thích ăn tiết kiểu mềm mại và có phần bổ dưỡng hơn, hãy thử đi thưởng thức một bát tiết tần ngải cứu ngon lành. Lá ngải được chọn là những lá non, hầm kĩ nên không còn vị đắng mà ngọt thơm dễ ăn. Thêm vị đặc trưng từ thuốc bắc tạo thành thứ nước dùng đậm đà quyến rũ, ăn cùng tiết cực “hợp rơ”. Cứ một miếng tiết nhỏ, thêm chút ngải cứu và lấy đầy một thìa nước dùng, ăn hết tiết cũng là lúc bát cạn sạch bong.

Ngoài quán tiết tần lâu năm ở Hàng Cá, bạn cũng có thể thưởng thức tiết tần ở quán Thanh Còi số 106B6 khu tập thể Nghĩa Tân, cổng chợ Hôm.

Canh măng tiết

Ngoài bún ngan, miến ngan, ngan chặt, nộm ngan… thì canh măng tiết cũng là một “thành phần chủ chốt” trong một bữa ăn ngan hoàn hảo. Sau khi lai rai vài miếng ngan dày thịt, ngọt chắc thì lấy một phần canh măng tiết mà hít hà mới thật là hợp. Mùi canh măng thơm thơm ngọt ngọt, vừa thổi vừa húp vị đậm đà, hài hòa, thêm miếng tiết mọng mướt làm ấm bừng cả người. Chưa kể đến bát nước chấm nhỏ xinh quyện đủ vị chua, cay tê từ tỏi ớt khiến miếng tiết thêm hấp dẫn. Nhẩn nha thêm mấy miếng măng ngâm cay cay, lại ăn thêm bún thì vừa no bụng lại đã miệng.

Những quán ngan nổi tiếng như Hạnh Ngan Dé Cửa Bắc, ngan 16 Hàng Cân hay ngan Nhàn số 14 ngõ Trung Yên đều có phục vụ thêm canh măng tiết với giá từ 30k – 40k.

Theo Trí Thức Trẻ