Nếu bạn chán ăn thịt và các món chiên xào trong 3 ngày Tết rồi, làm ngay món hấp này chỉ 15 phút mà mềm, mịn, ngon vô cùng

Huệ Lan06:56 02/02/2025

Đây là một món hấp ngon, đẹp mắt và dễ làm. Vào ngày Tết ăn nhiều thịt và các món chiên xào gây cảm giác ngán thì hãy làm món ăn này, đảm bảo ai cũng thích!

Khi nhắc đến những món có tác dụng với sức khỏe tốt nhất trên bàn ăn, tô trứng hấp màu hổ phách với đậu phụ này chắc chắn nằm trong top tiêu biểu. Khi trứng hấp trơn mịn được bao bọc phần thịt tôm đàn hồi “trượt” vào miệng, kết hợp với đậu phụ non mềm mại trượt trên đầu lưỡi sẽ khiến cả những người kén ăn cũng khó cưỡng lại.

Điều tuyệt vời nhất của món ăn này là nó tạo ra một sự thay đổi mới so với món trứng hấp thông thường. Trứng và đậu phụ non bao quanh bát như những vòng ngọc. Có tôm hồng và đậu xanh ẩn trong món trứng vàng, giống như khu vườn mùa xuân nở rộ trong thạch pha lê. Điều tuyệt vời nhất chính là thìa nước sốt cuối cùng vừa được rưới lên, những đường màu hổ phách trượt trên lớp trứng vàng tươi, nóng hổi sẽ kích thích mùi thơm của hành tây thái sợi và ớt đỏ.

Dinh dưỡng của món ăn cũng không thể chê vào đâu được! Protein của trứng và tôm kết hợp với nhau; đậu phụ âm thầm đóng góp canxi; đậu Hà Lan chứa nhiều vitamin và màu xanh như ngọc lục bảo. Khi ăn một thìa, đầu tiên bạn sẽ cảm nhận được trứng tan chảy, sau đó là vị tươi của tôm quyện vào, tiếp theo là vị tươi mát của đậu Hà Lan…, ngon đến nỗi bạn sẽ phải nhướn mày.

Dùng thìa chạm nhẹ vào bề mặt, trứng sẽ hơi rung, nảy lên như bánh pudding. Những con tôm được cuộn tròn thành hình bông hồng xinh xắn, những hạt đậu như những viên ngọc lục bảo rải rác trên lớp “sa-tanh” trứng vàng óng. Nước sốt bí mật được rưới lên khi còn nóng khiến cả căn bếp tràn ngập hương thơm. Nếu lúc này bạn rắc thêm chút hành lá xắt nhỏ, vị xanh, thơm sẽ khiến bạn muốn ngay lập tức. Giờ hãy cùng làm món ăn này để gia đình thưởng thức sau những ngày Tết chán ăn thịt và các món chiên rán!

Nguyên liệu làm món trứng hấp đậu phụ non, tôm và đậu Hà Lan

3 quả trứng gà, một chút muối, 1 nắm hạt đậu Hà Lan, 5-6 con tôm đã sơ chế sạch, 2 gói đậu phụ non dạng ống, 2 thìa canh nước tương, 1/2 thìa canh giấm balsamic, 1 thìa canh dầu ô liu, 1 cây hành lá xắt nhỏ, 1 quả ớt thái miếng (tùy thích).

Cách làm món trứng hấp đậu phụ non, tôm và đậu Hà Lan

Bước 1: Đậu phụ non bạn lấy khỏi túi đựng sau đó cắt thành từng lá mỏng và xếp thành vòng tròn xung quanh đĩa sâu lòng. Đập trứng vào bát tô, thêm chút muối vào rồi đánh đều. Sau đó thêm lượng nước gấp 1.5 lần trứng vào, khuấy đều rồi đổ vào đĩa đã xếp đậu phụ. Tiếp theo bạn thêm vài con tôm và rắc đậu Hà Lan vào giữa đĩa.

Bước 2: Cho nước vào nồi hấp, đặt đĩa trứng lên xửng rồi đậy nắp lại. Bật bếp và đun sôi nước rồi hấp trong khoảng 15 phút. Khi trứng đã đông lại và các nguyên liệu chín, bạn lấy ra khỏi nồi. Lưu ý bạn không nên hấp ở nhiệt độ cao vì sẽ khiến trứng bị phồng, tạo ra nhiều lỗ hình dạng tổ ong. Hãy hấp từ từ trên lửa nhỏ, thành phẩm sẽ mịn và mềm.

