Nấu canh cá chua bị tanh khó ăn, thử ngay công thức cá chép này, ngon chuẩn vị

Minh Hằng16:51 04/12/2022

Cá chép nấu canh chua là một trong những món ăn phổ biến và rất được yêu của người Việt Nam. Tuy nhiên, nếu không biết nấu đúng cách sẽ gây nên mùi vị món ăn bị tanh, khó ăn. Hãy thử ngay công thức món cá chép nấu canh chua dưới đây, đảm bảo ngon, đúng chuẩn vị.

Nguyên liệu cần có

- Cá chép: khoảng 600g – Cà chua: 2 quả

- Dứa: nửa quả – Hành khô: 3 củ

- Gừng: 1 đốt nhỏ – Ớt hiểm: 1 quả

- Hành lá – Thì là

- Muối hạt

- Các loại gia vị cần thiết: Bột nêm hoặc bột canh, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay

Cách làm món cá chép nấu canh chua

Bước 1: Sơ chế cá chép

Cá chép sau khi mua về đánh sạch vẩy thỉ bỏ ruột, cắt thành từng khúc vừa phải và rửa sạch lớp màng đen bên trong bụng cá cho cá nấu lên không bị tanh. Sau đó dùng muối hạt cùng rượu trắng (nếu có), xoa trên hết bề mặt ngoài và trong của cá, rồi rửa sạch lại một lần nữa thì để ra rổ cho ráo nước.

Tiếp đến, bạn dùng dao khứa một vài đường chéo trên thân cá và ướp với một chút muối cùng tiêu xay. Hãy dùng tay thoa đều lên khắp bề mặt để cho cá được ngấm gia vị và ướp trong khoảng từ 15 – 20 phút là được.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, bổ làm đôi, chỉ dùng 1 nửa cho món ăn không bị quá chua rồi cắt thành từng miếng hình tam giác vừa ăn.

Video đang HOT

- Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.

- Gừng thì đem đi nạo vỏ, rửa sạch rồi đập dập,

- Hành lá, thì là nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

- Ớt rửa sạch, đập dập.

Bước 3: Chiên cá

Đặt chảo lên bếp và cho dầu ăn vào với lượng dầu nhiều hơn một chút đảm bảo cho cá được chiên ngập dầu một nửa. Đợi cho đến khi dầu nóng già thì mới cho cá vào chiên để không bị bắn dầu và không lo bị dính chảo. Đối với món canh cá thì bạn không phải chiên quá kỹ như món cá rán vì sẽ khiến cho thịt bị khô mà chỉ cần chiên cho đến khi thấy các mặt cá vàn ươm, rắn mình thì bắt đầu vớt ra cho ráo dầu.

Mẹo nhỏ: Để cá rán được thơm hơn, bạn hãy thả vào trong chảo rán vài nhánh gừng đập dập. Trong trường hợp bị bắn dầu, bạn hãy cho thêm một chút muối vào chảo thì tình trạng này sẽ được giải quyết triệt để.

Bước 4. Làm cá chép nấu canh chua

Cho 3 thìa canh dầu ăn vừa chiên cá vào nồi để phi thơm hành khô. Tiếp đến thì bạn cho cà chua và dứa vào xào, nêm thêm một ít bột canh để cà chua và dứa thêm đậm vị hơn. Đến khi thấy cà chua và dứa vừa chín tới, thì cho cá vào đảo nhẹ nhàng để cho cá thấm đều các mặt thì mới cho nước canh vào. Tùy theo lượng người ăn mà bạn sẽ cho lượng nước cạnh khác nhau, với 3-4 người ăn thì bạn dùng lượng nước trung bình là từu 1,5 – 2 lít.

Khi nấu canh, ban đầu bạn nên để lửa to nhưng cho đến khi canh sôi thì bắt đầu hạt bớt lửa xuống, để sôi liu riu rồi nấu thêm 10 phút nữa để vị cà chua và dứa được thấm vào cá. Sau đó, bạn nêm nếm lại gia vị như bột nêm, bột ngọt, đường, nước mắm cho vừa ăn. Cuối cùng thì bạn cho thì là và ớt vào đảo đều, rồi tắt bếp và múc canh ra bắt lớn là có được món cá chép nấu cạnh chua thơm ngon rồi.

