Ngày mưa lạnh, vào bếp làm món ếch kho sả ớt ăn kèm cơm nóng thì ngon hết ý

Mai Hương05:58 05/10/2023

Với nguyên liệu dễ dàng chuẩn bị và cách thực hiện đơn giản, bạn sẽ có ngay món ếch kho sả ớt thơm ngon để thưởng thức trong những ngày mưa lạnh.

Món ếch kho sả ớt – Lựa chọn hoàn hảo cho ngày mưa lạnh. Hãy cùng Emdep.vn tìm hiểu cách làm món ếch kho sả ớt qua bài viết dưới đây và cùng thực hiện ngay nhé!

Món ếch kho sả ớt

Nguyên liệu của món ếch kho sả ớt:

Ếch đã sơ chế và làm sạch: 600gr

Sả, ớt, rượu trắng, hành tím, tỏi, gừng

Gia vị: dầu ăn, bột nêm, đường, muối, bột ngọt, nước màu

Cách thực hiện món ếch kho sả ớt:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ếch sau khi mua về, ngâm trong hỗn hợp gồm 10 ml rượu trắng và 100ml nước trong khoảng 15 phút để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, rửa sạch bằng nước lạnh và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Sả chia thành hai phần: một phần cắt khoanh và một phần băm nhỏ.

Ớt, gừng và hành tím băm nhỏ.

Bước 2: Ướp ếch

Đặt ếch vào một bát to, thêm sả cắt mỏng, gừng băm nhuyễn, 3 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, thìa muối, 2 thìa đường, và 3 thìa nước màu. Trộn đều và ướp trong vòng một giờ để ếch thấm gia vị.

Video đang HOT

Bước 3: Kho ếch

Đặt nồi lên bếp, thêm một chút dầu ăn và phi thơm hỗn hợp hành tím, tỏi, sả ớt. Sau đó, thêm ếch vào xào đến khi thịt ếch săn lại.

Đổ khoảng một bát nước nhỏ vào đun sôi, kho ếch trong vòng 20 phút cho đến khi nước cạn và ếch thay đổi màu sắc hấp dẫn.

Nêm lại gia vị theo khẩu vị cá nhân. Nếu bạn thích món cay, có thể thêm ớt cắt nhỏ.

Khi hoàn thành, món ếch kho sả ớt sẽ thơm ngon với thịt ếch săn chắc, hòa quyện giữa vị cay của ớt và mùi thơm đặc trưng của sả.

4. Lưu ý khi làm ếch kho sả ớt

Chọn ếch tươi, có kích thước lớn, da màu nâu vàng.

Để loại bỏ mùi tanh của ếch, bạn có thể sử dụng hỗn hợp rượu trắng và gừng băm nhuyễn hoặc rượu trắng và muối hột.

Món ếch kho sả ớt sẽ ngon hơn khi được ăn kèm với cơm trắng.

Chúc bạn thực hiện thành công!

"Thịt gà đồng" xào lá lốt thơm nức mũi không ai có thể chối từ

Thịt ếch chín đều, mềm ngọt thấm gia vị, lại thơm phức mùi lá lốt, dùng nóng với cơm trắng sẽ vô cùng tuyệt vời.

Nguyên liệu:

- Ếch 800gr

- Lá lốt 50gr

- Ớt sừng 1 quả

- Đầu hành lá 20gr

- Tỏi 10gr

- Hành tím 10gr

- Dầu ăn 2 muỗng canh

- Tương ớt 1 muỗng canh

- Dầu hào 1 muỗng canh

- Dầu điều 1 muỗng canh

- Tiêu 1/3 muỗng cà phê

Cách làm:

- Lá lốt mua về rửa sạch, sau đó xắt nhỏ.

- Tỏi và hành lột vỏ, băm nhuyễn.

- Ớt sừng chẻ đôi, sau đó xắt miếng nhỏ, dày khoảng 1cm.

- Ếch mua về bạn cắt đầu, lột da, bỏ hết nội tạng, rửa sạch với giấm hoặc rượu thêm một ít gừng đập dập, rồi rửa lại với nước lạnh.

- Sau đó để ra rổ cho ếch ráo nước rồi tiến hành chặt thành từng khúc sao cho vừa ăn là được.

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi dầu nóng, cho thịt ếch vào chiên ngập dầu ở lửa vừa đến khi thịt ếch săn lại và vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu.

- Bắc một cái chảo khác lên bếp, phi thơm tỏi băm, hành băm, ớt sừng và đầu hành cắt khúc.

- Sau khi các nguyên liệu đã dậy mùi, các bạn cho lá lốt vào đảo sơ.

- Tiếp tục, cho phần ếch vừa chiên vào, nêm gia vị gồm: 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu điều, 1/3 muỗng cà phê tiêu.

- Đảo đều và xào thêm khoảng 2 phút cho các nguyên liệu thấm đều gia vị thì tắt bếp, cho ra dĩa.

- Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có trên tay đĩa ếch xào lá lốt thơm ngon, hấp dẫn rồi. Thịt ếch chín đều, mềm ngọt thấm gia vị, lại thơm phức mùi lá lốt. Món này dùng nóng với cơm trắng sẽ vô cùng tuyệt vời.

Cách chọn mua ếch ngon:

- Khi mua ếch nên chọn ếch đồng tự nhiên, không nên chọn ếch nuôi, bởi vì tuy béo nhưng thịt nhiều nước, mềm nhũn và vị thịt thường rất nhạt nhẽo.

- Một số đặc điểm để bạn có thể lựa chọn được 1 con ếch làm thịt ngon như: đầu thon, mắt sáng, gân guốc, da bông vàng hoặc bông đen, bụng trắng hoặc ửng vàng,...

- Nên chọn những con ếch béo, kích thước to và màu da vàng.

Mệnh danh là "thịt gà đồng", con cứ trời mưa là kêu ầm ĩ đem nấu kiểu này ngon miệng thơm nức Chỉ cần nhìn món ăn này thôi là thèm chảy nước miếng rồi. Thịt ếch được mệnh danh là "thịt gà đồng" vì vừa ngọt, béo, dai mềm và ngon. Đặc biệt là rất tốt cho những người vừa ốm dậy, cần được bồi bổ cơ thể. Nguyên liệu: - 500g thịt ếch đã được làm sạch sẵn, 2 nhánh rau mùi, 4...