Video đang HOT

Bước 3: Tiếp theo bạn hãy chuẩn bị bát để làm nước sốt. Cho nước tương, giấm, một chút muối và dầu ô liu vào bát. Dùng thìa khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện là phần nước sốt đã hoàn thành. Sau khi món ăn được hấp chín, bạn nhấc ra khỏi xửng, rưới đều nước sốt lên. Sau cùng bạn rắc một ít hành lá xắt nhỏ và ớt vào giữa là sẵn sàng thưởng thức. Nếu bạn không muốn làm nước sốt như trên thì có thể thay thế bằng nước tương hấp cá.

Thành phẩm món trứng hấp đậu phụ non, tôm và đậu Hà Lan

Món ăn sau khi nhấc ra khỏi xửng hấp đã thấy được sự núng nính, tươi, thơm và mềm. Việc kết hợp giữa trứng với đậu phụ cùng tôm và đậu Hà Lan làm cho món ăn trông đẹp mắt và có kết cấu đậm đà hơn. Đây là một món hấp ngon, đẹp mắt và dễ làm. Đặc biệt nếu nhà bạn có trẻ nhỏ thì món ăn này sẽ rất được yêu thích.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món trứng hấp đậu phụ non, tôm và đậu Hà Lan!

Khi làm trứng hấp đừng chỉ cho nước mà hãy thêm "muỗng này" vào sẽ mịn, mềm và không tanh

Nếu khi làm món trứng hấp vẫn chưa ngon, không mịn mượt và có mùi tanh đặc trưng thì bạn hãy tham khảo cách làm này nhé!

Trứng hấp là một trong những món ngon xuất hiện thường xuyên trong các bữa ăn của nhiều gia đình. Việc "hấp trứng" tưởng chừng đơn giản nhưng vẫn có nhiều người không thực hiện được.

Trứng hấp đạt chuẩn thường mềm và mịn giống như đậu phụ non. Nhưng trên thực tế, nhiều người làm món trứng hấp khi thưởng thức thành phẩm lại không ngon, có nhiều lỗ khí, mùi vị tương đối kém chất lượng, thậm chí là có mùi tanh. Và nguyên nhân gây ra tình trạng đó chính là do chưa nắm được phương pháp hoặc chưa thành thạo trong khâu chế biến. Nếu khi hấp trứng bạn thường dùng cách cho muối và nước vào, trộn đều rồi cho vào nồi hấp thì điều ngày là sai. Đó cũng chính là nguyên nhân khiến cho món trứng hấp của bạn không ngon.

Quả thực khi nghe nói về món trứng hấp, ai cũng tưởng đơn giản nhưng trên thực tế nó cũng đòi hỏi bạn phải áp dụng đúng những kỹ thuật. Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ thêm với bạn cách hấp trứng đúng để đảm bảo có được thành phẩm mềm mịn, không bị lỗ, thơm ngon và không có mùi tanh.

Cùng khám phá các bước cụ thể dưới đây để làm món trứng hấp nhé!

Nguyên liệu để làm món trứng hấp mềm mịn, thơm ngon và không tanh

3 quả trứng gà, giấm gạo, muối, nước tương, dầu mè, hành lá cắt nhỏ và nước lạnh.

Cách làm món trứng hấp mềm mịn, thơm ngon và không tanh

Bước 1: Đập trứng vào tô, thêm một lượng muối thích hợp vào. Tiếp theo bạn dùng đũa hoặc phới lồng đánh đều. Tốt nhất bạn chỉ cho khoảng 1g muối để tránh việc quá nhiều sẽ gây mặn. Với hầu hết các món ăn sử dụng nguyên liệu là trứng thì đều có mùi tanh đặc trưng. Do đó nếu bạn muốn khử mùi tanh trong trứng để góp phần cải thiện hương vị thì bạn đừng vội đem đi hấp ngay. Hãy cho vào tô trứng 1 muỗng cafe giấm gạo. Giấm gạo có tác dụng khử mùi tanh, tăng hương vị, đồng thời giúp trứng hấp mềm và mịn mướt hơn.

