Nem Bùi Ninh Xá đặc sản Bắc Ninh dân dã
Nem Bùi Ninh Xá – đặc sản Bắc Ninh là một món ăn truyền thống rất ngon của Thôn Bùi Xá, Xã Ninh Xá, Huyện Thuận Thành, Tỉnh Bắc Ninh.
Mặc dù món ăn đơn giản, dân dã nhưng với hương vị thơm ngon ăn với lá sung chấm tương ớt cùng ly bia mát lạnh tạo nên hương vị khó quên dành cho thực khách vào bữa trưa nắng.
Nem Bùi Ninh Xá – đặc sản Bắc Ninh dân dã
Bạn không nên bỏ qua món nem bùi Bắc Ninh vì đây một trong những món ăn nức tiếng vùng Kinh Bắc. Vị bùi bùi, béo béo, mùi thơm lừng là những đặc trưng bạn có thể cảm nhận ngay trong lần đầu tiên thưởng thức món ăn. Trải qua thời gian thăng trầm, vài năm trở lại đây nem bùi ngày càng được nhiều người biết đến và trở thành món ẩm thực ngon rẻ.
Nguyên liệu chế biến món nem bùi Bắc Ninh
- Thịt thân con lợn
- Các loại gia vị (muối, tiêu, đường, bột ngọt…)
- Các loại lá (lá sung, lá chuối, lá đinh lăng…)
- Thính
Nem Bùi Ninh Xá – đặc sản Bắc Ninh dân dã
Cách chế biến món nem bùi Bắc Ninh
Video đang HOT
Để có được vị bùi bùi, béo béo, mùi thơm lừng của món nem bùi Bắc Ninh, cả nhà cùng dacsanthonque.com vào bếp nhé!
Bước 1: Để làm món nem bùi ngon bạn phải chọn thịt tươi, ngon nhất. Phần nạc và mỡ sau khi lấy để sống, thái bản mỏng như tờ giấy rồi thái dọc theo thớ thịt. Sau đó đem hấp cách thủy khoảng 10 đến 15 phút rồi nêm gia vị cho vừa vặn.
Bước 2: Gạo làm nem phải được vo và ngâm kỹ trong nước khoảng 3 giờ đồng hồ sau đó vớt ra rổ chờ cho ráo nước rồi đem đi rang. Gạo sau khi rang phải đảm bảo độ tươi xốp cũng như độ vàng đều của hạt. Khâu tiếp theo là xay gạo. Người vùng này thường dùng cối để xay, xay đến khi gạo nhuyễn và mịn là dùng được.
Bước 3: Nén chặt nem thành quả nhỏ bọc trong một lớp lá sung và lá chuối. Người làm nghề rất vất vả vì để hoàn thiện món này đòi hỏi phải cẩn thận trọng trong từng công đoạn.
Nem Bùi Ninh Xá – đặc sản Bắc Ninh dân dã
Tùy theo khẩu vị từng người, nem khi ăn được cuốn bằng lá sung hoặc lá đinh lăng chấm với tương ớt hay nước mắm. Bạn sẽ cảm nhận được vị chát của lá sung, vị ngọt của thịt và mùi thơm lừng của thính.
Là một món ăn ít kén người nên bạn có thể ăn nem bùi vào bất cứ thời điểm nào trong ngày. Dù là một món ăn chơi chứ không phải ăn no, nhưng vào buổi trưa, với thời tiết hanh nắng thì chiếc nem bùi cùng ly bia mát lạnh là lựa chọn lý tưởng.
Thực khách có thể tìm mua nem Bùi - đặc sản Bắc Ninh, nổi bật là dọc trên con đường quốc lộ chạy từ Cầu Hồ – Thuận Thành đi Hải Dương đâu đâu cũng thấy biển hiệu bán nem Bùi.
Tự làm bánh xu xê hoa đậu biếc dai giòn, đơn giản cả nhà cùng mê
Những chiếc bánh xu xê tím lịm màu hoa đậu biếc, nhân thơm mùi cốt dừa, bùi bùi đậu xanh, ngầy ngậy của dừa sợi và vừng là món bánh hấp dẫn bất cứ ai.
