Ngao hấp theo cách mới tinh sau thơm ngon mê ly, lại dễ làm, nhanh gọn
Xưa nay chúng ta vẫn thường hấp ngao với gừng và sả, nhưng hóa ra ngao hấp tỏi theo cách sau lại thơm ngon vô cùng, thậm chí còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Chúng ta vẫn biết tỏi là một loại củ gia vị bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Tỏi rất giàu chất dinh dưỡng. Theo nghiên cứu, trong 100g tỏi có chứa 6,36g protein, 33g carbohydrates, 150g calo và các dưỡng chất như vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B6), sắt, canxi, kali, mangan, magie, photpho,… Tỏi có nhiều tác dụng trong việc phòng, điều trị bệnh tim mạch, ung thư, n.hiễm t.rùng, xương khớp. Vì thế, tỏi được khuyến nên ăn từ 1/2-1 củ tỏi mỗi ngày (khoảng 3.000-6.000mcg allicin).
Cách chọn ngao tươi ngon: Bạn nên chọn những con ngao có vỏ cứng, ngậm chặt miệng, cầm nặng tay. Đối với những con ngao há miệng, nếu bạn chạm tay vào mà chúng ngậm miệng lại thì chứng tỏ nó còn sống và là ngao ngon. Còn ngao nào cầm nhẹ tay là ngao c.hết. Bạn chọn mua ngao trắng hoặc ngao nâu đều được.
Chính vì những lợi ích trên mà tỏi trở thành gia vị không thể thiếu trong nhà bếp. Tỏi được kết hợp với rất nhiều món ăn để tăng hương vị cho món ăn cũng như để tăng giá trị dinh dưỡng cho món ăn đó. Hôm nay, các bạn hãy cùng vào bếp cùng Gia đình và Xã hội, đưa tỏi vào món ngao hấp nhé. Đảm bảo các bạn sẽ có một món ăn ngon quên sầu cho cả bữa ăn gia đình và mời khách đến chơi nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: (4 người ăn)
1 kg ngao tươi
3 củ tỏi, 2 củ hành khô
3 trái ớt sừng và 1 thìa ớt bột
Vừng rang: 2 thìa canh
Đường, hạt nêm, xì dầu, dầu hào, dấm (1 thứ 1 thìa canh), chanh (1 quả thái lát)
Rau mùi: 1 mớ (rửa sạch thái nhỏ tầm 1 đốt ngón tay)
Muối, dầu ăn, gừng và hành lá (1 vài lát)
Cách làm:
Ngao tươi mua về bạn ngâm với nước pha 1 thìa muối và 2 thìa dầu ăn trong 1 giờ đồng hồ để ngao loại bỏ sạch hết cát.
Bạn khuấy đều cho muối và dầu ăn tan và tản đều.
Sau khi ngâm 1 giờ đồng hồ, bạn rửa lại ngao với nước 1 lần nữa rồi trút ngao đã được làm sạch vào nồi, cho thêm vài cuống hành tươi và vài lát gừng tươi…
Đậy nắp vung nồi rồi bắt đầu hấp. Bạn hấp nhanh tầm 5 phút với lửa to là ngao chín tới nhằm giữ lại hết độ ngọt và chất dinh dưỡng có trong ngao. Hoặc quan sát bằng mắt thường thấy ngao há miệng tách vỏ nhưng ruột chưa bị teo lại là ngao chín.
Sau khi ngao chín, bạn trút ra rổ đãi và nhặt ra các vỏ ngao đã tách rời. Tiếp đến, bạn trút ngao ra một cái thố trộn và để sang một bên để tiếp tục làm nước sốt tỏi để trộn ngao.
Cách làm nước sốt tỏi trộn ngao như sau:
Bạn cho hành, tỏi, ớt (đã băm), ớt bột, vừng rang vào 1 cái bát rồi đổ thêm 1 thìa dầu nóng.
Nêm thêm vào bát lượng đường, hạt nêm, xì dầu, dầu hào, dấm và vài lát chanh đã định lượng sẵn rồi trộn đều hỗn hợp nước sốt.
Trộn sốt xong bạn trút hết bạn nước sốt vào bát ngao chín.
Tiếp đó dùng găng tay trộn và bóp đều cho nước sốt ngấm vào từng con ngao.
Thành phẩm ngao hấp trộn sốt tỏi đã xong, nhìn đã con mắt và vị ngon mê ly. Tính hàn của ngao được trung hòa bằng tính nóng của tỏi và hành. Giờ thì các bạn chỉ việc thưởng thức thôi!