Mẹo chọn cá chép ngon

Chọn cá chép sông, dày mình, tươi sống. Thường thì cá chép sông sẽ nhanh nhẹn, khỏe mạnh hơn cá nuôi. Chúng có thân hình dài, không bị tròn ủng và có màu sắc sậm hơn. Ngoài ra, bạn không nên mua cá chép có trứng vì khi đó thịt cá sẽ bị gầy. Không nên mua cá đã cắt khúc bán sẵn bởi có thể là cá đã chết hoặc cá cũ từ lâu. Tốt nhất nên chọn cá tươi sống đang bơi và có thể nhờ người bán sơ chế ngay tại chỗ.

Cách làm cá hấp bia ngon nhất với 4 bước hướng dẫn đơn giản

Cách làm cá hấp bia cũng rất đơn giản cùng các nguyên liệu quen thuộc, chỉ với 4 bước thực hiện dưới đây bạn sẽ có ngay món cá hấp bia ngon nhất để chiêu đãi cả nhà.

Cá hấp bia nóng hổi thơm phức, thịt chắc ngọt sẽ là món ăn rất ngon giúp bữa cơm ngày nắng thêm hấp dẫn. Cá hấp bia là cách chế biến cách điệu giúp cho món cá trở nên mới lạ và ngon miệng hơn.

Cách làm cá hấp bia cũng tương tự như cách nấu cá hấp thông thường. Nhưng điểm đặc trưng của món cá này là nước dùng và thịt cá được ngấm vị bia quyện cùng mùi sả thơm lừng. Món cá hấp bia này ngoài ăn với cơm, bạn có thể ăn kèm cùng bún tươi, rau sống cuốn bánh tráng, kèm theo đó là loại nước chấm tự làm rất ngon miệng. Đây sẽ là món ăn giúp cả nhà thay đổi khẩu vị vào những ngày cuối tuần hay dùng chiêu đãi bạn bè đều rất phù hợp.

Nguyên liệu

Cá chép 1 con: 1kg

Bia: 2 lon

Hành tươi: 20g

Gừng tươi: 1 nhánh

Sả: 4 cây

Tỏi: 1 củ

Ớt tươi: 2 quả

Cà chua: 2 quả

Chanh: 1 quả

Thì là: 1 bó nhỏ

Cần tây: 1 bó nhỏ

Các loại rau sống ăn kèm: xà lách, kinh giới, rau húng, dưa leo
1kg bún tươi (nếu muốn làm cá hấp bia cuốn bánh tráng)
1 xấp bánh tráng (nếu muốn làm cá hấp bia cuốn bánh tráng)
Gia vị: muối, bột ngọt, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm

1. Sơ chế nguyên liệu

Sả mua về bóc lớp vỏ già, rửa sạch, cắt bỏ phần gốc và lá già, cắt khúc rồi đập dập hoặc băm nhuyễn
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ hoặc băm nhuyễn
Cà chua rửa sạch, để ráo rồi cắt múi cau.
Rau thì là lặt gốc, rửa sạch, cắt khúc.
Cần tây lặt gốc, rửa sạch, cắt khúc.
Hành tươi cắt gốc, rửa sạch, phần củ chẻ làm 2 hoặc 4.
Cá sau khi mua về đánh sạch vảy dưới sườn, trên bụng và quanh đầu rồi rửa sạch cho trôi vảy. Sau đó cắt vây, bỏ mang, bỏ bụng. Dùng muối chà xát khắp mình cá để loại bỏ mùi tanh và chất nhớt, sau đó rửa sạch lại lần nữa. Dùng dao khứa nhẹ vài đường xéo trên thân cá để khi ướp sẽ thấm gia vị hơn.

Cho cá vào tô hoặc đĩa to rồi thêm các gia vị như: chút muối, chút gừng và sả vào ướp cùng trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
2. Hấp cá với bia

Chuẩn bị nồi hấp rồi cho các nguyên liệu sả, gừng được ướp chung với cá trải đều xếp dưới đáy nồi, quá trình này sẽ giúp món cá khi hấp sẽ không bị dính đáy nồi và góp phần làm dậy thêm mùi thơm cho món ăn.

Để cá lên trên, từ từ đổ bia vào cho ngập phần sả, gừng phía dưới và lưu ý không nên đổ quá nhiều bia vì sẽ làm cho món ăn có vị đắng. Sau đó đạy nắp lại, bắt lên bếp hấp với lửa nhỏ liu riu khoảng từ 20-30 phút cho cá chín.
Khi cá đã được hấp chín, thì cho các nguyên liệu gồm: cà chua, hành củ, thì là, cần cây vào xếp đều xung quanh cá, đậy nắp lại và hấp thêm khoảng vài phút cho rau củ chín tới thì tắt bếp, lấy ra cá ra dùng ngay.