Bước 2: Tiếp đó bạn cho lượng nước khoảng 1,5 lần lượng trứng vào (Tức là nếu 1 quả trứng khoảng 50ml thì bạn thêm 75ml nước. Nếu cho ít nước quá thì trứng sẽ "già" và rất cứng, nếu nhiều nước thì trứng sẽ không sánh mịn được). Bạn lưu ý một điều quan trọng về "loại nước" mà mình phải cho vào món trứng hấp. Nhiều người trực tiếp cho nước máy vào là sai. Một là vì nước máy vẫn có thể chứa nhiều tạp chất. Hai là vì nước máy có thể sẽ sản sinh ra nhiều bọt khí. Do đó trong quá trình hấp, khi đun nóng trứng sẽ nở ra, tạo thành nhiều bong bóng nhỏ, món trứng vì thế mà không mịn mượt.

Cách đúng là bạn hãy cho nước đun sôi để nguội vào. Nước đun sôi để nguội vừa đảm bảo được diệt khuẩn và không sinh ra bóng khí. Như vậy thành phẩm món trứng hấp sẽ được nâng cấp, trở nên mịn mượt, thơm ngon hơn.

Lượng nước cho vào trứng nên tuân theo tỉ lệ 1:1,5 để đảm bảo trứng hấp sẽ mềm mướt.

Bước 3: Sau khi cho nước đun sôi để nguội vào, bạn dùng đũa hoặc phới lồng khuấy đều. Khi khuấy trứng sẽ có một lượng lớn không khí hòa vào tạo thành bọt khí, bạn hãy lọc qua rây để tránh trứng bị rỗ.

Bước 4: Sau khi lọc trứng xong không còn bọt khí thì dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi dùng tăm chọc vài lỗ, nếu để kín quá, trứng sẽ dễ bị nở phồng ra rất nhiều. Nếu không có màng bọc thực phẩm, bạn hãy dùng một cái đĩa đậy lại và chừa một khoảng trống. Sau đó cho nước vào nồi hấp và đun sôi. Tiếp đó đặt trứng lên xửng và bắt đầu hấp. Bạn lưu ý nên để nước sôi rồi mới hấp trứng chứ không nên cho vào khi nước còn lạnh. Vì làm như thế trứng sẽ trải qua thời gian hấp quá lâu sẽ có vị không ngon, mềm.

Bước 5: Bạn hấp trứng trong khoảng 10 phút là chín. Tuy nhiên tùy thuộc vào lượng trứng cũng như độ dày của dụng cụ đựng mà bạn có thể rút ngắn hoặc tăng thời gian cho phù hợp. Nếu dụng cụ đựng trứng để hấp mỏng thì bạn hấp trong khoảng 8 phút, còn nếu dụng cụ đựng dày thì bạn có thể hấp trong 12 phút. Sau khi hấp xong, bạn rưới một lượng nước tương và dầu mè vừa phải vào, tiếp đó rắc hành lá cắt nhỏ lên là có thể thưởng thức.

Thành phẩm món trứng hấp

Món trứng hấp theo phương pháp này mềm, mịn, không bị rỗ xốp, không có mùi tanh, đặc biệt thơm ngon. Và để thành phẩm món trứng hấp mịn mượt, thơm như đậu phụ non bạn cần chú ý các điểm cơ bản sau:

- Thêm giấm gạo vào nước trứng, có thể khử mùi tanh và tăng mùi thơm, giúp sữa trứng mềm và mịn hơn.

- Thêm nước đun sôi để nguội vào trứng với tỉ lệ 1:1,5

- Hỗn hợp nước trứng sau khi đánh phải được lọc để loại bỏ bọt.

- Cho trứng vào hấp khi nước đã sôi và thời gian hấp trong 10 phút.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách hấp trứng này nhé!

6 cách làm món trứng hấp tuyệt ngon, mềm mượt tan trong miệng giúp bạn đa dạng thực đơn cho gia đình Trứng hấp là cách chế biến đơn giản nhất và ngon miệng. Hơn thế nếu bạn đang theo đuổi chế độ ăn kiêng và giảm cân thì trứng hấp là món ăn giúp bạn giảm cân cấp tốc, giữ vóc dáng. Mỗi nguyên liệu có thể tạo nên những món ăn ngon, và sự kết hợp của các nguyên liệu khác nhau có...