Công thức được chia sẻ trên tài khoản Hạnh Ẩm thực và bạn đọc Gia đình và Xã hội. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Bỏ túi 4 cách làm thịt bò nướng thơm mềm, ‘ngon quên lối về’
Dưới đây, Emdep.vn xin chia sẻ những cách làm thịt bò nướng từ dân dã tới "Âu hoá" để chị em tham khảo cho bữa ăn gia đình thêm ngon miệng, bổ dưỡng.
Bò nướng ngũ vị
Nguyên liệu:
Video đang HOT
0,5 - 1 kg thịt bò.100 gr bắp cải xanh.100 gr bắp cải tím.200 gr xà lách.2 quả cà chua.
Tỏi băm.Sa tế.
Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, bột ngũ vị hương, nước tương, dầu ăn.
Bò nướng ngũ vị
Cách làm:
Bước 1: Chọn nguyên liệu
Chọn thịt bò:
Chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi xen lẫn là những đường gân màu trắng và phần mỡ có màu vàng tươi.
Mua những thớ thịt bò mềm, nhỏ và nhìn không quá mịn. Thịt đàn hồi, sờ cứng và chắc.
Tránh mua những miếng thịt bò có màu tái xanh hoặc màu đỏ sẫm, phần mỡ màu vàng đậm, xuất hiện những nốt trắng trên thớ thịt.
Chọn bắp cải tươi:
Chọn mua những bắp có hình dáng tròn đều. Không nên mua những bắp có hình dẹp hoặc bầu dục.
Mua những bắp cải có màu xanh hơi đậm, nếu bắp cải tím thì phải có màu tím đậm. Không nên mua những bắp cải có màu trắng nhạt vì có thể đây là bắp cải già.
Bắp cải ngon là những bắp có kích thước không quá lớn và trọng lượng cũng vừa phải, không quá nặng hoặc quá nhẹ.
Chọn cà chua:
Chọn những quả cà chua có lớp vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu, còn nguyên vẹn, không có vết trầy xước và căng mọng.
Cà chua chín cây tự nhiên thường có hương thơm dịu nhẹ, khi ngửi có thể dễ dàng nhận thấy rõ ràng.
Chọn những quả cà chua còn cuống trên thân quả, phần cuống vẫn còn tươi không bị héo úa.
Không chọn những quả cà chua bị chảy nước, dập nát hay có mùi lạ bất thường.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, Khi mua thịt bò về bạn khử mùi hôi bằng việc ban cho 1 ít muối vào thịt bò rồi chà sát miếng thịt bò và sau đó rửa sạch lại bằng nước sạch, để ráo. Tiếp theo, bạn thái thịt bò thành từng miếng dày khoảng 0.5 cm rồi để vào đĩa vũm.
Bắp cải xanh, bắp cải tím bạn đem rửa sạch để ráo, rồi sau đó bạn cắt thành từng sợi.
Rau xà lách bỏ cuống, tách từng lá xà lách ra đem rửa sạch và để ráo.
Chú ý bò nướng ngũ vị: Để đảm bảo an toàn thực phẩm tốt nhất các bạn nên cho bắp cải xanh, bắp cải tím, rau xà lách ngâm với nước muối pha loãng tầm 15' - 30' trước khi dùng nhé.
Cà chua bạn đem rửa sạch, để ráo rồi cắt thành từng miếng lát mỏng dùng để trang trí vào đĩa.
Bước 3: Ướp thịt bò
Bạn lấy 1 chiếc bát tô sạch cho vào: 1 thìa tỏi băm 1 thìa bột ngũ vị hương 1 thìa sa tế 1 thìa tiêu xay 1 thìa nước tương và với cùng 1 thìa cà phê hạt nêm 1 thìa cà phê bột ngọt 1 thìa cà phê đường và một chút dầu ăn rồi sau đó bạn trộn đều các loại hỗn hợp lại với nhau.
Tiếp đến, bạn cho thịt bò đã thái miếng vào ướp cùng với hỗn hợp gia vị, bạn ướp trong thời gian tầm 30 - 60 phút nhé.
Bước 4: Nướng thịt bò
Bạn cần chuẩn bị bếp than hoa đỏ rực, rồi bạn đặt vỉ nướng lên trên bếp than đỏ rồi chuẩn bị bò nướng ngũ vị. Sau đó, bạn cho từng miếng thịt bò đã ướp gia vị trải đầy lên vỉ nướng và cứ nướng được tầm 7' bạn lại lật miếng thịt bò 1 lần để cho miếng thịt khỏi bị cháy. Bạn làm như thế cho đến khi miếng thịt bò chín rồi đặt lên đĩa đã trang trí cà chua đã lát mỏng.
