Nắm được những mẹo này, món cơm chiên của bạn chắc chắn sẽ ngon không thua đầu bếp xịn nấu!

Thu Hà15:38 17/08/2020

Dù chiên cơm với nguyên liệu gì, chỉ cần nắm được trọn bộ những mẹo dưới đây bạn chắc chắn sẽ chinh phục thành công món cơm chiên.

Cơm chiên thường được người Việt ưa chuộng bởi nó không cầu kỳ về công đoạn hay nguyên liệu. Cơm chiên ngon là hột cơm săn hạt nhưng không khô, vị đậm đà quyện với nguyên liệu khác. Điểm qua những mẹo sau đây để món cơm chiên bóng bẩy và chuẩn vị bạn nhé!

Công đoạn chuẩn bị nguyên liệu

Gạo

Cần chọn loại gạo sau khi nấu nở đều và khô ráo. Thường các chị em hay chọn loại gạo cũ hơn gạo mới. Gạo mới dẻo nhiều sẽ khó canh lượng nước nên thường bị nhão hoặc không chín đều.

Trước khi chiên, cho cơm vào tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng để các hạt cơm khô và dễ rời nhau khi chiên. Nhớ đánh hoặc bóp tơi cơm ra trước khi chiên bạn nhé!

Nguyên liệu khác

Cơm chiên là món không kén nguyên liệu đi kèm, hải sản, thịt, rau củ, đậu đều ngon hết.

Thái nhỏ và chiên sơ trong chảo khác trước khi chiên cùng cơm. Nếu bạn không thích dầu mỡ nhiều thì có thể chần các nguyên liệu này.

Công đoạn chiên cơm

Nếu muốn chiên cơm với tỏi thì bạn chấy tỏi cho vàng rồi vớt ra chén. Nếu để tỏi chiên cùng cơm trong thời gian dài thì tỏi dễ bị khét do sử dụng lửa lớn khi chiên. Phần tỏi này sẽ để lên mặt khi hoàn thành món cơm chiên.

Sử dụng chảo không dính với lửa to trong khoảng 5 – 7 phút đầu chiên cơm. Lửa to giúp bốc hơi nhanh lượng nước trong cơm giúp hạt cơm ráo và bung đều.

Nêm nếm gia vị: Khi chiên cơm trước thì bạn cho ít muối và tiêu và đảo đều. Muối sẽ làm tăng vị ngọt và tạo độ mặn cho cơm. Trước khi cho gia vị vào thì bạn nhớ giảm lửa nhỏ.

Rau củ, thịt tôm (nếu có) sẽ cho vào khi hạt cơm bóng bẩy, rời và bung đều. Sau khi trộn đều các nguyên liệu, bạn nêm lần cuối bằng một ít nước tương để tạo vị ngọt và thơm. Thêm vào sa tế, dầu mè cho món ăn thêm kích thích vị giác.

Nếu muốn giải tỏa căng thẳng thì hãy thử tìm đến việc sáng tạo vui vẻ như nấu nướng. Được ăn món ăn do chính mình nấu là món quà tinh thần tuyệt vời đấy. Không tin thì bạn cứ thử xem.

5 món cơm chiên đơn giản, chế biến trong 5 phút mà ngon 'chuẩn 5 sao' không kém cạnh nhà hàng

Nếu là tín đồ của cơm chiên, bạn đừng bỏ qua những công thức đơn giản mà ngon này nhé!

Cách làm cơm chiên tomyum quả dứa vừa đẹp mắt vừa bổ dưỡng và thơm ngon khó cưỡngCơm chiên bảy màu, đã mắt, ngon miệng, chồng con chê luôn cơm hàng

1. Cơm chiên dứa

Video đang HOT

Nguyên liệu:

- 8 con tôm

- 1 quả trứng

- 250g gạo

- bát con hành tây thái hạt lựu

- bát con dứa, thái miếng vừa ăn

- 2 thìa súp nho khô

- 1/3 bát con hạt điều

- 2 cây hành lá, cắt khoanh

- bát con cà chua

- Dưa leo thái lát để trang trí và ăn kèm nếu thích

- 1 thìa súp nước tương, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột cà ri, thìa cà phê tiêu

Cách làm:

- Gạo vo sạch, rồi đem nấu chín. Sau đó dàn cơm đều cơm ra đĩa và cho vào ngăn mát tủ lạnh cho nhanh nguội.

- Chia 8 con tôm thành 2 phần, lấy một phần cắt hạt lựu. Làm nóng chảo với một ít dầu, dầu nóng thì lần lượt cho 2 phần tôm vào chảo chiên. Khi tôm chín thì múc ra bát để riêng.

- Cho thêm vào chảo đang nấu một ít dầu, khi dầu nóng thì cho trứng vào chiên đến hơi chín tái. Lúc này cho cơm đã nguội vào chảo, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

- Nêm vào cơm 1 thìa cà phê đường, thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột cà ri, thìa cà phê tiêu, nước tương và nước mắm. Đảo sơ cho cơm ngấm đều gia vị, rồi cho thêm hạt điều, dứa và nho khô vào chảo.

- Khi hạt cơm đã săn lại thì trút phần tôm chiên cắt hạt lựu, cà chua và hành lá vào chảo. Đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp.

2. Cơm chiên trứng tỏi

Nguyên liệu:

- 1 bát cơm trắng

- 1 quả trứng gà, 1 quả trứng vịt

- 100g tép tỏi đập dập, 10g tỏi xay

- Hành lá thái nhỏ

- Hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, tiêu xay

Cách làm:

- Đập trứng gà ra bát đánh bông.

