Nem nướng

Nem nướng nhìn có vẻ cầu kỳ để làm ra, nhưng với những bước đơn giản của đầu bếp, bạn cũng có thể thực hiện được để chiêu đãi cả nhà.

Đặc biệt, bạn cũng sẽ được chỉ cách làm nước sốt ngon tuyệt. Nem nướng thơm phức, chấm cùng nước sốt béo ngậy, chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích ngay.

NGUYÊN LIỆU

Thịt nạc lưng 200g

Giò sống 100g

Mỡ gáy cắt hạt lựu nhỏ 2 ly 70g

Xốt tương: Thịt và gan xay nhuyễn 50g

Tương hột vàng băm nhỏ 2M

Bơ đậu phộng 2M

Cà hộp 1M

Nước dừa tươi 1 chén

Tỏi băm, ớt băm

Hành lá làm mỡ hành

Muối, tiêu, đường, dầu mè, dầu màu điều

Đậu phộng rang giã dập

Ăn kèm: Bánh tráng, rau sống, giá, dưa leo, khế, chuối chát, kiệu chua, đồ chua

Hạt nêm

Bột ngọt

SƠ CHẾ

- Ướp mỡ gáy với 1/2m đường và 1/4m muối, trộn đều, phơi nắng 15 phút.

- Thịt lau khô, xay nhuyễn, đem quết thật dai với 2M tỏi băm, sau đó trộn chung với giò sống. Cho mỡ gáy vào nêm thêm 1/3m tiêu, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1m đường. Cho vào tủ lạnh 30 phút.

THỰC HIỆN

- Lấy hỗn hợp thịt ra, ốp vào cây đũa tre, nướng bằng lò với lửa trên. Khi nem chính lấy ra phết mỡ hành, rắc đậu phộng lên nem.

- Làm xốt tương: Gan và thịt xay ướp 1/3m hạt nêm Aji-ngon, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1/3m tiêu, 1/2m đường. Cho tương hột, cà hộp, bơ đậu phộng vào trộn chung. Phi hành tỏi với dầu điều cho thơm, cho hỗn hợp vào xào chín. Thêm 1 chén nước dừa tươi vào nấu sôi. Múc nước chấm ra chén, thêm ớt băm và đậu phộng vào.

CÁCH DÙNG

Khi ăn cuốn nem nướng với bánh tráng, rau sống, giá, dưa leo, khế, chuối chát, kiệu chua, đồ chua, chấm với xốt tương.

MÁCH NHỎ

- Ướp mỡ heo trước với muối, đường và phơi nắng giúp mỡ trong và chắc.

- Quết thịt xong cần để vào tủ lạnh khoảng 30 phút giúp thịt ráo dễ tạo hình hơn