Nghĩ mà xem, trời này được ngồi cắn ngập răng phần tiết nóng hổi trong những món dưới đây ở Hà Nội thì còn gì bằng

Mai Thị Diễm20:34 11/01/2019

Những miếng tiết mọng mướt nóng hôi hổi luôn khiến người ta phải thèm thuồng khi nghĩ đến trong mỗi dịp đông về.

Dù đơn giản nhưng những món ăn từ tiết chẳng bao giờ thôi hấp dẫn. Nhất là trong dịp cả Hà Nội chìm trong cái lạnh ẩm ướt thế này, được thưởng thức những miếng tiết luộc, tiết tần hay măng tiết chìm trong phần nước dùng nóng hổi đậm đà thì bao nhiêu sự khó chịu cũng dễ dàng “bay biến” hết.

Cháo lòng

Ngày âm u ẩm ướt, người ta lại đặc biệt thèm một bát cháo lòng ấm sực bốc hơi nghi ngút. Cháo nấu vừa khéo, sánh mịn không quá đặc hay vữa, thêm vào chút tiết rồi khuấy cho lên màu nâu tím đầy quyến rũ. Ăn kèm là đủ thứ từ lòng, dạ dày, dồi, gan hay những miếng tiết nhỏ lai rai đến thích miệng. Thêm chút vị thơm của húng quế, mùi tàu, rắc chút tiêu ớt là vừa thơm ngon lại vừa đủ để làm ấm người.

Muốn thưởng thức cháo lòng ngon ở Hà Nội, bạn có thể ghé qua quán cháo lòng phố Thuốc Bắc, quán Bà Tiền 18 Lò Sũ, cháo lòng Ô Quan Chưởng hay Châu Long.

Dồi tiết

Là topping trong cháo lòng, nhưng không ai có thể phủ nhận ăn riêng một phần dồi tiết ấm nóng trong thời tiết này là “số dzách”. Tiết được pha gia vị cho vừa vặn, không quá mặn hay nhạt, thêm cùng các loại rau thơm, chút mỡ và lạc thơm thơm rồi mới nhồi vào khúc lòng và luộc chín. Cắn một miếng dồi, cái dai dai hay ho của phần lòng bao ngoài, quyện vào trong chút mọng mọng đậm đà của phần tiết, chút ngậy béo từ mỡ, thơm thơm của lạc và rau quyện lại cùng nhau nâng tầm vị giác. Ăn kèm thứ mắm tôm lựa kĩ, chút bún cùng rau thơm là đủ thỏa mãn. Ngoài dồi luộc thì dồi rán thơm dai cũng rất được ưa chuộng.

Dồi tiết có thể dễ dàng được mua tại các chợ hay trong các quán chuyên bán lòng như đầu ngõ 54 Hoa Bằng hay Lò Sũ, Thuốc Bắc.

Tiết luộc

Với những bạn chưa quen, tiết luộc có lẽ là một món ăn đơn giản đến mức… chẳng có gì. Nhưng nếu được cầm trên tay bát tiết luộc nóng hổi vào một ngày mùa đông thế này, xắn một miếng tiết bỏ vào miệng, bạn mới hiểu tại sao tiết luộc lại được “săn đón” mỗi độ đông về như vậy. Tiết đậm vị, mềm núng nính, cắn một miếng là thứ nước ngọt ấm từ bên trong hòa vào trong khoang miệng, hay ho vô cùng. Người ta có thể ăn tiết luộc cùng nước dùng, kèm chút măng, thêm một quả trứng vịt lộn hoặc ăn kèm nước mắm chấm ốc cay cay mới lạ. Dù ăn theo cách nào, thì món ăn vặt giá rẻ này cũng là một lựa chọn hợp lý mỗi độ chiều về.

Video đang HOT

Một số địa chỉ có món tiết luộc được ưa thích ở Hà Nội là quán tiết luộc chợ 8/3, cổng kí túc xá Bách Khoa hay số 3 ngõ 121 Nguyễn An Ninh.

Tiết tần

Nếu bạn thích ăn tiết kiểu mềm mại và có phần bổ dưỡng hơn, hãy thử đi thưởng thức một bát tiết tần ngải cứu ngon lành. Lá ngải được chọn là những lá non, hầm kĩ nên không còn vị đắng mà ngọt thơm dễ ăn. Thêm vị đặc trưng từ thuốc bắc tạo thành thứ nước dùng đậm đà quyến rũ, ăn cùng tiết cực “hợp rơ”. Cứ một miếng tiết nhỏ, thêm chút ngải cứu và lấy đầy một thìa nước dùng, ăn hết tiết cũng là lúc bát cạn sạch bong.

Ngoài quán tiết tần lâu năm ở Hàng Cá, bạn cũng có thể thưởng thức tiết tần ở quán Thanh Còi số 106B6 khu tập thể Nghĩa Tân, cổng chợ Hôm.

Canh măng tiết

Ngoài bún ngan, miến ngan, ngan chặt, nộm ngan… thì canh măng tiết cũng là một “thành phần chủ chốt” trong một bữa ăn ngan hoàn hảo. Sau khi lai rai vài miếng ngan dày thịt, ngọt chắc thì lấy một phần canh măng tiết mà hít hà mới thật là hợp. Mùi canh măng thơm thơm ngọt ngọt, vừa thổi vừa húp vị đậm đà, hài hòa, thêm miếng tiết mọng mướt làm ấm bừng cả người. Chưa kể đến bát nước chấm nhỏ xinh quyện đủ vị chua, cay tê từ tỏi ớt khiến miếng tiết thêm hấp dẫn. Nhẩn nha thêm mấy miếng măng ngâm cay cay, lại ăn thêm bún thì vừa no bụng lại đã miệng.