- Cho xíu dầu ăn vào chảo tráng đều rồi cho trứng gà vào tráng thật mỏng rồi cuộn trứng tại, đảo cho chín vàng.

- Trứng chín cho ra thớt thái sợi nhỏ.

- Bắc chảo lên bếp, cho xíu dầu ăn rồi cho tép tỏi đập dập vào chiên cho đến khi tỏi vàng ươm thì vớt ra. Chú ý đảo đều tay để tỏi không bị cháy.

- Chảo dầu chiên tỏi vừa xong giữ lại 1/2 lượng dầu ăn rồi cho tỏi xay vào phi thơm rồi đập trứng vịt vào đảo thật nhanh tay cho trứng tan đều rồi cho cơm vào đảo đều.

- Chiên cơm trứng đến khi cơm tơi, săn lại, hạ lửa rồi cho xíu hạt nêm đảo đều.

- Tăng lửa lên, cho tỏi chiên vào tiếp tục chiên, cho thêm xíu nước mắm vừa ăn để cơm chiên được thơm hơn, đảo thật đều tay 1 - 2 phút nữa thì cho hành lá, tiêu xay vào đảo đều là được.

- Cơm chiên trứng tỏi chín, đổ ra đĩa vào cho trứng gà chiên thái sợi lên và thưởng thức.

3. Cơm chiên trứng xúc xích

Nguyên liệu:

- 1 bát cơm nguội

- 1 cây xúc xích

- 1/2 củ hành tây, 1/2 bắp ngô, 1/2 củ cà rốt luộc chín, hành lá

- 2 muỗng sốt cà chua, 1/2 muỗng cafe muối, 1 thìa tỏi băm, hạt tiêu xay

Cách làm:

- Hành tây rửa sạch thái hạt lựu

- Xúc xích thái nhỏ hạt lựu.

- Bắp tách lấy hạt, cà rốt đã luộc chín thái nhỏ hạt lựu.

- Hành lá rửa sạch thái nhỏ.

- Phi thơm tỏi xay với dầu ăn rồi cho hành tây, cà rốt, bắp vào xào thơm rồi cho xúc xích vào xào.

- Cho cơm vào chảo đang xào xúc xích đảo thật đều tay cho đến khi cơm tơi xốp.

- Cho nước sốt cà chua, muối vào cơm chiên đảo đều tay, nêm nếm cho vừa ăn, hạt cơm săn lại, cho hành lá thái nhỏ vào đảo thật đều.

4. Cơm chiên thịt gà

Nguyên liệu: (cho 2 người)

- Cơm: 3 chén

- Thịt gà: 100 gr

- Trứng gà: 1 quả

- Cà rốt: 1 củ

- Bông cải xanh: 200 gr

- Đậu Hà Lan: 100 gr

- Ớt bột: Nửa muỗng cà phê

- Tiêu: Nửa muỗng cà phê

- Tỏi: 3 tép

- Gừng: 50 gr

- Gia vị

Cách làm:

- Đun nóng dầu ăn, cho thịt gà đã ướp vào, đảo cho đến khi chín rồi vớt ra.

- Cắt thịt gà thành từng miếng dày khoảng 2,5 cm. Cho thịt gà đã cắt vào tô, ướp muối, bột ngọt, nước mắm và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ.

- Cắt nhỏ cà rốt và bông cải xanh, cho vào tô cùng với đậu Hà Lan. Băm nhỏ tỏi và gừng, cho vào chén nhỏ cùng với ớt bột.

- Rửa sạch chảo, tiếp tục đun nóng dầu rồi cho cà rốt, bông cải xanh và đậu vào xào khoảng 2 - 4 phút cho tới khi rau mềm. Thêm gừng, tỏi, ớt bột vào đảo đều trong khoảng 1 phút.

- Cho cơm vào đảo cùng với rau. Đập trứng luôn vào chảo cơm chiên, trộn đều. Đảo luôn tay cơm, rau và trứng trong khoảng 3 phút rồi cho thịt gà cùng 2 muỗng cà phê xì dầu vào. Trộn đều và tắt bếp.

- Bày trí ra đĩa và thưởng thức món cơm chiên thịt gà thơm ngon.

5. Cơm chiên kim chi

Nguyên liệu:

- 1 bát cơm nguội

- 3 lá kim chi cải thảo

- 2 thìa nhỏ xì dầu (nước tương)

- 1 thìa nhỏ dầu rán

- 1 quả dưa leo

- Rau sống, chanh và ớt.

Cách làm:

- Các loại rau, dưa đem rửa sạch.

- Dưa leo gọt vỏ và thái miếng mỏng, rau sống, chanh, ớt cắt miếng.

- Cho cơm vào chào nóng có dầu, đảo cho cơm se mặt và cho xì dầu vào.

- Tiếp sau đó, cho kim chi thái mỏng vào đảo cùng, đảo đều tay đến khi kim chi hoà quyện cùng cơm (chiên cơm mềm hay giòn tuỳ vào sở thích để điều chỉnh).

- Cho cơm chiên kim chi vào đĩa và xếp dưa leo cùng rau sống xung quanh tranh trí và ăn kèm chống ngán.

Món hàu né gây ghiền ở quận Tân Bình Công thức chế biến các món hàu né là sự kết hợp của phong cách ẩm thực châu Âu và châu Á. Chủ quán sử dụng các nguyên liệu phong phú như: trứng, thịt, rau, củ để món hàu né được hấp dẫn và không bị ngán bởi vị bơ và phô mai. Riêng nguyên liệu hàu được chủ quán đặt mua từ...