Nấu canh nấm ngọt thanh lại gấp đôi chất bổ chỉ cần thêm một nguyên liệu này vào nồi

P.V16:31 19/09/2021

Nấm là món ăn ngon, bổ dưỡng, chế biến được nhiều món ăn khác nhau. Dưới đây là các loại canh nấm ngon để bạn đổi món cho cả nhà.

1- Món canh nấm sườn non

Nguyên liệu:

Sườn thăn 600g

Cà chua 2 quả

Xốt cà chua 3 thìa

Một nhánh gừng nhỏ

Bắp cải cái

Nấm tùy loại, có thể chọn nấm kim châm, nấm hải sản…Hạt nêm

Cách làm:

Sườn chặt miếng vừa ăn, đun nước sôi, chần sườn trong vài phút rồi đổ nước đi, rửa sạch lại sườn.Cho sườn vào nồi, thêm nước và hai lát gừng vào, đun sôi. Nhỏ lửa âm ỉ trong khoảng 30 phút cho sườn mềm. Nêm 2 thìa hạt nêm.Bắp cải cắt nhỏ, rửa sạch để ráo.Cà chua thái múi cau.Khi sườn chín mềm, cho cà chua vào trước, cà chua mềm thì cho tiếp rau bắp cải và nấm vào.

Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho xốt cà chua vào. Đun thêm 3 phút nữa khi nấm, bắp cải chín mềm thì tắt bếp. Rắc rau mùi thái nhỏ vào. Múc canh ra bát, ăn nóng.

2 – Canh nấm thịt và đậu phụ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

- 80g nấm kim châm

- 50g nấm hải sản (nấm ngọc trâm)

- 50g nấm trà

- 5 cây nấm mỡ

- 8 tai nấm hương khô

- 1 nửa củ cà rốt

- 1 miếng đậu phụ non

- 50g thịt thăn

Video đang HOT

- Gia vị: 30ml nước tương, 5g muối, 1 cây hành lá, rượu nấu ăn, tinh bột, rau mùi, dầu ăn.

Sơ chế nguyên liệu

- Nấm hương và nấm mỡ sau sơ chế thì thái lát.

- Thịt thăn rửa sạch rồi thái lát, cho vào bát rồi thêm chút muối cùng rượu nấu ăn và tinh bột vào trộn đều cùng vài giọt dầu ăn.

- Đậu phụ non thái khối vừa ăn.

- Bước 1: Đun nóng chút dầu ăn trong nồi, thêm các loại nấm cùng cà rốt thái miếng vừa ăn vào xào qua.

- Bước 2: Xào cho đến khi nấm mềm và ra nước thì đổ lượng nước vừa ăn vào, thêm đậu phụ rồi đun sôi, khi sôi thì hạ nhỏ lửa đun khoảng 20-30 phút.

- Bước 3: Mở nồi rồi đổ thịt đã ướp vào khuấy đều, đun cho thịt chín sau đó thêm hành lá thái nhỏ cùng chút rau mùi thái nhỏ vào là hoàn thành.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Cách làm cá thu kho tộ thơm ngon đậm đà hương vị cho bữa cơm

Cá thu kho tộ là một trong những món kho quen thuộc của bữa cơm gia đình Việt. Vị thơm ngon béo ngậy của cá thu kết hợp cùng với vị mặn mặn ngọt ngọt của các loại gia vị sẽ làm cho bữa cơm thêm hấp dẫn và ngon miệng. Cùng vào bếp thực hiện ngay nào!

Nguyên liệu làm Cá thu kho tộ

Cá thu 300 gr

Hành tím 3 củ

Tỏi 1 củ

Hành lá 1 cây

Ớt chín 5 trái

Nước màu dừa 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn mua cá thu tươi ngon

Cá thu còn tươi, ngon thì phần mắt cá sẽ hơi lồi ra một chút và chúng có màu rất trong và đẹp. Không nên mua cá có mắt bị đục vì đó là biểu hiện cho thấy cá đã bị ươn.Cá thu tươi có mang màu hồng nhạt, miệng cá luôn ở trạng thái khép kín.Điểm đặc biệt ở cá thu so với các loại cá khác là chúng không có vảy.Cá ngon sẽ có phần thân lành lặn, da không bị trầy xước, độ nhớt của cá vừa phải và thân cá có màu óng sáng đẹp.

