Nên cho gia vị nào vào khi hầm xương?

PV20:51 13/08/2024

Để có một nồi nước hầm xương thơm ngon, giàu dinh dưỡng và hấp dẫn, việc lựa chọn và sử dụng gia vị là yếu tố vô cùng quan trọng.

Dưới đây là một số loại gia vị nên cho vào khi hầm xương để đạt được hương vị tốt nhất.

Muối

Muối là gia vị cơ bản và quan trọng nhất khi hầm xương. Thêm muối vào giai đoạn đầu của quá trình hầm sẽ giúp xương tiết ra hương vị đậm đà hơn. Tuy nhiên, không nên thêm quá nhiều muối ngay từ đầu, mà nên nêm nếm từ từ để tránh làm món ăn quá mặn.

Hành và tỏi

Hành và tỏi là hai loại gia vị không thể thiếu trong nhiều món ăn Việt Nam. Khi hầm xương, thêm vài củ hành tím và vài tép tỏi đập dập sẽ giúp tăng thêm hương thơm tự nhiên, làm cho nước hầm trở nên hấp dẫn hơn.

Gừng

Video đang HOT

Gừng có tác dụng khử mùi tanh của xương và tạo thêm vị cay nhẹ, giúp nước hầm trở nên ấm áp và dễ chịu. Chỉ cần một vài lát gừng tươi đập dập hoặc nướng qua trước khi cho vào nồi hầm là đủ để làm thay đổi hương vị của món ăn.

Tiêu

Tiêu là gia vị mang lại vị cay nhẹ và hương thơm đặc trưng. Thêm một ít tiêu đen hoặc tiêu trắng xay nhuyễn vào nồi hầm sẽ giúp tăng cường hương vị và kích thích vị giác.

Hạt nêm và nước mắm

Hạt nêm và nước mắm là hai gia vị không thể thiếu để nêm nếm cho nước hầm xương. Hạt nêm giúp nước hầm có vị ngọt tự nhiên, trong khi nước mắm mang lại hương vị đậm đà đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, cần lưu ý không nên cho quá nhiều nước mắm để tránh làm nước hầm có mùi quá nồng.

Thảo mộc

Thêm một ít thảo mộc như lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, hoặc hương thảo sẽ làm cho nước hầm có hương vị phong phú và phức tạp hơn. Những loại thảo mộc này có thể giúp cân bằng hương vị và tạo nên một nồi nước hầm thơm ngon và bổ dưỡng.

Việc lựa chọn và sử dụng gia vị khi hầm xương là yếu tố quyết định đến hương vị cuối cùng của món ăn. Bằng cách kết hợp một cách hợp lý các loại gia vị như muối, hành, tỏi, gừng, tiêu, hạt nêm, nước mắm và thảo mộc, bạn sẽ có một nồi nước hầm xương thơm ngon, bổ dưỡng và hấp dẫn.

Hầm xương chỉ cần nhớ 3 điều này, nước hầm thơm phức, trong veo, ngọt thanh

Việc thực hiện đúng các bước này sẽ tạo ra một nồi nước hầm xương thơm ngon sẽ khiến các món ăn trở nên hấp dẫn và đậm đà hương vị.

Trong việc chế biến nước hầm xương, một phần không thể thiếu mà nhiều người thường bỏ qua là việc thực hiện 3 bước quan trọng để đảm bảo nước canh trở nên thơm ngon và màu sắc trắng ngần như sữa, hấp dẫn đến mức chỉ cần nhìn là muốn thưởng thức ngay!

Tuy nhiên, nhiều người thường gặp phải vấn đề khi hầm xương, từ nước đục, thiếu mùi thơm đến việc mất chất của xương.

Để khắc phục những vấn đề này, đầu bếp đã chỉ ra rằng việc quan trọng nhất. Dưới đây là cách để có được nước hầm xương thơm nức, màu trắng sữa và không có mùi tanh hôi:

Sơ chế xương

Sau khi mua xương về, bạn cần chặt miếng vừa ăn, rửa sạch rồi ngâm xương trong nước muối nhạt khoảng 30 phút để loại bỏ máu thừa và khử mùi. Sau đó, rửa lại xương thêm 2 lần.

Chần xương

Đặt xương vào nồi và đổ nước lạnh vào để chần. Mặc dù một số người cho rằng nên chần bằng nước nóng, tuy nhiên phương pháp này có thể làm xương co lại và trở nên khô quắt. Thay vào đó, để xương trong nước lạnh và đun sôi, sau đó hớt bọt và vớt xương ra.

Quan trọng nhất là không nên hầm xương trực tiếp với nước mà phải chần xương trước, và đặc biệt là chần bằng nước lạnh từ đầu. Điều này giúp nước canh trở nên thơm ngon và đậm đà hơn.

Xào sơ xương

Tiếp theo, đặt nồi lên bếp, thêm một ít dầu ăn và xào sơ qua xương để khử bớt mỡ, tạo ra một lớp nước xương trắng sữa khi hầm. Điều này không chỉ giúp nước xương thêm thơm và đặc hơn mà còn giúp xương nhanh mềm hơn.

Việc thực hiện đúng các bước này sẽ tạo ra một nồi nước hầm xương thơm ngon sẽ khiến các món ăn trở nên hấp dẫn và đậm đà hương vị.

Chúc bạn trở thành người tiêu dùng thông thái!

Cá hồi sốt kem chanh Cá hồi sốt kem chanh là món ăn được phục vụ khá nhiều trong các nhà hàng Âu bởi hương vị và sự hấp dẫn mà nó đem lại cho người ăn. Món ăn từ cá hồi có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe Cá hồi sốt kem chanh nằm trong chương trình học của Beptruong.edu.vn . Hương vị chua chua độc...