Những quán ngan nổi tiếng như Hạnh Ngan Dé Cửa Bắc, ngan 16 Hàng Cân hay ngan Nhàn số 14 ngõ Trung Yên đều có phục vụ thêm canh măng tiết với giá từ 30k – 40k.

Theo Trí Thức Trẻ

Tìm ra giải "diễn viên phụ xuất sắc nhất" cho giải Oscar của làng ẩm thực, món mà ai cũng biết

Không còn nghi ngờ gì nữa, quẩy chính là món ăn "đa zi năng" nhất hệ Mặt trời.

Quẩy, món ăn "đa zi năng" nhất hệ Mặt trời.

Nếu có danh hiệu "diễn viên phụ xuất sắc nhất" cho giải Oscar của làng ẩm thực thì hẳn quẩy sẽ là một ứng cử viên sáng giá. Bởi vì sao? Chúng ta quả thật không thể phủ nhận sự đóng góp xuất sắc của "nhân vật" này vào những món ăn có quẩy siêu nổi tiếng.

Cháo

Trong vô số những bức hình check-in các món cháo, ta gần như sẽ luôn thấy thấp thoáng bóng dáng của quẩy. Dù là cháo gì, cháo sườn hay cháo lòng, cháo trắng đến cháo thịt, quẩy vẫn luôn là một sự thêm vào hoàn hảo. Nhưng mà phải là những chiếc quẩy còn nóng, giòn, kết hợp với hạt cháo được nấu đến nhừ rồi, thêm tí ruốc vào thì chỉ có thể lặng lẽ bật ngón cái thôi, vì ngon quá chẳng nói nên lời!

Cháo vả quẩy là đôi bạn thân.

Tuy cách ăn cháo này không phải ai cũng biết, nhưng một khi đã biết rồi thì ai cũng mê.

Bánh canh

Thực ra quẩy cũng hiếm khi được ăn cùng với bánh canh, nhưng nếu bạn chưa thử ăn quẩy với bánh canh bao giờ thì nên thử ngay. Bánh canh là một trong những món nhiều topping, lượng đạm lớn nên đôi khi tinh bột trong bánh canh sẽ không đủ để "cân", thì bỏ thêm một vài miếng quẩy cũng là ý tưởng hay đấy. Đừng tưởng ăn nhiều tinh bột sẽ béo, tinh bột khi ăn cùng đạm mới "kiềm" nhau được, không khiến bạn tăng cân.

Có nhiều nơi như Nha Trang, người ta có ăn bánh canh chấm với bánh mì, nhưng thực sự nếu phải so sánh thì quẩy hơn ở chỗ, vỏ mỏng, bên trong rỗng ruột nên có sự giòn thích hợp để nhúng nước hơn.

Súp

Nguồn ảnh: Phượng Phan, Thủy Phạm.

Một lần nữa, quẩy lại chăm chỉ làm nền cho một món ăn phổ biến khác, ấy là súp. Súp có nhiều loại, súp gà, súp cua... nhưng đều có thể ăn kèm với quẩy. Sự kết hợp này cũng xuất sắc không kém gì cháo và quẩy cả vì trong thực tế, quẩy nào cũng là quẩy thôi, cứ đem chấm với những món nước nước đậm đà ấm nóng là auto ngon!

Nguồn ảnh: Internet.

Sữa đậu nành

Nguồn: Internet.

Quẩy chấm sữa đậu nành là phong cách ăn sáng phổ biến trong cộng đồng người Hoa đấy. Nếu bạn xem phim hay đọc tiểu thuyết Trung Quốc nhiều thì hẳn không ít lần nghe nhắc đến món này. Đây là một sự kết hợp khá đơn giản và bình dân, nhưng không có nghĩa là nó không ngon. Nếu hôm nào bụng yếu một tí và muốn ăn sáng nhè nhẹ lót dạ thôi, thì có thể nghĩ ngay đến món này.

Đậu nành và quẩy là một trong những món ăn sáng nổi tiếng của người Hoa.

Quẩy có thể được cắt nhỏ rồi nhúng "chèm nhẹp" trong sữa đậu nành nóng như một loại súp nữa đấy, thêm tí hành là càng ngon.

Phở

Phong cách ăn quẩy với phở dường như chỉ có ở Hà Nội, nhưng không có nghĩa là nó không khiến dân Sài Gòn "thòm thèm". Số nơi bán quẩy kèm với phở ở Sài Gòn không nhiều như Hà Nội, và dường như cũng chẳng có nơi nào trông ngon như cách người Hà Nội ăn cả! Bởi vì các gánh phở Hà Nội thường tự chiên quẩy tại chỗ nên quẩy ăn kèm luôn giòn và nóng, kết hợp với bát phở bốc khói nghi ngút trong thời tiết lạnh giá thì quả thật là không còn gì bằng.

Thiên thời - địa lợi - nhân hòa chính là quẩy giòn - phở nóng - trời lạnh.

Theo Trí Thức Trẻ

Bật mí công thức nấu nước dùng từ các loại rau củ thơm ngọt cho bé ăn dặm Chén cháo ăn dặm của bé sẽ thơm ngọt, giàu dinh dưỡng hơn nhờ nồi nước dùng mẹ nấu theo cách này. Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế thế giới (WHO), trẻ có thể bắt đầu ăn dặm từ sau 6 tháng để bổ sung dinh dưỡng. Mẹ hãy bắt đầu cho bé tập làm quen với các loại thực phẩm...