Nghe người Hoa chia sẻ công thức làm phá lấu bao tử heo đậm đà chuẩn vị

Món phá lấu lòng heo làm từ nội tạng động vật nên cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng, ngoài ra với vẻ ngoài vàng ươm bắt mắt cũng giúp kích thích vị giác của người thưởng thức.

Phá lấu là món ăn quen thuộc với người dân Việt Nam, nhưng ít ai biết rằng phá lấu là món ăn có nguồn gốc từ người Hoa. Vì vậy thông thường khi nấu người Việt thường biến tấu món ăn đổi chút, dưới đây sẽ là món phá lấu bao tử heo chuẩn vị người Hoa, mời các bạn tham khảo.

Nguyên liệu

1 bao tử heo

1 bộ lòng heo

5 hoa hồi, 5 củ hành tím, 1 củ gừng, 2 trái dừa, 5 tép tỏi, 2 củ sả, 1 quả chanh, 1 quả ớt đỏ

4 – 5 bánh mì ăn kèm

Gia vị: muối, đường nâu, bột ngọt, nước mắm, nước tương, giấm gạo.

Cách làm phá lấu từ bao tử heo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Để có món phá lấu bao tử heo ngon cần lựa chọn bao tử và lòng heo thật tươi.

Vì thế công đoạn sơ chế bao tử và lòng lợn phải rất cẩn thận vì lòng thường có mùi hôi. Bao tử và lòng đem rửa sạch với muối hạt. Bao tử lộn ngược lại khi rửa, cạo bỏ màng nhầy có trong bao tử. Lòng và bao tử đem bóp với giấm, rửa lại với nước lạnh.

Bước 2: Chần sơ bao tử, lòng heo

Cho vào nước sôi với ít gừng thái sợi, 2 củ sả đập dập luộc sơ cho bao tử và lòng săn lại. Bao tử và lòng heo chần sơ.

Bước 3: Ướp gia vị

Sau đó cắt miếng vừa ăn, ướp với gia vị bao gồm: 2 muỗng canh đường nâu, 3 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nêm từ thịt, 1 thìa cafe nước tương, 2 thì cafe nước mắm, một ít tỏi và gừng băm nhỏ, ướp với gia vị trong vòng 2 tiếng cho thấm.

Bước 4: Nấu phá lấu

Cho hoa hồi được rang hoặc nướng sơ để có được mùi thơm đặc trưng.

Kế đến cho tỏi băm vào chảo phi thơm. Tỏi vừa vàng giòn cho bao tử và lòng đã ướp vào, cho hoa hồi, nước dừa, đường nâu. Tất cả trộn đều, để lửa nhỏ thỉnh thoảng đảo đều, đến khi nước sắt lại, lên màu vàng đều, lòng heo mềm, cho tắt lửa. Chú ý nếu không có hoa hồi có thể thay bằng ngũ vị hương.

Bước 5: Hoàn thành

Cho phá lấu vào tô, vài lát ớt trang trí. Phá lấu bao tử heo ăn kèm với bánh mì.

Cách làm phá lấu bò, phá lấu heo ai cũng có làm ở nhà đơn giản.

Thành phẩm

Phá lấu bao tử heo là món ăn chơi, tuy nhiên để nấu được món này đúng vị cần có sự tỉ mỉ trong từng khâu chế biến, chúc các bạn có được món phá lấu vừa ngon vừa bổ dưỡng.