Nem nướng
Nem nướng nhìn có vẻ cầu kỳ để làm ra, nhưng với những bước đơn giản của đầu bếp, bạn cũng có thể thực hiện được để chiêu đãi cả nhà.
Đặc biệt, bạn cũng sẽ được chỉ cách làm nước sốt ngon tuyệt. Nem nướng thơm phức, chấm cùng nước sốt béo ngậy, chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích ngay.
NGUYÊN LIỆU
Thịt nạc lưng 200g
Giò sống 100g
Mỡ gáy cắt hạt lựu nhỏ 2 ly 70g
Xốt tương: Thịt và gan xay nhuyễn 50g
Tương hột vàng băm nhỏ 2M
Bơ đậu phộng 2M
Cà hộp 1M
Nước dừa tươi 1 chén
Tỏi băm, ớt băm
Video đang HOT
Hành lá làm mỡ hành
Muối, tiêu, đường, dầu mè, dầu màu điều
Đậu phộng rang giã dập
Ăn kèm: Bánh tráng, rau sống, giá, dưa leo, khế, chuối chát, kiệu chua, đồ chua
SƠ CHẾ
- Ướp mỡ gáy với 1/2m đường và 1/4m muối, trộn đều, phơi nắng 15 phút.
- Thịt lau khô, xay nhuyễn, đem quết thật dai với 2M tỏi băm, sau đó trộn chung với giò sống. Cho mỡ gáy vào nêm thêm 1/3m tiêu, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1m đường. Cho vào tủ lạnh 30 phút.
THỰC HIỆN
- Lấy hỗn hợp thịt ra, ốp vào cây đũa tre, nướng bằng lò với lửa trên. Khi nem chính lấy ra phết mỡ hành, rắc đậu phộng lên nem.
- Làm xốt tương: Gan và thịt xay ướp 1/3m hạt nêm Aji-ngon, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1/3m tiêu, 1/2m đường. Cho tương hột, cà hộp, bơ đậu phộng vào trộn chung. Phi hành tỏi với dầu điều cho thơm, cho hỗn hợp vào xào chín. Thêm 1 chén nước dừa tươi vào nấu sôi. Múc nước chấm ra chén, thêm ớt băm và đậu phộng vào.
CÁCH DÙNG
Khi ăn cuốn nem nướng với bánh tráng, rau sống, giá, dưa leo, khế, chuối chát, kiệu chua, đồ chua, chấm với xốt tương.
MÁCH NHỎ
- Ướp mỡ heo trước với muối, đường và phơi nắng giúp mỡ trong và chắc.
- Quết thịt xong cần để vào tủ lạnh khoảng 30 phút giúp thịt ráo dễ tạo hình hơn
Cách làm nem nướng đặc sản Nha Trang
Để những ngày ở nhà chống dịch bớt nhàm chán, các "tín đồ ẩm thực" có thể bắt tay vào làm nem nướng Nha Trang, món đặc sản vẫn hút hồn bao du khách lâu nay.
Món nem nướng có nhiều cách chế biến khác nhau tùy thuộc vào từng vùng miền, trong đónem nướng Nha Trangrất được người thập phương ưa chuộng. Nem nướng bằng than hoa là ngon nhất, nhưng nếu ở nhà không thể dùng than, bạn có thể dùng chảo, nồi chiên không dầu mà thành phẩm vẫn ngon.
Nguyên liệu nem nướng Nha Trang
250 gr giò sống
250 gr thịt băm
100 gr mỡ lợn
100 gr pate gan heo
Ớt, hành, tỏi, sả băm
Gia vị: Bột canh, nước mắm, đường, tiêu, dầu màu điều
Bơ đậu phộng
Đồ ăn kèm: Bún, bánh tráng, dưa chuột, cà rốt, xoài xanh, xà lách, tía tô, rau mùi...
Cách làm nem nướng Nha Trang khá đơn giản.
Cách làm nem nướng Nha Trang
Chuẩn bị: Cho giò sống, thịt băm, mỡ thái nhỏ vào bát lớn ướp với 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột canh, thìa tiêu xay, ớt băm, hành băm, sả băm, trộn đều hỗn hợp. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và cho vào ngăn mát ướp lạnh khoảng 1-2 tiếng. Dưa chuột, cà rốt, xoài xanh cắt vỏ, thái miếng mỏng. Xà lách, rau thơm rửa sạch, để ráo.
Dùng kéo cắt đôi miếng bánh tráng tròn rồi quét 1 lớp nước mỏng cho dễ cuốn. Sau đó cuốn tròn phần bánh tráng lại theo chiều ngang. Bắc chảo lên bếp, đợi dầu sôi thì lần lượt thả từng miếng bánh tráng đã cuốn vào chiên, đến khi lớp vỏ bánh tráng giòn cả 2 mặt thì gắp ra cho vào đĩa có giấy thấm dầu.
Vắt tạo hình: Lấy một phần thịt vừa đủ ăn, dùng tay nắn thành từng khúc thon, dài bằng lòng bàn tay rồi cho ra đĩa. Có thể cuốn thịt quanh khúc sả cho thơm.
Nướng nem: Có thể dùng chảo, nồi chiên không dầu, lò nướng hoặc than tùy điều kiện gia đình.
Nướng chảo: Quét một lớpdầu ănmỏng lên bề mặt chảo rồiđặt nem lên chiên. Mỗi mặt chiên tầm 4-5 phútđến khi thấy vàng đều hai mặt rồi lấy ra.
Nồi chiên không dầu: Bật nồi chiên ở nhiệt 180 độ, nướng mỗi mẻ 13-15 phút, khi nem vàng đều, thơm là được.
Lò nướng: Làm nóng lò nướng với mức nhiệt 250 độ C trong 10 phút, sau đó xếp nem vào khay, cho vào ngăn giữa lò rồi nướng khoảng 20 - 25 phút.
Nướng bằng than: Làm đỏ lửa than hoa, đặt nem vào vỉ rồi nướng chín đều cả 2 mặt. Lật đều thường xuyên để nem không bị cháy, đồng thời có thể quết lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt nem để không bị khô.
Nước chấm nem nướng: Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành tỏi băm với 2 thìa dầu màu điều, sau đó cho 2 thìa thịt lợn xay vào xào, khi thịt săn thì tiếp tục cho pate gan heo, 3 thìa bơ đậu phộng, 1 thìa bột năng với 4-5 thìa nước vào khuấy đều. Nêm thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường và 1 ít hạt nêm (gia giảm cho vừa miệng). Khi gia vị hòa tan hết thì tắt bếp, cho ra bát.
Sắp nem ra đĩa cùng đồ ăn kèm và thưởng thức.
Món cá thu hấp rau răm dễ làm mà tốt cho sức khỏe Món cá thu hấp rau răm là một món ăn dễ làm, thời gian thực hiện ngắn mà vẫn hấp dẫn. Bên cạnh đó món ăn này còn rất tốt cho sức khỏe giúp phòng một số bệnh thông thường nữa đấy. Theo đông y, rau răm có vị cay nồng, mùi thơm hắc, tính ấm. Rau răm khi ăn sống thì ấm...