Hoặc nếu không có bếp than, bạn có thể dùng lò nướng hoặc lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu để thay thế. Trước tiên, bạn làm nóng lò ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút. Tiếp theo, bạn cho thịt bò ướp lên khay nướng hoặc vỉ nướng rồi cho vào lò, nướng từ 8 - 10 phút ở nhiệt độ 150 - 160 độ C là được.
Bước 5: Thành phẩm và thưởng thức
Bạn đã hoàn thành món bò nướng ngũ vị dai ngon, mùi thơm hấp dẫn không thể cưỡng lại, hãy thưởng thức chúng ngay nhé.
Bò nướng lá lốt
Nguyên liệu:
Thịt bò: 400g
Hành khô, tỏi, sả, gừng
Lá lốt: 20-30 lá to
Gia vị: xì dầu, muối, đường, tiêu, dầu ăn, hạt nêm.
Bò nướng lá lốt
Cách ướp thịt bò nướng lá lốt:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò đem rửa sạch sau đó mang đi xay nhuyễn. Hành tím và tỏi mang đi bóc vỏ rồi băm nhuyễn chung với sả, ớt và gừng. Lá lốt nhặt sạch lá hư, lá sâu, mang đi rửa sạch và để ráo nước, lấy ra khoảng 5 - 7 lá cắt nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt
Thịt bò sau khi sơ chế sẽ ướp với hỗn hợp hành, tỏi, sả, ớt, gừng băm, lá lốt cắt nhuyễn thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh dầu ăn trộn đều và cho vào ngăn mát tủ lạnh giữ trong 60 phút cho thịt bò săn và thấm gia vị.
Bước 3: Gói thịt
Cho 1 muỗng cà phê thịt vào giữa bề mặt nổi gân của lá lốt, gấp 2 bên mép lá lại và cuộn tròn. Sau khi cuốn xong bạn dùng cuống lá để ghim cố định mép cuốn lại (hoặc là dùng tăm tre ghim vào cũng được)
Bước 4: Nướng thịt bò lá lốt
Bật lò nướng lên trước khoảng 5 phút cho lò nóng, cho thịt bò đã cuốn vào nướng ở nhiệt độ 225 độ C trong 10 phút.
6. Một số lưu ý khi ướp và bảo quản thịt bò nướng
Khi làm thịt bò nướng, nên chọn thịt bò ngon, có màu đỏ tươi, mỡ có màu vàng nhạt xen kẽ là những sợi gân trắng, có độ đàn hồi khi ta lấy tay ấn vào miếng thịt không dính tay, miếng thịt phải có độ khô ráo nhất định không nhớt, không có mùi hôi bất thường.
Sau khi chọn được miếng thịt bò ngon, cần sơ chế và chế biến đúng cách mới đảm bảo món ăn nấu với thịt bò vừa thơm, vừa mềm, chuẩn vị.
Để chế biến thịt bò mềm ngon, không dai thì trước khi nấu, nên ướp thịt bò với các nguyên liệu: muối/giấm/dầu ăn/rượu,...Thái thịt theo thớ ngang giúp lát thịt cứng trở nên mềm hơn. Ngoài ra, dùng một chiếc búa chuyên dụng để đ.ập thịt, khiến thịt trở nên mềm, tơi, dễ nhai hơn...
Để có thể cắt thịt bò dể dàng và đẹp hơn, khi mua về bạn nên rửa sạch, để tủ đông khoảng 30 phút lúc này thịt bò vừa cứng lại sẽ dễ cắt hơn.
Ướp thịt bò với bột quế, dầu điều, dầu hào khi nướng thịt sẽ thơm và màu đẹp hơn.
Nên nướng ở nhiệt độ thấp hoặc vừa phải để hạn chế khói đồng thời giúp thịt chín đều từ bên trong mà không bị cháy khét phần bên ngoài.
Để đảm bảo món ăn được tròn vị, hãy ăn thịt ngay sau khi nướng. Thịt bò nướng còn dư hãy cho vào hộp đậy nắp kín rồi cất vào tủ lạnh dùng dần trong vài ngày.
Bò nướng sa tế
Nguyên liệu:
Thịt bò hoặc phi lê bò: 600gr (khẩu phần cho 3 người)Sả: 3 nhánh
Tỏi: 2 củ Hành tím: 2 củ
Ớt tươi: 1 quả
Sa tế: 1 lọ Rau thơm, rau sống ăn kèm
Gia vị: mắm, muối, hạt nêm
Bò nướng sa tế
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để khử mùi hôi tanh cho thịt bò bằng cách ngâm trong nước muối loãng cùng 1 thìa cafe nước cốt chanh khoảng 2 phút.