3. Làm nước chấm
Trong thời gian chờ hấp chín cá, bạn có thể tranh thủ để làm nước mắm gừng chấm cá.
Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch.
Bạn cho tỏi, ớt và chút gừng vào cối giã nát. Múc ra tô pha với 4 muỗng nước mắm ngon, 50g đường phèn tán mịn và 1/2 muỗng cà phê đường cát trắng, vắt thêm 1/2 trái chanh, khuấy đều cho hòa tan là xong.
Nêm nếm để gia giảm thêm nguyên liệu cho vừa miệng, nếu muốn nước mắm nhạt hơn bạn có thể pha thêm nước sôi để nguội.

4. Trình bày và thưởng thức

Sau khi cá chín bạn lấy cho ra đĩa, có thể trang trí lên trên bằng vài cộng hành, ớt thái lát và chút hành tỏi phi để trông bắt mắt hơn. Với món này khi ăn cuốn bánh tráng, bún tươi rồi ăn cùng các loại rau sống và chấm nước mắm gừng sẽ rất ngon cho mà xem.

Mẹo & lưu ý (Footnotes)

Để làm món cá hấp bia ngon nhất, bạn nên chọn những loại cá lớn, có ít xương và nhiều thịt như: cá quả, cá thu, cá chép hay cá lóc... cá càng to thịt càng thơm ngon. Nếu có thể hãy mua cá còn sống, khỏe mạnh sẽ đảm bảo hương vị món ăn thơm ngon hơn.Các loại rau củ khi hấp cùng cá, bạn chỉ nên hấp cho vừa chín tới và không để quá lâu sẽ bị mềm ăn không ngon

.Cá hấp bia chủ yếu được làm chín bằng hơi nước nên khi hấp, bạn phải đảm bảo nước thật sôi. Khi hấp hãy mở bung nắp khoảng 2 lần để hơi nước thoát bớt ra ngoài, điều đó giúp món ăn được mềm và ngon hơn.Ngoài những gia vị thường được cho vào trong món hấp như gừng, sả và hành lá, các bạn nên hạn chế tối đa cho tỏi hay các gia vị nồng khác vì sẽ làm món ăn bị át hay lẫn mùi ăn không ngon.

Ăn cá ít nhất mỗi tuần 1 lần có thể giúp làm giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ.
Cá có nhiều axit béo omega-3, rất cần thiết cho sự phát triển của não và mắt. Đồng thời, các axit béo omega-3 cũng rất có lợi đối với bệnh trầm cảm.
Tiêu thụ cá giúp làm suy giảm chức năng não ở tuổi già. Những người ăn cá thường xuyên cũng có nhiều chất xám hơn trong não để kiểm soát trí nhớ và cảm xúc.
Ăn cá cũng là giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 1 và một số bệnh tự miễn khác.
Một số nghiên cứu cho thấy trẻ em ăn nhiều cá hơn có nguy cơ phát triển bệnh hen, suyễn thấp hơn.
Bia được sử dụng để ngăn ngừa các bệnh về tim và hệ thống tuần hoàn, bao gồm bệnh tim mạch vành , "xơ cứng động mạch " ( xơ vữa động mạch ), suy tim , đau tim và đột quỵ . Nó cũng được sử dụng để làm giảm nguy cơ tử vong do đau tim và từ một bệnh tim khác gọi là rối loạn chức năng thất trái (LV) thất trái.
Bia có thể ngăn chặn sự suy giảm kỹ năng tư duy, bệnh Alzheimer, xương yếu (loãng xương), sỏi mật, bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2, sỏi thận, ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú, các bệnh ung thư khác và nhiễm Helicobacter pylori (H. pylori). H. pylori là loại vi khuẩn gây loét.
Bia còn có thể kích thích sự thèm ăn và tiêu hóa, lợi sữa.

Học nhanh cách làm cá kho cà ngon như mẹ nấu Bạn đã biết cá kho cà chưa? Nếu chưa thì hãy tham khảo nhanh bài viết này để học nhanh qua cách làm cá kho cà thơm ngon này nhé. Để có món cá này ngon thì con cá chép tươi ngon rất quan trọng nhưng quan trọng không kém, rất hợp với cà chua đó là mùi thơm của rau thì là...