Bánh xu xê (còn gọi là bánh phu phê) là loại bánh đặc sản độc đáo nổi tiếng ở Đình Bảng - Bắc Ninh.
Bánh xu xê tượng trưng cho tình yêu gắn kết bền chặt, đôi lứa yêu nhau khăng khít vì thế thường xuyên được dùng trong các dịp lễ hỏi, đám cưới hay hội làng.
Chị Thanh (sống tại Hà Nội) cho biết vì yêu thích hương vị thơm ngon của loại bánh này, lại muốn thay "đổi gió" cho chiếc bánh truyền thống với 2 màu quen thuộc xanh và vàng nên chị đã không ngại vào bếp làm ra bánh xu xê hoa đậu biếc tím lịm đốn tim cư dân mạng.
Mẹ Su Thỏ cho biết, chiếc bánh được coi là thành công khi bánh có độ căng, bóng, trong nhìn rõ lớp nhân đỗ bên trong. Khi ăn có vị ngọt dịu, thơm mùi vani, vỏ ngoài ăn giòn giòn, có vị ngậy của đậu xanh. Phần vỏ bánh phải có độ giòn dai.
Công thức làm bánh xu xê của bà mẹ đảm:
Phần nhân
Đậu xanh hấp chín, đem trộn với dừa nạo, đường, vani, 1 thìa dầu ăn
Nguyên liệu
300g đậu xanh
120g đường
5ml tinh dầu vani
Dừa nạo
Cách làm
Đậu xanh các bạn ngâm 4 tiếng cho nở sau đó trộn cùng 1 thìa cafe muối đem hấp chín, hấp xong lúc đậu còn đang nóng thì cho tiếp 120g đường vani vào xay nhuyễn hoặc tán nhuyễn, sau đó cho thêm 1 thìa dầu ăn dừa nạo vào trộn đều, vo viên nhỏ rồi tiến hành làm phần vỏ bánh
Phần vỏ bánh
- 200g bột năng
- 100g đường cát trắng
- 5ml hương vani
- Khoảng 10 bông hoa đậu biếc để tạo màu xanh
- 400 ml nước
- Vừng rang
Cách làm
Nhân đỗ được bọc bột bánh và bỏ vào khuôn chuẩn bị mang đi hấp
Chuẩn bị 1 chảo chống dính, cho 200g bột năng 100g đường vani 40ml nước hoa đậu biếc 400ml nước lọc, trộn đều khuấy tan rồi bắc lên bếp đun nhỏ, đảo liên tục tránh để bột cháy dưới đáy nồi.
Lưu ý: Chỉ đun đến khi bột sền sệt lại thành 1 khối nửa sống nửa chín như hình của e thì dừng lại.
Dùng dầu ăn thoa đều vào lòng khuân, đeo găng tay và dùng tay lấy bột dàn đều bột rồi cho nhân vào giữa, gói lại sao cho vỏ bánh bọc kín phần nhân rồi cho vào khuân đem đi hấp.
Hấp bánh khoảng 15phút lửa vừa, không để lửa quá to, kiểm tra bánh chín chưa bằng cách chọc que tăm.
Chờ bánh nguội hẳn thì lấy ra khỏi khuân, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, như vậy là xong.
Phần bánh màu tím vẫn dùng hoa đậu biếc nhưng vắt thêm nửa quả chanh vào nước chuyển từ màu xanh sang màu tím, các bạn có thể dùng lá nếp để tạo màu xanh, gấc để tạo màu đỏ và quả dành dành để làm màu vàng.
Chúc các bạn thành công!
Bún bề bề món đặc sản độc đáo và hấp dẫn Bún bề bề là món đặc sản mới lạ, hấp dẫn của Quảng Ninh mà không phải nơi nào cũng có, càng không phải nơi đâu cũng biết nấu ngon. Vậy các bạn hãy cùng Thế Giới Ẩm Thực tìm hiểu đôi nét cũng như cách nấu món bún bề bề độc đáo và hấp dẫn dẫn của Quảng Ninh qua bài viết...