Rửa sạch lại thịt 2 lần sau đó để ráo
Cắt lát thịt bò. Để việc cắt thịt dễ dàng đồng thời giữ vị ngon của miếng thịt, bạn hãy bỏ thịt bò vào ngăn đá cho đông từ 30 - 40 phút rồi dùng dao sắc thái miếng vừa phải. Trường hợp bạn dùng phi lê bò thì chỉ cần rửa sạch và để ráo thịt là có thể chế biến rồi nhé!
Sả, hành tím, ớt tươi và tỏi rửa sạch, băm nhỏ để đảm bảo tất cả nguyên liệu được hòa quyện khi ướp thịt bò cũng như độ ngon khi hoàn thiện món ăn.
Rau sống, rau thơm ăn kèm rửa sạch với nước muối sau đó để cho ráo nước.
Bước 2: Ướp thịt bò
Cho thịt bò đã thái miếng vào bát to và tiến hành ướp thịt với khoảng 1 thìa canh hạt nêm và 1 chút nước mắm.
Dùng đũa sạch trộn đều hỗn hợp sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Pha sốt sa tế
Cho 2 thìa canh dầu ăn cùng tỏi, hành tím, sả băm vào chảo. Nếu gia đình bạn thích thêm cay thì có thể bỏ thêm vào một thìa ớt băm vào nhé.
Bật bếp, phi đều hỗn hợp trên lửa lớn khoảng 1 phút tới khi có mùi thơm thì cho thêm khoảng 2 - 3 thìa sa tế tùy khẩu vị rồi khuấy đều.
Đun thêm khoảng 3 - 5 phút tới khi sốt trong chảo sôi lên thì tắt bếp và trút sốt ra bát.
Bước 4: Áp chảo thịt bò
Làm nóng chảo trên bếp. Bạn có thể sử dụng lại chảo vừa dùng chế sốt bằng cách tráng qua chảo với nước sôi nhé.
Cho thịt bò đã thái miếng vào, áo chảo mỗi mặt khoảng 2 phút tới khi thịt săn lại thì tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thiện món bò nướng sa tế
Bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu hoặc lò nướng để hoàn thiện món bò nướng sa tế hấp dẫn.
Trước hết, bạn trải 1 miếng giấy bạc lên khay nướng rồi dùng cọ quét 1 lớp dầu ăn lên bề mặt.
Xếp lần lượt những miếng thịt bò đã áp chảo vào.
Dùng thìa/ cọ quét đều nước sốt sa tế lên tất cả các mặt của thịt.
Cho thịt vào lò nướng (hoặc nồi chiên), nướng ở 180 độ C khoảng 20 phút.
Khi thịt bò chín, bạn dùng kẹp/ đũa sạch gắp ra đĩa và thưởng thức.
Bò nướng BBQ
Nguyên liệu:
500g thịt bò
25g tỏi
1 củ hành tây
30g gừng
Hành lá
2 quả lê
Nước tương
20ml dầu mè
25g đường
Bò nướng BBQ
Cách ướp thịt bò kiểu BBQ:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch thịt bò và cắt thành những miếng dọc với chiều rộng và chiều dài tùy theo thích
Hành tây, gừng, lê và tỏi rửa sạch và cắt khúc nhỏ. Sau đó, cho hành tây, gừng, lê, tỏi, đường, nước tương, dầu mè vào và xay đến khi hỗn hợp nhuyễn là được.
Bước 2: Ướp thịt
Xếp thịt bò đã cắt thành lát mỏng ra dĩa và đổ sốt BBQ vừa làm thật đều tay để thịt có thể thấm đều gia vị, thêm hành lá lên trên mặt sốt. Tiếp theo, để thịt thấm trong vòng 30 phút.
Bước 3: Nướng thịt
Làm nóng bếp nướng, đảo thịt đã ướp thật đều và cho thịt lên bếp nướng ở lửa vừa phải tránh làm cháy thịt và không nên nướng quá lâu tránh làm thịt bò bị dai.
Chúc bạn thành công!
Thả thứ này vào ướp thịt: Đảm bảo món ăn thơm mềm, không bị khô dai Thả thứ này vào ướp thịt: Đảm bảo món ăn thơm mềm. Với công thức ướp thịt dưới đây bạn sẽ có một món thịt nướng thơm ngon, ai cũng phải mê mệt mỗi khi ăn. Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có Thịt lợn vai 500gr Tỏi: 1 củ, Hành lá: 3 nhánh, Mật ong: 1 muỗng Gia vị gồm có: Hạt...