Dụng cụ thực hiện

Nồi đất, dao, tô, muỗng, rổ,...

Cách chế biến Cá thu kho tộ

Sơ chế cá thu

Thân cá thu có một lớp da trơn và không vảy. Vì thế trước khi chế biến bạn cần rửa sạch cá với nước muối, vừa giúp làm sạch cá vừa là để khử mùi tanh.

Sau đó, bạn dùng dao cắt vây, mổ nhẹ bụng cá rồi bỏ hết nội tạng bên trong của cá.

Cá sau khi làm sạch, chặt thành từng khúc có độ dày khoảng 1 lóng tay. Không nên cắt cá quá dày vì khi kho, cá sẽ khó ngấm gia vị. Để cá ra rổ cho ráo nước.

Cách khử mùi tanh cá hiệu quả

Để khử bớt mùi tanh của cá thu, cách làm đơn giản nhất là dùng muối hột hoặc chanh chà nhẹ lên phần thân rồi rửa sạch với nước.Hoặc bạn có thể ngâm cá trong một tô nước có pha chút muối hạt, 3 - 4 lát gừng tươi, 1 muỗng canh nước cốt chanh.Sau đó, rửa sạch lại cá và để cho ráo nước, có thể dùng khăn thấm khô cá.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá rửa sạch với nước, sau đó cắt rời phần thân củ với lá. Phần củ cắt nhỏ để phi thơm cùng hành tím, phần lá cắt thành từng khúc dài khoảng 1/2 lóng tay.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng lát nhỏ.

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch sau đó băm nhỏ.

Ớt rửa sạch rồi băm nhỏ hoặc để nguyên tùy thích.

Ướp cá

Cho cá vào nồi đất chuyên dùng để kho.

Cho hành tím đã cắt mỏng, tỏi băm, 1 muỗng cà phê nước màu dừa, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng canh dầu ăn vào nồi rồi dùng thìa trải đều gia vị trên 2 mặt cá.

Ướp đều hai mặt cá cho thấm gia vị. Bước ướp cá này vô cùng quan trọng, vì nó quyết định đến 70% độ ngon của món ăn. Ướp cá trong thời gian 30 phút.

Cách làm nước màu dừa

Bạn có thể tự pha chế nước màu để món cá kho được ngon và đúng vị của bạn.Đầu tiên, bạn cho một muỗng canh đường vào chảo cùng với 3 muỗng canh nước lọc.Đun nóng chúng cho đến khi đường chảy hết và có màu vàng nâu.Tiếp tục cho thêm một chén nhỏ nước dừa tươi vào đun đến khi có độ keo, sền sệt và có màu đẹp đều thì tắt bếp ngay.

Kho cá

Cá sau khi được ướp 30 phút, bạn đặt nồi cá đã ướp lên bếp rồi bật lửa bếp để kho.

Cho nửa chén nước vào nồi và vặn lửa liu riu để cá không bị cháy và cạn nước.

Sau khi kho được 5 phút, trở cá để hai mặt được thấm đều gia vị. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn.

Trong quá trình đun cá thu kho tộ, bạn cần dùng lửa nhỏ vừa đủ cho nồi cá sôi nhẹ trong khoảng 1 tiếng đến 1.5 tiếng là được.

Kho đến khi nước cá keo lại và có độ sánh sền sệt, cá chín nhừ thì tắt bếp và cho cá ra đĩa thưởng thức.

Thành phẩm

Cá thu kho tộ là một món ăn quen thuộc trong những bữa cơm gia đình, bởi nó không chỉ cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng mà còn rất bắt cơm.

Vị thơm ngon béo ngậy của cá thu kết hợp cùng với vị mặn mặn ngọt ngọt của các loại gia vị sẽ làm cho bữa cơm thêm hấp dẫn và ngon miệng. Còn chần chừ gì mà không vào bếp thực hiện ngay nào.

Cơm chiên Dương Châu hải sản Hạt cơm chiên chín tơi, không quá khô, kết hợp cùng rau củ, thịt tôm ngọt, râu mực giòn giòn, hấp dẫn. Nguyên liệu: - Cơm nguội: 1 tô - Tôm tươi: 200 gr - Tôm khô: 20 gr - Mực: 100 gr - Trứng gà: 2 quả - Lạp xưởng: 1 cây - Cà rốt: 1/2 củ - Hành lá: 4 nhánh...